Есенният сезон на бране на гъби започва от края на август до ноември. Списъкът с годни за консумация гъби е доста голям, но знаейки техните характеристики и места на растеж, можете не само да се запасите с този продукт в изобилие, но и да се опитате да ги отглеждате сами. Официално има над 250 разновидности на ядливи екземпляри. По-долу са най-популярните и вкусни.
Медени гъби
Цветът е меден, от светъл до тъмен. Кракът има пръстен, капачката е заоблена, при младите гъби е покрита с люспи, при старите гъби е гладка. Кракът е със същия нюанс.
Къде и кога те растат?
Медовите гъби могат да се намерят както в близост до дървета, така и около храсти, по поляни и горски ръбове. Те харесват повече коноп, блатисти и гористи места. Разпространени навсякъде, по-продуктивни места в северното полукълбо. Те растат от края на август до началото на декември. Въпреки че пролетните гъби могат да се намерят още с първото затопляне.
Има ли сортове?
Гъбата с мед има няколко вида, които са много сходни. Те са разделени според вегетационния сезон.
- Зимна гъба . Расте по стволовете и пънове от върба, бреза, липа, дори смърч. Капачката е плоска, светло жълта, кракът е плътен, с фини влакна. Среща се през пролетта и есента, до замръзване.
- Лятна гъба с мед . Расте на мъртви стволове, понякога в богата на дърва почва. Горната част е полукръгла, в крайна сметка става плоска. Цветът на капачката е от кафяв до жълт. Кракът има тъмни люспи.
- Пролетна гъба с мед . Обича смесени гори, расте сам. Капачката на младите гъби е изпъкнала и постепенно става плоска. Цветът се променя от червеникавокафяв до кафяв. Кракът е тънък. Проявява се от май до септември.
Зимна медна гъба
Лятна гъба с мед
Пролетен мед
Учените са доказали, че гъбите се появяват преди 400 милиона години, по времето на динозаврите, а структурата не е променена, а само разделена на ядливи и отровни.
Медните гъби съдържат много полезни вещества; по отношение на състава на фосфор и калий те могат да се конкурират с рибата. Те могат да бъдат пържени, варени, консервирани.
Пачи крак
Цветът варира от бледо жълт до оранжев, той се осигурява от високо съдържание на витамин С. Капачката е плоска, с извити ръбове, при зрели гъби наподобява фуния. Гладка на пипане, с малки люспи. Кракът е дебел, без "пола", светло жълт.
Къде и кога те растат?
Обичат влажността, смесените или иглолистни гори, намират се в близост до борове, смърчове и дъбове. Те могат да бъдат намерени в мъх или паднали листа. Растат на групи, гъсто - след гръмотевични бури. Сезонът е от юни до октомври.
Има ли сортове?
Има много видове лисички, така че е много важно да ги разграничите, особено от техните неядливи „братя“.
- Лисичката е истинска . Характерна особеност е ярък, жълт цвят, с трапчинка на капачката и свити ръбове. Кракът е прикрепен с един слой.
- Лисичката е тръбна . Шапката прилича на тръба, краищата се извиват надолу, като фуния. Цветът се променя от кафяв в жълт.
- Обща лисичка . Един от най-вкусните. Характеристика - плодова миризма. Цветът варира от жълто до кафяво, колкото повече влага, толкова по-тъмен. Шапката е плоска, с извити ръбове и пластиноподобни гънки.
- Лисичката е кадифена . Шапката е изпъкнала, ярко оранжева, с трапчинка в центъра.
- Лицева лисичка . Цветът е ярко жълт, плътта е много гъста. В края на лятото може да се очаква богата реколта.
Лисичката е истинска
Тръбна лисичка
Обща лисичка
Лисичка кадифена
Лицева лисичка
Лисичките могат да бъдат варени, пържени, печени, от тях се правят вкусни гювечи, пайове и супи. Подходящ за мариноване, мариноване, сушене за зимата.
Mokruha
Гъбата също се нарича плужек поради факта, че капачката е покрита със слуз, цветът е лилав, розов или кафяв. Плочите пасват на крака, цветът е бял или жълт. На белезникав или розов крак има лигавичен пръстен. В центъра на капачката има малък туберкул. Ако натиснете крака, той потъмнява.
Къде и кога расте?
Можете да срещнете mokruha в смесени и иглолистни гори, в близост до смърчови дървета, в мъх или хедър гъсталаци. Има много от тези гъби в Сибир, Далечния Изток и Северен Кавказ. Сезонът е от средата на август до началото на октомври.
Има ли сортове?
Има няколко вида мокруха.
- Смърч . Расте на групи, в сянката на ели или хедър. Шапката е сива, кракът е почти бял, покрит със слуз.
- Лилаво . Име - от цвета на шапката, краищата на която са свити. Те също се наричат бор или лъскави. Расте в иглолистни гори.
- Забелязано . Нарича се още лигавица. Расте под смърч и лиственица, с тъмни петна по капачката. Потъмнява след рязане.
- Филц . Или руно, тъй като шапката е покрита с лек, лек пух. Гладки, малки жлебове по краищата. Плочите падат върху стъблото, цветът е оранжево-кафяв. Расте под боровете.
- Розово . Шапката е много ярка, прилича на полукръг със спуснат ръб, може да промени цвета си в ярко червено.
