Много летни жители отглеждат тикви на своите парцели, а реколтата се прибира в края на лятото. Едната част от плодовете може да се консумира веднага, а другата може да се изпрати за съхранение. За да можете да се насладите на витаминните плодове дори през зимния сезон, е изключително важно да спазвате условията за съхранение и независимо от това къде се намира тиквата - в мазето или в апартамента. Какви са тези условия, ще разберем допълнително.
Кои сортове са подходящи за съхранение?
Не всички сортове тиква могат да се съхраняват през зимата, така че този фактор трябва да се вземе предвид при закупуване на семена. Средно- и къснозреещите сортове се съхраняват най-добре, особено ако планирате да ги държите в изба или мазе. Сортове, които се отличават с повишено качество на запазване са:
- Херсон . Средно късен, устойчив на суша и термофилен сорт. Тази тиква има гъста сива кожа и леко сплескана форма. По кожата има малки петна и ивици. Пулпът е оранжев на цвят, месест и сладък.
- Славута . Принадлежи към късните сортове, следователно прибирането на реколтата се извършва в средата или края на септември, в зависимост от времето. Този вид тиква има сивкаво-зелена кожа, сладка каша и силен имунитет към болести.
- Йоанина . Сорт от средния сезон, който има овална форма, портокалова кора с малки зелени петна и приятен сладък вкус. Не страда от брашнеста мана.
- Gilea . Сорт от индийско орехче от средния сезон, който има тънка кожа, жълтеникаво-оранжева плът с приятен вкус.
- Полянин . Сорт за трапеза в средния сезон. Плодовете узряват в цилиндрична форма, имат кафява кора и сладка каша, която се използва в детската храна.
- Витамин . Това е къснозреещ сорт тиква от бут с нарязване с период на зреене 130 дни, който се препоръчва да се засажда в топли летни условия. Плодовете са с овална форма, с жълта кора със зелени ивици и сладка оранжева каша. Те могат да тежат от 4 до 7 кг.
- Зимно сладко . Това е сорт от средния сезон със сива петна коричка. Формата на плода е кръгла и леко сплескана. Пулпът е оранжев, сладък на вкус и мирише добре. Има имунитет срещу различни гъбични заболявания. Съхранява добре. Тегло на плода - от 6 до 12 кг.
- Перла . Средно късен сорт тиква от бутерн. Прилича на круша по форма, кашата се използва дори прясна. Плодовете растат до 5 кг тегло.
- Прихващане . Къснозреещ сорт, който ражда малки плодове с тегло до 3 кг. Формата им е удължена или съкратена. Чудесен за печене и сокове.
- Ждана . Сортът се счита за сезон. Плодът узрява с големи размери, има ярко оранжева каша и сладък вкус. Плодовете могат да тежат до 8 кг. Има силен имунитет към болести и дългосрочно запазване на качеството.
- Arabat. Тиква от бутерн с вегетационен период от 118-127 дни. Плодовете са с цилиндрична форма и наподобяват тиквички на външен вид. Тежи от 9 до 20 кг. Кората е ярко жълта, а плътта е оранжева и сладка. Сортът се държи добре в избата.
- Гимносперма . Средно ранен сорт тиква, който расте от 5 до 15 кг. Има твърда кора и жълта плът. Поддържа добре при оптимални условия.
Опитните градинари препоръчват да избират сортове тиква с индийско орехче за съхранение през зимата, тъй като при оптимални условия те имат високо качество на запазване - около 6 месеца. Популярните сортове включват Витамин, Перла, Интерцепт, Vita и Butternut.
Оптимални условия за съхранение
Независимо от мястото за съхранение, опитните градинари идентифицират универсални условия, които ви позволяват да поддържате тиквата свежа възможно най-дълго. Те изглеждат така:
- липса на светлина (необходима е, за да се предотврати навлизането на пряка слънчева светлина в плода);
- постоянен достъп на чист въздух (трябва да има добра вентилация в стаята);
- комфортна температура - + 3 ... 15 ° C (при условия на ниска температура плодовете ще замръзнат, а срокът им на годност ще бъде намален с 3-4 месеца);
- умерени показатели за влажност на въздуха - не повече от 75-80% (с по-висока влажност, паяжини, мухъл, петна и други признаци на повреда ще се появят върху плодовата кора, така че те ще трябва да бъдат премахнати и мястото за съхранение).
