Капачката от морел е годна за консумация, едра и месеста гъба. Цветът на тази гъба може да бъде различен, в зависимост от нейната възраст. Името идва от приликата с морели, а малка шапка на крак седи свободно. Този вид гъбички могат да бъдат намерени в смесени и широколистни гори.
Това, което също се нарича капачка от Morel
Наименованието капачка на Morel идва от факта, че капачката на гъбата е много подобна на истинските морели. В допълнение към това име се нарича популярно:
- шапка с козирка;
- шапка с козирка;
- оферта за Morel;
- конусна капачка;
- Чешки верп.
Описание и функция
Капачката от морел има особена форма и външен вид, поради което не може да бъде объркана с други видове гъби.
- Шапка с малък размер, формата на която наподобява капачка. Всичко е покрито с вертикални гънки и бръчки, буквално облечено на крак, може лесно да се отстрани без отрязване с нож. Шапката е висока до пет сантиметра и широка до четири сантиметра. Цветът зависи от възрастта: при младите гъби е кафяв или шоколадов, а в старите - жълто-оранжев. Освен това цветът зависи от това къде расте гъбата.
- Кракът е извит, има гладка повърхност, максималната му дължина е 10 сантиметра, а дебелината му е само 2 сантиметра. Често тя е сплескана отстрани. При млада гъба кракът е цял, но с остаряването се образува кухина, която се разширява. Кракът с капачката е свързан само в основата, а контактът им е повърхностен. Кракът има кремав или бял цвят с видими люспи, с възрастта придобива тъмен нюанс.
- Целулоза и спори. Месото на капачката от морел е бяло и тънко, прилича на памучна вата, има приятен гъбен аромат, а вкусът е слаб. Спорите са гладки и удължени.
Къде и кога растат капачки от морел?
Тази гъба може да се намери на наводнена почва с умерен климат в северната зона. Тези гъби растат на влажна почва само през пролетта. На суха земя капачката от морел няма да оцелее, ще изсъхне и ще умре. Можете да намерите тази гъба в близост до:
- потоци;
- резервоар;
- канавки, пълни с вода.
Що се отнася до гората, този вид гъба може да се намери в:
- бреза;
- липа;
- аспен гори.
Най-често те растат в големи групи, не могат да бъдат намерени поотделно. Разпространение - от Северен Кавказ до Карелия. В Русия гъбите от морел се събират по същия начин, както шампиньоните или марулята, руснаците ги обичат.
Гъбарите трябва да отидат в гората за гъби и да потърсят:
- липа;
- трепетлика;
- бреза;
- топола;
- елша.
В близост до дървета, живели поне 30 години, гъбите растат, а в близост до младите дървета те са много по-рядко срещани.
Що се отнася до почвата, те не растат никъде, а избират само пясъчни глинести почви, които са покрити с листа и черна почва. По време на сухота, студено време и прекомерна влага гъбите умират. В северните части гнилна гъба може да се види много рядко.
Годни за консумация на гъбата
Не можете да ядете гъбата сурова, въпреки че тя се счита за годна за консумация. Много любители на гъбите ядат капачки от морел, но това трябва да се прави с повишено внимание. Гъбите първо трябва да се варят дълго време и след това да се пържат, пекат или мариноват. Това трябва да се направи, защото гъбите съдържат, поне не в големи дози, но отровата, която излиза по време на готвене и остава във водата. През целия период на готвене водата трябва да се сменя 3-4 пъти.
Сортове от капачка от морел
Капачката от морел няма разновидности.
Състав и стойност на продукта
В няколко страни капачката от морел се счита за неядлива гъбичка, тъй като причинява отравяне и алергии. Но експерти от нашите страни твърдят, че при правилно приготвяне гъбата не представлява никаква опасност, още повече - полезна е, тъй като съдържа следните витамини:
- И;
- В 1;
- AT 2;
- Д;
- ОТ.
