Черният грах е необичаен и необичаен зеленчук за нашите географски ширини. Той принадлежи към бобовите растения, използва се в готвенето, народната медицина, за храна на добитъка. Отличителна черта е черната част от семената. Сортът се отглежда активно в източните страни, но е популярен в целия свят.
Черният грах се използва в медицината и козметологията
Самоопрашващи се черни грахови цветя
Черен грах
Характеристики на черен грах
Черният грах има мощна коренова система с разклонени коренища. Това е едногодишно растение с бисексуални самоопрашващи се цветя, кухо зелено стъбло и сухожилия, които се прилепват към огради. При изключително горещи климатични условия опрашването става от кръстосан тип.
Сушеният грах се характеризира с високо съдържание на калории - 364 kcal на 100 g продукт. След кипене съдържанието на калории се намалява до 127 kcal.
Външен вид
Черният грах се отличава с голо стъбло, дължината на което е най-много един и половина метра. Разнообразие се разпознава по следните външни характеристики:
- в зависимост от сорта, цветята имат различни нюанси - бяло, тъмно лилаво, червено;
- дължина на цветя - 1-3 см;
- околоцветник - петчленна двойна;
- вътре в цветето има 10 тичинки и плодник;
- плодове - богат тъмен нюанс;
- размер на шушулка - от 8 до 12 см;
- брой боб - 5-10 броя цилиндрична или кръгла форма;
- вкус и аромат - произнася се с пикантни нотки.
Любимото местообитание на черен грах в дивата природа са хълмове, ливади, гори.
Предимства и недостатъци
Черният грах, подобно на обикновения зелен грах, има много предимства :
- използва се при готвене за приготвяне на много ястия - супи, зърнени храни, пайове, гювечи и др .;
- използва се в народната медицина и козметологията;
- съдържа много полезни вещества, следователно има лечебни свойства;
- разнообразни начини на консумация - пресни, варени, пържени, покълнали;
- ниска цена на продукта;
- лекота на грижи и отглеждане;
- уникалност на сянката - черен.
Състав и свойства
Високата хранителна стойност на черния грах се приравнява към месните продукти, особено сортовете нахут. Бобовият зеленчук съдържа голям брой такива вещества:
- витамини - група В, А, РР, С;
- съдържа микро- и макроелементи - цинк, йод, магнезий, желязо, сяра, калий, манган, хром, флуор, молибден, никел и др .;
- лесно смилаеми протеини;
- аминокиселини;
- антиоксиданти;
- нишесте;
- въглехидрати;
- хранителни влакна;
- целулоза;
- наситени мастни киселини;
- пиридоксин;
- лизин.
Благодарение на толкова богат състав, черният грах има следните свойства :
- подобрена мозъчна дейност;
- повишена ефективност;
- нормализиране на функционалността на храносмилателната система;
- регенерация на увредените тъкани и клетки;
- почистване на организма от канцерогенни и други вредни вещества;
- поддържане на сърдечно-съдовата система в работно състояние;
- ускоряване на метаболизма;
- укрепване на имунитета;
- елиминиране на вредния холестерол;
- подобряване структурата на кожата;
- наситеност с енергия;
- нормализиране на изпражненията;
- подобряване на зрителната острота;
- повишен хемоглобин;
- потискане на апетита поради дългосрочно запазване на усещането за ситост;
- възстановяване на нормалните нива на глюкоза в кръвта и инсулин;
- подобряване на качеството на спермата.
Желязото и фолатите, съдържащи се в черния грах, помагат за облекчаване на анемията (насищане на организма с хемоглобин). Затова зеленчукът се препоръчва на жени по време на бременност и при обилно менструално кървене.
Сортове черен грах
Черният грах се класифицира на два подвида въз основа на формата и структурата на боба:
- Гладкият черен грах се характеризира с равномерна повърхност - без набръчкване. Грахът остава в същото състояние след изсушаване. Основното предимство е високото съдържание на нишесте.