Мокруха смърч
Мокруха лилаво
Мокруха забеляза
Мокруха усети
Мокруха розов
Мокруха има вкус на масло. Може да се вари, пържено, консервирано.
Мокруха е включен в Червената книга в Белгия, България, Унгария и Полша като рядък вид.
Няма неядливи или отровни гъби, подобни на мокруха. Можете спокойно да събирате, основното е да го различите от другите дарове на гората.
Редове
Редовете получиха името си поради способността им да растат в големи групи, които са подредени в редица или в кръгове. Капачката на младите гъби има формата на топка, конус или звънец, цветът е различен: бяло, жълто, зелено, червено, кафяво. Под капачката има плочи, кракът може да бъде гол или покрит с люспи, но цветът е същият - розово-кафяв.
Къде и кога те растат?
Те растат в умерената зона, предпочитат иглолистни дървета, по-често бор. Те могат да се интересуват от смърч и ела. Рядко се среща близо до дъб, бреза или бук. Те растат от края на лятото до замръзване.
Има ли сортове?
В реда има около 100 вида гъби, трябва да се споменат най-често срещаните.
- Грей. Цветът на капачката е сив със зеленикав или лилав оттенък, гладък. Кракът е бял, с жълт или сив нюанс. Расте от септември до ноември.
- Скала . Името говори за отличителните черти, повърхността е в кантар. Расте на групи, в иглолистни и широколистни гори.
- Земни . Капачката е сива или сиво-кафява, понякога червеникаво-кафява, с туберкул в центъра. Кракът е бял. Расте само в иглолистни гори, от август до октомври.
- Жълто - кафяво . Капачката е изпъкнала, с грудка, червено-кафява. Кракът е бял отгоре, кафеникав отдолу.
- Mitsutake . Или борова гъба, ценена в корейската и японската кухня. Капачката и кракът са кафяви, а пулпата мирише на канела.
- Скучно . Шапката прилича на възглавница, отваря се в зрели гъби. Кракът е усукан, цветът е от бял до кафяв.
- Топола . Размножава се от спори в чиниите. Цветът на капачката е червен, наподобяващ полукълбо. Кракът е розово-бял, ако натиснете, се появяват петна.
- Лилаво или пурпурно краче . Името говори за отличителните черти. Расте на групи, в широколистни гори, където има повече пепел. Месеците на реколтата са от април до ноември.
Ред сив
Скалист ред
Ред земен
Ред жълто-кафяв
Гребане Mitsutake
Ред претъпкан
Тополен ред
Люляк ред крак
Редовете имат много приятен вкус, те се мариноват, осоляват и пържат след варене. По-добре е да вземете млади гъби, старите имат горчив вкус. Корите трябва да бъдат обелени, изплакнати и варени в продължение на половин час.
В много страни ryadovka се счита за деликатес и се отглежда строго за износ.
Бели гъби
Гордостта на всеки любител на "тихия лов" е царят на гъбите. Нарича се още маточник. Името "бяло" е получено заради факта, че пулпата остава снежнобяла дори след обработката. Цветът на капачката варира от червеникавокафяв до бял, стъблото е малко, леко.
През 1961 г. в Русия е намерена бяла гъба, тежаща до 10 кг, капачката на която достига почти 60 см.
Къде и кога те растат?
Гъби от свинско месо се срещат на почти всички континенти, с изключение на Австралия, където е твърде горещо, и Антарктида, където е твърде студено. Той расте дори в Китай, Япония, Монголия и Северна Африка, на Британските острови. Болестта се среща и в северната тайга.
Те обичат широколистни и иглолистни дървета, предпочитат да растат в близост до смърч, бор, дъб и бреза, които са на повече от 50 години. Почвата е по-подходяща не много влажна, по-близо до пясъчници.
Има ли сортове?
Има няколко вида гъби от свинско месо, които се различават леко една от друга.
- Мрежест. Шапката е кафява или оранжева, кракът е цилиндричен, бял или кафяв.
- Бронз . Цялата гъба е оцветена в кафяво, на стъблото можете да видите мрежа от бял орех сянка.
- Брезови боровинки (или шипове) . Шапката е лека, кракът е като варел, бяло-кафяв цвят, с бяла мрежа.
- Бор . Голяма, тъмна шапка, с лилав оттенък. Стъблото е късо, дебело, бяло или кафяво, с червеникава мрежа.
- Дъб . Пулпата е рохкава и по-гъста от другите гъби. Шапката е сива, със светли петна.
Мрежа от бяла гъба
Бронзова гъба от свинско месо
Брезова гъба
Борова гъба
Гъб от бял дъб
Гъбата от свинско месо е много вкусна, можете да готвите под всякаква форма: запържете, сварете, подсушете, туршия. Ценно е, че гъбата не потъмнява и запазва приятен аромат
Опасен двойник е фалшива гъба от свинско месо. Основната разлика е цветът на рязане. При жлеза остава бял, докато в жлъчката потъмнява и става розово-кафяв.
гъби
Млечните гъби са един от най-разпространените видове в домашните гори. Те са получили името от църковнославянски „купчина“, защото растат на купища. Те се разпознават лесно по млечната им капачка, тя е плоска, а в старите гъби изглежда като фуния, с извит ръб. Цветът е кремав или жълт, покрит със слуз. Кракът е гладък, жълт. Пулпът е твърд, с плодов аромат.