И други полезни вещества:
- фосфор;
- калий;
- калций.
Този вид гъби се появява първо, в началото на пролетта, а веднага след зимата е много полезно да се допълни тялото с полезни вещества.
Ползите и вредите от гъбата
От всяка гъба човек може да получи както полза, така и вреда, нека разберем повече. полза:
- гъбата съдържа много витамини и минерали;
- метаболизмът се ускорява;
- кръвното налягане се стабилизира;
- водният баланс на организма се нормализира;
- възпалителният процес (ако има такъв) намалява.
Сега за вредата:
- има минимално количество отрова в капачки от морел, но ако гъбата се свари преди употреба, тогава цялата отрова ще остане във водата;
- не можете да използвате шапки от морето за деца под 14 години;
- въпреки че гъбите имат млекотворно действие, по-добре е да ги откажете напълно за периода на бременността и кърменето;
- с нисък хемоглобин и лошо съсирване на кръвта също е по-добре да забравите за тези гъби;
- индивидуална непоносимост е възможна.
Пулпата на гъбата е богата на хранителни вещества, като съдържание е подобна на гъби от най-висока категория. След като бъде обработена правилно, гъбата дори се счита за истински деликатес.
С какво можете да объркате капачка от морел?
Гъбата от капачка от Morel е донякъде подобна на morels и линии, така че трябва внимателно да проучите гъбата и да не я обърквате.
Можете да ги различите по следните критерии:
- в капачката от морел може да се каже, че шапката е просто поставена на крака, докато в морелите тя е плътно прикрепена;
- капачката от morel е по-дълга и кракът е по-къс, докато капачката от morel има обратното;
- цветът на morels винаги е по-тъмен от този на morels.
Що се отнася до линиите и капачката от Morel, те имат следната разлика:
- капачка от морел има капачка, която е удължена и не е широка, докато при линиите е широка и ниска;
- капачката на шевовете на места, особено отгоре, се слива с крака, а отдолу изостава, което не може да се каже за капачката на шева;
- вкусът на линиите е по-слаб и по-мек от капачката на линията.
Приложение в храненето
Месото на гъбата е доста крехко, така че обелете внимателно преди готвене. Гъбата има приятен аромат, вкус, а също така има нежна текстура. Преди да задушите или запържите гъбата, все още не боли първо да сварите гъбата в продължение на 15 минути и след това да приготвите необходимото ястие.
Как сами да отглеждате гъба?
Първо трябва да изберете подходящо място, трябва да е слънчево, на повишен участък. Глинената или песъчлива глинеста почва е най-подходяща. За да е удобно да се грижите и събирате гъби, те отделят много място: 1,5 метра ширина и всякаква дължина.
За да могат гъбите да се вкоренят добре, трябва да се спазва ясна последователност:
- На повърхността се разстилат малки парченца гнили ябълки.
- Освен това, точно върху почвата, където ще растат гъби, се изгаря картон или хартия и пепелта се разпръсква по всички легла.
- Тогава земята се полива.
- Следващата стъпка е да поръсите с предварително приготвен мицел.
- Покрийте с 5 см слой горски под.
- Елавите смърчови клони се поръсват от самия връх (подходяща е и нарязана слама).
Грижата е следната: постоянна влага на почвата и следващата пролет капакът трябва да бъде премахнат. Гъбите излизат от земята на следващата пролет след сеитбата. Около два килограма гъби излизат от 1 квадратен метър. След като гъбите са събрани, лехите се покриват отново и навлажняват от време на време. Всяка година леглата трябва да бъдат поръсени със същите ябълки и изгорена хартия или картон. Ако всичко е направено правилно, тогава гъбите могат да дават плодове около 5 години подред.
Капачката от морел, макар да не е привлекателна на външен вид, е годна за консумация гъба, по някакъв начин дори се смята за деликатес. Този вид гъба може да се отглежда в домашни условия, но за това е необходимо да опитате и да спазвате всички правила.