Сивата ryadovka, подобно на другите си ядливи роднини, има много полезни свойства и е доста широко използвана в готвенето, народната медицина и фармакологията. Ако обаче се консумира независимо, за да се избегнат опасни последици, е важно тези гъби да се събират и варят правилно.
Описание на гъбата
Сивата Ryadovka принадлежи към ламеларните гъби от семейство Рядовкови. Той има и други имена - podosnik, сив пясъчник, ивичест ред, мишки. Външно има малка прилика с годни за консумация гъби, но има приятна миризма и вкус. И събирането му не е трудно - в края на краищата той расте в цели групи.
Тази гъба расте доста едра и месеста. Капачката му е гладка и заоблена с малък изпъкнал купол с диаметър от 3 до 20 см. В зряла възраст става плосък, а краищата му са огънати нагоре. Сивият цвят на главата може да има най-различни нюанси - зеленикав, маслинен и лилав, в центъра е по-наситен. Под него са разположени плочи, покрити с химениум - слой от спори, с които гъбата се възпроизвежда.
Дебелият цилиндричен крак с бял цвят е доста висок - до 10 см. По правило при младите гъби е плътен, а в старите - кухи. Плътта е бяла или сивкава на цвят и при рязане може да стане леко жълта.
Ryadovka има богат химичен състав, съдържащ склад от полезни вещества и това с минимално съдържание на калории. По принцип тези гъби могат да се считат за диетично ястие, тъй като 100 g от продукта съдържат само 22 kcal. Повече от 90% от тялото на гъбата се състои от вода, въглехидратите съставляват 3,26%, а протеините - 3,9%, останалите компоненти: мазнини, пепел и фибри - около 2%.
Като част от реда:
- основни минерали, необходими на човек - магнезий, натрий, калий, фосфор, калций, манган, цинк, мед, желязо и селен;
- витамини A, C, K, PP, D2 и D7, бетаин, група B.
Също така този спорен организъм съдържа глюкоза, естествени стероиди, фенолни съединения, флавоноиди и важни аминокиселини.
Различните видове гъби могат да бъдат годни за консумация, условно годни за консумация и отровни. За съжаление, повечето от тези спорови организми са горчиви на вкус и отблъскващи миризми.
Опасни качества на редица
Сивият ред, добре познат от гъбарника, освен положителни свойства, има и вредни качества:
- гъбата може да натрупва токсични вещества, тежки метали, ако са събрани в район със замърсен въздух и почва, презрелите екземпляри, които не си струва да се събират, са особено вредни;
- такъв продукт е трудно усвоим и асимилира, може да предизвика ферментация и гниене в храносмилателните органи;
- преяждането му води до повишено натрупване на газове, болка в стомаха, усещане за тежест.
В допълнение, гъбата е противопоказана за хора със следните заболявания:
- гастрит на стомаха;
- възпаление и дискинезия на жлъчния мехур (нарушена подвижност);
- възпаление на панкреаса;
- други остри и хронични заболявания на храносмилателната система.
Отровните редове могат да причинят истинска интоксикация, придружена от симптоми като:
- слабост, бледност на кожата, сърцебиене;
- гадене и повръщане;
- нарушение на червата;
- главоболие и замаяност.
При събиране на ред се избират млади гъби и от тях се вземат само капачки, но дори и така, нарушавайки технологията на обработка на продукта, човек може да се изправи срещу отравяне.
Къде и кога те растат?
Общо има около сто вида гребане и почти половината от тях растат на територията на страната ни, включително сивото гребане. Любимото местообитание на гъбите са варовити и песъчливи почви с присъствието на мъх; те предпочитат умерен климат, който не се характеризира с интензивна топлина и студ, поради което може да се намери навсякъде в Северното и частично в Южното полукълбо. Най-често тялото образува симбиотични връзки с иглолистни дървета, особено с бор, ела и смърч, но широколистните дървета като бреза, дъб и бук също не са пощадени.
