Повечето хора са сигурни, че не си струва да отидете в гората за гъби до средата на лятото. Всъщност те могат да бъдат събрани още през май. Има няколко вида такива ядливи гъби, основното е да знаете къде растат и как могат да се използват.
Майска гъба
В Русия се нарича още гъба „Свети Георги“, май ryadovka и май калории. Сезонът за майските гъби започва в края на април и приключва през юли.
Те растат главно в европейската част на страната, можете да ги намерите не само в гората, но и в ниви, ливади, а понякога дори и в паркове. Гъбите се събират на малки групи, те могат да образуват пръстен или ред. Те предпочитат открити площи, така че няма нужда да се впускате по-дълбоко в гората - просто ходете по ръба.
Диаметърът на капачката на майската гъба е около 5 см. Има плоско-изпъкнала форма на гърбица, но изравнява, докато узрява. Цветът е кремав в началото, а след това бял. Старите гъби капачки могат да бъдат охра.
Плочите обикновено растат близо до стъблото. Те са тесни и често разположени, в началото имат белезникав цвят, след това се превръща в светла охра или кремава.
Бялата каша на майската гъба е гъста и гъста. Има вкус и вкус като прясно брашно.
Краката на майските гъби са с цилиндрична форма. По дължина те могат да достигнат 9 см, на дебелина - 3 см. Краката могат да се стесняват или да се разширяват надолу, са бели, но в основата често имат ъгъл на охра или ръждиво-охра.
Много хора смятат брашнестата миризма на майските гъби за недостатък, но тя изчезва по време на термична обработка. Суровините трябва да бъдат почистени от мръсотия и отломки и да се варят 20-30 минути. Майските гъби могат да бъдат пържени, осолени и мариновани.
Майските гъби са подходящи за отглеждане в домашни условия. Ако се спазва технологията, реколтата може да се събира за няколко месеца.
Сярно жълти гъбички от торф
Тази гъба е условно годна за консумация. Можете да го намерите на пън или ствол на дърво, той обикновено се намира не високо.
Млада гъба е месеста маса с различни нюанси във формата на сълза. Когато плододаващото тяло се втвърдява, гъбата с трън прилича на ухо по форма. Вентилаторните псевдо-шапки растат заедно, обикновено седят на обща основа.
Капачките от сярно-жълта гъбичка от трън могат да достигнат диаметър 40 см. Масата на гъбите може да надвишава 10 кг. Винаги можете да намерите лек кремаво жълт пух върху тях.
Сярно-жълтите гъбички от торфа се отличават с меката си и сочна каша, имат бял цвят и кисел вкус. Отначало гъбите се привличат от лек аромат на лимон, но след това става неприятно, наподобяващо миши.
Със стареенето гъбата на трън става по-бледа, цветът й е тъмно сиво-жълт. Колкото по-изолирани са плодоносните тела, толкова по-стара е гъбата.
Не трябва да събирате сярножълти гъбички от иглолистни дървета, а също и ако те вече са придобили тъмен цвят или миришат неприятно. Такива гъби могат да причинят леко отравяне. Този риск се увеличава през детството.
За храна са подходящи само млади серо-жълти гъбички. Те могат да бъдат пържени, мариновани, осолени. Вкусът на пулпата прилича на пилешко месо, за което се цени от вегетарианците, а в някои европейски страни дори се смята за деликатес.
Мащабиран полипор
Популярно тази гъба се нарича разноцветна гъбичка от трън, пъстра, бряст, заек. Можете да го намерите на стволовете на дърветата, обикновено се намира не високо.
Гъбата предпочита широколистни дървета, може да се засели както на живи, така и на мъртви стволове. Този вид се среща в средната лента и в Далечния Изток.
Гъбената лющеща се гъба се отличава с асиметрична месеста капачка, която може да достигне диаметър 30 см. В началото капачката е реформирана, след това става протезирана, може леко да се депресира в основата.
Спонгиозната коркова пулпа се разпада, тя е мека само в началото, след това става по-твърда. Има ситен, но приятен аромат. Много хора откриват, че ароматът на гъбата напомня на прясна краставица.
Капачката на люспеста гъбичка с тънък цвят е светло жълтеникава или сивкава на цвят. Цялата повърхност е покрита с вълнообразни тъмнокафяви люспи.
Стъблото на гъбата може да достигне дължина 10 см, дебелина 4 см. Горната част на стъблото е мрежесто-пореста и белезникава, към основата придобива кафяво-черен цвят.
Годни за консумация са само младите люспести гъбички. Можете да определите дали гъбата е подходяща за храна, като откъснете парче от капачката - трябва да се разпадне.
