Една от любимите и най-разпознаваемите гъби е манатарки. Ярката му шапка наподобява есенна зеленина на цвят и може да бъде от всякакъв нюанс от бежово до ярко червено. Такава гъба е лесно да се намери сред зелената трева. Но е важно да знаете, че има няколко разновидности на гъби от трепетлика, включително фалшивата гъба от трепетлика. Това не е някакъв независим тип култура на гъби, а няколко представители.
Сортове на фалшив маточник
Много събирачи, дори опитни, са се сблъскали с фалшиви екземпляри от маточника. Като такава, гъбата няма близнак. Какво може да се обърка с ядливата трепетлика?
- Горчак или жлъчна гъба.
- Пипер гъба.
И двамата наподобяват маточник на външен вид, но не са подходящи за храна поради страшния си вкус.
Жлъчна гъба
Жлъчната гъбичка се нарича близнак на няколко представители на маточника едновременно. Може да се сбърка не само с маточната жлеза, но и с маточната жлеза или маточната жлеза (тя е по-подобна на нея). Цветът на капачката варира от жълто-кафяв до тъмнокафяв. Кракът е лек (жълт, кремав охра). Мрежовият модел на крака също присъства и е ясно изразен, ивици кафяви и дори черни. Тръбният слой на горчивината е розов. Ако отрежете пулпата, тя веднага става розова.
Жлъчните гъбички растат в борови, широколистни гори, съществуващи в симбиоза с широколистни и иглолистни дървета. Предпочита плодородни кисели почви, оплодени с игли, може да расте на корени на дървета или гнили пънове, точно както червенокосата. Горчак също дава плодове по едно и също време - от юни до октомври. Такива гъби се срещат единично или на малки колонии.
Жлъчката е условно годни за консумация гъби. Не се яде заради страшния си вкус (горчив), който не изчезва дори след термична обработка (варене, пържене). Само едно копие може да съсипе цяла чиния. Само малко горчивина може да бъде облекчена, като се използва оцет и много подправки. Ако по грешка вместо трепетлика горчивото тесто попадне в кошницата, походът с гъби може да се счита за провал. Един гъбарник трябва да бъде внимателен и внимателен, когато разглежда горски трофей.
Жлъчната гъба има следните характеристики, които не са характерни за жлеза. Трябва да им обърнете внимание:
- Външно той винаги е привлекателен. Нито червеи, нито смокини, нито други насекоми не му обръщат внимание поради отблъскващия си състав. Болестта поне понякога, но червей.
- Ако вкусите на нейната каша, веднага ще почувствате силно усещане за парене.
Жлъчната гъбичка съдържа токсини, прекаляването с които може да навреди на черния дроб. В някои случаи, дори след като изяде една горчива сладка, човек изпитва замаяност, гадене и слабост. Това са признаци на отравяне. За кулинарни цели жлъчната гъба не се използва, следователно, след като е открил такъв "маточник" в гората, препоръчително е да го заобиколите.
Пипер гъба
Тръбната гъба от семейство Болет понякога се нарича маслена чиния, понякога наричана маховик. Не е лесно да го объркате с маточина с оранжева капачка поради разликата в структурата на крака (той е по-тънък в съда с пипер), но външният вид (кръгло-изпъкнал) и цветът на капачката са сходни. Цветовете варират от медно червено до тъмно ръждиво. Шапката е гладка и кадифена на пипане.
У нас саксията с пипер расте от юли до октомври, избира сухи гори с малки костилки, най-често се заселва под брези, смърчове и борове. Има дори мнение, че саксията с пипер паразитира върху червената мухарка. Местообитанието е подобно на марулята, и двамата представители на гъбните култури растат на едни и същи места, така че рискът от объркване на гъбите остава.
Съществува споделено мнение относно ядливостта на гъбата пипер. Някои научни източници уверяват, че е безопасно да се яде. Само вкусът на лют пипер плаши гъбирите от берачите на черен пипер. Западните биолози и химиците се придържат към различно убеждение: пулпата на гъбата съдържа токсини, които могат да се натрупват в организма и да разрушават структурата на чернодробните клетки. Възможни усложнения поради поглъщането на гъби от пипер са развитието на рак на черния дроб и цироза.
У нас този двойник от маточници се счита за условно годни за консумация гъби. След продължително готвене неговият остър вкус отслабва, но въпреки това се опитват да го избегнат.
Как да разграничим истински маточник от фалшив?
С известно знание и опит можете лесно да научите как да отделите добри екземпляри от гъби от лоши. За да направите това, трябва да знаете характерните особености на маточника и неговите разлики от фалшивите гъби:
- На почивката плътта на трепетликата става синя, става черна или остава бяла. Фалшивата става розовата, червеникава в нюанси.
