Пъдпъдъците се отглеждат предимно с цел получаване на изключително полезни яйца. Въпреки умалителния си размер, пъдпъдъченото яйце е с високо съдържание на хранителни вещества, витамини и минерали. По редица показатели има значително предимство пред пилешките яйца, които постепенно замества. Поради тези характеристики пъдпъдъчите яйца се използват широко в готвенето, особено за малки деца и хора с алергии. В допълнение, пъдпъдъчи яйца често се използват за лечение на редица заболявания, за превантивни цели, а също и в козметологията.
Биохимичен състав на пъдпъдъчи яйца
Пъдпъдъченото яйце има богат биохимичен състав, така че може да замени шепа хапчета и хранителни добавки. Продуктът съдържа 51% мазнини, 46% протеини и 2% въглехидрати. Съставът включва:
-
витамини - А, Е, група В, РР; - микро и макроелементи - калий, калций, натрий, фосфор, желязо, мед, кобалт;
- незаменими аминокиселини - глицин, хистидин, тирозин, треонин, триптофан, метионин, лизин.
Поради силната черупка и устойчивостта на пъдпъдъци към бактерии поради повишената телесна температура (+ 42 ° C), яйцата им рядко се заразяват със салмонела (умира при + 40 ° C).
Хранителната стойност
Яйцата на породите Феникс, Естония и други съдържат 13,1 грама мазнини, 11,9 грама протеини и 0,6 грама въглехидрати. В допълнение към основните показатели, продуктът съдържа пепел (1,3 g), вода (73,2 g), наситени мастни киселини (3,7 g), холестерол (600 mg), моно- и дизахариди (0,6 g). Съдържанието на ценни мастни киселини (Омега-3 и Омега-6) е приблизително 1,5 пъти по-ниско от това на пилешкото месо, но пъдпъдъците имат 2 пъти повече нежелан холестерол.
Пъдпъдъченото яйце има уникално качество - податливост на дългосрочно съхранение. Продуктите могат да се съхраняват на стайна температура за около месец и до два месеца в хладилник.
Съдържание на калории
Средното тегло на един пресен продукт е 10-12 грама, с енергийна стойност 168 kcal. Следователно този продукт е много подходящ за висока физическа активност или като част от диета. Едно или две яйца са достатъчни за ежедневния прием на витамини и минерали. Разберете какво да направите, ако тук изпадне кокошка яйцепровода.
Поради високото съдържание на мазнини се препоръчва умерена консумация на продукта за хора с наднормено тегло. Пъдпъдъчите яйца са с високо съдържание на холестерол. Ето защо е необходимо да се регулира употребата им, особено ако има проблеми в организма, свързани с холестерола.
Таблица за сравнение с пилешко месо
| Пилешко яйце (100 грама) | Пъдпъдъчи яйце (100 грама) | |
| Витамини (mg) | ||
| А | 0.25 | 0.47 |
| E | 2 | 0.9 |
| B1 | 0.07 | 0.11 |
| B2 | 0.44 | 0.65 |
| B4 | 251 | 507 |
| B9 µg | 7 | 5.8 |
| PP | 0.19 | 0.26 |
| Минерали (mg) | ||
| калий | 140 | 144 |
| калций | 55 | 54 |
| натрий | 134 | 115 |
| фосфор | 192 | 218 |
| магнезий | 12 | 32 |
| Желязо | 2.5 | 3.2 |
| сяра | 176 | 124 |
| хлор | 156 | 147 |
| Хранителната стойност | ||
| Вода мл | 74 | 73.3 |
| Протеини, gr | 12.7 | 11.9 |
| Мазнини, гр | 11.5 | 13.1 |
| Въглехидрати, gr | 0.7 | 0.6 |
| Холестерол, мг | 570 | 600 |
| Наситени мастни киселини, g | 3 | 3.7 |
| Моно- и дизахариди, gr | 0.7 | 0.6 |
| Пепел, гр | 1 | 1,2 |
| Енергийна стойност, ккал | 157 | 168 |
облага
Пъдпъдъчите яйца съдържат витамини и биологично активни добавки, които са незаменими при превенцията и лечението на много известни заболявания. Имуномодулиращите свойства на продукта допринасят за включването му в диетата на отслабени и болни хора. Те служат като източник на аминокиселини, помагат на организма да се съпротивлява по време на периоди на заболяване и също се използват в диетата. Съставът им е особено ценен за жителите на градове с лоша екология. Този линк ще ви разкаже за описанието и характеристиките на пилешката порода Билефелдер.
