За самостоятелно отглеждане на гъби от мицел, ще трябва да придобиете специално оборудване. При избора на подходящи машини и инсталации е необходимо да се изхожда от капацитета на предприятието, който се определя от обема на субстрата, площта на отглеждане и прилежащите помещения, количеството на готовите продукти за съхранение.
Организация на камерата за отглеждане
За да определите какво оборудване трябва да закупите за отглеждане на гъби, първоначално трябва да подготвите подходящо помещение, чиято площ ще определи обема на производството.
Гъбите могат да се отглеждат в мазе, поликарбонатна оранжерия, отопляем гараж или друго съоръжение, превърнато в камера за отглеждане. Как да си направите оранжерия за отглеждане на гъби, прочетете тази статия.
Независимо от типа стая, тя трябва да има такова оборудване:
- отделна климатична система;
- камера за бързо охлаждане;
- хладилник за съхранение на готови продукти;
- стелажи за отглеждане на гъби и средства за транспортирането им;
- парогенератор;
- система за контрол на климата;
- осветителна система.
За да опростите процеса на отглеждане на гъби, можете да използвате допълнителни механизми, като подемник с лебедка, инструменти за работа с почва, конвейер и пръскачки. Електроснабдяването и водоснабдяването ще позволят организиране на стандартни битови системи.
Независимо от обема на производство, основната площ в камерата ще бъде заета от многостепенни стелажи, които са монтирани на редици. Рафтовете са пълни с компост, в който растат гъбите. Останалата част от помещението е оборудвана с хладилник и климатични системи, които позволяват поддържане на необходимите условия за покълването на гъбите в камерата.
Автоматизация на микроклимата
За да се получат стабилни добиви от гъби, е важно да се създадат оптимални условия в камерата за отглеждане. За това е необходимо да се обърне специално внимание на такива параметри като:
- влажност;
- вентилация;
- осветление;
- напояване;
- температура.
За да се пресъздаде подходящ микроклимат в големите индустрии, е препоръчително да се въведе специално устройство за контрол на климата. Компонентите на автоматизацията са представени в таблицата:
Инсталационни компоненти | описание |
| Камера за смесване | Това оборудване е необходимо за подаване на въглероден диоксид в стаята, което насърчава растежа на гъбичките. Смесителната камера регулира обема на CO2. Принципът на неговата работа е следният: въздухът идва от улицата, след което преминава през специални клапани и започва да се смесва с въздушни маси в камерата, където се извършва култивиране. Съотношението на въздуха се контролира от сензори, така че се доставя толкова въглероден диоксид, колкото е необходимо за отглеждане на гъби. Тази камера е фиксирана към стената след направата на специални отвори. |
| Система за почистване на въздух | За пречистване на въздуха се използват специални филтри, които извършват два вида почистване - грубо и фино. Първият филтър почиства въздуха от прахови частици, а вторият - от микроспори. |
| Захранване на вентилацията с амортисьори | Специален въздухопровод е монтиран за подаване на свеж въздух. В допълнение има амортисьори, които контролират потока на въздуха. |
| Въздухонагреватели | Това са устройства, които помагат да се поддържа оптималната температура за отглеждане на гъби. Те отопляват стаята през зимата и изсушават въздуха при дъждовно лятно време. Броят на такива нагреватели зависи от обема на камерата. За тяхната работа се използват различни видове отопление, използващи електричество и газ.