- Ако вкусите на месото на добър подбел, няма да има парене или горчивина. С това са известни чушките от пипер и жлъч.
- Кракът на истински маточник е силен, висок и лек с характерни сиви люспи. Лъжливият има червена или жълтеникава мрежа. Гъбата от пипер има крак, който е твърде тънък за класическия маточник.
Как изглежда ядлив маточник?
Няколко вида гъби от рода obabok (leccinum), които се отличават с ярък външен вид, а именно силен лек крак и ярка капачка, се комбинират в общата група гъби от трепетлика. Аспенските болетуси се променят в зависимост от възрастта, терена и условията, в които те растат, и това подвежда почитателите на "тихия лов". Съществува риск от объркване на ядливи червенокоси с техните колеги.
Наричат се следните видове ядливи жлези:
- Червено . Класическият вид трепетлика. Капачката му е яркочервена, червеникава, по-рядко жълто-червена (ако гъбата расте в смесени гори) и сивкав оттенък (ако расте под тополи). Диаметърът на капачката е 4-15 см. Стъблото е плътно, бяло с надлъжни влакнести люспи. Спорите са гъстовидни и имат кафяв нюанс.
- Oak. Външно не се различава много от червената маточина. Кожата на капачката е кестеняво кафява, люспите на краката са червеникавокафяви. Образува симбиоза с дъбови дървета, расте в горите на северната умерена зона.
- Жълто-кафяв или пъстър. Образува микориза с бреза, расте в смесени гори, борови гори. Капачките в младите екземпляри имат формата на полукълбо, след което придобиват форма на възглавница. Техният нюанс: жълто-кафяв или кафяво-оранжев.
- Бяла. Един от най-необичайните видове трепетлика. Краката и капачката му са кремави, почти бели. Шапката може да има розов, кафеникав или синьо-зеленикав нюанс, леко пожълтяващ с възрастта. Кракът отдолу понякога придобива синкав цвят. Гъбата расте във влажни гори.
- Боядисани крака. Той се различава от колегите си по по-изпъкнала широка шапка и специален - розов цвят на люспести крака. Тръбният слой може да има и розов нюанс. Среща се в сухи дъбови и дъбово-борови гори, под брези.
Червен маточник
Дъбова жлеза
Жълто-кафяв жлеб
Бял жлеб
Боядисан маточник
Поради разнообразния си цвят, друга гъба може да бъде сбъркана с маточина, подобна на външен вид на нея. В най-добрия случай червенокосата може да бъде объркана с други представители на рода на маточина - маточина, бял, поддубовик. Понякога те се отклоняват от класическата си версия и не приличат на себе си. Ако говорим за бои, това не представлява опасност, тъй като всички те са годни за консумация, въпреки че дъбовото дърво се нуждае от термична обработка.
Отзиви за колекцията от маточници
★★★★★ Marinka, на 42 години Запален гъбарник. Обичам жлеза! Това е любимата ми гъба! По време на пътуване до Карелия през юли 2017 г. стигнахме до самия връх на бране на гъби и косихме червенокоси, без да напускаме лагера. Никога през живота си не съм намерил толкова много гъби! Те дори биха могли да излязат вечер в гората (след 21:00) и да вземат кошница, за щастие гъбите от трепетлика се виждат ясно на зеления килим от мъх. Червените екземпляри бяха изключително редки. Супата от варелица, пържена с картофи и взе няколко консерви със себе си. Перфектни гъби! ★★★★★ yana86, 32 години, Воронеж. Всяка година в края на лятото и началото на есента идвам на дачата да бера гъби. Сестра ми и аз отиваме на любимото ни място, брезова горичка, където има много висока трева и влага. Има главно магарешки ботус - вкусни гъби, които лесно се намират. Сред тях попаднахме на фалшиви екземпляри, които имаха горчив вкус. Ако откъснете капачката и вкусите пулпата на езика си, веднага ще стане ясно какво не е наред. Току-що изхвърлихме такива гъби, 2-3 парчета бяха събрани от цялата кошница.Скрий Добавете отзива си
Име, град Оценяване вашия отзив
Знаейки как да различим истинските гъби от трепетлика - независимо от цвета на капачката, краката и мястото на растеж - всеки гъбарник ще може да получи наистина ценен трофей в гората, а не гъба със съмнителен вкус, която също може да навреди на здравето. Знаейки как трябва да изглежда и не трябва да изглежда добра гъба, почитател на "тихия лов" няма да сгреши.