Дубовик е гъба, която сама за себе си говори, че расте под дъб в широколистни гори. Той е много подобен на прищявка, но има и някои разлики. В семейството на боровинките влизат не само годни за консумация видове дъбови дървета, но и добре познатата сатанинска гъба, която представлява сериозна опасност за човешкото тяло.
Други имена на гъбата
Гъбният крак е покрит с вид тъмна мрежа, по която можете да различите обикновения дъб. Дъбовата гъба има кафяв цвят с различни нюанси, затова се нарича още:
- маслинено-кафяв дъб;
- poddubnik;
- poddubovik;
- мръсно кафяви болки.
Описание и характеристики на Dubovik. Как изглежда гъба?
Самата гъба е вкусна, има приятен аромат, но е важно да не я бъркате с други, по-малко вкусни и не толкова полезни гъби. За да направите това, трябва да се запознаете с външния му вид.
Шапката има голям диаметър, който може да достигне 20 сантиметра. Шапката е масивна, месеста, полусферична форма. Той практически не е прикрепен към крака, можем да кажем, че се носи на него. С времето се отваря и става като възглавница. Горната част е кадифена, с различни цветове: жълто-кафяво, сиво-кафяво, тъмно оранжево. Капачката е боядисана неравномерно. Пулпът е жълт, а на мястото на счупването придобива синьо-зелен цвят.
Кракът е доста дебел, масивен, извит, висок до 12 сантиметра. Под капачката кракът има жълт цвят, а долният, по-тъмният цвят, а в самия корен е тъмно оранжев. Отличителна черта на гъбата е мрежата, която покрива стъблото, плътта е червена.
Пулпата е жълта, при силен натиск или при взаимодействие с въздух в нарязан вид, става синя. Вкусът и ароматът са приятни, но не изразени.
Ако използвате дъбовата гъба заедно с алкохолни напитки, е възможно тежко отравяне.
Кога и къде можете да намерите гъба?
Гъбата расте на варовикова почва, където слънцето добре затопля земята, често могат да бъдат намерени в близост:
- бреза;
- дъб;
- ела.
Сезонът за събиране на дъбово дърво започва от май до юни, след това те изчезват и отново пълзят от земята през август и септември.
сортове
Обикновеният дъб има и сортове, които са идентични по състав с оригинала, но имат различен външен вид и размер.
Пъстър дъб
Пъстър дъб е годна за консумация гъба с приятен вкус и аромат.
Шапката е кадифена, може да бъде кафява, тъмно синя, кестенява или кафява, която потъмнява с най-малък натиск върху плътта. Формата е възглавничка или полусферична.
Кракът достига 16 сантиметра височина и има червено-жълт нюанс, покрит с точки или вид мрежа.
Пулпът е ярко жълт или оранжев; на мястото на счупване или нарязване накрая придобива синкав оттенък. Няма силен вкус и аромат.
Двойки. Сатанинска гъба (отровна), на мястото на счупването, пулпата се зачервява и едва след това придобива синкав оттенък. Жълтият маточник се различава по това, че гъбата има напълно жълт крак и може да се намери само в Западна Европа. Дъбовата келе е много рядък вид гъби, който расте само на варовикова почва.
Кога и къде можете да се срещнете? Гъбата расте от май до октомври:
- в Сибир;
- в Кавказ;
- Далеч на изток;
- Европейска част на Русия.
Понякога се намира в Ленинград. В иглолистни и широколистни гори, на блатисти и кисели почви в близост до смърч, ела и дъб.
Маслиново кафяво
Годна за консумация гъба, принадлежаща към рода на боровинката, вкусът и ароматът не са изразени.
Шапката е изпъкнала, с диаметър 20 сантиметра, рядко плоска. Цветът е кафяв с маслинен оттенък, понякога има жълто-кафяв нюанс. Краищата на шапката са червеникави, долната част на тръбния й бордо цвят.
Кракът е висок 12 сантиметра, цветът е същият като този на капачката.
Пулпата е месеста, на мястото на счупване става зелена. Има приятен, не изразен вкус и аромат.
Кога и къде можете да се срещнете? Най-често маслиновокафявият субдубовик се среща в широколистни и смесени гори в низините. Той главно расте до или под дъб, откъдето идва това име. Расте от юли до септември.
Какво може да се обърка с обикновения дъб?
Обикновената дъбова гъба е малко подобна на другите гъби, както отровни, така и ядливи. Преди да сложите гъбата в кошницата, трябва да я разгледате и да се уверите, че тази гъба няма да навреди на вашето здраве.
Можете да объркате дъбовото дърво със следните гъби:
- пъстър дъб (годни за консумация гъби);
- розово-златист дъб (ядивен след топлинна обработка и отровен в суровия си вид);
- сатанинска гъба (отровна дори след термична обработка).
Този вид гъби не е често срещан, но все пак, ако човек не разбира гъби, тогава е по-добре да не събира дъбови дървета. Разбира се, няма да има смъртоносен резултат, но можете да спечелите сериозно отравяне.
Обработка и приложение
За да можете да ядете дъбовата гъба, тя трябва да се накисва за половин ден, през това време е необходимо на всеки 1-2 часа да сменяте водата, за да чиста вода. След това се сваряват и едва след това може да се готви по рецептата, която харесвате. Въпреки че има малко токсини в тази гъба, те все още се унищожават по време на готвене. Неправилното боравене с гъбите може да доведе до стомашно-чревни проблеми.