Освен това е важно да се предвиди възможността за регулиране на температурата, тъй като тя трябва да се регулира с развитието на мицела. Например, когато настъпи периодът на инкубация за стриди, те се нуждаят от температура до + 25 ° С, но щом започнат да растат, този показател трябва да бъде понижен до + 20 ° С. В момента на узряване шампиноните се нуждаят от температура още по-ниска - до + 15 ° C. |
| Топлообменници | Когато температурата се повиши в камерата за отглеждане на гъби през лятото, е необходимо да се понижи. В допълнение, топлообменниците изпълняват функцията да се отърват от излишната влага. Полученият кондензат се събира в отделен контейнер. |
| Система за разпределение на въздуха | Той има няколко въздухопровода, изработени от полипропилен. Към тях са монтирани дюзи. Въздухът се насочва през въздуховодите към камерата, а вградените дюзи го насочват надолу. Въздухът се удря в пода и се разпределя равномерно в цялата стая. Това е важен момент, защото ако потокът въздух отива директно към гъбите, те могат да се забавят в развитието си или да се разболеят. |
Осветителна система
Различните видове гъби изискват различни нива на осветление. Ако стридите се нуждаят от светлина, тогава гъбите могат да растат на тъмно, но в този случай е необходима осветителна система, така че фермерът да може да извърши необходимите видове работа в мицела.
По този начин, независимо от вида на отглежданите гъби, трябва да се използват енергоспестяващи лампи за осветяване на камерата. По правило те се инсталират на пътеката, а също и в близост до хладилници. Ако площта на стаята е малка - около 17 кв. м, тогава са достатъчни 2-3 лампи. Продължителността на тяхната работа на ден е от 8 до 12 часа.
Преди полагането на електрическия проводник трябва да се има предвид, че в камерата за отглеждане постоянно се поддържа висока влажност. За да се избегне късо съединение, трябва да се спазват правилата за пожарна безопасност. За да направите това, трябва да закупите гофриране за защита и уплътнения, изработени от каучук и силикон.
От съображения за безопасност и за да се гарантира продължителната работа на крушките, е необходимо да се предотврати натрупването на конденз в местата, където са монтирани.
Напоителна система
За да растат гъбичките, трябва да се инсталира напоителна система. Важно е да се вземе предвид, че водата трябва да се нагрява до температура най-малко 18 ° C. Ако стаята е малка, тогава можете да поливате гъбите ръчно с помощта на спрей бутилка.
За големи помещения е по-целесъобразно да се закупуват мъгли, които автоматично създават мъгла с изкуствени средства. Автоматизацията е удобна с това, че е лесно регулируема и създава подходяща изкуствена среда в зависимост от етапа на растеж на гъбите.
Друг вариант за напоителна система е поливащо дърво. Като правило той има няколко нива. Един от клоните на въртящо се копие се приближава до всеки рафт. Това позволява поливане с ширина до 1,5 м през целия рафт. Много от тях имат инсталиран водомер.
Вентилационно оборудване
Камерата за отглеждане трябва да бъде снабдена с чист въздух, особено по време на периода на зреене на гъбите, следователно инсталирането на вентилационната система трябва да се вземе сериозно. Включва:
- въздушни филтри за грубо и фино почистване, които са монтирани във вентилационни шахти;
- вентилатори от радиален и аксиален тип, за да се осигури потокът на свеж въздух и равномерното му разпределение в цялата камера (оптималният въздушен поток на 1 тон субстрат е 200 кубически метра / час);
- система за извличане на въздух от камерата, която е инсталирана на пода или на най-ниското ниво на стените, за да премахне ефективно утаените спори, в противен случай те ще започнат да се натрупват и ще причинят голяма вреда на здравето на работниците.
Система за подаване на пара
Невъзможно е да получите голяма реколта от гъби без система за подаване на пара. Парогенераторът изпълнява няколко функции наведнъж:
- пастьоризация на субстрата;
- овлажняване на въздуха.
Парогенераторът има две парни линии с голям и по-малък диаметър: първата от тях доставя въздух, а втората оставя пара.
Субстратът трябва да се стерилизира само когато го приготвяте сами. При закупуване на пакетиран компост няма такава нужда, тъй като той се продава вече обработен.
Задължително е стаята да се овлажнява и дезинфекцира.
