Климатичните условия на Украйна са идеални за растежа на много видове ядливи гъби. Много любители предпочитат сами да ги събират, но ловът на гъби изисква информация не само за вида, но и за местата и времето на появата им в страната.
Бели гъби
Описание. В гъбата от свинско месо (маточина), кашата има забележителна характеристика: тя остава идеално бяла, когато се пържи, задушава или суши. Това е тръбна гъба, чийто крак може да достигне до 25 см височина (средно 10-12 сантиметра) и около 10 см дебелина. Той е оформен като варел. В процеса на растеж той може да придобие цилиндрична (стеснена или разширена) форма, но основата винаги остава леко удебелена. Повърхността на крака е бяла, понякога с кафеникав или червеникав оттенък.
Време за растеж. Сезонът на активната поява на гъби от свинско месо е изключително нестабилен и зависи от мястото на растеж. Гъбите от свинско месо започват да растат през май, а изобилният вид на гъбите завършва през ноември (в топлите райони на Украйна). В северните райони гъбата от свинско месо се появява през юни до септември, а масовата реколта започва през втората половина на август.
Близнакът е жлъчна гъба.
Стриди гъби
Описание. Гъбата от стриди е доста масивна гъба, със сивкаво-кафява или сива капачка, с диаметър от 5 до 20 сантиметра. Кракът е много жилав и поради плътността си по принцип не се яде. Тази гъба расте на куп, в който в някои случаи е възможно да се броят до 30 гъби с общо тегло до три килограма.
Време за растеж. От края на септември до края на декември, тъй като този сорт не понася високи температури.
Двойките не растат в Украйна.
Volnushki
Описание. Шапката им е широка от 1 до 10 см, първо изпъкнала, а след това вдлъбната, но винаги с ръбове, усукани навътре. Цялата капачка на тази гъба е покрита с гъсти косми, висящи от краищата под формата на доста дълги косми, което придава на гъбата доста вид. Въпреки това, до старостта на гъбичките, тези косми стават почти невидими. Цветът на капачката е бледо розов, понякога леещ се бял, но по-често жълт или сивкав. Стръкът също е малко по-блед от капачката и като цяло е повече или по-малко жълтеникав. В същото време тя е гъста, но гладка, достига височина не повече от 5 cm.
Време за растеж. Гъбата обикновено се появява от края на август до края на септември.
двойки:
- розова вълна;
- бял товар.
бъбривци
Описание. Говорещият има матова червена или бледожълта капачка с диаметър 5-22 см. Понякога върху нея може да има кафяви или ръждиви петна. Капачката е месеста, с формата на звънец. Твърд крак, състоящ се от много влакна, може да достигне височина до 15 см, има цилиндрична форма и става много по-тесен спрямо основата, отколкото отгоре. Цветът в основата си е същият като този на капачката, но може да има малко по-светъл нюанс. В основата кракът е по-тъмен.
Време за растеж. Гъбичката започва да расте в началото на юли и не спира до средата на октомври.
двойки:
- гигантски говорител;
- белезникав говорещ.
гъби
Описание. Бучката има капачка с диаметър 5-25 см. Обикновено е жълта, но може да бъде кафява или леко златиста, често с малки люспи. При младите гъби той има леко изпъкнала форма, след което постепенно се изправя или става вдлъбнат. Обикновено краищата са огънати. Гладка на допир, може да е хлъзгава и лепкава при мокро време. Стъблото му е високо 5-12 см с характерни яркожълти ями или вдлъбнатини, лепкаво, много силно, но кухо.
Време за растеж. Най-оптималното време за тези представители е юли, август и септември.
На гъбите са без близнаци поради структурните характеристики.
Дъждобрани
Описание. Плодовото тяло е много голямо, сферично сплескано, с диаметър 20-50 см и тегло до 10 кг. Външната черупка е бяла, гладка, пада с възрастта. Вътрешната обвивка прилича на хартия, при зрелите гъби е жълтеникаво-кафява, разпада се на неправилни фрагменти, за да отдели спори. Младата каша е бяла, твърда, с много приятен вкус и мирис. Докато узрява, той става жълтеникаво-маслинен и накрая кафеникавокафяв.
Време за растеж. Расте от края на май до началото на ноември.
В Украйна няма двойници .
Duboviki
Описание. Шапката на дъбовото дърво достига до 25 см в диаметър и може да поеме всички нюанси на кафявото: от черно-кафяво до светло маслиново. Понякога тъмните петна остават при натискане. По правило тя има формата на полукълбо, от време на време може да се практически разпростира. Кадифена на пипане, лепкава и хлъзгава при мокро време или след дъжд.
