Краставиците са почти 80% вода, така че предпазването им от дехидратация и запазването им свежи за дълго време е труден процес, но с правилния подход е съвсем реално. Зеленчуците, отглеждани в слънчеви и топли сезони, съдържат повече витамини и хранителни вещества от събраните в оранжерии и изкуствено стимулирани. Затова винаги искате да запазите реколтата възможно най-дълго, а за пресни краставици има много интересни и добри методи за съхранение.
Сортове за съхранение
Колкото и да е странно, има сортове краставици, които, колкото и да се стараете, не могат да бъдат запазени за дълго време. Ето защо този въпрос трябва да се помни при избора на семена за разсад, тъй като някои условия на съхранение зависят от правилния тип краставици. Има редица общи характеристики, които един зеленчук трябва да отговаря:
- гъста, гъста кора;
- няма повреди, меки петна;
- не забравяйте да изсъхне и почисти;
- отглеждани в открито поле или в неотопляема оранжерия.
За да запазите свежестта на краставиците, е необходимо да изберете краставици с гъста плътна кожа, без увреждане Пазарувайте краставици е по-добре да купувате дългоплодни, степента на качество на запазване е по-висока от тази на другите видове.
Ето няколко разновидности, които професионалните градинари препоръчват за съхранение:
- сортове Садко ,, Адам;
- удължена, пъпчива степен Zazulya;
Прочетете за кошницата с домати гъби в тази статия.
Сорт краставици "Зозуля" - идеален, с малки семена, сортове Nezhinsky 12 и Nezhinsky 40;
- дебелокожи сорт Конкурент и немски;
Прочетете за сорта домат Данко на линка.
Сортове краставици Конкурент - плодови сортове Кустовой и Кураж;
- мразоустойчиви сортове Nerosimy и китайски студоустойчиви;
- красив и ароматен сорт Parade.
Прочетете за доматите De Barao в този материал.
Прочетете за розовия домат Newbie тук.
Парад краставица
Как да изберем подходящия плод
Не винаги е възможно да отглеждате собствени краставици, затова много хора идват в хранителни магазини в деня на максимални отстъпки на стоки, за да направят подготовка за есенно-зимния период. Няколко принципа за избор на зеленчуци се припокриват с горното, но има редица допълнителни:
- Трябва да се помни, че зеленчуците могат да изминат дълъг път до тезгяха, тоест са били събрани много отдавна. Следователно е необходимо да се изследват много внимателно.
- Обърнете внимание на размера. Малките краставици бързо губят влага и изсъхват, прекалено големите вече са прераснали и могат да бъдат нежни.
- Идеално е да приемате зеленчуци с дебела кожа и отглеждани в почвата.
- Когато купувате на пазара, не забравяйте също, че фермерът е могъл да ги събере преди много време, така че изберете свои собствени екземпляри за съхранение, като изследвате всеки един поотделно.
- Краставиците трябва да са чисти и сухи. Ако върху тях се е образувал конденз, първо ги изсушете върху кърпа и едва след това пристъпете към заготовките.
- В никакъв случай не трябва да оставяте набръчкана и оцветена храна за дълго време, тъй като процесът на гниене протича много бързо.
За съхранение на краставици трябва да изберете средно големи плодове. Не е необходимо да се мият краставици преди полагане, тъй като тяхната естествена защита от процеси на гниене е нарушена. Краставиците от магазина се обработват допълнително със защитен восък.
Условия за съхранение
Опитните домакини знаят много начини за съхранение на краставици, но в допълнение към това, трябва да разберете при какви условия се съхранява зеленчука. Основната и най-важна характеристика е температурата:
- +10 - + 15 ° С - максимум 4 дни;
- +5 - + 8 ° С - 7 дни;
- +4 - 0 ° С - 28 дни;
- -14 - -18 ° С - до 9 месеца.
Краставиците се страхуват от температурни крайности. Затова поддържайте постоянна температура в зоната за съхранение, без да натоварвате зеленчуците.
Близостта на продуктите също влияе върху срока на годност. Краставиците са разположени далеч от плодовете, тъй като допринасят за най-бързото узряване на зелените.
Има няколко общи места за съхранение на летни култури:
- Отделение за зеленчуци. Сухите краставици, увити в хартия, ще издържат в тавата за около 3-5 дни. Ако хладилникът ви има отделение: зона за свежест с нулева температура, поставете хартиена торбичка с продукта тук, тогава можете да се насладите на хрупкави, пресни краставици до 14 дни.