Как да направите овлажнител със собствените си ръце (без възможност за дезинфекция) е описано във видеото по-долу:
Камера за отглеждане
Отглеждането на гъби в индустриален мащаб става чрез използването на камери-микотрони. Те се произвеждат индустриално на базата на PVC профили, оборудвани с климатична система.
Удобството е, че се продават с цялото необходимо оборудване. За да отглеждате гъби, просто трябва да заредите субстрата и да включите режима на работа. Тези камери са безопасни за човешкото здраве - спорите не могат да се разпространяват, тъй като са херметически затворени.
Хладилници
За да не се повлияе представянето на отглежданите гъби, те трябва да се съхраняват на студено място. За това в стаята трябва да бъдат инсталирани хладилници.
За да се увеличи качеството на запазване на гъбите, те трябва да бъдат поставени в специална камера, където температурата се поддържа от 0 до + 5 ° C. Ако планирате да ги съхранявате дълго време, тогава температурата може да бъде понижена повече. Освен това е необходимо да се настрои оптималната влажност на въздуха - поне 80%. Благодарение на този метод 15% от реколтата може да бъде спестена.
След такова шоково замразяване гъбите трябва да бъдат прехвърлени в камерата, където се опаковат в контейнери. Също така трябва да се поддържа при ниска температура. Поставете пакетираните гъби обратно в хладилника.
Ако купувачите купуват насипни гъби, те веднага се поставят в хладилника, прибягвайки до метода на шоково съхранение. В този случай гъбите ще останат свежи до 3 дни.
Хладилен склад за гъби може да бъде изграден независимо от два стари хладилници и вентилатори:
Необходим инвентар
За да се оптимизира максимално отглеждането на гъби, се закупува специално оборудване:
- Автоклав. Това оборудване ще е необходимо в случаите, когато има нужда от самостоятелно размножаване на мицела. За тази цел се купува автоклав, който се използва в медицината или в промишлеността.
- „Гореща маса“ за опаковане на гъби в тави. Такава маса е необходима за бързо и висококачествено опаковане на гъби в тави с помощта на стреч фолио. Той е необходим за точна и бърза работа, тъй като нанесеният филм ще предпази продукта от изсъхване и разваляне, а също така ще даде представяне на опаковката. Тази маса е снабдена с термо нож, изработен от неръждаема стомана. Той е безопасен и много лесен за използване.
- Термометър. В стаята, където растат гъби, е необходимо регулиране на температурата. По време на инкубационния период температурата трябва да бъде по-висока, а когато гъбите започнат да узряват, тя трябва да бъде понижена с почти 5-10 ° C, в зависимост от видовете гъби.
- Печка и метална цев . Субстратът трябва да се вари за стерилизация. За това ви трябва печка. Опитните фермери използват метални барабани, за да стерилизират големи количества компост наведнъж.
- Рафтове и рафтове. Удобно е да отглеждате гъби, ако има рафтове и стелажи. Най-практичната повърхност е метална, тъй като може да бъде боядисана с антибактериална боя. Едно дърво също е подходящо, ако е правилно обработено и боядисано, но все пак е опасно поради факта, че могат да присъстват бактерии и гъбички.
- Найлонови торбички. Полиетиленовите торбички са необходими за отглеждане на гъби, така че те се купуват в значителни количества. Определени сортове гъби предпочитат да се отглеждат в кутии, като подбел.
- Облекло. Трябва да работите в мицела в гащеризони с тесни панталони. Ръкавите също не трябва да са широки и дълги, така че да не докосват гъбите по време на монтажа, в противен случай може да има вероятност от увреждане на мицела. На главата трябва да има шапка или кърпа. Дрехите трябва да се сменят ежедневно, за да се предотврати разпространението на бактерии.
- Обувки. Подметката на обувката е от голямо значение. Тя трябва да бъде направена от гума и не трябва да се плъзга по мокри повърхности, така че работниците и гъбарите да не се подхлъзват. Състоянието на обувките се проверява всеки месец.