Къде и кога те растат?
Млечните гъби обичат брезови горички, от места - северните райони на Русия, Беларус, Западен Сибир, Урал. Те растат от юли до октомври, обикновено в големи групи.
Има ли сортове?
Видовете гъби се различават един от друг, което е много важно да се вземе предвид.
- Черните. Друг „ циганин“ или чернокож. Расте на слънчеви места в близост до брези. Шапката може да бъде маслинена или кафява, в центъра е по-тъмна. Кракът е със същия нюанс, гладък.
- Пипер . Или топола, все още млекар. Младите гъби имат плоска, бяла капачка, старите - жълти, с кафяви петна. Кракът е плътен, бял, с кремави плочи.
- Синкав . Или кучешка. Обича влагата, намира се в близост до брези, върби и ели. Капачката и кракът са дебели, светло жълти, с тъмни петна.
- Жълто . Името говори за цвета на капачката, плътта е бяла. Кракът е удебелен, лек.
- Бяло . Горната част е лека, изпъкнала, след това прилича на фуния, с понижен ръб. Пулпът има лек плодов аромат. Кракът е бял с жълти петна.
Черна гърда
Пипер мляко
Синя гърда
Млечно жълто
Мляко бяло
Млечните гъби трябва да се обработват правилно, за да не се хване ботулизъм. За целта накиснете добре или кипнете без сол. Използвайте умерено и ако имате проблеми със стомаха или червата, по-добре е да се въздържате. Не се препоръчва за бременни жени.
Ryzhiki
Това е една от най-вкусните и често срещани гъби, тя получи името си от капачката, чийто цвят варира от светло жълт до оранжев. Има дори червени или синкави зелени. Това е единствената гъба в света, която има жълт, гъст и сладък млечен сок. Пулпът, подобно на крака, е оранжев. Това се дължи на огромното количество бета-каротин. Те също съдържат аскорбинова киселина и витамини от група В.
Къде и кога те растат?
Рижики обичат иглолистни дървета и пясъчна почва, по-близо до борове или лиственица. Често срещани в гората, големи групи могат да бъдат намерени от северната страна на дърветата, в мъха. Те са добре прикрити. Те растат от средата на юли до октомври, до първите слани. По-често се среща в северната част на Европа и Азия.
Има ли сортове?
Някои видове камелина се считат за условно годни за консумация, но само с добра обработка могат да бъдат събрани.
- Смърч . Капачката на младите гъби е изпъкнала, с туберкули, краищата са огънати надолу, а при старите са плоски или под формата на фуния. Гладка, оранжева на цвят, с петна. Кракът е от същия цвят, на среза става зелен.
- Червено . Шапката може да бъде плоска или изпъкнала, депресирана в центъра, гладка, оранжева на цвят. Кракът има брашнест цъфтеж. Сокът се откроява гъст и червен.
- Японски . Шапката е плоска, с прибран ръб, с течение на времето се превръща във фуния. Оранжев цвят с бяла линия. Кракът е червено-оранжев, сокът е червен.
Джинджифилов смърч
Червен джинджифил
Джинджифил японски
Считани за деликатес, те могат да бъдат осолени, пържени, кисели и сушени. Не е необходимо да се накисва, достатъчно е да се излее с вряла вода.
вид гъба
Той получи името си заради желанието да засели близките аспени, където те най-често се срещат. И също - заради цвета, който е подобен на листата на аспен. При младите гъби капачките приличат на пулс, кракът прилича на щифт, с кафяви или черни малки люспи. Нарича се още гъба на късмета, червенокоса.
Къде и кога те растат?
Расте в горите на Европа, Азия и Северна Америка. Те се срещат не само под аспени, но и в близост до ели, брези, дъбове, буки, тополи, върби. Можете да намерите както групи, така и единични гъби. Времето за прибиране на реколтата е различно, в зависимост от вида, шиповете растат през юни-юли, стърнистите полета - от юли до септември, а широколистните - през септември-октомври, до замръзване.
Има ли сортове?
Боровинката от маточина има няколко често срещани вида.
- Червен. Или стърнища. Расте под трепетлика, топола, върба, бреза, дъб. Цветът на капачката варира от червено-кафяв до червен, гладък. Кракът е покрит със сивкаво-бели люспи.
- Жълто-кафяв . Или шипче. Шапката е жълта, характерна черта - плътта на рязането се променя в розова, след това в лилава, в крака става зелена.
- Смърч . Или широколистни. Кракът прилича на цилиндър, покрит с люспи, капачката е кафява, леко увиснала над ръба.
Боровинка червена
Борец жълто-кафяв
Смърчови жлези
Смята се за питателна гъба и се вари, пържи, суши и мариновани. Можете да използвате не само шапка, но и гъбарници смятат крака за твърд.
Болето няма отровни „братя“. Основното нещо е да не го обърквате с жлъчна гъбичка. Характерна разлика е, че отровната гъба по вина се превръща в розова или става кафява.
вид гъба
Тя получи името си заради желанието да се засели близо до брези, има повече от 40 вида. Младите гъби имат бяла капачка, старите имат тъмнокафява капачка. Прилича на топка и постепенно става като възглавница. Кракът е сив или бял.
