Днес са измислени много начини за тестване на токсичността на гъба. Но в света на гъбите отровите са различни. Няма нито един тест, който да реагира наведнъж на всички токсични вещества. За да се прояви отровата, скрита в тялото на гъбата, трябва да опитате няколко теста - за различни токсини. Следват най-популярните методи за разпознаване на отровни гъби.
Как да идентифицираме отровни гъби е най-надеждният метод
Има много начини за тестване на гъби за токсичност сред хората, но всички те са ненадеждни и са предназначени да идентифицират една конкретна отрова. Точната идентификация е възможна само въз основа на характерни характеристики, чрез които могат да бъдат точно идентифицирани смъртоносните видове гъби. Ако попаднете на съмнително копие, чиято идентификация се съмнявате, продължете както следва:
- Погледнете вътрешността на капачката, за да определите дали неидентифицираният екземпляр е ламеларна или тръбна гъба. Всички най-отровни гъби са ламелни. Например летящи агарици и жаби. Ето защо, бъдете особено внимателни към такива гъби.
- Погледнете внимателно дъното на гъбата. Аманита и краставици от всички сортове имат удебеляване във формата на яйца в долната част на крака.
- Вижте дали на крака има пръстен с яка. Разположен е приблизително в средата - малко по-близо до капачката. Ако гъбата има "пола", изхвърлете я възможно най-скоро.
Видеото запознава зрителите с най-опасните гъби за хората. Научете как да ги разпознаете и как те влияят на тялото:
Как да различим двойките?
Годни за консумация гъби, които ловуват гъбари, имат аналоги - неядливи, условно годни за консумация или отровни. Най-известните претенденти са:
- Жлъчна и сатанинска гъба. Това са двойници от маточина - най-ценният представител на гъбното царство. Но разграничаването на двойки е лесно. Първият има тъмна мрежа от вени на крака, вторият има червеникав. Можете също да отрежете парче от крака, за да видите дали цветът му се променя. Ако след минута цветът на рязането не се промени, маточникът може да бъде поставен в кошницата. При двойки цветът от бяло ще се промени в розов - в жлъчката, а лилавият - в сатанинската гъба.
- Фалшив жлеб. Шапката му е по-тъмна от истинската. Цветът на рязането на крака не се променя, но в истинска червенокоса, напротив, потъмнява.
- Фалшив жлеб. Може да се разграничи от годни за консумация гъби по по-тъмна капачка и синкаво рязане. Друг сигурен знак е мястото на растеж. Фалшивите болетуси не растат под брези.
- Фалшиви лисички. За да ги различите от годни за консумация, трябва да бъдете внимателни. Погледнете цвета на шапките. В истинските лисички те са светло оранжеви, почти жълти. Фалшивите екземпляри са с ярко оранжев цвят, а при счупване се появяват капки бял сок.
- Фалшиви гъби. Има много отровни и неядливи гъби, които приличат на гъби с мед. Истинските гъби могат да бъдат разграничени от фалшивите по кафеникава или кафеникаво-жълта люспеста капачка. Освен това, капачките са бледи, фалшивите са ярки, например червено-кафяви или ръждиво-червени. Ядливата гъба с мед може да бъде идентифицирана и по нейната миризма - има приятен и богат гъбен дух. Грешно събиране излъчва миризмата на плесен и влажна земя.
Жлъчна гъба
Сатанинска гъба
Фалшив жлеб
Фалшив жлеб
Фалшиви лисички
Фалшиви гъби
Погрешни представи за разпознаването на ядливи и отровни гъби
Има няколко знака сред хората за идентифициране на отровни индивиди и много от тях са погрешни. Например:
- Смята се, че ядливите екземпляри имат добър вкус. Не е вярно - мухарските агарици също са вкусни.
- Младите гъбички са безопасни, токсичността идва с възрастта. Това не е вярно, особено що се отнася до бледата жаба - тя е смъртоносна на всяка възраст.
- Отровните гъби миришат лошо. Нищо подобно. Много отровни и условно годни за консумация екземпляри имат приятен аромат, а много от тях нямат никаква миризма. Представителите на неядливата категория обикновено имат неприятна миризма.
- Широко разпространено е мнението, че отровните гъби не са червеи - те уж не са по вкуса на насекомите. Вземайки в кошница гъби, изядени от червеи и ухапани от охлюви, гъбарниците смятат, че тези гъби определено са годни за консумация. Всъщност насекомите могат да растат във всяка гъба.
- Мнозина са убедени, че алкохолът ще неутрализира отровата. Отново не е вярно. Тази заблуда е особено опасна - алкохолът, напротив, допринася за опияняването на организма с гъба отрова. Ако пиете отровни гъби с алкохол, вероятността от смърт се увеличава.
- Мнението за ползите от варенето на гъбите също е погрешно - варенето не ги освобождава от всички отрови. Има токсини, които се неутрализират след кипене, има и други, които са устойчиви на високи температури.
Не можете да опитате гъби. Експериментите могат да доведат до тежко отравяне. Аманита и гъба вкус. Гъбите трябва да бъдат разпознати само по външния им вид.
Когато се отправяте на "тих лов" е важно да знаете точното описание на годни за консумация гъби. Ако копието не отговаря на описанието по никакъв начин, по-добре е да го откажете.