По отношение на вкусовите и хранителни свойства, стойността е повече от капачките на люспести гъбички от торф. Те могат да бъдат пържени, направени супа или котлети. Препоръчително е да се нарязва пулпата и да се вари.
елен
Нарича се още еленската гъба. Той предпочита северната умерена зона и широколистните гори, градини и паркове. Може да расте на дървесни стволове, пънове, клони, обича дървени стърготини, дървени стърготини, отсечени площи. Можете да вземете гъбата от края на май до средата на есента.
Шапката може да достигне 15 см в диаметър, при някои видове 20-24 см. Тя има широко-звънеста форма, която след това става изпъкнала или плоско разперена. В центъра е очертан малък туберкул. Повърхността на капачката привлича с гладкостта и копринеността си. Обикновено е сухо, но при влажно време може да е леко лигавично. Капачката често е сива или сивокафява. Цветът е по-тъмен в центъра, краищата са райета и леко оребрени.
Пулпът е крехък и мек, има бял цвят, който не се променя при нарязване. Пулпът от стъблото е по-твърд и влакнест. На практика няма аромат и вкус, но понякога се наблюдава слаба репичка миризма.
Кракът на гъбата може да бъде дълъг 5-15 см и дебел 1-2 см. Лесно е да го отделите от капачката. Кракът е плътен, цилиндричен, бял или белезникаво-сив цвят. Има надлъжни кафяви влакна, обикновено изсветляващи към капачката.
Елените пръти трябва да бъдат подложени на термична обработка. Гъбите могат да бъдат варени, задушени или пържени. Те не се различават по специален вкус, поради което обикновено се използват за приготвяне на сложни ястия.
Пролетна гъба с мед
Нарича се още дърволюбива, дъбова или дъбовидна колибия, обикновени пари. Обикновено може да се намери от края на май до късната есен. Такива гъби растат на малки групи, като предпочитат гнило дърво или широколистна постеля.
Шапката на пролетния мед може да достигне 7 см в диаметър. При младите гъби е изпъкнала, след това става широко изпъкнала и плоска. Цветът първо е червено-кафяв, след това, докато избледнява, става оранжево-кафяв или жълто-кафяв.
Пулпът е бял или жълтеникав цвят, няма изразен вкус или аромат. Кракът може да достигне дължина 9 см, дебелина по-малка от 1 см. Гъвкав е, може да бъде плосък или леко разширен към основата.
Гъбата е условно годна за консумация. Тя трябва да бъде предварително сварена за четвърт час. Без такава подготовка гъбата има вкус и може да доведе до леко стомашно разстройство. Пролетният мед също може да бъде изсушен.
Ливаден мед
Тази гъба се нарича още поляна, ливадна ноница, гъба карамфил, ливаден маразмиус. Можете да го срещнете от края на май до средата на есента. Гъбата предпочита открити тревисти площи - ливада, пасища, пасища, зеленчукова градина, градина, горски ръб, крайпътно крайбрежие. Расте на почвата.
Капачката на ливадния медоносен агарик може да достигне диаметър 5 см. Тя е гладка и полусферична, след това става изпъкнала, а на зрялост е плоско разположена. При сухо време капачката на гъбата е бледо кремообразна, с влагата става лепкава, придобива жълтеникаво-кафяв или червеникаво-охров цвят. Независимо от времето, краищата на капачката са по-леки от центъра.
Ливадна меда седи на тънък и висок крак. На височина може да достигне 6 см, с дебелина не повече от половин сантиметър. Кракът има цилиндрична форма, може да е леко усукан. Тя е гъста и леко удебелена към основата.
Пулпът е тънък, бледожълт или белезникав цвят, който не се променя при нарязване. Има лек сладникав вкус и силен характерен аромат, напомнящ горчив бадем или карамфил.
За храна се използват само шапки от ливадни гъби. Те могат да бъдат рециклирани по всякакъв начин.
Честен чесън
Името на тази гъба е дадено поради характерната миризма на чесън. Чесънът е с малки размери. Капачката му рядко достига диаметър над 2,5 см. Отначало има изпъкнало-конична или полусферична форма и прибран ръб, след това изпъкнала и сплескана с неправилно вълнообразен ръб.
Шапката обикновено е гола и гладка. Цветът е разнообразен - с влага може да бъде от розово-кафяв до охра-червен. При сухо време цветът на капачката е кремав или охра.
Гъбите се отличават с много тънка плът, със същия цвят като повърхността. Чесънът е не само миризма, но и вкус.