Дубовиците могат да бъдат мариновани и ако също хвърлите малко лимонена киселина в буркана, тогава гъбата ще запази цвета си дори след продължително съхранение.
Можете също така първо да сварите дъбовата дървесина, след което да я запържите, подправяйки с любимия си сос. В допълнение, супи, сосове, дресинги се правят на базата на гъби в допълнение към гарнитури. Дори при термична обработка дъбовата дървесина не губи своята стойност, мирише добре и има добър вкус.
Медицинска стойност
В народната медицина Дубовикс стана известен като лекарство срещу злокачествени тумори. От стари времена от тези гъби се правят лосиони и балсами, когато се прилагат, умората намалява, депресията изчезва, нервите се успокояват и умората изчезва.
Ползи и полезни стойности на Dubovik
Всички ядливи гъби съдържат много полезни киселини, витамини и минерали. Обикновената гъба от дъб не изостава от останалите и освен това има много полезни вещества. Основните компоненти са цинк, магнезий и желязо, които имат редуциращи свойства и други полезни вещества.
Цинкът е полезен за правилното функциониране на стомашно-чревния тракт. Този микроелемент е в състояние да се натрупва в панкреаса, участва в работата на храносмилането и спомага за правилното усвояване на хранителните вещества.
Медта - възстановява клетките, подобрява метаболизма, образува хормони и подобрява кръвообращението.
Желязо - нормализира количеството на хемоглобина в кръвта. Систематичният прием на Dubovik, дори и в минимални количества, отговаря на нуждата на организма от важни компоненти.
Аминокиселини - могат да подобрят умствената и зрителната памет, да добавят енергия, енергичност и сила, да повишат умствената активност, а също и да предотвратят развитието на атеросклероза.
Бета-глюкани - съдържащи се в големи количества дъбови дървета имат положителен ефект върху имунната система на човека.
Противопоказания и вреди
По принцип дъбовите дървета не могат да навредят на тялото, важно е да ги събирате правилно, да не се бъркате с отровна сатанинска гъба, защото външно те са подобни. Основната разлика е неприятна остра миризма, а отровната гъба има зеленикава капачка.
Гъбите са специфична храна, която съдържа голямо количество хитин. Те несъмнено се възползват от тялото, но е важно да се разбере, че децата под 12 години все още не са образували ензими, които ще им позволят да усвоят добре този продукт. Затова в детството не е необходимо да се дават ястия с присъствието на гъби, за да се избегнат неприятни последици. Също така не можете да ядете гъби за хора, които имат алергична реакция.
Отглеждане на гъба
Много любители на гъби или просто летни жители искат да имат ядливи и вкусни гъби в градината си, но малцина знаят откъде да започнат и как обикновено протича този процес.
Има два начина за отглеждане на дъбово дърво:
- обширен;
- интензивен.
Обширен
Благодарение на първия метод за отглеждане на гъби, при който всички условия са максимално близки до естествените, има повече шансове да получите голяма реколта. Този метод не изисква специална техника или умения. Единственото лошо е, че всичко зависи от метеорологичните условия и от климата, ако времето е лошо, тогава гъбите ще са по-лоши и по-бавно ще дават плодове.
Необходимо е да се засаждат дъбови гъби близо до широколистни дървета, най-добре в близост до дъбово дърво. Насаждението, където ще растат дъбовите дървета, трябва да бъде защитено от слънцето, тоест директните лъчи не трябва да падат. Около дървото изрежете 20 сантиметра в дебелина на почвата от около един квадратен метър. Това място трябва да се полива добре, след което се поръсва с почва, приготвена по следния начин:
- смесете торф;
- листа от дърво;
- дървени стърготини;
- конски тор.
Смесете всичко с почвата и сложете около багажника. На всичкото отгоре поръсете мицела със суха почва и покрийте с родна почва, отстранена по-рано и „капе“ вода. В горещите летни месеци почвата трябва да се полива периодично, а през зимата трябва да се изолира с мъх, листа, които са паднали от дърво и слама. Можете да започнете такова засаждане през пролетта или лятото, ако всичко е направено правилно, след 6 месеца можете да приберете първата реколта.
интензивен
Що се отнася до втория метод, той е по-ефективен, тъй като гъбите ще дават плодове независимо от климата и метеорологичните условия. Недостатъкът е известна сложност и инвестиции в този бизнес. Необходимо е да се оборудва мицелът, така че винаги да има оптимална влажност, температура и осветление.
Мицелът трябва да се засява върху предварително подготвена здрава и влажна дървесина. Можете да го нарежете 4 дни преди засаждането на гъбите. След това дупките се изрязват и мицелът равномерно се излива в тях. Можете да сеете мицел и да берете гъби през цялата година, дори през зимата. Дървото ще даде плод, докато мицелът напълно го унищожи.
Въпреки че е трудно да се намери Дубовик в гората, всеки гъбарник трябва да го постави в кошницата си и да го занесе у дома. Всеки трябва да го опита, защото той е не само вкусен и ароматен, но и е от полза за организма, тъй като съдържа много витамини и микроелементи. Той ще подобри паметта, ще увеличи имунитета и просто ще добави енергичност и сила.