Ягодовите ягоди - градински или горски - имат мека консистенция и пускат сок при най-малко натоварване. За да доставят безопасно горски плодове до предназначението им, градинарите стриктно спазват правилата за тяхното събиране, транспортиране и съхранение.
Кога да вземем ягоди?
Времето за прибиране на реколтата за градински ягоди зависи от сорта, местния климат и метеорологичните условия. Най-често първите плодове се появяват в средата на юни, на юг - в края на май, на север - през юли. Те се събират веднага щом почервенеят.
Феновете на дивите ягоди също не трябва да се колебаят - в гората има достатъчно хора, които искат да ядат сладки плодове. Те се ядат от птици и животни. В летните горещини ягодите бързо се влошават - омекват и гният, така че забавянето е неприемливо.
Зрелите плодове се считат за напълно зачервени. Ако плодът има зелен връх, той все още не е узрял. Ако плодовете са меки, това означава, че са презрели. Те не са подходящи за транспортиране и съхранение.
Какво да събираме?
Градинските ягоди са много по-меки от ягодите. Важно е да бъдете внимателни при събирането му. За да се предотврати смачкване на плодовете и да не се пусне в сока, се препоръчва да се събират градински и горски ягоди в пластмасови купи с малка височина.
За бране на горски плодове е по-добре да използвате прозрачни купи с вентилационни отвори - те ви позволяват да контролирате състоянието на плодовете. Ако има твърде много плодове, отдолу ще се появят капки сок - това е сигнал, че контейнерът е изключително пълен.
Ягодите лесно се смачкат, така че високите контейнери с твърди стени са противопоказани за тях. Не е подходящ за бране на горски плодове:
- алуминиеви и поцинковани кофи;
- метални кутии;
- стъклени буркани
Когато берете ягоди, е удобно да използвате класическия контейнер за бране на горски плодове, познат на хората от векове. Това са плетени кошници - в тях плодовете не се задушават и не се развалят поради естествена вентилация.
Подходящи контейнери за събиране и транспортиране на ягоди са пластмасовите контейнери за печене. Преди бране на плодове, в тях се правят 20-30 дупки.
Ако отивате в гората за ягоди, донесете няколко купи / контейнери със себе си. Така шансовете, че ще донесете цели и красиви плодове са много по-високи.
Как да вземем ягоди?
Основното условие за правилното събиране на ягодите е брането на горски плодове заедно със зелени чаши. Такава колекция изисква време и старателна работа. Използва се, ако плодовете ще се транспортират.
Съвети за бране на ягоди:
- Разкъсайте ягоди, събрани за храна или за сладко, на малки „букети“, по няколко броя наведнъж. Този метод на събиране може значително да ускори процеса. Когато берете горски плодове, опитайте се да не полагате усилия, за да не издърпате ягодовия храст - това се случва особено често на свободни почви.
- Берете плодове само в сухо време, сутрин или вечер.
- Ако не искате да сортирате плодовете по-късно, сортирайте ги веднага по време на бране. Поставете плодовете в различни съдове: в единия - голям, в другия - малък или дефектен. Компост гнили и презрели плодове.
- Поставете плодовете в контейнер на не повече от два или три слоя.
- Почистете горските плодове от отпадъци и пясък не с ръце, а с мека четка, за да не ги повредите.
- Ако сте попаднали на дъжда, докато берете плодове (това често се случва в гората), след това разстелете ягодите в хладно помещение, за да изсъхне. Когато плодовете са сухи, ги поставете в съдове.
Някои особено спретнати градинари използват ножици, когато берат плодове. Те отрязват внимателно опашката (дълга или в самата чаша, тъй като е по-удобно за всеки). Такива плодове не се мачкат дълго и не пускат сок, опашките опростяват преградата.
Ягодите се събират главно на ръка, включително когато се отглеждат в голям мащаб. Ако плодовете се обработват, например за сладко, е удобно да се използват специални устройства за събиране - берачи на плодове или берачи на плодове.
Как да запазим реколтата?
Ягодите са бързоразвалящо се зрънце. Ако правилата за съхранение са нарушени, той бързо губи своята продаваемост. За да удължите срока на годност на плодовете, не мийте ягодите предварително. Това се прави непосредствено преди употреба или когато се изпраща за замразяване.
Как да съхранявате ягоди:
- Изхвърлете всички плодове с ниско качество - гнили, плесенясали, омекотени. Десетки съседни плодове могат да се влошат от една лоша ягода в контейнера.
- Използвайте дървени контейнери за транспортиране - плодовете "дишат" по-добре в тях. Ягодите се развалят по-бързо в пластмасови контейнери. Съхранявайте плодовете в контейнери с вентилационни отвори за не повече от 2 дни.
- За да съхранявате ягодите за една седмица, ги сгънете в съд, облицован с хартиена кърпа. Съхранявайте плодовете при 0 ... + 2 ° C. Колкото по-висок е, толкова по-кратък е срокът на годност.
- За да запазите ягодите пресни в хладилник в продължение на две седмици, ги накиснете в разтвора на оцета за 5 минути. За да го направите, смесете една четвърт чаша оцет с 1,5 чаши вода. След като държите плодовете в оцет, ги изплакнете, подсушете и ги поставете в съд, облицован с хартиена кърпа.
- За дългосрочно съхранение използвайте фризер. След размразяване ягодите са подходящи за печене, приготвяне на компоти, коктейли и други деликатеси.
- Ако искате да изсушите ягодите, ги нарежете на клинове с еднакъв размер, за да изсъхнат равномерно. Разпределете плодовете равномерно върху листа за печене и поставете в дехидратора. Задайте температурата на +135 ° C и изсушете плодовете в продължение на 8 часа.
Събирането на ягоди само на пръв поглед изглежда просто въпрос. Процесът изисква не само време и усилия, но и спазване на определени правила. Качеството на плодовете и безопасността на реколтата зависят от това.