Гъбата на таралеж принадлежи към годни за консумация гъби, може да се среща в смесени гори или иглолистни дървета, главно под боровете. Има няколко разновидности на таралеж, вкусът на който е с ниска стойност. Въпреки това, те често се използват при готвене за салати, сосове и т.н.
Други имена на гъбата
Има различни разновидности на гъбата на таралеж, а името таралеж идва от факта, че под главата на всяка гъба има тръни. Гъбата има и други имена:
- сатирна брада;
- маймунска глава;
- gericium.
Описание и характеристики на гъбата
Има няколко вида гъба на таралежи, всички те са еднакви по структура и вкус, но все пак всеки от тях има някои разлики. Най-често срещаната годна за консумация гъба, която често може да се намери в боровата гора, е пъстрият таралеж. Този вид се счита за есенно, защото узрява в края на лятото и завършва плододаване в края на есента.
- Hat. Условно годни за консумация гъби, капачката достига до 14 сантиметра в диаметър, кафява или сива. В горната част са показани тъмни кръгли люспи. Колкото по-млада е гъбата, толкова по-меки и по-малко видими са люспите и когато остареят, тези люспи придобиват грапава повърхност и увеличават размера си. Ако е много стара, тогава люспите отлитат и гъбата става напълно гладка. Първоначално формата е изпъкнала, след това, докато расте, придобива депресирана форма, а в някои случаи върху нея се образува един вид фуния.
- Крак. Кракът достига 6 сантиметра височина, може да бъде гладък или влакнест. Цветът му е същият като този на капачката, но понякога има крака с лилав или люляк нюанс. Кракът е дебел и здрав, отдолу е по-тънък и колкото по-близо се доближава до капачката, толкова по-дебел става.
- Целулоза. Има бял или сив цвят, ако гъбата е млада, тогава има приятен аромат и пикантен вкус, но старата гъба ще излъчи гниене.
Кога и къде расте таралеж
Гъбата на таралеж расте главно в сухи гори, като най-често може да се намери в иглолистната гора. Има няколко разновидности, които могат да се намерят както поотделно, така и в комбинация с други видове гъби, те също могат да образуват пръстени.
Те растат в почти всички гори в цяла Русия и това се отнася за всички видове гъби: пъстри, жълти, гребени и корали. Плодовете се произвеждат основно от юни до ноември. Гъбата на таралеж може да се намери от средата на август до края на октомври на Евразийския континент при умерен климат. Растат в смесени гори или иглолистни дървета, до борове.
сортове
Като цяло по целия свят има голям брой видове таралежи, като цяло те са от един и същи род, но се различават по външен вид и цвят. Преди да започнете да берете гъби, трябва да сте наясно с разликите, за да разберете коя гъба е пред човек.
Захванат таралеж
Ядливият крилат таралеж може да достигне 25 сантиметра, а теглото му достига 2 килограма. може да бъде жълто, кремаво или бяло. Формата е кръгла, или овална, или напълно неправилна, наподобяваща нищо. Тази гъба няма капачка и крака, а пулпата е бяла, месеста, пожълтява и изсъхва, докато расте.
Кога и къде расте? Тази гъба може да се намери в Крим, Китай и Далечния Изток от средата на август до края на октомври. Вирее на слаби или болни дървета, на дъбове и буки на места, където се чупи кората.
Яде ли се таралеж? Тази гъба е изключително рядка, рядко се добавя към храната, а вкусът наподобява месо от скариди.
Защо гъбата е ценна? Подходящ е не само за хранене, но и от него се правят полезни лекарства и хранителни добавки. Гъбичката се използва при лечение на язви, гастрити и стомашно-чревни проблеми. Но тези данни не са проучени и научно доказани.
Клиничните проучвания показват, че този вид гъбички има положителен ефект върху тумори, както доброкачествени, така и злокачествени. Също така, в комбинация с основната терапия, тя помага за заздравяване на простатата, кистата, фибромите и рака на всички органи.
Хериций жълт
Капачката на тази гъба е 15 инча, цветът е червен или оранжево-жълт. Ако натиснете силно, тогава потъмнява, а капачката на старата гъба също потъмнява. Месести, нямат равна повърхност, плътна и изпъкнала, с остаряването им се отварят. Краищата на капачката са огънати, от вътрешната страна има малки тръни, които се откъсват лесно, поради което гъбата е получила името си.
Кракът достига 8 сантиметра височина, формата наподобява цилиндър, е по-широк в долната част, отколкото в горната част. Повърхността е суха и гладка в същото време. Цветът е същият като капачката - жълт, колкото по-стара е гъбата, толкова по-тъмен е кракът.
Месото е крехко, бяло или жълто, когато гъбата остарее, става тъмна и твърда на пипане. Миризмата е богата на плодова нотка, а старият таралеж има горчив вкус.
Кога и къде можете да го намерите? При умерен климат в Евразийския континент и Америка и на цялата територия от средата на юни до 13-20 октомври. Такава гъба расте в иглолистни и широколистни гори, сред брези и в близост до малки храсти. Може също така да образува кръгове.
Защо гъбата е ценна? Жълтият таралеж съдържа аминокиселини, органични киселини и микостерол. Изолираният репандиол показва силна активност срещу ракови клетки на всеки орган, особено на стомаха. Repandiol предотвратява разпространението на ракови агенти, защото свързва ДНК на раковите клетки с мостове.
Коралов таралеж
Гъбичката расте като храст, корали и разклонени. Цветът е бял, по-рядко жълт или плътски оттенък. Достига 30 см в напречен размер. Кораловият таралеж има два сантиметра тънки и чупливи шипове.