- Мокър начин. Зеленчукът се увива във влажна, не мокра, марля и се увива в полиетилен. В тази форма краставиците ще лежат до 10 дни на хладно място.
- Ако искате да запазите зелените по-дълго, тогава ги поставете в купа със студена вода, покривайки опашките с 1-2 см; а в хладилника - отделение за зеленчуци. При смяна на течността веднъж на ден срокът на годност може да бъде до 1 месец.
Опакованите с хартия плодове държат свежи в хладилника до 4 дни
други методи
В допълнение към основните методи за съхранение има още няколко не често срещани, но не по-малко ефективни опции. Всяка домакиня може да избере всяка или няколко за максимална безопасност на реколтата.
Вакуум
Сухите, немити краставици се поставят на редове в чист, също сух и стерилизиран буркан; малко свободно пространство е оставено до шията. След това свещ се поставя в буркана точно отгоре на краставиците и се запалва. Той гори дълго: около 10 минути, докато гори кислород, който сега е в краставиците.
След това капакът се затваря и консервата се навива заедно със свещите, които горят вътре.
Вакуумно съхранение на краставици Необходимо е фитилът да е с пламък, когато контейнерът е запушен. Той излиза навътре сам по себе си, когато целият кислород е изгорен.
Съхранявайте на хладно място, както обикновено.
Яйчна черупка
Начинът за разширяване на съхранението в яйчена черупка е оригинален, но в същото време завладяващ своята простота. Сухите, в този случай измитите краставици, без никакъв намек за конденз, са покрити с бит протеин. И чакат последното да се втвърди върху корите на зеленчука. Протеиновата мембрана е плътна и не позволява на кислорода да преминава. Следователно процесът на стареене и гниене на краставицата се забавя.
Покрити с разбит яйчен белтък, краставиците остават свежи по-дълго Съхранявайте зеленчуци в хладилника, в специално определено за тях място.
В избата
Ако живеете в селска къща, тогава можете да запазите реколтата от зелени култури до пролетта, като поставите зеленчуци в избата. Това е хладно, без температура и тъмно място - идеално място за съхранение.
Има няколко варианта за подреждане на краставици в стая в полу-мазе:
- В кутии, кутии. Сухите краставици, възможно е дори със замърсяване, се полагат на равни слоеве в картонени кутии, като между редовете се полага пергаментова хартия.
- Съхранение в керамични или емайлирани контейнери. Както и в първата версия, зеленчуците се подреждат на слоеве, но се редуват със сух пясък. Освен това всяко копие е увито в хартиена салфетка.
По-добре е да съхранявате краставици в изба в картонена кутия. В зависимост от създадената температура периодът варира от 1 седмица до няколко месеца. Например при 0 ° C краставиците лежат в мазето около 4 месеца.
Тази опция е достъпна не само за живеещите в провинцията, но и за гражданите. Когато поставяте в апартамент, можете да използвате общи коридори на стълбища или складове, една от стените на които е обърната към улицата.
Ако мазето има глинен под, тогава кутиите със зеленчуци могат да бъдат вкопани малко в земята и покрити плътно с капак, така че срокът на годност ще продължи още по-дълго.
В езерото
Ако има езерце в лятната къщичка или до нея, тогава краставиците се поставят в мрежеста струнна торба и, вързани за стабилна опора на брега, се спускат във водата. При първата слана храната трябва да се извади от водата и да се използва всеки друг удобен метод за съхранение.
По същия начин краставиците могат да бъдат хвърлени в кладенец. Ако не искате да са мокри, сложете ги в кофа и покрийте с марля. Контейнерът трябва да бъде поставен само наполовина във водата.
Независимо от метода и условията на съхранение, веднъж на 3-4 дни подреждайте краставиците, преглеждайте ги, като незабавно отстранявате пожълтели или изсъхнали екземпляри.
Видео
заключения
Всички горепосочени методи са прости и достъпни за употреба, дори за начинаещи домакини. Ако краставиците за съхранение са избрани правилно и се спазва необходимия температурен режим, без резки промени; това е вече половината от успеха. Здравословен, дебелостенни, в идеалния случай зеленчук директно от градината е много по-лесен за консервиране от зеленчук, който вече започва да губи влага, с развалени места.
Прочетете за киселата краставица тук.