Като цяло в района на Саратов има повече от 2000 вида гъби. Но около 150 вида са годни за консумация и само 10-20 са наградени с вниманието на гъбарниците. Други видове са слабо разбрани и затова хората внимават към тях.
Гъбни места на Саратовска област
Най-доброто време за бране на гъби е края на лятото, началото на есента. По това време всички гъбари, които са готови с кошници и ножове, отиват на места за гъби, за да попълнят запасите.
Най-добре е да потърсите ядливи гъби по хълмовете, където грее слънце - горски ръбове, брезови и дъбови горички, стари горски пътища. Миналата година боровите гори и заливните гори в долините на реките Хопер и Медведица се смятаха за особено богати на гъби.
Също така в Саратовския регион има списък с места, които се считат за най-богатите на гъби и ядливи. Този списък включва:
- Район Саратов край село Поповка - гъби, брези, волушки.
- Красноармейский квартал - гъби от свинско месо, маруля. Можете да ги намерите наблизо в горите на село Ивантеевка.
- Област Енгелс. Горският пояс край езерото Тин-Цин изобилства от марули и гъби.
- Район Marksovsky - в горите на старото село Zvonarevka растат podduboviki, скъпи свински гъби, червени гъби и трепетлики.
- Район Базарно-Карабулакски - в близките гори можете да намерите поддубовици и подбирки.
- Балтийски регион - в местните гори има гъбички, марули, марули и есенни гъби.
- Татищевски район. В този район има няколко района, където можете да намерите гъби: в близост до село Ягодна поляна има гъби и лисички, а недалеч от село Камянка можете да намерите много марули.
- Област Петровски - в близост до село Озерки отглеждат гъби, маруля, маруля и трепетлика.
Количеството гъби зависи от метеорологичните условия в региона. Възможни са суши, които не допринасят за добивите. Въпреки това, например, 2016 г. беше много успешна година в това отношение и реколтата след това се оказа добра.
Ядливите гъби обичат влажното, топло време, поради което най-доброто време на годината за прибиране на реколтата е есента (септември - края на октомври) или края на май. Мъглата и топлите нощи са показателни за гъби пори. През пролетта и лятото, при наличие на достатъчна влажност, растат гъби, боровинки и боровинки. Дребни, леко пораснали гъби, добре е да се събират два или три дни след валежите.
Ядливи гъби от Саратовския край
Гъбите се считат за годни за консумация и могат спокойно да се ядат. Нека разгледаме най-популярните сред тях.
вид гъба
Те съществуват в няколко разновидности, а цветът на кожата варира от сиво-кафяв до тъмнокафяв. Куполна шапка с диаметър до 15 см, плътта е мека, дъното е покрито с влакна, които могат да потъмняват с възрастта.
Когато се счупи, пулпът не променя цвета си. Вкусът и миризмата са неизразителни. Кракът е тънък, до 12 см дълъг, светлосив на цвят.
Сезонът на реколтата е от юни до края на октомври. Те могат да бъдат варени, пържени, сушени и мариновани.
Podgruzdok
Принадлежи към семейството на русулата. При млада гъба капачката е леко притисната в центъра, а при възрастен тя има форма на фуния. Повърхността на капачката е бяла и суха, може да има кафяви петна, диаметърът е до 20 cm.
Пулпът е бял и чуплив, има бели плочи. Кракът е цилиндричен и къс на дължина.
Среща се в иглолистни и широколистни гори, може да се добива от юли до октомври.
Бяла гъба
Бялата гъба принадлежи към рода на боровинките. Цветът на капачката се променя в зависимост от условията, при които расте гъбата - от бяло до тъмнокафяво с червеникав оттенък. Диаметърът може да бъде до 25 cm.
По форма шапката първоначално изглежда като половина на топка, малко по-късно - като възглавница. Повърхността е кадифена и гладка на пипане. Пулпът е практически без мирис, но вкусът е орех. По консистенция е гъста, гъста и бяла.
Тази гъба има масивен крак, достига височина 20 см и дебелина до 5. Тя се разширява в основата и значителна част от нея е под земята.
Такава гъба се намира в широколистни, смесени и иглолистни гори от началото на лятото до октомври. Тя дава плод на вълни, но първата вълна не е най-обилната в сравнение със следващата.
Смята се, че гъбата свинско придружава червената гъба - гъбата е започнала да расте, а гъбата свинско започва да расте. Може да се обърка с дъбова дървесина, но не забравяйте, че плътта на гъбата свинско никога не се променя, дори и в супа, което не може да се каже за дъбова дървесина.
Бялата гъба се счита за най-добрата гъба и се използва под всякаква форма.
Истинско мляко
Тази гъба принадлежи към първата категория. Шапката му е тънък, поради което се нарича суров. Кракът е кух по форма, а капачката - във фуния. Цветът е млечнобял с леки ивици, който след осоляване става синкав. Когато са осолени, тези гъби са много ароматни и вкусни. Можете да намерите млечни гъби в младите горски насаждения.
масло
Всички видове тези гъби се отличават с тънка кожа, сякаш са покрити с растително масло, поради което всъщност те се наричат така. Цветът на капачката може да варира от кафяво-шоколадов до сиво-маслинен, евентуално жълто-кафяв. Той има формата на полукълбо, което постепенно се променя на разширено. Може да се повдигнат ръбове.
Корите се отделят лесно от пулпата. Височината на крака е 4-12 см. Сянката му е по-лека от тази на капачката, формата й е цилиндрична с бял филмов пръстен в средата.
Маслото се уврежда от червеи или други вредители, поради което броят на гъбите в Саратовския регион, неподходящи за консумация, достига 80%.