Къде и кога те растат?
Гъбите от маточина растат както на групи, така и една по една, предпочитат широколистни или смесени гори. Има в много страни, дори се срещат в тундрата и гората-тундра, близо до брезите джуджета. Те предпочитат светли места, по краищата и поляните. Те растат от пролетта до средата на есента.
Има ли сортове?
Боровините от маточина се разделят на видове, като се вземат предвид местата на растеж.
- Обикновените. Шапката е кафява или червена, кракът е бял.
- Черен . Кракът е дебел, къс, със сиви люспи, капачката е тъмна. Много рядка гъба.
- Тундра . Шапката е лека, кракът е бежов.
- Блато . Предпочита влагата. Шапката е светлокафява, кракът е тънък.
- Превръща се в розово . Шапката е тухленочервена, кракът е дебел и извит.
- Сив подбел (или габър) . Цветът на капачката варира от пепеляв и кафяво-сив до бял или охра.
- Суров . Той има много нюанси, от сиво до кафяво или лилаво. Младите гъби са покрити с люспи, старите имат гладка капачка. Краката на капачката е бяла, а долната част е кремообразна.
- Шах (или почерняване) . Характерна особеност: на среза, плътта става червен, а след това черен.
Чести жлезисти
Черен маточник
Тундра болетус
Марш бреза
Кафява кафява капачка
Кафява бреза
Сурова бреза
Шахматна бреза
Гъбите от маточина са пържени, осолени, кисели, те са чудесни за диети, тъй като са с ниско съдържание на калории.
Двойната жлеза се нарича жлъчна гъба. Шапката му е бяло-сива, кракът е сив, има горчив вкус. Отличителна черта е липсата на гъвкавост.
масло
Берачите на гъби са много ценени, гъбите се наричат така нежно заради лъскавата, лепкава кожа на капачката. В Беларус се нарича мътеница, в Украйна - мътеница, в Чехия - мътеница, в Германия - масло гъба, а в Англия - „хлъзгав Джак“ При младите гъби капачката е под формата на конус, в старите е като възглавница. Цвят - от жълто до кафяво. Кракът е бял или под шапката.
Къде и кога те растат?
Тези гъби се срещат в Европа, Азия и Северна Америка. Те предпочитат иглолистни дървета, но също така растат в близост до брези и дъбове. Сезонът е от началото на лятото до средата на есента.
Има ли сортове?
Видовете маточници се разделят според външния им вид.
- Бяла. Капачката първо е изпъкнала, после плоска, кракът е жълтеникав, с бяло дъно.
- Зърнест . При младите гъби капачката е изпъкнала, при старите изглежда като възглавница, цветът е жълто-оранжев. Кракът има кафяв нюанс, с кафяви петна.
- Жълто-кафяв . Формата на капачката също се променя от извита до пухкава, цветът е маслинен. Старите гъби имат жълто.
Бяло масло
Гранулирани масла
Жълто-кафяв жлеб
В маслото има много полезни вещества, те могат да бъдат задушени, осолени.
Пеперудите често се бъркат с гъбена чушка, която също се нарича мухоловка и перчак. Цветът е кафеникав, плътта на крака е жълта. Силно пиперлив.
ГЪЛЪБКА
Русулата се събира с охота, само в Русия има около 60 вида от тях. Те бяха наречени така, защото в миналото често се ядеха сурови. Шапката в началото прилича на топка, след това става плоска, цветът е зеленикаво-кафяв. Кракът е бял, с жълт оттенък.
Къде и кога те растат?
Русулата се среща в Европа, Азия, Америка, те предпочитат да живеят в иглолистни или широколистни гори и могат да бъдат намерени на блатисти речни брегове. Появяват се в края на пролетта и зарадват гъбарниците до края на есента.
Има ли сортове?
Има много видове русула, но разликите между тях са малки. Има следните:
- зелен
- буря
- жълт
- златист
- червен
- Green-червено
- синкав
- Храна
Зелена русула
Кафява русула
Русула жълта
Русула златиста
Русула червена
Русула зелено-червена
Русула синкава
Храна русула
Кашата от русула е горчива, така че гъбите трябва да се накисват и да се варят до 10 минути. Може да се осоли и маринова.
Най-опасният двойник е бледата жаба. Шапката й може да бъде маслинена или сивкава. Основната разлика е, че жабата има чинии, докато русулата не.
Duboviki
Наричат се още поддубници, защото предпочитат да се заселят близо до най-силните дървета. Капачката е голяма, при старите гъби е с формата на възглавница, при младите гъби прилича на топка. Цвят - от жълто-кафяв до сиво-кафяв. Кракът е жълтеникав, отдолу е тъмен. Някои видове имат тъмна мрежа на капачката.
Къде и кога те растат?
Те са получили името си от мястото на „пребиваване“, защото растат близо до дъбови дървета, в широколистни горички. Понякога се намира близо до липата. Събират се от май до юни.
Има ли сортове?
Има два вида:
- Маслиново кафяво. Капачката е от същия цвят, кракът е удебелен, жълто-оранжев.
- Пълен . Повърхността е кадифена, шапката е кестенява, понякога червеникава. Прилича на възглавница. Кракът е жълто-червен, с удебеление в долната част.