- Ръкавици. За дезинфекция се закупуват тънки хирургически ръкавици. Те се сменят при преместване в нови отделения или се измиват с дезинфектанти. След употреба те се изхвърлят, в никакъв случай не ги оставяйте в помещенията, където се отглеждат гъби.
- Хавлиена кърпа. Винаги трябва да имате кърпа със себе си, защото по време на рязането на гъбите ръцете ви стават лепкави, субстратът се придържа към тях. Така че, за да не се оцвети реколтата, ръцете и ножът за събиране на гъби трябва редовно да се избърсват с кърпа.
- Везни. Отглежданите продукти се претеглят, така че везните са незаменима част. Електронните устройства са най-подходящи.
- Нож. Гъбите се нарязват със специален нож, който от едната страна трябва да има извито острие. Винаги трябва да се изостря, за да не се повредят краката на гъбите. От втората страна към ножа е прикрепена четка. Необходимо е да се премахне торфът от капачките на гъбите.
- Шаблони пръстени. Гъбите трябва да се берат в еднакъв размер. Шаблонови пръстени са необходими, за да се измери шапките. Те са изработени от метал или пластмаса.
- Bucket. Отпадъците трябва да се поставят в пластмасови кофи.
- Мини рейк. Използват се за изравняване на субстрата.
- Стойка за работа на горните нива. Необходимо устройство за отглеждане на гъби в слоеве. Той е необходим, така че да е удобно да се полива и да се берат гъби. Стойката трябва да е безопасна и редовно дезинфекцирана с белина.
- Почистващо оборудване . Клетките трябва да се почистват от време на време. За да направите това, трябва да подготвите моп, метла и маркучи за водоснабдяване.
Оборудване за преработка на гъби
Ако гъбите се отглеждат за продажба, тогава ще е необходимо да се подготви оборудване за преработката им в продукти с високи търговски качества. Необходими са следните устройства:
- Барабанни калибратори за сортиране на плододаващите тела на гъби, лисички, медени агарици и др. По време на тяхната работа гъбите се пресяват през сито, което има дупки от подходящ калибър.
- Перални машини, които могат да се почистват с четка или с цикъл на работа с балон-вихър.
- Инсталации от тип вакуум за импрегниране на гъбената маса с вода или друг разтвор, в зависимост от предназначението.
- Бланширащи машини за обработка на цели и настъргани гъби.
- Сушилни и режещи устройства от различни видове - за рязане на сухи и мокри продукти с дебелина 4-8 мм.
Така че след рязането на краката на шампиньоните да не свършат отпадъци, те могат да бъдат нарязани отново, натрошени и изсушени, получавайки гъбен прах за приготвяне на ястия с гъби.
Оборудване за производство на субстрат
За да получите пълен компост за домашно отглеждане на гъби, трябва да закупите:
- слама чопър;
- контейнери за смесване на компоненти за компост (бъчви и вани).
Това оборудване обаче не е необходимо, ако закупите специална машина за подложка.
Той е особено полезен в случай на отглеждане на гъби в промишлен мащаб. Такава машина е в състояние да произведе около 2,5-3 тона компост за 8 часа. Суровините за него могат да бъдат:
- слънчогледова обвивка;
- слама
- чипс.
Такава машина има вентилатор, който доставя пара за обработка на субстрата, така че се овлажнява и охлажда, след което се изхвърля през специални люкове.
Готовият субстрат трябва да бъде компактно подреден на блокове. За целта можете да закупите машина за преса, която се контролира чрез натискане на педалите и дръжката. 175 блока могат да бъдат произведени на час. Някои машини имат везни за претегляне на блокове, както и транспортьор за доставяне на блокове в райони за отглеждане на гъби.
Много машини за преса са оборудвани с фиксираща ключалка.
Самоусъвършенстването на мицел гъби става все по-популярно. За да съберете добра реколта и да получите добри пари за нея, трябва предварително да подготвите цялото необходимо оборудване - от автоматизация до устройства за обработка на гъби за продажба.