Височината на краката може да достигне от 5 до 17 сантиметра. Като правило е тъмно оранжево, червено или кафяво. В самата основа може да има малко натрупване на зеленикави петна. Клубната форма на стъблото опростява процеса на разпознаване, а характерните грудкови удебеления и ретикуларни шарки по цялата дължина правят гъбата почти уникална. Цветът на пулпата на гъбата е жълт и при взаимодействие с въздуха мястото на среза става синьо.
Време за растеж. От края на май до началото на септември.
Няма двойници .
Пачи крак
Описание. Капачката на лисичката е с диаметър около 10 сантиметра. Има жълт или оранжев нюанс и неправилна форма. Тя може да бъде вдлъбната или изпъкнала, във фуния или изпъната. Кракът е висок до 10 см, твърд и дебел, обикновено слят с капачката и има подобен на него цвят. Разширява се отдолу нагоре. Месото на лисичките е бяло, гъсто и много месесто, понякога съдържа повече влакна. Леко зачервява при натискане.
Време за растеж. От началото на лятото до самия край на есента.
Двойникът е фалшива лисица.
Ливадни гъби
Описание. Шапката (диаметър 3-9 см) е охра, червено-кафява или жълтеникава. При сухо време избледнява до светло кафяв или кремав цвят, при мокро време става лепкав и лепкав. Той има формата на полукълбо с малък централен туберкул, който с течение на времето се променя до леко изпъкнал или почти изпъкнал. Краищата са неправилни и оребрени, почти прозрачни, по-бледи от центъра. Стъблото на тези гъби е високо 4-11 см, тънко и сивкаво, има цилиндрична форма и се стеснява леко отдолу нагоре.
Време за растеж. От края на май до средата на октомври.
двойки:
- млад отровен белезникав говорещ;
- лесбийска колибия.
Майски гъби
Описание. Капачката на майската гъба може да бъде с диаметър до 10 см. Младите гъби обикновено имат сферична капачка, но с нарастването на майската гъба се отваря и става по-плоска. Повърхността на капачката обикновено е бяла или нюанси на жълто. Стъблото на гъбата е дебело, сравнително късо. Достига около 7 см височина. Повърхността на крака е гладка. Цветът варира от бял до кремав. Месото в крака е гъсто, бяло.
Време за растеж. От средата на май до края на юли.
Двойникът е бял ред.
масло
Описание. Капачката на младите гъби има полусферична, понякога конусовидна форма. Докато расте, тя се изправя и като правило придобива форма, подобна на възглавница. Най-големият диаметър на капачката е 15 см. Плътта е плътна, но мека. Цветът му е белезникав или жълтеникав, при някои видове може да се промени при рязане - може да стане червен или син. Кракът на маслото има формата на цилиндър. Средният му размер е с диаметър от 1 до 3,5 см и височина от 4 до 10 см. Цветът е белезникав с тъмно дъно или съответства на цвета на капачката.
Време за растеж. Случва се някои видове да се появяват дори през април, но най-вече първият подбел може да бъде събран през юни. Вторият поток съвпада с цъфтежа на юлската липа. А третият започва през август и продължава до октомври-ноември.
Според народното вярване появата на маточина съвпада с цъфтежа на бор.
Близнакът е гъбен пипер.
Маховици
Описание. Шапка с диаметър 4-12 см, обикновено зеленикаво-сива или маслинено, може и леко кафява. Леко изпъкнала във форма, кадифена на пипане. Кракът е висок 3-11 см, под формата на цилиндър, разширява се отдолу нагоре, може да бъде с кафеникава мрежа. Пулпът е бял, може да се превърне леко син в среза.
Време за растеж. От средата на май до началото на октомври.
Близнакът е зелено-петнист маховик.
животински тор
Описание. Капачката на гъбите е покрита с един вид дантела - това е така наречената ресни. Тънките стени на капачката се отличават външно от снежнобял нюанс. Когато сглобявате, обърнете специално внимание на вътрешните плочи на капачката. Цветът им трябва да бъде само млечно бял. Дори и най-малкото потъмняване е знак, че гъбата е стара. И не можете да ядете такива гъби - това води до тежко отравяне. Повърхността на целия тор от бръмбар е бяла, копринена на пипане в млада възраст.
Време за растеж. Юли до октомври.
Близнакът е бледа жаба.
интриги
Описание. Шапката е с диаметър до 10 см. При младите гъби е тъмночервен, червеникавокафяв или охрено-кафяв с маслинен оттенък. Пулпът е синкав, дебел в средата. Крак - до 8 см височина, отдолу има клубено подуване. Повърхността на крака е бяла с виолетов оттенък, с белезникава пръстенообразна ивица.