Сивите редове се появяват вече през пролетта, но като цяло плододаването започва в края на лятото и продължава до първото студено време през ноември. Натрупване на гъби, по-рядко отделни екземпляри може да се наблюдава не само в горите и подрастванията, но и в близост до местообитанието на човека, в паркове и градини.
Характеристика на мицела на гъбите е разрастването на цели колонии, поради което гъбата има такова име. Вярно е, че понякога тя не расте в редове, а в характерни кръгове.
сортове
В допълнение към сивия ред, това семейство има и други разновидности. Важно е да можете правилно да ги разграничите един от друг, за да не случайно откъснете отровен екземпляр, обърквайки го с основа.
Представителите на семейство Рядовкови могат да бъдат разделени на ядливи и неядливи видове.
ядивен
Ядените гъби включват:
1 ред люляк (лилав)
Това е годни за консумация организми с капачка, достигаща 12-15 см в диаметър на сиво-лилав оттенък. Среща се през есента в иглолистни и смесени подраствания и по горските ръбове. Гъбите имат плътна плът, широки плочи, кракът е с дебелина около 2 см и височина до 8 см. Неговата особеност е сладникав цветен аромат.
2Болък ред
Това е рядка малка гъба с жълта капачка с маслинов оттенък с тъмен туберкул в средата и чести плочи със същия цвят. Гъбарите също я наричат красива. Кракът на гъбата, висок само 1 см, е покрит с дребни кафеникави люспи отгоре, той е кух на среза, а плътта му е кафява. При счупване капачката е жълта. Въпреки горчивия вкус, тази гъба е годна за консумация, нейната миризма наподобява тази на дървесината.
3Радовка монголска
Външно прилича на маточина, ако не на наличието на плочи. Младите гъби са с яйцевидна форма и бял цвят. С течение на времето формата на главата се променя до полукълбо и става тъпа с мръсно покритие. Диаметърът му варира от 6 до 20 см, а кракът може да нарасне до 10 см. Такава рядовка има бяла плът, миришеща на истински мицел на почивка. Открита в Централна Азия, расте в степната трева. Този вид се счита за ценно лекарство.
4Мая ryadovka (Джордж гъба)
Това е малка ядлива гъбичка с големина на капачката 4-6 см и крак с височина до 9 см. Главата на светло бежов цвят с течение на времето става бяла и пожълтява при презрели индивиди. Тя има чести плочи, които също с възрастта променят цвета си от бял до жълт. Кашата на гъбата е бяла, месеста, има миризма на брашно. Видовете май растат в цяла Русия.
5Телесна поръчка (група)
Тези гъбички са рядкост и могат да заразят изобилие от различни форми в един растеж. По принцип шапките на гъбите са кръгли, вдлъбнати или изпънати с диаметър 4-12 см. Кожата по главите е люспеста и гладка, цветът им е сив, лилав, кафяв. Грудните крака, прави с удебеляване в долната част, имат височина 3-8 см. Групите от тези гъби могат да бъдат трудно отделени - те растат заедно толкова много.
Прочетете и за условно ядливата гъба - топола ryadovka - тук.
негоден за ядене
Неподходящи за храна или отровни представители са:
1 Бял ред
Гъбата има сиво-бяла суха капачка с размери 6-10 см, в крайна сметка се покрива с жълти петна. Крак със същия цвят е жълто-кафяв в основата, може да достигне височина 10 см. Буквално веднага плаши неприятната миризма, излъчвана от това фалшиво шампионко, което се среща дори в границите на града.
Прочетете повече за белия ред на страниците на нашия уебсайт.
2 ред леопард (тигър)
Капаците с почти бял цвят с диаметър 4-12 см с по-тъмни сиви люспи могат да имат синкав и зеленикав оттенък. Кракът расте до 15 см, подобно на боздуган. Пулпът е сив с доста приятна миризма. Тази гъба расте индивидуално и на групи по краищата на горите. Той е изключително опасен, тъй като предизвиква силна интоксикация до 15 минути след консумация.
