Маховикът е годна за консумация гъба, която е член на семейството на ботушите. Нарича се така, защото плодовите тела растат в мъх. Външно маховикът прилича на маточина. Тя е годна за консумация.
Обща характеристика на гъбата
Моховик е представител на семейството на ботушите. Има няколко разновидности на тази гъба, които се различават донякъде един от друг по външни характеристики.
Гъбата има полусферична капачка, диаметърът на която достига 10 см. Докато гъбата узрява, пукнатините покриват повърхността. Отличителна черта на маховика е синият цвят на пулпата на среза.
Горният цвят варира от светло златист до яркочервен. Повърхността се усеща като кадифе, суха на пипане. Дъното е гладко или леко набръчкано.
Тези гъби съдържат много ценни вещества: етерични масла, аминокиселини, витамини от група В, фосфор, мед, калий, урея. 100 г маховик съдържа дневната нужда от цинк и мед, необходими на организма.
Общо има 18 известни вида мъх. 8 от тях растат в Русия.
Сортове мъх
Ядливите видове на тази гъба са:
- Полска гъба (известна още като кестен) . Това е годна за консумация гъба, освен това се смята за една от най-вкусните в Европа. Размерите му са доста големи: обиколката на капачката може да бъде 12-15 см. Повърхността й е кафява. Пулпът на полската гъба е ароматен и има приятен вкус.
- Маховикът е полузлатист . Това е условно годни за консумация гъби. Този тип не е много често. Отличителна черта на полузлатистата мухоморка е сиво-жълт оттенък на плодовото тяло.
- Кадифе . Капачката му е сферична. Тъй като гъбата узрява, тя става сферична. Цвят - от кафяв до червеникавокафяв. Дължината на крака е от 4 до 12 cm.
- Жълто-кафяв . Нарича се още жълто-кафяв пепеляв, пясъчен мъх, блато. Шапката е полукръгла, краищата й са огънати надолу. Размерът на капачката варира от 5 до 14 см в диаметър. Повърхността на младата гъба е кадифена; на нея се появяват пукнатини и люспи, докато гъбата узрява. По време на растежа капачката има сиво-оранжев или жълто-сив цвят. На дъното на капачката има малки жълти тръбички. Плътта е жилава и почти безвкусна.
- Червен маховик . Капачката на гъбата достига диаметър 9 см. Тя е месеста и влакнеста. Пулпът има жълтеникав нюанс, на среза става син. Кракът е дълъг и равномерен, дължината му е средно 10 cm.
- Зелен маховик . Горната част на тази гъба е оцветена в златисто кафяв цвят, диаметърът й е до 10 см. Стъблото има формата на цилиндър, разширява се по-близо до основата. Пулпът е гъст, бял, с ясно изразена гъбена миризма.
- Пъстър (или счупен) маховик . Отличителна черта на такава гъба е наличието на цяла мрежа от пукнатини на капачката. Диаметърът му достига 3-7 см. Цветът варира от сив до бордо. Кракът е оформен като бухалка.
Полска гъба
Полузлатист маховик
Кадифена маховика
Жълто-кафяв маховик
Червен маховик
Зелен маховик
Счупен маховик
Сред гъбите от този вид има и неядливи видове. Те включват:
- Паразитни маховици. Тази гъба може да бъде объркана с младите зелени гъби. Той е с малки размери, докато ядливите сортове са по-широки и по-високи. И така, капачката му достига 5 см в диаметър, не повече. Гъбата не е отровна, но е и неподходяща за храна.
- Жлъчна гъба. Тя може да бъде объркана с маточина или маточина. Има характерен горчив вкус. Не е отровен, но не се консумира.
- Пипер гъба. Този вид маховик има изпъкнала капачка с диаметър до 7 см. Цветът му е светлокафяв, вкусът е пикантен, пиперлив. Гъбата от пипер е отровен вид маховик.
Паразитни маховици
Жлъчен маховик
Пипер маховик
За да се разграничи ядлив маховик от фалшив, трябва да се помни, че последният е малък в сравнение с годни за консумация гъби и също така няма характерна миризма на гъби. По-правилно е да се каже, че то няма никаква миризма.