Време за растеж. От август до края на септември.
Близнакът е лилава паяжина.
Брезови дървета
Описание. Капачка на бреза с диаметър е от 4 до 12 сантиметра. Цветът му може да бъде сив, кафяв или кафеникав, понякога почти черен. Прилича на подута възглавница по форма. Белият или сивкав крак рядко надвишава 3 см в диаметър, има люспи, стеснява отдолу нагоре.
Време за растеж. От средата на лятото до средата на есента.
Близнакът е жлъчна гъба.
вид гъба
Описание. Капачка с маточина с диаметър от 5 до 30 сантиметра, е кафява с нюанси на червено или оранжево. По форма прилича на полукълбо и може лесно да се отдели от крака. Корите от капачката се отстраняват трудно и само с парчета каша. Крак до 15 см височина, плътно сив или почти бял. Пулпата е месеста и гъста, еластична при младата гъба, а в старата - мека и рохкава.
Време за растеж. Появява се през юни и изчезва през октомври.
Няма двойници .
Полски гъби
Описание. Когато се описва полска гъба, трябва да се обърне специално внимание на нейната шапка. Той е голям (до 20 см в диаметър), от тъмно или ярко кафяво до кестеняво кафяво, отначало изпъкнал и с ръбове, извити навътре, след това плосък, гол, гладък, сух, при влажно време - тънък или лепкав. Епруветките и порите са от един и същи цвят, мръсно жълт със зеленикав оттенък, при натискане те стават сини. Месото на младите гъби е бяло и гъсто, при зрелите е бледо жълто, плътно, месесто.
Време за растеж. От средата на юли до края на октомври.
В полски гъби все още няма близнаци в Украйна.
Ryzhiki
Описание. Кракът е висок 3-8 см, същия цвят като капачката, много крехък, цилиндрична форма. При младите гъби тя е твърда, с времето става почти куха. Пулпата е оранжева, но на мястото на счупването и при взаимодействие с въздуха, подобно на млечния сок, бързо променя цвета си в червен, а след това в зеленикав. Приятен на небцето, с плодов аромат.
Време за растеж. Те се появяват в средата на лятото и не престават да радват до самото начало на зимата.
Близнакът е млекарката.
Редове
Описание. Шапката е с диаметър 6-17 см, жълто-червена, с червеникави люспи, изпъкнала. С течение на времето тя променя формата си до почти плоска. Кадифена и суха на пипане. Кракът на жълто-червен ред, висок 5-12 см, е кух и извит, с влакнести люспи по цялата му дължина и забележимо удебеление в самата основа. По цвят е подобен на капачката.
Време за растеж. Най-вече в студения сезон, когато няма други гъби.
Двойникът е ред на мишката.
Morels
Описание. Капачката достига до 8 см в диаметър, широко звънец, прилепнал към крака, сякаш е поставен върху него. Има свободни ръбове, отгоре е надлъжно набръчкана, жълтеникаво-кафеникава или охра-кафява, отдолу е гладка, белезникава. Краката на капачката от морел може да бъде с дължина до 15 см, цилиндрична и леко разширена към основата. В самия връх е бял, отдолу е жълтеникав, с люспести пръстеновидни люспи, обграждащи крака. Плътта на капачката е тънка, восъчна, без особена миризма или вкус.
Време за растеж. От средата на април до началото на лятото.
Двойки - линии. Как да различавате морелите от линиите - прочетете тук.
ГЪЛЪБКА
Описание. Диаметърът на капачката на гъбите е 5-16 см. Цветът на капачките на тези гъби идва във всички цветове на дъгата. В зависимост от продължителността на живота на гъбата, формата на капачката също се променя: при младите екземпляри тя е под формата на полукълбо, а при по-старите екземпляри е по-удължена. Месеста, често напукана. Кожата на гъбите е доста плътна и гъста, практически не се отделя от пулпата. Краката достигат до 12 см височина.
Време за растеж. От средата на юли до началото на септември.
двойки:
- зеленикави представители на бледа жаба;
- русула черна;
- русула брашна;
- охра русула.
Трюфели
Описание. Трюфелът със среден размер е почти идентичен с ядка, но някои могат да бъдат големи колкото картофена грудка и да тежат повече от 1 кг. Самите гъби изглеждат като картофи. Перидиумът (външен слой), покриващ трюфелите, има гладка повърхност. Понякога има много микропукнатини или характерни многостранни брадавици.
В напречното сечение на трюфелите има ясно изразена мраморна текстура. Той се е образувал поради редуването на светли и тъмни "вени", върху които са разположени торбички със спори с различна форма. Месото на гъбите може да варира по цвят: бяло, черно, сиво, кафяво. Това се влияе от принадлежността на трюфела към определен вид.