Пулпът е вкусен, ароматен, еластичен и влакнест, тъй като остарява, той става жълт.
Къде и кога узрява? Можете да намерите този вид гъби във всички гори на руската територия, в допълнение към северната част. Гъбите растат във всички гори, те се заселват върху мъртвата кора на дърво, в хралупите на живи дървета, а също и по клони. В южния район на Русия кораловата гъба за предпочитане живее на дъб, липа и бряст, а в умерените гори обича аспен и бреза. От юни до октомври можете да берете гъби и да приготвяте ястия с тях.
Тази гъба може да се използва за приготвяне на супи, пълнене на различни ястия, пържене или сушене.
Използването на гъби в готвенето
Хериций е рядка гъба. Много експерти препоръчват да се яде жълта гъба, защото има вкус. Що се отнася до пъстрия таралеж, който се счита за условно годни за консумация гъби, той може да се яде само когато е млад. Интересно е да се знае, че жълтият вид гъба не намалява размерите си при готвене, тъй като има висока плътност.
Кашата както на пъстър, така и на жълт таралеж е гъста с киселинност, но това се случва само когато гъбата е млада. Преди готвене трябва да премахнете всички тръни от вътрешната страна на шапката. Ако тази мярка не бъде взета, бодлите ще отпаднат по време на готвене и супата ще се превърне в каша.
Ползите и хранителната стойност на гъбата
Гъбата, поради състава си, се гордее с високо съдържание на фибри, въглехидрати и протеини. Той също така съдържа всички необходими макронутриенти и микронутриенти. Енергийната стойност на 100 грама гъба е 22 Kcal.
Витамини, съдържащи се в къпините:
- Vitmin PP;
- витамин Ц;
- рибен флавин;
- витамин В4;
- пантотенова киселина;
- бетаин;
- витамин D;
- витамин D2;
- витамин К
Що се отнася до микроелементите и макронутриентите, те са следните:
- магнезий;
- фосфор;
- калций;
- калий;
- натрий;
- селен.
Продуктът съдържа също:
- аминопропанова киселина;
- диаминохексанова киселина;
- левцин;
- глутаминова киселина;
- амино янтарна киселина.
Поради уникалния си състав гъбата се използва активно в народната медицина. Активни съставки, които помагат да се лекува много заболявания:
- Кампестерол. По своята структура това вещество наподобява холестерола. Когато вещество попадне в тялото, то се смесва с лош холестерол, това допринася за естествения изход от човешкото тяло.
- Глутаминова киселина. Благодарение на нея вкусът на гъбата става пикантен, регенерира мускулната тъкан и е източник на енергия.
- Аспарагинова киселина. Нормализира ендокринната система, освен това е хормон на растежа.
- Калият поддържа водния баланс на тялото, също така подобрява сърдечната честота и кръвното налягане.
- Никотинова киселина. Участва активно в синтеза на протеини и енергийния метаболизъм.
Противопоказания
Списъкът на противопоказанията не се различава от тези, които лекарите поставят на хората за всички гъби. Гривата на черния човек трябва да бъде изключена от диетата за хора, които имат нарушения:
- жлъчните пътища;
- гастрит;
- повишена киселинност;
- заболяване на бъбреците;
- страдащи от алергия;
- деца под 5 години;
- бременността.
Нарастващ
Голям брой диворастящи гъби, включително баракът, е трудно да се култивират изкуствено, така че много рядко хората се чудят как да отгледат бананова гъба със собствените си ръце.
Най-лесният начин за отглеждане на гъба е закупуването на готов мицел, който се продава в магазини, в Интернет и на официални уебсайтове. Ако се планира отглеждането на гъби на улицата, тогава засаждането трябва да се извърши от април до октомври. Този вид гъби също се чувства чудесно на закрито, така че би било препоръчително да развъждате стадари в мазето или бараката, където те могат да растат през цялата година.
Как да отглеждаме таралеж:
- За начало трябва да изрежете широколистен дневник, а не непременно изгнил.
- Клоните могат да бъдат отрязани, но кората не трябва да се пипа, дървата трябва да са мокри.
- Дървесината се оставя в топло и проветриво помещение за 7 дни.
- След това трябва да пробиете дупка с диаметър 1 сантиметър и дълбочина 40 милиметра. Няколко такива дупки трябва да бъдат направени по шаблонен шаблон.
- Именно в тези дупки се поставя мицелът.
- Увийте трупите в полиетилен с дупки, така че дървото да диша.
- Дървените трупи се транспортират до топло помещение, където слънчевите лъчи не проникват, трябва да се поливат три пъти на ден, за да не изчезне влагата.
- Веднага след като се появят първите нишки на гъбата, дървото се поставя в студена вода за един ден.
- След това чохлите се преместват в светла стая и се поставят вертикално.
В края на есента кокилите се покриват с зеленина или се отвеждат в мазето. Първата реколта ще бъде след 6 месеца, след това в продължение на две седмици мицелът трябва да се полива само от време на време. След това събирайте гъби, докато растат, и е по-добре да събирате млади гъби.
Има само четири вида гъби на таралежи, всеки от тях е уникален по свой начин. Някои сортове са от голяма полза за организма, но с гъби не трябва да се злоупотребява, тъй като това е тежък продукт. Преди да влезете в гората за гъби, трябва да проучите подробно всички гъби, за да не вземете отровна гъба поради неопитност и да не се отровите от нея.