Друг признак за разграничаване на ядливи маховици от неядливи е, че ако отрежете ядлив маховик, разрезът ще стане син. Несъвместимият маховик не променя цвета си при рязане.
Места и времена на растеж
Различни видове гъби растат на различни места. Например, полската гъба се среща в Сибир, в Северен Кавказ. Предпочита иглолистните гори, растящи на пясъчни почви.
Червеният маховик може да се намери в Далечния Изток. Също така този вид гъби може да се намери в страните от Северна Африка, в широколистните гори на Европа.
Зеленият мъх расте навсякъде, в гори с широколистни и иглолистни дървета.
Полузлатист маховик може да се намери в горите на Кавказ, както и в Далечния Изток.
Гъбите започват активно да растат през юли и завършват плододаването през септември, но тези периоди са различни за различните видове мухоловка. Например полската гъба се прибира от юни до ноември, а червената мухоловка се добива през август и септември.
Технология за отглеждане на маховик у дома
За да съберете щедри култури, без да напускате дома си, можете да засадите мицела на маховика в градинския си парцел. Лехите с гъби няма да заемат много място. За нея е необходимо да изберете сенчеста зона. Дълбочината на изкопа, в който трябва да се засажда мицелът, трябва да бъде около 30 cm.
Субстратът за леглото с гъби може да се вземе в гората. Той трябва да съдържа клони, хумус и листа. По-добре е да вземете земята, където са растели мухоловките.
Почвата, взета от гората, трябва да бъде положена в подготвен окоп. След това трябва да залеете събраните узрели гъби с чиста студена вода. Те трябва да стоят така един ден.
След определеното време гъбите трябва да се омесят с ръце, за да се направи каша. Добавете малко вода тук и изсипете масата в окоп, в който първо трябва да поставите хранителната маса (листа, хумус, клони). Благодарение на такива манипулации ще се появи изкуствен мицел. Поръсете мицела със земя отгоре (около 5 см).
През първите 2 месеца е необходимо обилно да се поливат лехите с гъби, така че мицелът да не умира поради суша. Първите мухомори ще се появят една година след засяването на мицела.
Ако такъв вид мухоловка се отглежда като полска гъба, тогава е по-добре да го отглеждате не на земята, а в естествената му среда. Това означава, че в близост до мястото за кацане трябва да растат дъб, бук, бор или габър.
Можете също да отглеждате гъби на пънове. В този случай е необходимо да сеете мицел близо до тях. Културите трябва да бъдат покрити със слама.
Полезни свойства на гъбата
Mosswheel има следните полезни свойства:
- улеснява работата на стомашно-чревния тракт: маховикът съдържа ензими, които помагат за подобряване на процеса на храносмилане на храната;
- стимулира функцията на щитовидната жлеза;
- намалява риска от развитие на атеросклероза;
- подобрява зрението;
- премахва токсините от тялото;
- поддържа тонуса на тялото;
- насърчава възстановяването на нервните клетки;
- укрепва косата и ноктите, подобрява състоянието на кожата;
- насърчава елиминирането на вредните токсични вещества от организма;
- помага за намаляване на тежестта на възпалителните процеси, тъй като маховикът съдържа специално вещество, което изпълнява функциите на естествен антибиотик;
- поддържа здравината на зъбите и костите, тъй като съдържа калций.
Гъбите са с ниско съдържание на калории, но те са питателни, така че можете да ги изядете, дори ако имате излишни килограми.
Въпреки всички полезни свойства на гъбите, гъбите не трябва да се използват от хора, страдащи от заболявания на стомашно-чревния тракт, чернодробни заболявания, както и уролитиаза.
Как и какво да готвя от маховиците?
Когато започвате да обработвате събраните маховици, трябва да се помни, че в пречистен вид те потъмняват при контакт с въздух. Ето защо те трябва да бъдат потопени във вода с разтворена в нея лимонена киселина (2 g на литър) и сол (чаена лъжичка на литър).
Тези гъби могат да бъдат мариновани и осолени, пържени и добавени към различни ястия. Маховиците имат подчертан гъбен вкус и аромат. Цялата гъба отива към ястията: както капачките, така и долната част.