Време за растеж. Най-добре е да търсите трюфели през зимата и лятото.
Двойките не растат в Украйна.
Chagi
Описание. Върху ствола на дървото израстъци са оформени с черен цвят и неправилна гребенова форма. Вените се наблюдават вътре в израстъците по цялото тяло на гъбичките (не напълно оцветени). Цветът на чагата е кафяв (тъмен). В багажника плътта е оцветена в кафяво с червеникав оттенък.
Време за растеж. Чагата обикновено расте през няколко години, така че може да се намери през всеки сезон.
Няма двойници .
Печурки
Описание. Шапката достига до 15 сантиметра в диаметър и е бяла или светлокафява на цвят. Външно той има формата на полукълбо, но докато гъбата расте и се развива, тя става протеста. Прилича на кадифе в тактилни усещания, от време на време се забелязват малки израстъци. Месото на шампиньона е бяло, но в точката на счупване и при взаимодействие с въздух става по-розово.
Време за растеж. От края на май до средата на октомври.
двойки:
- жълтеникав шампиньон;
- шампиньон с плоска капачка;
- джинджифил шампиньон.
Гъби места на Украйна
В зависимост от региона можете да намерите голямо разнообразие от представители на гъбното царство тук.
Виница
Известен е с огромния си брой лисички, свинско месо и полски гъби. Можете също така да съберете медени гъби и гъби тук.
В района растат гъби:
- в околностите на Немиров - село Воробьовка, Дъбмасловка и други села наблизо;
- Черна гора край Калиновка;
- околностите на село Петрик.
Волин
Волин е родното място на гигантски гъби от свински произход. Но регионът също е богат на полски гъби, русула, маруля и маруля.
Тук гъбите растат:
- в квартал Гороховски;
- близо до Шатските езера;
- села Щун, Масловец, Ворчин.
Днепър
В района на Днепропетровск, на поляните в иглолистните дървета, можете да намерите масло. Има гъби, маточина. Гъби от свинско месо също се срещат, но много по-рядко.
Тук в района растат гъби:
- реки край Новомосковск - село Орловщина и други;
- село Гвардия;
- Кировски, Шулговка, Царичанка на река Орел, Николаевка.
Житомир
Районът е богат на медени агарици, стриди, русула, маруля, а от време на време можете да намерите гъби от свинско месо. Тук те растат в района на селата Слободка, Високая Печ, Перлявка, Олиевка.
Transcarpathia
Ако говорим за Закарпатия, тогава става въпрос за гъби от свинско месо, но понякога тук можете да намерите и кафяви брези.
Тук в района растат гъби:
- близостта на езерото Синевир;
- село Лумшори;
- селата Драгово, Вишка, Колочава;
- Свалява - селата Родникова Гута, Солочин;
- Мукачево - селата Микулинци, Илковци, Щастливое, Критое.
Дори трюфели могат да се намерят в закарпатските гори. Основното е да проявите повишена бдителност и да бъдете по-пъргави от другите гъбари.
Карпати
Сред буковите и иглолистните гори растат най-малко 50 вида гъби, а сред тях има изобилие от гъби от свинско месо, трепетлика, мед агарици и русула.
В района растат гъби:
- планински вериги Бескиди - масив между реките Опир, Стрий и Мизунка на границата на районите на Львов и Ивано-Франковск;
- около селата Орив, Тухля, Орявчик и Гребенное.
Киев
В близост до Киев можете да намерите много гори, които предоставят гъби подаръци от година на година. Културите са лисички, полски гъби, гъби и свински гъби.
Тук те растат в района на селата:
- Долна Dubetchnya;
- Klavdievo;
- Николаевка;
- Fenevichi;
- Стар.
Лвов
В горите по-често се срещат маточници, маточници, медени агарици и гъби.
Гъбите растат в Старосамборски, Търковски и Сколе. Повечето гъби растат около:
- селата Дубина, Схидница и Славское;
- село Лихобор близо до планината Пикуй.
Полтава
Гъбоборците идват в района на Полтава най-често заради прищявки.
Списъкът с региони, богати на гъби петна:
- околностите на Кременчуг - Сосновка;
- селата Терновщина и Кротенки;
- Район Хоролски - Мусиевка и Радки;
- Комсомолск - Светлогорск;
- Област Глобински - Велбовка, Лютенка, Бобрик;
- Област Шишацки - село Ярески;
- Регион Полтава - околностите на село Върхоли.
Smooth
Грани гъби, полски гъби, Красноголовци растат в района на Сарни.
