Много берачи на гъби не разглеждат тези гъби сериозно. Новаците колекционери се страхуват да ги объркат с мухомори и да се отровят. Опитните гъбарници разпознават само „истински“ гъби като свинско и камелина и дори не гледат към по-малко известните. Всъщност чадърите са вкусни гурме гъби. И как да ги намерите и подготвите правилно, ще научите от тази статия.
Къде можете да намерите чадър с гъби
Чадърите са много необичаен вид гъби. Огромни шапки с гъби, разпръснати по поляна или кошара, приличат на космически летящи чинии. И това е тяхната основна отличителна черта. Ценителите на тези гъби твърдят, че имат много изискан вкус. На някои той прилича на пиле, а на някой - на камбала. Ароматът им е сравнен с фин орехов аромат. И с такива качества те много се различават от горските си колеги (бяло, матово и други).
Тези гъби са широко разпространени почти в целия свят, където има плодородна почва, хумус и влажна среда. Те растат в по-често смесени и почти винаги в широколистни горски зони. Но те могат да бъдат намерени и в ниви, ливади, пасища, обществени градини и градски паркове.
Някои видове растат дори при липса на светлина в избите (като шампиони). Днес са известни единадесет вида гъби-чадъри. Те се срещат в цяла Русия, в Европа, Америка, както и в някои азиатски страни (Иран, Турция). В Русия има седем вида чадъри.
Как изглеждат чадърите за гъби?
Истинските ядливи чадъри е трудно да се объркат с други гъби поради големия им размер. Диаметърът на капачката може да варира от десет до тридесет сантиметра. Гъбата в млада възраст има формата на яйце, след това капачката придобива формата на звънец. Докато расте, шапката се отваря и става плоска. Тя е суха на пипане, от време на време може да бъде лигавица. Кожата на капачката е покрита с тънки големи люспи. Цвят - бял, кафяв, може да бъде леко жълтеникав или червеникав. Плаките и спорите са бели, чисти.
Кракът на гъбата е висок от десет сантиметра до тридесет сантиметра (при едри гъби). Дебелина на краката 2-3 сантиметра. В горната част има широк подвижен пръстен, който не изчезва, докато расте. Кракът също е покрит с люспи.
Ядливи чадъри
Има няколко от най-често срещаните видове ядливи чадъри.
Чадър бяло поле (поляна)
Тази гъба се среща от пролетта до късната есен. Расте в ливади, гори, степна зона. В Русия може да се види в горите на Сибир, Приморие, европейската част и Северен Кавказ. Обичайният размер на тази гъба (според размера на капачката) е не повече от десет сантиметра. Най-големите бели чадъри могат да бъдат намерени на хумусни почви (най-често в степните.) Там максималният им размер е 15-20 сантиметра.
Както всички видове гъби-чадъри, бялата капачка в началото е сферична, но се изправя, докато расте. Върху капачката в центъра има туберкулообразен туберкул. Стъблото на гъбата е тънко, ниско, бяло или бежово. Плододаването продължава от началото на лятото (юни) до края на октомври.
Изчервяващ рошав гъбен чадър
Много ценена от любителите на чадъра. Гъбата има приятна миризма и вкус. Разпространен в гори, богата на хумус почва. Може да се намери в оранжерии и оранжерии, с почва, внесена от гори. При такива условия тя расте като шампион. Плододаване от средата на лятото (юли) до края на октомври.
Гъбата е достатъчно голяма и месеста. Шапката е от десет до 20 сантиметра в обиколка. Цветът е сиво-кафяв или сиво-охра. Повърхността е напукана, с големи кафяви люспи. Гъста, ронлива пулпа, на открито става червеникава при счупване.
Височината на гъбата е 10-30 сантиметра.
Пъстър чадър (голям)
Голям тип чадъри. Расте навсякъде - в гори, полета, овощни градини, зеленчукови градини, ливади. Може да расте поединично, може да расте в групи-пръстени.
Капачката на гъбите е много голяма - до тридесет сантиметра в диаметър. Първо под формата на голямо яйце, след това се отваря към голяма камбана. Узрявайки гъбата, тя става като отворен чадър. Цветът е сивкав, в центъра на капачката има туберкул. Месото на млада гъба е бяло, рохкаво. При по-старите гъби става гъста и жилава, зърнено. Кракът е дълъг до тридесет сантиметра висок.
Плододаването продължава от август до октомври.
Чадър момичешки
Рядък екземпляр, включен в Червената книга. В Русия се среща само в южните райони на Далечния Изток. Вирее главно в иглолистни и смесени иглолистни гори. Може да расте поединично и на групи. Често изкуствено отглеждани в природните резервати.
Гъбата не е голяма. Шапката е с диаметър 5-10 сантиметра, с кафяви люспи. Височината на крака е не повече от петнадесет сантиметра, дебелина 2-5 см. Миризмата на гъбата е приятна.
В допълнение към събирането на горите, във вашата градина могат да се отглеждат чадъри. Достатъчно е да използвате закупения мицел или да пренесете част от почвата с чадър спори от гората към вашия сайт. За да поникнат гъбите, те трябва да бъдат покрити с листа, стърготини и обилно напоени.