чадър
Той получи името си поради приликата си с отворени чадъри и се счита за изискано лакомство Капачката е яйцевидна или сферична, при старите гъби е плоска. Нюанси - от бяло до кафяво. Кракът е като цилиндър, кух вътре.
Къде и кога те растат?
Те растат в гори, предимно на поляни, горски ръбове, на поляни, на ниви. Може да се намери във всички страни с изключение на Антарктида. Сезонът е от средата на юни до октомври.
Има ли сортове?
Чадърите са разделени на такива видове.
- Бяла. При младите гъби капачката прилича на яйце, при зрелите е плоска. В средата има кафеникав туберкул. Сянката е кремообразна, с люспи, кракът е кух.
- Грациозни . Капачката прилича на звънец, в старите гъби е плоска, с туберкули. Стъблото е бяло или светлокафяво, с люспи.
- Конрад . Капачката е дебела в центъра, полукръгла при младите гъби и изпъкнала при зрелите. Кракът е твърд, разширяващ се отдолу.
- Мастоид . Капачката прилича на звънец, по-късно става плоска, кракът е кух, с удебеляване.
- Пъстра . Шапката е полукълбо с извит ръб, в центъра е туберкул. Цвят - кафяво-сив. Кракът е цилиндричен.
Гъбен чадър бял
Гъби чадър грациозен
Гъбата на чадъра на Конрад
Гъбечен чадър мастоид
Гъбен чадър пъстър
Кози
Нарича се още сито, кравешка гъба, мулеин или кравешки език, защото често расте на пасища. Цвят - оранжево-кафяв или кафяв, капачката в началото е изпъкнала, след това става като възглавница. Кракът е от същия цвят, той е малък, почти невидим под гъбата.
Къде и кога те растат?
Гъбата се установява близо до борове, в блата, независимо и на групи. Може да се намери в много страни, дори в Япония. Реколта от юли до ноември.
Има ли сортове?
Най-близките роднини се считат за магарешки.
Козата е вкусна гъба, варена, осолена и маринована, смляна на прах за месо и сосове.
бъбривци
Има годни за консумация и условно годни за консумация гъби. Капачката е голяма, при младите гъби изглежда като топка, в старите е плоска. Цвят - пепеляво жълт. Кракът е цилиндричен.
Къде и кога те растат?
Те растат в много страни, в широколистни, иглолистни и смесени гори, по-често на групи. Обичат горските краища, ливадите, дори градините и парковете. Месеците на реколтата са от края на лятото до ноември.
Има ли сортове?
Важно е да се разграничат отровните говорещи от ядливи, така че трябва да обърнете внимание на външния им вид.
- Наведена . Капачката прилича на звънец, при старите гъби е по-плътна, светло жълта на цвят. Кракът е със същия нюанс.
- Във фуния . Стъблото е цилиндрично, бяло и гладко. Шапката в началото е плоска, после прилича на фуния. Цветът е розово-охрен.
- Миришещ . Горната част е изпъкнала, с течение на времето се задълбочава, с туберкул в средата. Краката и капачката са синьо-зеленикави. Кашата има силен анасонов аромат и вкус.
- Снежно . Кракът е червеникаво-кремав, капачката е изпъкнала, с бял разцвет, цветът е сиво-кафяв. Пулпата е кремообразна с земна миризма.
- Набраздена . Капачката на млада гъба е изпъкнала, тази на стара е депресирана. Същият цвят с крака е сиво-кафяв.
Бен говорещ
Говорещ фуния
Уханен говорещ
Снежен говорещ
Уморен говорещ
Годни за консумация готвачи, задушени, осолени, мариновани, взети в пълнежа за пайове. Но само младите гъби са добри, които дават силен аромат.
Стриди гъби
Стриди гъби обичат дървета и се изкачват по-високо, растат в семейства. Те имат едностранна или кръгла шапка, плочите се плъзгат върху крака. Цветът варира от тъмносив или кафяв до пепеляв с лилав оттенък. Кракът е бял, цилиндричен, заострен към дъното.
Къде и кога те растат?
Гъбите от стриди могат да се намерят в гори с умерен климат, растат близо до пънове и слаби дървета, предпочитат дъбове, планинска пепел, бреза. Те са разположени високо от земята, събират се в групи. Реколтата се прибира от септември до декември.
Има ли сортове?
Стриди гъби са много подобни една на друга, има няколко вида.
- Покрити . Шапката е сивкаво-кафява или плътска, плътта е гъста, бяла, с миризма на сурови картофи.
- Дъб . Капачката е бяла, кремава или жълтеникава, плочите растат гъсто. Кракът е лек, кадифен.
- Варовидна форма . Кракът е извит, изтънен до дъното, бяло-охра сянка. Шапката често е във формата на фуния, с вълнообразен ръб и кремав цвят.
- Степ (или бяла степна гъба) . Капачката е червеникаво-кафява или кафява, кракът е удебелен, подобен на цилиндър, бял или охра.
- Белодробни . Ръбът на капачката е тънък, самият той е изпъкнал-опънат, сянката е кремава. Кракът е лек.
Покрита гъба от стриди
Гъба от стриди
Гъба от стриди
Гъба от стриди
Гъба от стриди
Може да се пържи, вари, консерви, яхнии и супи.