Пъдпъдъчите яйца са еднакво полезни за деца и възрастни. Поради ценния си витаминно-протеиново-минерален комплекс, те често се включват в диетата на малки деца.За мъже
Пъдпъдъчите яйца се считат за част от групата "мъжки храни". Поради високото си съдържание на протеини и аминокиселини, те допринасят за поддържането на здравето на мъжете, като нормализират еректилната функция. Лецитинът пречи на холестерола да блокира кръвоносните съдове, което подобрява притока на кръв в областта на мъжките полови органи. Коктейл от сурови пъдпъдъчи яйца помага да се отървете от еректилната дисфункция, да нормализира качеството и бързината на еякулацията. С постоянната употреба на този продукт мъжете са по-малко склонни да страдат от импотентност и могат да поддържат сексуално здраве до старост. Прочетете за мини месната порода пилета тук.
За жени
Пъдпъдъчните продукти са богати на витамини А и Е, които са градивни елементи за кожата, ноктите и косата. Затова жените от всички възрасти се нуждаят от постоянна употреба на този продукт, за да поддържат еластичността на кожата, блясъка и здравата коса. Поради високото съдържание на фолиева киселина, те спомагат за поддържане на хормоналните нива и метаболитните процеси в нормални граници. Те са включени в списъка на превантивни продукти за заболявания като маточни полипи, фиброиди и мастопатия. При възрастните жени те могат да помогнат за понижаване на кръвното налягане и поддържане на храносмилателната система.
За деца
Богатият витаминен и минерален състав и аминокиселини допринасят за физическото и психическото развитие на децата. Когато се ядат от деца, пъдпъдъчи яйца:
- укрепват нервната система;
- подобряване на храносмилането;
- повишаване на хемоглобина;
- насърчава развитието на умствените способности;
- имат положителен ефект върху зрението и имунната система.
Продуктът може постепенно да се въведе в диетата на децата след шест месеца, а след година може да се даде цяло яйце. Не бива обаче напълно да замествате пилешките яйца с тях, тъй като в тях липсват някои важни елементи, например витамин D.
При наличие на алергични реакции към протеин, всякакви яйца, включително пъдпъдъчи яйца, са противопоказани.
За бременни
Използването на продукти от яйца от пъдпъдъци е изключително важно в ранните етапи на бременността, когато се формират органите на плода, тъй като липсата на фолиева киселина може да доведе до лоши последици. Продуктът може да бъде допълнение към лекарства, предписани от лекар. Витамините от група B нормализират промените в настроението при бременна жена. Благодарение на желязото в състава, пъдпъдъчите яйца предотвратяват развитието на анемия, повишавайки нивото на хемоглобина. По време на кърменето част от пилешките яйца могат да бъдат заменени с пъдпъдъчи яйца. Само 1-2 броя на ден ще възстановят нивото на витамините и минералите в организма.
За спортисти
Едно от основните изисквания, които спортистите поставят към храната, е да насърчават усвояването на протеини и мускулната печалба. Благодарение на пълния състав на аминокиселини, необходими на човек, пъдпъдъчите яйца са отлични в подпомагането на организма за усвояване на протеин, което допринася за изграждането на мускулна маса. В допълнение, богатият витаминен и минерален състав на продукта ви позволява да компенсирате консумацията на хранителни вещества, която възниква по време на интензивни тренировки. Също толкова важен е фактът, че в допълнение към самия продукт можете да използвате черупката, която е богата на калций. Прочетете за унгарската гигантска порода пиле в тази статия.
