Един от представителите на ламелни гъби получи името си заради изразения маслиненозелен цвят на плодовото тяло - зеленолистна, блестящо зелена или зелена рядовка. Тази гъба принадлежи към гъбите с пясъчник, тоест те растат по пясъците.
Описание на гъбата
Месеста зелено-жълта капачка с жълтеникаво-кафяв център има вълнообразни ръбове. Повърхността му е много лепкава, така че е постоянно покрита в зърна от пясък и отломки. Именно заради това много гъбарници не бързат да ги събират. Не е лесно да измиете целия пясък, за да не се смила върху зъбите ви.
Диаметърът на капачката е 3-15 см. В началото тя е изпъкнала, а след това става плоска. Плътта е гъста, бяла, жълтеникава под кожата на капачката, месеста и приятна на вкус с аромат на прясно брашно или краставици, ако гъбата расте близо до бор. Плочите са разположени често, те са доста широки с жлебове и са оцветени зеленикаво-жълти. Споровият прах е бял. Кракът е силен, нисък - с дължина 4-6 см, дебелина 1-2 см. Оцветен по същия начин като капачката. Скриване напълно в пясъка.
Хранителна стойност на зеления чай
Гъбата е годна за консумация и принадлежи към 4-та категория по хранителна стойност.
Химическият състав на зеленика (100 g от продукта съдържа):
- протеини - 3.09 g;
- въглехидрати - 3,26 g;
- мазнини - 0, 34 g;
- вода - 92, 45 g;
- пепел - 0,85 g.
Той е богат на витамини от група В, съдържа витамини C, D, E, K и PP, редица аминокиселини и минерали - калций, селен, магнезий, калий, желязо, манган, фосфор, мед, цинк и натрий, фибри.
Хранителна стойност на 100 г пресни гъби - 28 ккал.
Ястията от този вид гъби са противопоказани за хора с лошо съсирване на кръвта, тъй като съдържат токсични вещества, които му придават зелен цвят. И също така не можете да ядете гъби за хора с алергична реакция към тях, с бъбречни заболявания, по време на бременност и кърмене, хипервитаминоза, деца под 12 години.
Къде и кога те растат?
Зеленините могат да се намерят в северната горска зона. Предпочита да се засели в суха борова гора, върху песъчливи и песъчливи глинести почви. Рядко се срещат в широколистни гори. Те отиват на лов за тях в края на лятото, когато количеството на валежите се увеличава. Пясъкът се намокри и мицелът „се събужда“.
Първите зеленолистни се срещат в началото на август, а последните в средата на септември. Но ако индийското лято се завлече, отделни гъби могат да се намерят през ноември. Те растат поотделно или на малки групи от 5-8 броя. Гъбата почти никога не е червейна.
сортове
Зеленчуковият вид е един вид, но прилича на неядливи гъби - риявко зърнесто и сярно жълто и смъртоносно отровно бледо гнездо.
Как да различим ядливия зелен чай?
Можете да разграничите ядливия зелен чай от неговите отровни или просто неядливи колеги. Просто трябва да знаете тънкостите на външния вид и отличителните черти на всяка гъба:
- Редът е сярно жълт. Може да се различи от зеленикава по цвета на плодовото тяло. Тя е боядисана в жълто. Кашата му няма приятен аромат, има силна неприятна миризма на катран и горчив вкус. Но те се появяват едновременно със зелени фини и предпочитат да се заселят на едни и същи места.
- Редът е ужасен или смърч. Гъбата има по-малък размер, остър вкус и неприятна миризма. Често расте в същите гори като зелените. Струва си да разгледате внимателно шапката. Въпреки че са сходни на цвят - в смърчовия ред е светло жълт с маслинови включвания, формата е значително по-различна. В неядливия представител тя прилича на камбана с депресия в средата.
- Бледа жаба . Градината има пръстен на крака и волва, воал, който защитава младото тяло на гъбичките. Плочите и краката са бели, а краищата на капачката са равномерни.