Появяват се от средата на септември до края на октомври. Можете да го намерите във всякакви гори, особено в близост до борове, брези и дъбове.
Важно е да премахнете кожата от капачката, след което те могат да се консумират в почти всяка форма.
Ryzhiki
Името camelina произлиза от техния цвят - яркочервен, дори червеникав оттенък, който присъства в тях поради високото съдържание на бета-каротин. Капачката е във формата на фуния, месеста, с диаметър 5-10 см. Кожата може да бъде мокра или суха.
Кракът е цилиндричен, крехък, с малки пролуки. Пулпът е крехък, не се променя във въздуха, без специална миризма.
Вирее най-често в борови гори. Периодът на растеж е юли-септември.
вид гъба
Капачката е с възглавничка, гладка, влакнеста. Стъблото е цилиндрично или уплътнено към основата, покрито с бели, кафяви или черни люспи. Пулпът е бял, на срязването може да стане червен, черен, сив.
Болестта обикновено се появява на три вълни. Първият ("шипове") - от края на юни до началото на юли, вторият ("стърнища") - в средата на юли, а третият ("широколистни") - от средата на август до средата на септември, когато много от тях растат. Между тези вълни човек може да наблюдава редкия им вид, особено ако лятото се оказа твърде влажно.
Пачи крак
Шапката може да бъде с различна форма - вдлъбната, изпъкнала, във формата на фуния. На цвят - жълт или оранжев, с диаметър 3-14 cm.
Кракът е висок 3 до 10 см, обикновено слят с капачката. Тя е плътна и плътна по форма и се разширява отдолу нагоре.
Пулпът е много месест, бял и плътен, ако натиснете, може да стане червен. Вкусът е кисел, а гъбата мирише на сушени плодове.
Лисичките имат отровни двойници - фалшива лисичка и маслинов омфалот. Можете да се разграничите един от друг, като знаете местоположението. Фалшиво расте само при разпадаща се дървесина или горна постеля, а омфалот е често срещан в субтропичната зона върху дървесен прах.
Лисичките се появяват в средата на юли до началото на октомври и не се отглеждат при изкуствени условия.
ГЪЛЪБКА
Общо има 275 вида русула. 60 от тях се срещат на територията на Русия, включително Саратовската област, в широколистни и иглолистни гори, традиционно през лятото и есента. Тези видове се различават по цвета на кожата.
Плътта на гъбите е ламеларна, крехка, някои променят цвета си, когато са в контакт с въздух. Вкусът е мек, горчив или груб. Шапките могат да бъдат под формата на топка, постепенно изправяне. Диаметър - от 5 до 30 cm.
Кракът може да се стесни или да се разшири към дъното, височината му достига до 8 см. Преди да готвите русула, трябва да ги накиснете, за да се отървете от горчивината.
Отровни гъби, които се срещат в района на Саратов
Такива гъби са изключително опасни, понякога дори фатални за хората. Това се дължи на факта, че някои видове гъби могат да съдържат някои отровни вещества, които могат да причинят хранително отравяне или да засегнат нервната система.
Общо в района на Саратов има около 150 вида отровни гъби. Нека разгледаме най-известните сред тях.
Лети агарик
Класическата отровна гъба. Смъртоносна доза за хората е 5-10 грама пулпа. Аманита е широко разпространена в цяла Русия.
Появата на гъбата е известна, ако не на всички, то на много хора - голяма гъба с яркочервена капачка с бели петна по нея. Диаметърът на капачката може да бъде до 30 cm.
Вътрешната страна на капачката се състои от голям брой бели плочи. Плътният крак достига височина 20 см, диаметърът на крака е до 4.
Основната площ на растеж са ливадни, широколистни и иглолистни гори. Расте от началото на юни до края на октомври.
Сатанинска гъба
В някои книги тази гъба е класифицирана като условно годни за консумация (тоест може да се яде след определени манипулации). Сатанинската гъба трябва да се накисва и да се готви 10 часа. Ако това не бъде направено, тогава можете да се сблъскате с тежко увреждане на черния дроб и нервната система.
Самите гъби са доста едри. Известни са екземпляри, при които размерът на капачката в диаметър може да достигне 40 см и има формата на възглавница с гладка, покрита с кожа повърхност.
Отвън гъбата е със зелен или кафяв цвят. Кракът е масивен, трапецовиден, с диаметър до 12 см и височина до 20 см. Миризмата на сатанинска гъба прилича на изгнил лук.
Капачка на смъртта
Принадлежи към семейството на мухомор и може да бъде опасно дори при краткотраен контакт с годни за консумация гъби, тъй като краката и капачките са в състояние бързо да абсорбират токсични вещества.
Бледото зеле е доста термофилно и се среща в широколистни и широколистни гори. Най-любимото място са липовите и дъбовите гори. Плододаване от юли до началото на октомври.
Формата на капачката е от яйцевидна до плоско-изпъкнала. В диаметър - до 6-12 см. Кожата е зеленикава с враснали влакна. На повърхността на въпросната гъбичка има бели флокулентни брадавици.
Кракът е цилиндричен, бял или жълтеникав. Плътта е бяла и доста тънка. Миризмата на младите гъби е приятна, за разлика от миризмата на стари гъби.
Ако изведнъж, докато сте в района на Саратов, решите сами да берете гъби, тогава преди да влезете в гората или други места с гъби, трябва внимателно да изучите тази тема. Да, има много места с вкусни и здравословни гъби, но трябва да ги познавате, както и да можете да правите разлика между отровни и ядливи, за да избегнете сериозни здравословни проблеми.