При диета
Повечето диети предполагат рязко ограничение в употребата на много храни. В резултат на това има значителна липса на витамини, минерали и хранителни вещества в организма. Затова при започване на диета е необходимо да се погрижите за компенсиране на този дефицит. Благодарение на пълния набор от витамини и минерали, пъдпъдъчите яйца могат да решат този проблем, без да нарушават хранителните условия.
Поради ниското си съдържание на калории, те могат безопасно да бъдат включени в диетата в състава на 1-2 парчета на ден. За страдащите от алергия
Пъдпъдъчите яйца са хипоалергенен продукт. Изключение е алергия към яйчен белтък, при която всички видове яйца са противопоказани. Ако консумацията на пилешко месо причинява атопичен дерматит при възрастен или дете, тогава също трябва да се избягва пъдпъдък, тъй като тези продукти имат подобни алергенни вещества. При липса на тази алергия продуктът може да бъде изключително полезен при други алергични заболявания, например, диатеза или бронхиална астма.
Правила за приемане на пъдпъдъчи яйца
Поради своите миниатюрни размери, варенето на пъдпъдъчно яйце може да бъде много по-малко от пилешките яйца. По този начин продуктът ще може да запази повече полезност след термична обработка. За получаване на твърдо сварено яйце са необходими 5 минути и 1-2 минути за меко сварено състояние. Когато се консумира сурово, се препоръчва да се прави на празен стомах. Максималното количество продукт, което може да се консумира през деня за възрастни и деца:
-
жени - 1-2 бр; - бременни жени - 2-3 бр (варени пъдпъдъчи яйца);
- мъже - 1 (профилактика), 2-3 яйца (лечение);
- ученици - 2-3 бр.
В някои случаи е позволено да се консумират 6 броя през деня, но това е подходящо само за възрастен.
Суровият продукт се счита за по-полезен от варен. Въпреки това, съществува висок риск от заразяване с салмонелоза.
Противопоказания и вреди
Въпреки всички положителни качества, пъдпъдъчите яйца също имат отрицателни качества, въпреки че няма толкова много от тях:
- Салмонелоза. Въпреки високата телесна температура при пъдпъдъците, техните яйца, подобно на други домашни птици, могат да бъдат заразени с патогена на салмонела.
- Асимилация на протеини. В случай на проблеми с усвояването на протеин от организма, както и свързани заболявания на бъбреците (камъни в жлъчните пътища) и черния дроб (хепатит), трябва да ограничите употребата на яйца.
- Алергия към протеин. При този вид алергична реакция използването на всякакви яйца, включително пъдпъдъчи яйца, е изключено.
- Яденето на голямо количество от продукта може да доведе до разстроен стомах, тъй като по-голямата част от него няма да има време да бъде усвоена.
По време на лечението
Пъдпъдъчите яйца се използват широко за предотвратяване и лечение на много известни заболявания. Най-добри резултати можете да постигнете, като ядете сурова храна. Те се препоръчват при заболявания като:
-
анемия; - имунодефицит;
- проблеми с натиска;
- диабет;
- хронично главоболие, мигрена;
- стомашно-чревни заболявания.
Този продукт не може да замести лекарствата. Функцията му е да компенсира дефицита на някои полезни компоненти в организма.
Онкологични заболявания
Лизоцимът, съдържащ се в състава, помага да се инхибира развитието на ракови клетки, а също така, заедно с други полезни компоненти, спомага за свързването и отстраняването на радионуклиди от телесните тъкани. Това качество е изключително важно за:
- хора, чиято работа е свързана с висок риск от радиационно облъчване;
- пациенти, подложени на химиотерапия в борбата с рака;
- тези, които вече са били изложени на значителна радиоактивна радиация (например в резултат на аварийна ситуация в атомна електроцентрала).