- Черният грах е набръчкан и сладък, но има минимално количество нишесте. Когато са пресни, бобът има гладка повърхност, но след изсушаване се набръчква.
сортове:
- Най-често срещаният сорт черен грах е агнешки нахут, който е родом от Централна Азия.
- Синята шушулка се отличава със синьо-лилави шушулки и тъмнокафяви зърна, когато са напълно узрели.
- В сорта на държавното стопанство има и тъмнокафяв боб.
Как да отглеждаме черен грах?
Черният грах започва да цъфти 1-1,5 месеца след засяването на семето. Кълването се образува в аксилите на листните плочи на нивото на 6-ти лист.
Семената се засяват след стабилизиране на температурата на въздуха и почвата. В централна Русия това е краят на април. Културата се засажда през цялото лято, но последното засаждане трябва да бъде в началото на юли.
Черният грах е в състояние да обогати почвата с азот. Това се дължи на факта, че върху коренището се развиват полезни микроорганизми, които абсорбират и фиксират азота от въздуха.
Подготовка за кацане
Грахът не се счита за много взискателна култура, но трябва да се придържате към агрономическите изисквания. Излизането се извършва на етапи. Черният грах може да се сее сух, но експертите препоръчват няколко манипулации:
- Сортирайте зърната ръчно, отхвърляйки повредени елементи. Едно растение няма да расте от такива семена.
- За да увеличите устойчивостта на растението срещу болести и вредители, се препоръчва да го затоплите. За да направите това, разредете борна киселина в гореща вода (40 градуса) (за 5 литра вода 1 g от веществото). Оставете боба за 5 минути, извадете и изсушете.
- Не забравяйте да накиснете боба в топла вода за 12-15 часа, за да ускорите процеса на кълване. Благодарение на тази процедура ще сте сигурни, че всички елементи ще дадат реколта. Ако е засадено малко количество грах, можете да се откажете от накисване с влажна кърпа.
Препоръчва се засаждане на черен грах след тиква, зеле, картофи, домати, краставици. Това са най-оптималните предшественици. Не засаждайте бобови растения след боб и грах, леща и фъстъци.
Изисквания към площадката и почвата:
- Мястото трябва да бъде добре проветрено и възможно най-светло. Грахът обаче може да се отглежда успешно на сянка.
- Корените на растението не понасят прекомерна влага, следователно появата на подземни води не трябва да бъде по-малко от 1 м (корените са достатъчно дълги).
- Най-добрата почва е лека с ниво на Ph от максимум 7. Повишената киселинност на почвата е неприемлива. В този случай се извършва варуване за нормализиране на Ph.
Черният грах предпочита плодородни почви, но не понася излишък от азот, така че сайтът се приготвя по следния начин:
- През есента внимателно изкопайте земята до дълбочината на лопата. Това насища почвата с кислород, което я прави по-разхлабена. Добавя се вар или дървесна пепел, за да се намали нивото на киселинност през есента. Грахът не обича прясна органична материя, затова се прилага през есента. За това се използват изгнили оборски тор, пилешки изпадъци, хумус.
- През пролетта не забравяйте да прилагате минерални торове: на 1 кв. m изисква 25 g калиева сол и 55 g суперфосфат. Може да се тори с нитрати (на 1 кв. М 10 g). Ако почвата е твърде бедна, молибден, бор и мед се добавят отделно.
Процес на засаждане и схема на черен грах
Изисквания:
- дълбочината на полагане на покълнали семена е от 3 до 4 см;
- 40-50 см трябва да останат между каналите;
- предпочитаното разстояние между зърната е 15 cm, но разстоянието може да бъде по-малко (най-малко 5 cm).
Засаждане на семена в открита земя:
- Изгладете повърхността на парцела с гребло, като същевременно разбивате пръчици пръст.