Отровни чадъри
В природата има не само ядливи чадъри, но и техните отровни видове. Някои могат да бъдат фатални, други да причинят отравяне.
Чадър с чубрица (lepiota)
От юни до края на октомври расте в ливади, пасища, копани. Има неприятна миризма на гниеща репичка. Негодни за консумация. Той предизвиква интоксикация в организма - повръщане, диария, треска, главоболие.
На външен вид той е подобен на ядливите си колеги, но по-малък. Шапката е с диаметър не повече от 3-5 см. Цветът е белезникав, сив, бежов. Капачката има много кафеникави люспи.
Има бяла тънка плът. Кракът е висок около пет сантиметра и широк един сантиметър. Пръстенът на стъблото е бял или червеникав, изчезва при узряване.
Кестен или червено-кафява лепиота (чадър)
Отровна гъба, която причинява смърт след ядене. Расте в смесени гори с умерена климатична зона. Открит е в Източен и Западен Сибир, както и в европейските страни. Плододаване от средата на лятото (края на юни - юли) до есента (първата слана).
Гъба със среден размер. Шапката е с диаметър до 5 см. Веднага след като започне да расте, прилича на звънец, но след това постепенно се отваря към чадъра. Капачката има много кафеникави люспи, които са с по-тъмен цвят от капачката. Пулпът е червеникав.
Кракът е висок не повече от десет сантиметра, кафеникав или розов, крехък. Има бял пръстен, който изчезва, докато гъбата расте.
За да не объркате ядливата гъба с отровния си колега, съберете колкото е възможно повече информация, разгледайте много снимки.
И в това видео опитен берач на гъби разказва как и къде да берем гъби с чадъри и как да ги различаваме от мухомори:
Обработка на гъби
Тъй като гъбите са доста крехки, те трябва да бъдат много внимателно поставени в кошница, за да се приберат вкъщи като цяло, а не да се рушат.
Обработка на гъби:
- отрежете краката (по-добре е да направите това в гората);
- измийте капачките в течаща вода, почистване на горски отпадъци;
- изрежете черни петна, отрежете тъмния връх, където се съдържат спори;
- нарязани на няколко парчета.
Развъждане на гъба-чадър
Въпреки факта, че чадърите принадлежат към семейството на гъбите, тяхното опитомяване никога не се е случило. Редките опити на отделни аматьори да отглеждат тази гъба на техните парцели не превърнаха отглеждането й в бизнес (за разлика от най-близките му роднини).
Но можете да опитате да отглеждате чадър на вашия сайт. Разбира се, няма вероятност да получите голяма реколта, но можете да угодите себе си (ако имате късмет) с вкусни ястия.
Отглеждането на гъби става чрез размножаване по два начина:
- Чрез мицела. Това е подземната част на коренищата, в която са свързани гъбичките (тяхната колония).
- Чрез полемика. Това са такива малки частици в капачката на гъбите. Те са ясно видими в чадърите.
Размножаване чрез спори
При размножаване чрез спори на чадър е необходимо да се направи тази манипулация.
В гората намерете стар презрял гъбен чадър, в отпаднало увиснало състояние. Донесете шапката си на площадката и я окачете над мястото, където се планира да отглежда гъби (например, като я залепите на клон или го прекарате през въже). Гъбичките ще изсъхнат, спорите ще се разлят по земята, така че ще се извърши сеитбата.
Лехата за засаждане трябва да е добре подготвена. Тъй като чадърът обича калцирана почва, той трябва да бъде наторен с калций. Като алтернатива можете да добавите концентрирани добавки, които се използват за отглеждане на гъби. В крайна сметка тези гъби са от едно и също семейство.
Размножаване през мицела
Можете да намерите мицел или спори само сами, внимателно го изкопайте в гората. Донесете вкъщи и засадете подготвеното легло. Пригответе леглото, както в предишния случай.
Струва си да се помни, че на ново място и с различна микрофлора гъбичките се вкореняват с големи трудности. Съставът на горската почва, природният пейзаж не могат да се повторят в градината.
Има и друг начин да получите големи добиви от чадъри. Долната линия е да разширите плододаването на гъбите на мястото, където са били събрани. Вземат се капачки, нарязани от стари гъби, и по същия начин, както в градината, те се окачват над мястото на събирането им. По този начин засятата площ се увеличава и добивът на гъби се увеличава.
Освен това си струва да вземете като правило - веднага щом намерите стара презряла гъба до младите гъби, помислете как можете да увеличите добива на гъби с нея. За да направите това, просто трябва да набодете капачката на стара гъба върху клон на дърво, растящо наблизо (за узряване и разпръскване на спорите). По този начин е възможно значително да се увеличи добивът на чадър гъби в горски район, без да се прилагат никакви усилия.
Ако се научите да идентифицирате точно ядливите чадъри от техните неядливи и отровни колеги, тогава кошницата ви с гъби ще бъде попълнена с ценни полезни гъби. И правилното им отглеждане често ще ви позволи да се почерпите с този вкусен деликатес.