3 насочен, ред на мишката
Отровната гъба има малка капачка (3-5 см) под формата на отворена камбана и дълъг тънък крак до 15 см височина. Цветът на главата е тъмно сив, стъблото може да бъде розово или жълто-бяло. Плаките са чести, в презрели редове с жълти петна. Споровият организъм почти няма мирис, но пулпата му има горящ, остър вкус.
Миши гъба много прилича на ядлива сива редица. Може да се обърка и със сапунен трихолом, който се отличава със специфичната миризма на сапун за пране.
По принцип отровните гъби могат да бъдат разпознати по тънко стъбло, сиви плочи, специфични туберкули на капачката. Оказва се, че е невъзможно да разчитаме на годни за консумация по миризма - дори приятно миришещите гъби могат да бъдат токсични.
Защо гъбата е ценна, когато се бере или отглежда?
Наличието на биологично активни вещества в състава на гъбата го прави уникален. Поради наличието на естествени антиоксиданти, имуностимуланти, антибактериални вещества като клитоцин и фомецин, ryadovka отдавна се използва в народната медицина за лечение на различни заболявания. Не само лекарствата, но и обикновената консумация на храна могат да имат благоприятен ефект върху човешкото тяло.
Гъбите се използват в много хранителни добавки и някои лекарства за диабет.
Различните представители на семейство ryadovka имат свои характерни полезни свойства, които могат успешно да се прилагат. Сивата форма разтваря холестеролни отлагания върху съдовите стени, жълта (теракота) - предотвратява гъбичните инфекции, които засягат ноктите, косата и човешкия епидермис при проникване на дерматофити. Ако на организма му липсват витамини А и D, тогава оранжевият ред може да стане техен източник.
От това можем да заключим, че е изгодно да събираме ryadovki и още повече да ги отглеждаме за по-нататъшна продажба.
Приложение и съхранение
Сивата рядова може да се вари, пържи, осоли и маринова. Допуска се и сушене на гъби с последващо приготвяне.
Пресните събрани гъби се съхраняват в хладилник за не повече от три дни, но те могат да бъдат замразени и тогава те ще запазят полезните си свойства за 5-6 месеца. Сушени и консервирани гребци могат да се използват през цялата година.
Самоусъвършенстване на ред
Поради множеството полезни свойства на гъбата, мнозина са готови сами да започнат да го култивират. Има два основни начина за това:
Можете да отглеждате гъба на вашия сайт
За да направите това, трябва да изберете засенчено място, можете да го засадите в торби, кутии, на леглата. Плододаването на белите спори започва при температури под 15 до C топлина, докато мицелът харесва почвата, затоплена до 20 от S. Получаването на реколтата може да падне, зимата и пролетта.
След засаждането в земята субстратът трябва да бъде покрит, като по този начин се създава оптимален влажен климат. Когато мицелът започне да расте, той се покрива с влажна пръст или специална смес (както за шампиньоните) със слой от 5 см. След 20 дни обикновено се появяват млади гъби и покритието се отстранява. Ако почвата е суха, добавете влажна почва редовно.
През есента при студено време под 5 до C субстрат, покрит с платно, и се изсипва плява или оставя слой от 10 см. Гъбите се събират чрез развиване от земята при хоризонтална шапка.
Отглеждането може да се извърши в мазето, на таванското помещение и други помещения
Основното условие е подходяща температура в торбички или кутии, но за това е необходимо помещението да е добре осветено и да се осигурява чист въздух на мицела, в противен случай гъбите ще бъдат недоразмерни, имат малка капачка и тънък крак.
Знаейки особеностите, свойствата и външния вид на ryadovka, можете да го отглеждате или периодично да го събирате и да приготвяте не само здравословни и вкусни диетични ястия, но и да лекувате някои заболявания. Но е необходимо да се използват положителните свойства на този представител на гъбното царство правилно и внимателно.