- Изкопайте жлебове до 7 см дълбочина, 2-3 см широки, след това изсипете дървесна пепел в тях, смесена в равни пропорции с компост. По този начин дълбочината на каналите е намалена до 4 см. Моля, имайте предвид, че дълбочината на боба на тежки почви трябва да бъде най-малко 5 cm.
- Навлажнете земята, поставете семената с покълналата страна нагоре.
- Поръсете с почва, уплътнете повърхността.
- Материалът от семена е любим на кълване от птици, така че създайте защитна система, за която се използва нетъкан материал, прозрачен филм. След около седмица се формират първите издънки.
Някои градинари сеят култури като киселец, маруля и др. Между редовете грах, като по този начин спестяват място в градината. Но градинарите засаждат черен грах близо до младите овошки, особено в близост до ябълковото дърво. Това позволява градината да се насити с необходимия азот.
Поливане и разхлабване
За успешното отглеждане на черен грах, веднага след сеитбата на семена в открита земя, поливането на културата се извършва на всеки 2 дни. Важно е да следите температурата на въздуха - в случай на неочаквани студове, покрийте с фолио или мулчиране.
Необходимо е да се разхлаби почвената повърхност след навлажняване (поливане или дъжд), но не всеки път. Първото разхлабване се извършва 15 дни след покълването. В същия период се извършва олющване на разсад. Следващите процедури се извършват според нуждите - когато на почвата се образува суха кора.
Изисквания за поливане:
- Черният грах изисква средно ниво на влага - почвата не трябва да бъде пресушена и влажна.
- Количеството на приложената вода и честотата на поливане зависи от климатичните и метеорологичните условия, но средно преди периода на цъфтеж културата се навлажнява веднъж седмично.
- По време на стъблото и образуването на шушулки, грахът трябва да се полива веднъж на 3-4 дни.
- За 1 кв. м изисква до 10 литра вода.
- Водата трябва да се утаи (ако се събира от водопроводната система) или дъждовната вода. Температурата трябва да съответства на температурата на въздуха, така че събраната течност да може да се съхранява на слънце.
Горна превръзка
Тъй като черният грах се нуждае от плодородна почва, те се наторяват. За първи път органичната материя се въвежда по време на растежа на зелената маса (преди цъфтежа). Използва се моле в течна форма, инфузия на коприва. Торът се разрежда с вода в съотношение 1:10. За 1 кв. м, достатъчно е 3 литра мюлеин.
Торовете се прилагат втори път след цъфтежа. Това изисква 1 супена лъжица за кофа с вода. л. лекарство Nitroammofosk.
Жарър растения
Издънките на граховото растение са доста слаби, така че лежат на земята, тъй като плодовете формират. Те могат да бъдат оставени в това положение, но тогава се създават неудобства при разхлабване, олющване, плевене и поливане. В допълнение, на растението ще липсва слънчева светлина.
Жартерът се извършва с увеличение на стъблото до 15 см. За това се използват метални или дървени колове с височина до 1 м, които се инсталират на разстояние половин метър един от друг. Над тях се изтегля тел или въже в няколко реда. За правилното формиране на втулката антените на растението се ръководят по протежение на носещата конструкция.
топинг
Процедурата се провежда за увеличаване на добивите. Върховете на граховия храст се прищипват по време на растежа на страничните издънки. Благодарение на това хранителните вещества се разпределят равномерно в цялото растение и се ускорява образуването на нови плодовити издънки.
Извършете процедурата сутрин и слънчево време, което позволява на културата да се възстанови по-бързо.
Защита на птиците
Птиците (особено врани) са много любители на граха, затова, когато шушулките започнат да се образуват, се препоръчва да се оборудва носещата конструкция с мрежа (можете да използвате риболовна мрежа). Тя се изтегля по целия периметър и винаги отгоре.
Вредители и болести
Черният грах е обект на определени заболявания и зарази от насекоми, така че е важно да се знае какви превантивни мерки и методи за лечение / контрол се използват:
- Fusarium - кореново гниене (гъбична патология) - възниква, когато корените са преовлажнени. Характеризира се с образуването на кафяви петна по стъблото и пожълтяване на листата отдолу. Безполезно е да се лекува болестта, тъй като кореновата система е изгнила.