Гъдите от стриди се отглеждат активно изкуствено, те растат добре на почти всички субстрати, където има целулоза и лигнин.
Кадифеен мъх
Шапката е под формата на топка, след което прилича на възглавница. Цветът на капачката варира от червеникавокафяв до тъмнокафяв. Стъблото е гладко, сянката е от жълтеникава до червено-жълта. Има тръбен слой.
Къде и кога расте?
Предпочита широколистни гори, намиращи се под дъбови и букови дървета. Расте на групи, от края на лятото до средата на есента.
Има ли сортове?
Сред тях са годни за консумация и неядливи, които са важни за разграничаване един от друг.
- Кестеняв маховик (или полска гъба) . Капачката е изпъкнала, при зрелите гъби е плоска, кафява или кафява на цвят. Кракът е кафеникаво-жълт.
- Счупен . Шапката е под формата на възглавница, понякога с депресия в центъра, цветът е от пурпурно-червен до охра-сив. Кракът е светло жълт, отдолу е червен.
- Червено . Цветът на капачката е от името, формата е изпъкнала, кадифена. Кракът е жълто-пурпурен.
- Зелено . Капачката е маслинено-кафява, изпъкнала, а плътта е лека, кракът се стеснява към дъното.
Кадифеен мъх
Мъсен кестен
Счупен маховик
Маховик червен
Mosswheel зелен
Горски шампиньон
От френски думата се превежда като "гъба". Капачката е гъста, гладка, понякога с люспи, цветът варира от бял до кафяв. Кракът е прав, с двуслоен пръстен.
Къде и кога расте?
Те растат на почва с добър хумус, на мъртви дървета и мравуни. Различни видове се срещат в гори, треви и ниви. Те обичат степната и горската степна, срещат се дори в прериите и пампасите. Беритбата започва през май и продължава до средата на есента.
Има ли сортове?
Шампиньоните имат няколко вида, те са разделени според формата си.
- Обикновените. Или пиле. Шапка във формата на топка с извит ръб, бяла или кафява. Кракът е със същия цвят, с голям, лек ръб.
- Крива . Шапката прилича на яйце, постепенно става плоска. Крем цвят, сгъстява се отдолу.
- Поле . Формата на капачката прилича на камбана, с извит ръб, кремав цвят. Кракът е от същия цвят, украсен с пръстен.
- Бернар . Капачката е изпъкнала, сивкава, гладка, стъблото е гъсто и леко.
- Дворпорови . Шапката е кръгла, с извит ръб, цветът варира от бяло до кафяво. Кракът е гладък, с пръстен.
- Дву пръстен . Горната част е кръгла, бяла, на почивката става розова. Двоен пръстен на крака.
- Тъмно влакно . Капачката е изпъкнала, с грудка, кафява. Кракът е по-лек, с бял пръстен.
- Тъмночервено . Конична форма, кафяво-кафяв цвят, червена плът на разрез. Пръстен крак, бял.
- Гората . Шапката изглежда като топка, светло кафява. Кракът е същия цвят с пръстен.
- Порфирий . Капачката е влакнеста, люляково-лилава, пулпа с бадемов аромат. Кракът е бял с пръстен.
- Грациозни . По форма е подобна на звънец, с туберкул, жълтеникав. Крак със същия нюанс, плът с аромат на бадем.
- Кофти . Шапката е кръгла, бяла, гладка. Кракът е като боздуган.
Обикновен шампиньон
Крива на шампиньон
Полево шампиньонче
Бернар Шампиньон
Шампиньон двоен
Шампиньон с два пръстена
Шампиньон тъмночервен
Горски шампиньон
Порфирийски шампиньон
Шампиньон грациозен
Гъби гъвкави
Шампиньоните се отглеждат за продажба изкуствено в големи обеми. Те се пържат, варят, мариноват, добавят се към салати и сурови.
Gigrofor
Отнася се до ламелни гъби, изпъкнали капачки, с туберкули, бяло, сиво, жълто или маслинено. Плочите са дебели, светли, понякога розови или жълти. Кракът е плътен, същия цвят като горната част.
Къде и кога расте?
Растат в широколистни или смесени гори, в близост до букови и дъбови дървета. До шапката, която се крие в мъха. Често се среща в големи групи. Появява се през септември и се появява преди първия сняг.
Има ли сортове?
- Ароматно . Капачката е изпъкнала, с прибран ръб, може да се намери в жълто, бяло и сиво. Миризмата на пулпата е подобна на анасон, кракът е бял.
- Жълтеникаво бяло . Нарича се още восъчна шапка от слонова кост или кърпа от каубой. Когато вали, се покрива със слуз, усеща се като восък.
- Рано . Нарича се още мартна или снежна гъба. Младите имат сива шапка, зрелите имат черна. Кракът е извит, блести със сребро.
- Маслиново бяло . При зрелите гъби капачката изглежда като топка, маслинено-кафява на цвят. Кракът е със същия цвят, прилича на вретено.
- Русула . Капачката постепенно става изпъкнала, с набразден ръб, розова при младите гъби, тъмночервена при зрели. Кракът е бял, с розови петна.