Най-доброто място за съхранение е избата, но с правилния подход плодовете могат да се съхраняват и в килерче, хладилник, изолиран балкон или гараж.
Подготовка за съхранение
На първо място, тя се състои в правилното събиране на реколтата. Препоръчва се прибирането на тиквата в началото на септември, преди да настъпи слана. Към този момент тя трябва да е твърда и да изсъхне леко. Събирането трябва да се извърши в сух ден, като се отреже тиквата заедно със стеблото.
Събраните плодове се препоръчва да се почистват от мръсотия със суха кърпа и да се държат на слънце в продължение на няколко дни, така че стеблото да бъде изсушено старателно. Това е важен момент, защото в случай на нарушаване целостта на стеблото зеленчукът бързо ще се влоши.
След това сушените плодове трябва да бъдат сортирани, за да се изберат най-успешните екземпляри за съхранение. Те трябва да са напълно узрели, здрави и пълни със стебла. Ако тиквата има повреди, тъмни петна или плесен, тогава тя не е подходяща за съхранение, дори ако са отрязани неподходящи площи, тъй като в този случай рискът от заразяване на целия плод е изключително голям.
За съхранение е необходимо да изпратите тиква с естествен защитен слой, тъй като тя плаши патогените. В тази връзка събраните плодове не трябва да се мият или избърсват с влажна кърпа.
Къде и как да съхранявате тиква?
В избата
Най-сигурният начин да запазите тиквата е да я поставите в изба, тъй като това място обикновено поддържа постоянна температура на въздуха около 5 ° C и поддържа умерена влажност от 75%. Разбира се, преди да поставите зеленчук, избата ще трябва да бъде подготвена предварително:
- напълно се отървете от миналогодишната реколта (можете да оставите само затворени буркани с кисели краставици, домати);
- проветрете добре стаята;
- избършете рафтовете;
- изсушете пода;
- провеждайте дезинфекция от паразити и мухъл (за това се препоръчва да намажете стените и стелажите с вар преди полагане на зеленчуци).
След като подготвите стаята, можете директно да поставите тиквата в съответствие със следните правила:
- поставете плодовете на стелажите, тъй като температурата е по-висока при тях, отколкото на пода;
- поставете суха хартия или слама под плодовете;
- не поставяйте плодове близо до стените;
- не забравяйте да насочите стръковете на плодовете нагоре;
- дръжте около 10 см между плодовете, тоест не ги разпръсквайте близо един до друг;
- поставете слама между тиквите.
След отметката е необходимо редовно да се преглежда състоянието на плодовете. Ако се установи, че някакъв плод се разваля, тогава той трябва незабавно да бъде изваден от избата.
Ако на тиквата се появи конденз, избършете я старателно със суха кърпа и след това проветрете мазето и проверете как работи вентилационната система. Кондензацията обикновено се случва при висока влажност. Ако водните капчици не се изсушат, върху тиквата ще се образуват тъмни петна, които ще се превърнат в гниене. За превантивни цели, киселото варо може да се постави в мазето, тъй като перфектно абсорбира излишната влага.
В апартамента
Много по-трудно е да държите тиква в апартамент през зимата, защото това ще изисква намиране на много място, създаване на температурни условия и тъмнина. Задачата ще бъде много по-лесна, ако в апартамента има складово помещение. В този случай тиквата може да се съхранява според следните правила:
- За по-добро съхранение поставете плодовете в контейнери, например в картонена кутия, дървена кутия, кутия или пластмасов контейнер. За тези цели не можете да използвате пластмасови или целофанови торби, тъй като в тях ще се натрупа конденз, което ще доведе до формирането на благоприятна среда за развитието на вредни гъбички.
- Поставете пергаментова хартия или малък слой суха слама под плодовете, както и между тях. В бъдеще носилката трябва да се смени, ако стане влажна.
- Поставете контейнери със зеленчуци върху рафтовете на килера.
- Проветрявайте редовно помещението и поддържайте оптималната температура (до 10-15 ° C).
- От време на време проверявайте тиквите, за да отстраните навреме плодовете, които започват да се влошават.
Дори ако тиквата се съхранява в апартамент, тя не може да се измие, тъй като върху кората трябва да се запази естествен цъфтеж, което е вид защита срещу увреждане на зеленчука.