Пълно е и с гъби в околностите на Немовичи, Балашовка, Малинск, Бабин, Карачун.
Sumy
Тук растат медени гъби, свински и полски гъби, лисички, маточници, млечни гъби.
Списъкът с региони, богати на гъби петна:
- околностите на Лебедин (с. Боровенки), Краснополие, Тростянец;
- района на селата Межирич (област Лебедински), Волковци и Токари.
Тернопол
Можете да намерите тук:
- Бели гъби;
- гъби;
- аспен гъби;
- брезови дървета;
- манатарки;
- манатарки;
- аспен гъби.
Списъкът с региони, богати на гъби петна:
- Dybsche, Dzvinyachka, Litvinov са най-добрите места за бране на гъби;
- в селата на Монастирския окръг - Криница и Маркова;
- в селата от района на Шумски - Иловица и Стожок;
- Мшанецки гори на район Зборовски;
- Кременец планини.
Харков
Харковска област е известна със своите ryadovki, гъби, смокини, лисички и царят на гъбите - бели. Понякога тук можете да намерите и масло.
Списъкът с региони, богати на гъби петна:
- село Монах;
- села Васищево, Андреевка, Шелудковка;
- бор от Мерефа до Змиев;
- околностите на руската Лозова;
- смърчови гори край Коробовите хутори.
Хмелницки
В региона на Хмелницки растат габър, дъбови и смесени гори, богати на лисички, марули, медоносни агарици и марули.
Списъкът с региони, богати на гъби петна:
- гори на Славутски, Шепетовски, Летичевски, Изяславски и Дунаевецки райони;
- борови гори в северната част на региона;
- околностите на селата Лисогорка и Савинци.
Черкаси
В местните гори има свински и полски гъби, русула, меден агарик и маруля.
Списъкът с региони, богати на гъби петна:
- Бучатско горско стопанство, разположено недалеч от Кънев;
- гора край Копани;
- млади иглолистни гори в околностите на село Междуречие.
Чернигов
В горите на Чернигов можете да намерите полски гъби, маточници, ботули, русула, кози, чадъри и гъби.
Списъкът с региони, богати на гъби петна:
- село Евминка;
- околностите на Радичев и Олешня.
Чернивци
Тук се срещат гъби от свинско месо с невероятни размери.
Гъбарниците отиват в селата след тях:
- Сергий;
- Vizhenka;
- Грийн.
Гъби сезони
Най-ползотворният сезон на гъбите в Украйна е есента. Но най-бедният сезон за реколтата не е зима, противно на очакванията, а повратна точка между зимния сезон и началото на пролетта.
Пролетен сезон на гъбите:
- Март е месецът, в който в Украйна е най-трудно да намерите гъби. Делата с гъби са тесни.
- Първите гъби се появяват през април. Морелите и някои други гъби отварят първия сезон на гъбите през годината.
- Май е богат на майски гъби и маточници, както и на други пролетно-летни гъби, в зависимост от температурата и влажността в регионите.
Летният сезон на гъбите:
- През втората половина на юни се появяват гъби от свинско месо, гъби от трепетлика, маточина и маточина. Този месец започва вторият украински сезон на гъбите.
- Юли е разнообразен месец по отношение на видовете гъби, но не особено изобилен по отношение на добива.
- Август е началото на третия гъбен слой. Идеален месец, за да отидете в украинския хинтерланд за реколта.
Важно е да запомните, че гъбите обичат топлината и влагата. Следователно, масовият им вид зависи не толкова от сезона, колкото от климатичните условия.
Сезон за есенни гъби:
- Септември е пикът на третия сезон на гъбите. Този месец е комбинация от въздуха, който все още е топъл от лятото и вече есенните дъждове.
- През октомври много берачи на гъби затварят сезона. Есенните гъби все още могат да се намерят лесно, но има много по-малка конкуренция.
- Ноември е много интересен месец по отношение на видовия състав на гъбите. През ноември гъби от всичките четири сезона на годината могат да се намерят едновременно.
Сезон на зимните гъби:
- През декември се излюпват късните останки от есенни гъби, както и гъби от стриди и зимни гъби.
- Януари е чудесна причина да търсите зимна гъба.
- Зимният сезон се затваря през февруари. Този месец може да се намери само един вид гъби: зимни гъби.
Украйна е страна, известна не само със своята пшеница, но и с огромното разнообразие от гъби, които могат да растат на цялата територия. За украински гъбарник е важно да познава не само видовете, но и регионите и сезоните на гъбите. Трябва обаче да бъдете внимателни: тук също растат фалшиви представители на гъбното царство, които не бива да се ядат.