Диабет
За хората с диабет трябва да се въвеждат до 6 броя в ежедневната диета. През първите няколко дни започнете от 3 и след това увеличете до 6. Продуктът се консумира суров сутрин на празен стомах. В началния етап е възможно слабително действие. За пълния курс на лечение на захарен диабет трябва да се консумират 250 пъдпъдъчи яйца, но дневният прием може да продължи до шест месеца или повече. Този метод на лечение може значително да намали нивата на кръвната захар - с 2 единици. Ако по това време се спазва предписаната за болестта диета, е възможен по-ефективен резултат.
Заболявания на стомашно-чревния тракт
Поради малкия си размер и голямо количество полезни вещества в състава на пъдпъдъчи яйца от такива породи като английски черен, фараон, тексаски и други, те могат да бъдат използвани за лечение на заболявания на стомашно-чревния тракт. Най-добре е да използвате суров продукт за това. Преди да започнете диета, е необходимо да се консултирате с лекар, тъй като при различни видове заболявания, броят на яйцата и продължителността на лечението варират.
При язва на стомаха е разрешено да се използват до 3 броя на ден в продължение на 90 дни. След това се прави почивка и курсът може да се повтори.астма
Астмата е тясно свързана с алергичните реакции, поради което използването на пъдпъдъчи яйца се предписва за хранене и лечение на хора с това заболяване. Един от начините за лечение на астма с този продукт е да приемате суровия продукт с мед (1 брой сутрин, 2 броя вечер). Получената смес трябва да се пие 3 часа преди хранене. Курсът продължава 40 дни, след което има 14-дневна почивка. С правилния подход към лечението и превантивните действия е възможно значително да се намали рискът от развитие на пристъп.
Приложение в козметологията
Освен прякото си предназначение те се използват и в козметологията. Използват се за създаване на тонизиращи и укрепващи маски за коса, лице и тяло. Суровият яйчен белтък е отличен за борба с мазните жлези и мазния блясък на лицето. За целта трябва да се нанася върху кожата на няколко слоя, тъй като изсъхва и след 15 минути изплакнете с хладна вода. Със суха кожа можете да си направите маска от 3 жълтъка и 1 с.л. растително масло, което трябва да се държи 10-20 минути. За чуплива и неподправена коса е подходяща маска от 3-4 яйца, 100 мл растително масло (маслиново) и 2 супени лъжици. течен мед. Получената смес се нанася по цялата дължина на косата, покрива се с пластмасова капачка, след това с кърпа и се държи един час. След това всичко се отмива с топла вода и шампоан.
Как да изберем качествени яйца на пазара
Когато избирате качествени продукти, трябва:
- Внимателно проверявайте целостта на черупката, защото той е по-крехък от пилешкото. Не трябва да има пукнатини или стружки, през които могат да проникнат патогенни бактерии.
- Проверете датата на годност. Средният срок на годност при стайна температура е до 30 дни, а в хладилника - до 60 дни.
- Теглото на качествен продукт е средно 10-12 грама. Тегло под 10 грама показва съмнителна свежест на продукта.
Чист външен вид на продукта (разрешено е леко замърсяване). Това показва, че производителят се грижи за качеството.
Видео
Видео за ползите от пъдпъдъчи яйца.
заключения
- Пъдпъдъчите яйца са важен хранителен продукт за деца и възрастни.
- Те помагат в профилактиката и лечението на много заболявания. Благодарение на богатия витаминен и минерален състав, те подпомагат възстановяването на отслабени и болни хора.
- Това е хипоалергенен продукт, който може да се дава на малки деца и хора с алергични реакции. Изключение е протеиновата алергия, която изключва всякакъв вид яйца.
- Яденето на суров продукт е за предпочитане пред това след готвене.
- При избора на пъдпъдъчи яйца важат същите принципи като при избора на пилешки яйца.
Тази статия ще ви каже какво да правите, ако пиле има запушен зоб.