Ако в апартамента няма килерче, тогава може да се отдели друго пространство за съхранение на тиквата:
- Хладно място близо до перваза на прозореца . Под плодовете и между тях трябва да поставите картон или дебел слой хартия и те трябва да бъдат инсталирани с дръжките нагоре. През деня слънчевите лъчи ще паднат върху тиквата, което ще доведе до бързото й влошаване. За да се предотврати това, зеленчукът трябва да бъде покрит с дишащ материал, например ленено или памучно парче плат.
- Остъклен балкон или лоджия . Покрийте неизолирания под със старо одеяло, върху което поставете плодовете със стъблата нагоре и на разстояние 10 см един от друг. За да ги предпазят от слънцето, те трябва да бъдат покрити с кърпа. Когато температурата спадне, е по-добре плодовете да увиете с помощта на памучно одеяло. На балкона можете да направите и рафтове или стелажи, които трябва да бъдат боядисани и избелени с вар, за да убиете гъбичките. След това можете да съхранявате тиквата върху тях.
- Под леглото в хладна стая . В краен случай тиквата може да се държи под леглото. Не може да бъде поставен върху линолеум или цимент, затова е препоръчително да поставите шперплат под него. Плодовете все още не трябва да са в контакт един с друг. Както при другите методи за съхранение, те трябва да бъдат подредени с дръжките нагоре.
В хладилник
Ако тиквата е станала голяма, тя ще трябва да бъде разделена на 2-3 части, но в този случай срокът на годност при стайна температура ще бъде значително намален - до 3-4 дни. В допълнение, за това ще трябва да изсушите разфасовката със салфетка и да увиете плодовете в ленена кърпа, за да я предпазите от слънчевите лъчи.
В хладилника нарязаната тиква може да се съхранява за около 7 дни, ако се нарязва на парчета и внимателно се сгъва в чисти пластмасови торбички. За да увеличите времето за съхранение до месец, можете да увиете тиквата във фолио, но в този случай ще трябва редовно да сменяте обвивката и да намазвате тиквените парченца с растително масло, за да не изсъхнат.
Нарязаната тиква може да се съхранява във фризера за най-дълго време, но за да не се влоши, първо трябва да бъде замразена. Разбира се, в този случай много ще зависи от качеството на замразяването. Извършва се по следния начин:
- Изплакнете плодовете, отстранете корите и семената и след това нарежете на малки парченца.
- Поставете нарязаната тиква в хладилник за 8 часа или за една нощ.
- Задръжте охладената тиква за около 1,5 часа при стайна температура.
- Изсушете тиквата във фурната за около 2 часа при температура на нагряване 50-60 ° C и след това охладете.
- Сгънете парчетата в специални контейнери или торбички за фризер, премахвайки излишния въздух. За да не е необходимо в бъдеще да размразявате цялата тиква, тя трябва да се разстила в контейнери за замразяване на малки порции - по 300-500 g всяка.
- Поставете заготовките във фризера.
В тази форма тиквата може да се съхранява до следващия сезон.
За да се насладите на приятния вкус на витаминен зеленчук, той трябва да бъде правилно размразен. Така че тиквата губи по-малко сок, тя трябва да бъде извадена от фризера и поставена на рафта в хладилника. Ще отнеме около 10 часа, за да се размрази напълно. Ако трябва да размразите тиквата по-бързо, тогава можете просто да я поставите в мивката и след 5 часа да я изядете, но в този случай тя ще се окаже по-суха.
За най-бързо размразяване тиквата може да бъде изпратена до микровълновата, като включите режим "Размразяване". Ако няма такова устройство, торбата с тиква може просто да бъде хвърлена в купа с гореща вода. Трябва обаче да се отбележи, че такива методи влияят негативно върху структурата на пулпата.
Как да го съхранявам?
сушен
За да се опрости съхранението на тиквата, тя може да бъде изсушена. В този случай тя ще заема по-малко място и няма да се влоши. За сушене можете да използвате конвенционална фурна или специална електрическа сушилня. Извършва се на няколко етапа:
- Измийте тиквената кожа, след това отделете пулпата и отстранете семената.
- Нарежете тиквата на малки парчета, с дебелина около 1 см.