Mosswheel върви добре с месо, пиле, зеле, тиква, сметана.
Популярни ястия, приготвени от тези гъби са:
Мариновани гъби
Гъбите трябва да бъдат добре обелени и изплакнати. Сложете в дълбока тенджера, добавете вода, поставете на огън до кипене. Варете 15 минути на слаб огън, изхвърлете гъбите в гевгир.
Докато водата се оттича, пригответе марината. За целта изсипете супена лъжица захар и сол в литър вода, добавете 2 дафинови листа, няколко скилидки чесън и малко скилидка. Поставете на огън, оставете да заври, добавете супена лъжица оцет.
Без да изключвате котлона, поставете гъбите в маринатата, варете 5 минути. Подредете гъбите в стерилизирани буркани. Течността трябва да покрие гъбите. Навийте банките. Съхранявайте маринованите гъби на хладно място.
Задушени гъби
За да приготвите това ароматно ястие, вземете килограм гъби, лук, 200 г заквасена сметана. Сварете гъбите в чиния с дебело дъно за 1,5 часа, след което запържете.
Няколко минути преди гъбите да са готови, добавете нарязан лук, сол и черен пипер. След това добавете заквасена сметана и малко вода към гъбите.
Когато сосът се е сгъстил, ястието е готово. Може да се сервира като сос за зърнени храни или тестени изделия.
Пържени гъби за зимата
Това е заготовка, различна от обичайните мариновани или осолени гъби. За готвене трябва да вземете килограм гъби, 250 мл растително масло, сол и черен пипер на вкус.
Обелете и измийте гъбите, сварете 2 пъти за 15 минути, след като всеки път сменяте водата и ги измивате отново. Загрейте тиган с растително масло, поставете нарязаните гъби там, покрийте и оставете да къкри за половин час. След това махнете капака и оставете да къкри още 15 минути, докато течността напълно се изпари, добавете сол и черен пипер.
Готовите гъби сложете в стерилизирани буркани, изсипете останалото масло от пърженето 2 см отгоре, навийте на руло. Съхранявайте приготвените по този начин гъби за 6 месеца.
Маховици с мед
Това е много необичайно ястие с приятен сладко-кисел вкус. За готвене са ви необходими 1,5 кг гъби, 2 супени лъжици мед, 2 скилидки чесън, 2 супени лъжици горчица и същото количество оцет, 50 г растително масло, магданоз.
Трябва да обелите и измиете гъбите, нарязани на кубчета. Начукайте зелените, прекарайте чесъна през преса, добавете тук мед, оцет, горчица и нарязани гъби. Разбъркайте всичко старателно, поставете в хладилник, престои 3 часа.
Загрейте растително масло в тиган, добавете цялата маса заедно с маринатата. Варете на слаб огън за 45 минути. Това ястие върви добре с варени картофи.
Гъбена супа
Можете да го готвите както в месен бульон, така и в зеленчуци. Обработете гъби (300 г), отрежете краката. Начукайте гъбите. Обелете и нарежете лука и 3 картофа, букет зелен лук.
Запържете гъбите за 8-10 минути, след това добавете към тях лука, запържете още 4-5 минути. Потопете съдържанието на тигана във вряща вода или бульон, подправете със сол, добавете 2 супени лъжици перлен ечемик, варете 10 минути на среден огън. След това добавете картофите към всички съставки, гответе 15 минути.
След това добавете нарязана зелена, изключете котлона, оставете супата да вари под капака за 10 минути. Сервирайте със заквасена сметана.
Гъбена салата
За да приготвите салата, трябва да вземете 3-4 картофа, да ги сварите в кожите им и да ги нарежете. Нарежете също една ябълка, 300 г кисели гъби и 150 г шунка. Смесете, добавете нарязан целина и магданоз. Подправете с растително масло и оцет, сол по желание и добавете черен пипер.
Гъбата на маховика е често срещана на всички континенти. Представен е от няколко вида, повечето от които са годни за консумация. Можете да приготвите различни ястия от маховика, както и да ги приготвите като консервирана храна за зимата. Не е трудно да отглеждате моховик самостоятелно в лятна вила.