Контролна проверка
Не съхраняват трофеи с гъби - веднага щом идват от гората, веднага да работят - чисти, мие, готви. Ще отнеме няколко часа и цялата плячка ще се обърка. По време на почистването гъбите се изследват внимателно, за да не се промъкне нито един отровен. Оставете настрана старите екземпляри - след готвене те ще омекнат и ще бъдат безвкусни, дори могат да се отровят.
"Тестване" на хората
Хората са измислили много методи за идентифициране на отровните представители на гъбния свят. За съжаление много от тях не са ефективни, тъй като са създадени да реагират на конкретна отрова или група отрови. Освен това много методи са грешни, а цената на грешката е човешки живот. Нека да разберем какви са методите, какво точно определят и защо на тях не може да се вярва.
Сребърен чек
Има разпространено вярване, че отровността може да се разкрие с помощта на сребърни предмети. Това е недостатъчен метод и на него не трябва да се разчита. Среброто не потъмнява от отрови, а от определени аминокиселини, които могат да се съдържат във всякакви гъби, независимо от тяхната годни за консумация.
Чесън и лук Проверка
Берачите на гъби имат още един начин за проверка на качеството - вече по време на готвене. В тигана се хвърля лук или чесън. Ако има отровен екземпляр, те стават сини. Трябва да изхвърлите недопечената супа. Но лукът или чесънът стават кафяви изобщо не от отрова, а поради тирозиназата - това е специален ензим, който няма връзка с годни за консумация - може да се съдържа както в токсични, така и в ядливи образци.
За какво ще ви кажат насекомите?
Сред редица гъбари, има вярване, че насекомите не ядат отровни гъби. Всъщност наличието на насекоми не означава нищо - сред тях има видове, които са устойчиви на отрова.
Проверка на млякото
Смята се, че млякото, което е паднало върху тялото на отровна гъба, ще се изсипва. Всъщност сгъването се причинява от ензима пепсин, който може да бъде открит от всякакъв вид - ядивен и токсичен.
Проверка на оцет
Смята се, че кипенето в разтвор на оцет и сол помага за детоксикацията на токсините. Всъщност по този начин можете да защитите леко токсични видове, например линии. Но такива манипулации не са ужасни за бледата жаба, отровата й остава силна при всяко лечение.
Разпознаване по цвета на плочите
Цветът на капачките. Казват, че розовите плочи показват безобидност. Не със сигурност по този начин. Шампиньонът наистина има розови плочи, но пожълтялата шампиньон и ентолома са отровни видове, те също са розови.
Разпознаване на неизправност
Цвят на фрактура. Смята се, че ако цветът на плътта при разрива стане рязко червен или лилав, в тялото на гъбите има отрова. Но например ядливите габърчета на разрив стават лилави, докато ядливите габърчета стават сини.
Можете ли да се отровите от ядливи гъби?
Дори ядливите гъби лесно могат да доведат до отравяне. Причините за превръщането на такива гъби в отровен продукт:
- Бактерии . Попадайки в хранителната среда - гъбичното тяло, бактериите се размножават интензивно. Източници на инфекция - почва, контейнери за транспортиране, мръсни ръце. Ако гъбите не се обработват правилно, може да възникне бактериално отравяне. Ако гъбите са пържени или сварени, бактериите са почти 100% убити. Но солените гъби могат да се провалят, ако са били приготвени неправилно - те лежаха дълго време в една и съща вода, имаше висока температура на околната среда, в маринатата сложиха малко сол.
- Ботулизъм . Тази атака засяга консерви. Виновниците на инфекцията са клостридиалните спори. Маринованите гъби могат да бъдат причина за ботулизъм - съхраняват се без достъп на въздух.
- Токсини . Гъбите, като гъби, абсорбират всички химикали, които ги заобикалят. Заедно с гъби, които са отглеждани някъде в индустриална зона или в близост до земеделски земи, тежки метали, хербициди и др., Могат да навлязат в тялото, причинявайки силна интоксикация.
- Преяждане . Гъбите се считат за тежка храна. Консумацията им трябва да бъде умерена. А хората със стомашно-чревни проблеми, бъбречни и чернодробни заболявания, като цяло са противопоказани.
Първа помощ при отравяне с гъби
Ако след консумация на гъби се почувствате неразположени - замаяност, гадене, коремна болка, задух и други подозрителни симптоми, незабавно:
- Извикай линейка.
- Промийте стомаха. За да премахнете отровата от тялото, трябва да предизвикате повръщане. Изпийте 1-2 литра разтворен калиев перманганат или сорбенти - бял / активен въглен (1 g на 1 kg телесно тегло).
- Ако няма въглища и калиев перманганат, вземете трапезна сол. Разтворете 2 супени лъжици сол в чаша вода и изпийте - физиологичният разтвор има слабително действие.
- След като премахнете токсините, трябва да компенсирате загубата на течност - пийте минерална вода или подсладен чай.
Когато събирате и ядете гъби, използването на "народни методи" е не само неефективно, но и опасно. Само проучване на външния вид и специалните признаци на гъбите - ядливи и смъртоносно отровни, ще помогне да се избегне фатална грешка.