Кракът на растение чесън обикновено не надвишава 5 см височина и 2 мм дебелина. Има цилиндрична форма и твърда структура. Кракът е остър и лъскав, с оранжев нюанс в горната част и червеникавокафяв отдолу.
Производителят на чесън предпочита иглолистни и широколистни гори, избира игли, клонки, гниеща кора и понякога трева.
Тази гъба често се суши, за да се използва по-късно като подправка към различни ястия. Атрактивността на този метод на прибиране е, че след няколко минути във водата гъбите отново стават свежи. Чесънът може да се пържи, включително и с други гъби. Не се препоръчва да го вари, тъй като при такава обработка се губи привлекателен аромат.
вид гъба
Такава гъба може да се намери през май при благоприятни метеорологични условия. Хората го наричат бреза и черноглав. Можете да го срещнете в лека широколистна или смесена гора, където има брези.
Можете да съберете гъби от маточина от края на май. Сигналът за появата на такива гъби е цъфтежът на птичи череши.
Гъбичката е гъба. Капачката му може да достигне диаметър 15 см. В зависимост от вида на гъбата цветът й може да бъде от бял до тъмносив, близък до черен. Цветът потъмнява, докато узрява. Ако въздухът е влажен, тогава на капачката се появява слуз, тя става лепкава на пипане.
Кракът е бял, леко удебелен надолу. Има надлъжни люспи от бял или черен цвят. Кракът има цилиндрична форма, на височина може да достигне 15 см, с дебелина до 3 см. При старите гъби пулпата на крака става жилава и влакнеста.
Пулпът е бял, който не се променя при нарязване. Ако районът е блатист, тогава гъбата може да има розовата плът при почивката. Такъв маточник се нарича превръщане в розово. При зрелите гъби плътта става водниста и рохкава.
Гъбите от маточина могат да бъдат приготвени по различни начини. Гъбите са подходящи за сушене, пържене, варене и кисели краставички.
мазач
Ястието с масло често се нарича жълто, късно, есенно, истинско. Обикновено се добива през лятото, но през май гъбата може да се намери на слънчеви горски поляни.
Капачката на масленика може да достигне диаметър 14 см. Формата му е полусферична, след това става заоблена или плоско-изпъкнала или във формата на възглавница, по-рядко плоска или грудка. Повърхността е гладка и тънка на пипане. Цветът на капачката може да бъде различни нюанси на кафяво, червено-кафяво, сиво-кафяво, кафяво-маслинено, жълто-кафяво.
Кожата може лесно да се отдели от пулпата, която привлича със своята мекота, сочност, има белезникав или жълтеникав цвят. Плътта на крака е леко влакнеста и има ръждиво-кафеникав цвят в основата си.
Кракът на масленика може да достигне 11 см височина и 2-2,5 см дебелина. Има цилиндрична форма, белезникав или жълтеникав цвят. Има филмов пръстен. Отначало е бяло, после става кафяво, черно-кафяво или мръсно лилаво.
Сред годни за консумация гъби е много популярен. Пържи се, осолява се, се маринова, добавя се към супи, гарнитури, маринати след предварително варене (10 минути е достатъчно). За кисели и кисели краставички е по-добре да изберете млади гъби - те имат по-висок вкус.
Бяла тор
Тази гъба може да се намери в края на май. Той предпочита рохкава почва, богата на органични вещества и северната умерена зона. Обикновено се среща не в гората, а на пасище, в парк, градина или зеленчукова градина.
Капачката на белия бръмбар може да достигне 10 см в диаметър и 15 см височина. Той има удължена яйцевидна форма, която след това придобива тясна камбанария. Гъбичките могат да бъдат бели, сиви или кафеникави с кафяв бум на върха. На повърхността има гъсти влакнести люспи.
Пулпът е бял, мек, не се различава по специалния си вкус и мирис. Кракът може да достигне 20-30 см височина и 2 см в диаметър. Има цилиндрична форма, бял, копринен блясък и кухина вътре.
Поради външния си вид гъбата в Русия отдавна се приписва на краставички и се смята за отровна, въпреки че в някои европейски страни се нарича деликатес. Трябва да се яде само когато е млада, докато чиниите не побелеят и не започнат да стават розови. Обработката трябва да започне през първите 2 часа след брането на гъбите.
Белият тор от бръмбар се счита за условно годни за консумация, затова се препоръчва предварително да се вари. Не го използвайте с други гъби или алкохол.
Определени видове гъби могат да се берат през май. Важно е да вземете предвид техните характеристики и да ги съберете през препоръчания период. Методите за готвене от различни видове се различават, някои гъби трябва предварително да се сварят.