- Покрийте листа за печене с пергаментова хартия, върху която разстелете тиквените филийки на тънък слой.
- Загрейте фурната до 60 ° C и изсушете тиква за 5 часа. Периодично изключвайте фурната. Температурата не трябва да се повишава до 80 ° C. Такива манипулации не се изискват при използване на електрическа фурна, която е в състояние да поддържа постоянна температура.
- Извадете добре изсушените парчета и оставете да изстинат.
Необходимо е да съхранявате изсушената тиква в контейнери без достъп на въздух.
В саламура
Този метод ще спаси тиквата до пролетта, така че можете да се угощавате с любимия си зеленчук през цялата зима. Солената тиква се приготвя, както следва:
- Изплакнете кора, след това нарежете плодовете на филийки и отстранете семената.
- Хвърлете парчетата в стерилизирани буркани.
- Пригответе саламура - разтворете 3 супени лъжици в 1,5 литра охладена преварена вода. л. сол.
- Изсипете саламурата в буркани с тиква и до самите краища на съда и покрийте с пластмасов капак.
Препоръчва се съхраняване на буркани с тиква в изба или хладилник.
маринован
Маринованата тиква прилича на консервиран ананас. Този метод на прибиране на реколтата ще ви позволи да се угощавате с любимия си зеленчук цяла година и дори повече. Може да се сервира като гарнитура към месо или като самостоятелно ястие.
За мариноване ще ви трябват следните съставки:
- тиква - 1 бр .;
- вода - 1,5 л;
- лимонена киселина - 1 ч.л. с пързалка;
- захар - 150 г;
- сол - 1 супена лъжица. л .;
- лимонена трева - 7 листа;
- радиола розово - 7 g.
За да приготвите маринования продукт, ще ви е необходим и предварително стерилизиран стъклен буркан.
Тиквата се маринова, както следва:
- Измийте средната тиква, отделете пулпата и отстранете семената. Нарежете пулпата на малки кубчета.
- Сварете тиквата за около 5 минути и след това изхвърлете сварените парчета в стерилизиран буркан.
- Пригответе пълнежа чрез вряща вода с добавяне на захар, сол, лимонена киселина, листа от лимонова трева и родиола роза на прах.
- Изсипете пълнежа в буркан с тиква.
- Навийте буркана с метален капак и обърнете за известно време.
Съхранявайте маринованата тиква на хладно място, за предпочитане в изба.
Колко дълго може да се съхранява тиквата?
Можете да съхранявате тиквата за различно време, тъй като всичко зависи от създадените условия и как се обработва:
- прясна тиква, нарязана на парчета, се съхранява в хладилника от 7 до 30 дни;
- в апартамент, периодите на съхранение са около 4-6 месеца, но има сортове тиква и отделни екземпляри, които се съхраняват до 12 месеца;
- ако зеленчукът е изложен на рафтовете в мазето, тогава той може да се съхранява в тази форма до пролетта;
- замразена и консервирана тиква може да се съхранява за 1 година;
- сушена тиква в добре запечатан контейнер може да се съхранява в продължение на 1,5 до 2 години.
Грешки при съхранение
Много летни жители, които сами отглеждат тикви, правят редица грешки, които намаляват срока на годност. Те включват:
- бране на неузрял зеленчук, който бързо става плесенясен и започва да гние;
- поливане на тиквата седмица преди прибиране на реколтата (като е във влажност, плодът започва да се влошава бързо);
- изпращане на плодове за съхранение в изба без предварително изсушаване на слънце и на сухо място;
- съхраняване на тиква в изба на рафтове със сурова дървесина или на циментов под;
- полагане на тиквата за съхранение в същата изба с ябълки, които отделят етилен.
Видео: как правилно да съхранявате тиква?
При какви условия да съхранявате тиква, за да не се покрие с мухъл и гниене, е описано в следния видеоклип:
Как да спасим тиквата, така че да лежи практически до следващата реколта? Отговорът може да намерите във видеото по-долу:
Тиквата е здравословен диетичен продукт, който може да се съхранява през зимата както пресен, така и преработен. За да запазите всички полезни свойства на продукта свежи, е по-добре да не го съхранявате повече от 6 месеца. Трябва да се има предвид, че оптималният период на съхранение на тиква е 2-3 месеца.