Gigrofor ароматен
Gigrofor жълтеникаво бяло
Ранен Gigrofor
Gigrofor маслиново бяло
Gigrofor русула
Gigrofor е полезен за събиране, пулпата е гъста, не се вари, с деликатен вкус. Подходящ както за пържене, така и за маринати. Тънкият филм трябва да се почисти, той разваля вкуса.
Скала златиста
Шапката прилича на топка, ярко жълт на цвят, с червеникави люспи. Крак с люспи, жълто-кафяв, младите гъби имат влакнест пръстен.
Къде и кога расте?
Те растат в широколистни гори, мъртва дървесина, те могат да бъдат намерени в много страни, дори в Япония. Те държат на групи, появяват се от пролетта до есента.
Има ли сортове?
Той няма подобни видове.
Лющене на люспи
Смята се за лошокачествена годни за консумация гъби поради плътта му плът и горчив вкус. Капачката променя формата си от сферична до изпъкнала, с охра стърчащи люспи. Кракът е ръждиво-кафяв в долната част, със същите люспи. Пулпът е бял или жълтеникав.
Къде и кога расте?
Расте в различни гори, както на мъртви, така и на живи дървета, върху мъртва дървесина. Предпочита бреза, трепетлика, смърч. Съберете повече на групи. Може да се намери от юли до октомври.
Има ли сортове?
Не са открити подобни видове.
Поради твърдостта люспите рядко се готвят, но твърдостта може да се погаси чрез храносмилане. Подходящ за пълнене и задушаване, осоляване. Препоръчва се да се използват само шапки, краката са твърде твърди.
дъждобран
Той получи името си, защото активно расте след дъждове. Тя има много имена: пчелна гъба, картофи за зайци, узрели гъби се наричат порховка, "дядо тютюн", дяволска тавлинка.
Стъблото на гъбата прилича на боздуган, капачката е шипа, стъблото е много малко. При старите гъби цветът не е бял, а кафяв или охра.
Къде и кога расте?
Среща се в иглолистни и широколистни гори, всички континенти, с изключение на Антарктида. Времето за събиране е от юни до септември. Но е важно да запомните, че при влажно време тези гъби не се берат, защото след няколко часа приличат на парцал, който не може да се яде. Старите гъби също губят вкуса си, те наподобяват памучна вата.
Има ли сортове?
Има няколко ядливи вида:
- Торни или перлени . Прилича на боздуган по форма, цветът е бял или сивкав.
- Луговой. Прилича на топка, отгоре - бяла, с сплескана горна част.
- Pear форма. Прилича на този плод, цветът е бял, месото на старите гъби е маслинено. Учените са открили в неговия състав вещества, които блокират растежа на туморите.
Торни дъждобран
Ливаден дъждобран
Дъждобран с форма на круша
Капачка за пръстен
Известен като podotukh, пиле, розе дим, турска гъба. Външно прилича на кафява капачка, капачката прилича на топка, в старите гъби е плоска. Стъблото е почти бяло, с пръстен с лента. Пулпът е бял.
Къде и кога расте?
Среща се в предпланински и планински гори, в цяла Европа, капачката се среща дори в Япония и на север: Гренландия, Лапландия. Най-високата надморска височина е 2 хиляди метра над морското равнище. Населява близо до брези и широколистни дървета, расте от август до септември.
Има ли сортове?
Прилича на ранна полевка и жилава воля. Разликата е, че те са по-малки, а месото има горчив вкус.
Трюфел бял
Смятан за рядка годна за консумация гъба, има вкус на месо. Колкото по-късно се берат, толкова по-вкусни са. Най-разпространеният вид на територията на Русия, но няма стойност на истинските трюфели. Изглежда сплескана, с жълто-кафява капачка.
Къде и кога расте?
Обича иглолистните гори, особено младите дървета. Скривайки се в лешникови горички, под бреза, трепетлика. Той е рядък и дори не всяка година. Бели трюфели се берат от август до септември.
Има ли сортове?
Не са открити подобни видове.
Къдрав грифон
Нарича се още овенска гъба, листни или листни гъбички от трън, майтаке и дори „танцуваща гъба“. Прилича на агне с плътен агрегат от шапки, с малки крака. Цвят - сиво-зеленикав или сиво-розов. Каша с орехчена миризма.
Къде и кога расте?
Расте в широколистни гори, се заселва в близост до дъбове, клени и липи, по пънове, по-рядко върху живи дървета. Сезонът се счита за месеците от средата на август до септември.
Има ли сортове?
Отбелязват се само два сродни вида:
- Грифол чадър . Конгломерация от малки, кръгли капачки на дървета.
- Къдрава спарасис (или гъбно зеле) . Прилича на жълто-бяла глава на зеле с ажурни листа-капачки. Расте на иглолистни дървета.
Къдрав грифон
Грифол чадър
Спараси къдрава
Аманита Цезар
Наричат го още Цезарев или Цезарова гъба, много вкусна годни за консумация, тя е била ценена в древни времена. Преведено от латински, като гъба от планината Аман, такава е била в древната римска провинция. При младите гъби капачката наподобява кръг, при зрелите гъби е изпъкнала. Цвят - оранжев или червен. Плочите са оранжеви, стъблото е светло жълто.
Къде и кога расте?