Следете нивото на влажност на почвата като предупреждение. Ако лятото е прекалено дъждовно, не забравяйте да покриете растението с пластмасова обвивка, за да няма пряк удар от вода под храстите. - Ръждата се проявява с поражението на зеленината и по-нататъшната й смърт. Цветът става кафяв. Те се отърват от болестта, като третират храста с течност Бордо (1%).
- Най-често се появява брашнеста мана . Етиологията на произхода е гъбичка. Симптомите са образуването на сиво-бели и след кафяво-черни петна по листата, стъблата и шушулките. В резултат растението умира. За лечение се използват колоидна сяра (1%), фунгицидни агенти (Quadris, Topaz, Topsin, Skor, Fundazol).
- Аскохит - образуват се сухи петна с точки по границата. Засягат се стъблата и листата. За да се отървете от болестта, достатъчно е да напръскате растението с меден хлорид (4%).
- Вредители - грахов молец, листни червеи, зеле или градинска лъжичка, листни въшки. За борбата се използват народни средства - тинктура от върховете на домати или чесън. За първата рецепта ще ви трябват 3 кг върхове (ситно нарязани) и 10 литра вода. Настоявайте 2 дни. За чесновата тинктура вземете 20-30 г чесън в кофа с вода. Настоявайте за един ден.
Събиране и съхранение
Беритбата на черен грах се извършва постепенно, тъй като бобът не узрява едновременно. Затова трябва да скубете шушулките на всеки няколко дни. Долните плодове узряват първи. Трябва да подберете внимателно шушулките, но е по-добре да ги нарежете с ножица, за да не повредите стъблото.
Методи за съхранение:
- Пресният грах се съхранява за максимум седмица в хладилника.
- За дългосрочно съхранение се използва фризер. Замразеният черен грах е опакован в найлонови торбички.
- Грахът може да се изсуши, като ги поставите върху добре проветрена повърхност в продължение на няколко дни. Може да се използва фурна. Сухият продукт се съхранява в торби от естествена тъкан, далеч от натрупването на насекоми. Най-добрият вариант е запечатан стъклен съд.
- Грахът е чудесен за консервиране.
За дългосрочно запазване на бобовите растения се подбират зрели грах, които нямат признаци на болести и увреждания.
Отзиви
★★★★★ Наталия Симонова, 29 години, летен жител. Отглеждам черен грах сравнително наскоро - няколко години. За да бъда честен, мислех, че ще има трудности, но не - методът на засаждане и грижи не се различава от обикновения зелен грах, но сортът има много пикантен аромат и можете да готвите огромен брой ястия от него. И цветът е изненадващ за някои. ★★★★★ Станислав, 44 години, област КалугаАз съм привърженик на бобовите култури, затова отглеждам различни сортове грах всяка година. Особено ми хареса черният грах, който има специфичен, но приятен вкус. И няма проблеми с отглеждането, основното е да се следи нивото на влажност, защото на тези грах бързо се образува кореново гниене. И тогава растението не може да бъде спасено. Съветвам, ако това се случи, не забравяйте да унищожите засегнатите храсти и да дезинфекцирате почвата. ★★★★★ Алла Владимировна, Москва. Родителите ми живеят в района на Москва и затова отглеждат черен грах от много години. Не съм се впускала в подробности за напускането, но фактът, че от него могат да се приготвят много вкусни ястия, е факт. Правя пилаф, салати, супи. И мама прави брашно от сушен грах, а след това извайва тестени изделия. Оказва се много вкусно.Скрий Добавете отзива си
Име, град Оценяване вашия отзив
Черният грах е непретенциозен и не е придирчив към грижите. Не е необходимо да се създават специални условия за него, достатъчно е да наситите почвата с хранителни вещества. Това е уникален продукт, който замества месото за вегетарианците.