- Webcap. Неопитни берачи на гъби могат да объркат зеления чай с паяжина. Те наистина са подобни на външен вид, но паяжината расте на съвсем различни места - не се среща в борова гора или смърчова гора. А също и много слуз се натрупва от долната страна на капачката.
Гъбата прилича на условно ядна зелена русула. Тя няма да може да се отрови сама, но технологията им на готвене е различна.
Ползите и вредите от гъбата
Полезните свойства на зеленината лесно се обясняват с впечатляващия състав на хранителни вещества. Но когато ядете гъби, трябва да се спазва умереност. Гъбите съдържат вещества, които потискат патогенната микрофлора, по-специално стафилококи, разреждат кръвта и я прочистват, нормализират работата на сърдечно-съдовата система. Зеленчуците имат ефект върху костната тъкан, укрепвайки я и храносмилателната система, подобрявайки чревната подвижност.
Въпреки факта, че гъбата е годна за консумация, са регистрирани няколко случая на фатално отравяне. Причината беше преяждането със зеленолинки. Не забравяйте, че те съдържат токсин, който разрушава мускулната тъкан. Дългосрочната консумация на гъби се отразява негативно на здравето:
- наблюдава се мускулна слабост, която се изразява в бързо неволно свиване на крайниците;
- има нарушения на сърдечно-съдовата система;
- чернодробните клетки се унищожават;
- бъбреците се провалят.
Основният призрак на отравяне с токсини е промяна в цвета на урината. Тя става тъмно кафява. Спешно трябва да потърсите помощ от лекар и да изключите продукта от диетата.
А също така зелената риба често се среща близо до магистрали или в индустриални зони. Гъбите абсорбират токсични вещества и тежки метали от околната среда. Ядейки такива гъби, тежкото отравяне няма да избяга от гурмана. Признаци за отравяне са дисфункция на бъбреците, бъбречна недостатъчност, дразнене на лигавицата на пикочния мехур. Затова всяка гъба трябва да се събира в екологично чисти райони.
Как да събираме?
Зеленчуците не са лесни за намиране. И всичко това, защото те се крият добре в почвата. Кракът напълно влиза в него, а зеленикавите лепкави капачки прикриват естествената мръсотия и пясъчните зърна. Следователно, за да ги намери, гъбарникът трябва внимателно да копае пясъка.
По-добре е да отидете за гъби в сухо време. При продължителни дъждове капачките се покриват със слуз, която се смесва с пясъка и става проблематично да се намери зелен чай. Берат се силни млади гъби, по-старите са по-добре да се оставят, тъй като плътта им е жилава и безвкусна.
Можете ли сами да отглеждате този вид гъби?
Обикновено зеленините не се отглеждат у дома, тъй като:
- по отношение на добива те са по-ниски от стриди гъби;
- те са трудни за почистване, не всяка домакиня ще иска да се забърква с тях;
- наличието на токсин в състава им не ги прави по-популярни сред производителите на гъби.
Но има и почитатели на този вид гъби, които ги отглеждат на сайта си. Семенният материал се закупува в магазина, но не е често срещан.
Преди сеитбата мицелът се смесва с пясък или суха почва. Почвата се разхлабва под дървото, а дупките се правят на дълбочина 5-15 см, в зависимост от това как корените на дърветата са разположени до почвената повърхност. Мицелът е равномерно разпръснат и покрит с горска почва, към която се добавя хумус (1: 1). Добре се полива с вода от лейка и се поръсва с пръст, останала след изкопаване на дупки.
Засаждането се извършва през пролетта или лятото под иглолистни дървета, за предпочитане под млади борове или смърчове. В горещо време плантацията се полива редовно. Гъбата от зеленини е дълготраен, ще расте, докато дървото умре.
Така че, въпреки че зеленият чай не е много популярен при берачите на гъби, той се използва в готвенето. Преди да се обработят, те трябва да бъдат добре почистени от отломки и пясък и след това да се сварят. Гъбите се използват за консервация. Капаците на осолени гъби стават кафяви или маслинови. Когато заври, наситеността на цвета на пулпата се увеличава, те стават по-зелени.