Расте в леки гори, под кестени и дъбове, понякога се заселва в близост до буки, брези, в лешникови горички. Среща се в много европейски страни, вписана е в Червената книга на Украйна и Германия. Цезаровият гъб се добива от юни до октомври.
Има ли сортове?
Забелязват се и други видове годни за консумация мухарици:
- Перлена или розова . Шапката е червено-кафява, кракът е розов.
- Яйце . Шапката прилича на яйце, в зрелите гъби е опъната. Кракът е бял, с обилен цъфтеж.
Аманита Цезар
Перлата на Аманита
Аманита мускария
паяжина
Наричат се още приболотник. Шапката може да бъде под формата на конус, изпъкнала или плоска, в различни нюанси: жълто, кафяво, тъмно червено, кафяво, лилаво. Кракът прилича на цилиндър, същия цвят като капачката.
Къде и кога расте?
Обича влажните места, подходящи са всички видове гори. Често се среща в блатата. Расте от края на лятото до средата на октомври.
Има ли сортове?
Включва както ядливи, така и неядливи видове.
В първия списък:
- Гривна . Капачката е изпъкнала, жълто-червена, кракът е сиво-кафяв.
- Синьо-роден . Капачката е изпъкнала, при зрелите гъби е плоска, кафява или жълта. Стъблото е лилаво или бяло.
- Отличен . Редки гъби. Капачката е лилава, постепенно става кафява. Кракът е бледо кафеникав или бяло-буф.
- Червена маслина . Малко известно. Формата на капачката е като топка, първо лилава, а след това червеникаво-кафява. Кракът е лилав.
- Триумфира . Шапката прилича на половин топка, цветът е от ярко жълт до червеникаво-кафяв. Кракът е жълтеникав.
- Лилаво . Ярък, богат цвят, изпъкнал, след това - като възглавница. Кракът е със същия цвят.
Webcap за гривни
Синя рога уебкапа
Уебкапът е отличен
Червена и маслинена паяжина
Триумфална уебкапа
Webcap лилаво
Половин бяла гъба
Нарича се още жълт маточник. Капачката е изпъкнала, в зрелите гъби наподобява възглавница. Цвят - жълто-червеникав или светлосив. Кракът е жълт, цветът не се променя при рязане.
Къде и кога расте?
Той обича топлината, живее на юг, в иглолистни гори, повече под дъбови и букови дървета. Предпочита варовити почви. Расте рядко, но гъсто. Сезонното време е от края на май до началото на есента.
Има ли сортове?
От свързаните видове се отбелязват два:
- Бяла гъба.
- Момичешко боти .
Lakovica
Формата на капачката е различна: от изпъкнала до фуния. Цветът зависи от времето: при нормална влажност - розов или морков, в жегата - жълт. Стъблото запазва цялостния цвят на гъбата, подобно на цилиндър.
Къде и кога расте?
Расте в паркове и градини, по горските ръбове. Но той е много капризен: не обича нито много тъмни и влажни, нито сухи, слънчеви места. Проявява се от юни до септември.
Има ли сортове?
- Аметист . Шапката и кракът са ярко лилави.
- Двуцветна . Горната част наподобява топка, с течение на времето се притиска. Цвят - кафяв с люляк оттенък. Кракът е розово-кафяв.
- Големи . Горната част наподобява конус, червено-кафяв като крака.
Аметист лак
Двуцветен лак
Голям лак
Golovach
Нарича се пикочен мехур, сакуларен, кръгъл. И също така - заек или гигантски дъждобран, защото винаги расте добре след дъжд или гигантска Лангермания. Капачката е голяма, гладка, бяла, подобна на топка, бодлива. Кракът е лек, като цилиндър.
Къде и кога расте?
Вирее повече на тропически места, могат да се намерят както в гората, така и на поляните. Появяват се от средата на лятото и зарадват гъбарниците до студеното време.
Има ли сортове?
Има няколко вида годни за консумация глави:
- Гигантски . Капачката е бяла, подобна на топка; при зрели гъби става жълта.
- Baggy . Ширината на капачката може да достигне 25 см, има бяла трънлива черупка.
- Продълговати . Дълго стъбло и малка капачка. Повърхността е бодлива, бяла.
Гигантска едроглава
Baggy golovach
Головач продълговати
медальон
Нарича се още череша, обикновен клитопил. Капачката е изпъкнала, може да се превърне във фуния. Цветът се променя от бял до жълто-сив, повърхността е гладка. Стъблото запазва цвета на гъбата.
Къде и кога расте?
Расте във всички градове на Европа, в различни гори, гори, сред тревата. Обича кисели почви. Той се установява по-близо до ябълкови и черешови дървета, но също така се среща в близост до иглолистни дървета.
Има ли сортове?
Има много подобни видове, които се различават по фините характеристики. Белите говорители са много подобни. Основната разлика от берачите на гъби: висящото растение изглежда като голяма лисичка, само бяла, и мирише на брашно, краставици.
Гъбите са вкусно ястие, те заместват напълно месото и са отлично лекарство за неразположения. Но за да ги съберете, трябва да сте опитен гъбарник или поне да отидете на „тих лов“ в компанията на такива специалисти. Всички находки трябва да бъдат внимателно проучени, подозрителните да бъдат поставени отделно. И още по-добре - да го развъждате сами, за да сте винаги с реколтата!