Тези гъби не са много разпространени сред ловците на гъби. Има няколко причини за това: дисонансно име, външен вид (напълно за разлика от обичайните типове) и малко количество информация. Междувременно в други страни тези гъби са много известни и се използват. Искате ли да знаете повече за бръмбарите с тор След това четете нататък.
Бял тор от бръмбар (Coprinus comatus)
Как да разпознаем бял бръмбар - знаци и местообитания
Вероятно всички са видели тази гъба. Не е нужно да ходите в гората за това. Гномите растат в големи количества дори в градовете. Случва се дори да пълзят на цветни лехи. Както подсказва името им, те растат в добре оплодени почви. Това могат да бъдат компостни купища, гниещи сметища (органични), пасища за говеда и домашни птици, в гората в близост до гнили дървета, в паркове на гниеща зеленина. Първите гъби се появяват в началото на лятото и растат до есенни студове.
Външният вид на гъбата е удължен и удължен с шапка във формата на камбана. На височина може да достигне петнадесет сантиметра. Кракът е прав, кухи вътре, има удебеление в основата. Той има филмов пръстен в горната част. Капачката е яйцевидна, с люспи, звънец. Цветът е бял, капачката има охрен нюанс в горната част. Гъбата не расте червей.
Как правилно да идентифицирате бръмбар - вижте видео сюжета. Гъбичът ясно показва къде и как расте гъбата и колко е годна за консумация:
Сортове тор от бръмбари
В природата има повече от двадесет вида на тази гъба, които растат по целия свят. Сред тях има както ядливи, така и неядливи (но не отровни). Има и няколко отровни вида.
Бял бръмбар се използва за храна. Той е различен от своите събратя, така че е невъзможно да го объркате. Той е най-разпространената гъба от този вид и най-често се използва в готвенето.
Дънгил сиво
Външният му вид е малко по-различен: капачката е гладка, сива, везните са на самия връх. Основата под капачката е кафеникава. Тази гъба се използва и за храна, но много по-рядко и с повече внимание. Сивият бръмбар се използва по-често за медицински цели (въпреки че може да се готви и). Намира се в купища тор, сметища, в градини и зеленчукови градини, сред широколистни дървета. Расте от края на май до октомври.
Несъбираемите тор за бръмбари включват разпръснати, сгънати, кълвач и други. Тези видове абсолютно не приличат на годни за консумация бръмбар, видът им напомня по-скоро на гъби с гъби. Въпреки че някои от тях се считат за условно годни за консумация гъби, няма сигурност, че няма да причинят хранително отравяне или алергии. Не рискувайте здравето си, но ако е необходимо, промийте стомаха и се свържете с алерголог или специалист по инфекциозни заболявания.
разпръснат
Има бежова капачка във формата на яйце, повърхност с плитки канали с малки зърна. Диаметърът е не повече от два сантиметра. Кракът е тънък, висок до пет сантиметра, отвътре кухи, сивкав.
Расте от юли до октомври на пънове, гнило дърво.
Сгънати
Шапката е синкаво-сива във формата на камбана, след което се отваря с чадър с гънки. Диаметър 2-3 сантиметра. Плочите са фалено, постепенно стават черни. Кракът е висок 4-6 сантиметра, тънък. Расте по пътища, в градини, поляни.
Плододаване от пролетта до късната есен.
Дрънкарски тор: пъстър или сопен
В млада възраст капачката е покрита с бели люспи, които потъмняват, докато гъбата расте и придобива цвят на птица (маточина). Диаметърът на капачката е до десет сантиметра, височината на крака е до двадесет и пет сантиметра. Дебелината на краката е един и половина сантиметра.
Среща се от септември до края на октомври сред широколистни дървета.
Този вид тор от бръмбар се счита за леко отровен. Няма статистика за фатални случаи на отравяне с тази гъбичка. Но за да се избегне опиянение, по-добре е да не го докосвате.
Бяла тор - неядлива
Расте през цялото лято и топла до умерена дъждовна есен. Среща се на купища тор, гниеща трева.
Малка, височина не повече от осем сантиметра. Кракът е тънък, не повече от два милиметра в диаметър. Капачката е яйцевидна, звънеста, постепенно се отваря, краищата са огънати. Диаметърът на капачката е два до три сантиметра.
Някои смятат гъбата за условно годни за консумация, ако се нарязва веднага щом излезе от почвата.
Пухкав тор (пухкав) - неядлив
Среща се от началото на лятото до началото на есента на добре покрита почва.
Отличителна черта на този тор за бръмбар е „пухкав“ капачка, покрита с малки люспести подобни на люспи. Пулпът е крехък. Формата на капачката е като тази на всички бръмбари с тор, - елипса, камбана. Гъбата е малка. Височината на крака е 4-5 сантиметра, диаметърът на капачката е не повече от два.
Домашен тор - неядлив
Възниква при гниене на твърда дървесина на сгради от средата на май до септември. Расте в колонии.
Шапката е с яйцевидна форма, отваря се към камбана с диаметър четири сантиметра, височина пет сантиметра. Цветът е сивокафяв, в центъра капачката е по-тъмна с туберкули. Тънки светли плочи с тъмен ръб.
Кракът е къс (до 10 см), тънък (около един сантиметър). Пулпът е тънък, без мирис, бял.
Блестящ тор
Расте от пролетта до късната есен върху гниещи дървета в големи гроздове. Позволено е да се ядат само много млади екземпляри. Не е известен със своя специален вкус.
Формата на капачката, подобно на други бръмбари с тор, (яйцевидни, звънец). Цветът е жълтеникаво-кафяв, има малки бразди и лъскави люспи.
Кракът е дълъг, гладък, бял. Куха вътре. Гръбният пръстен липсва.
Сенокос
Расте от ранна пролет до късна есен. Предпочита плодородна, влажна почва. Може да расте както в групи, така и по едно копие наведнъж.
Има дълъг тънък извит крак, висок до осем сантиметра. Повърхността е гладка, куха вътре, кръгла.
Шапката е сиво-кафява, камбанария, с диаметър до един и половина сантиметра. Ламелна вътре.
Смята се за неядлива гъба.
Дън Романеси
Вирее върху пънове, паднали или изгнили дървета и върху плодородна почва. Време за плододаване от пролетта до есента, особено много гъби има в хладното лято.
Шапка във формата на голяма камбана с диаметър до пет до шест сантиметра. Кракът е дълъг до десет сантиметра, кух, леко опушен.
Подобно на сивия бръмбар. Но за разлика от сивия си колега, шапката е пищно украсена с кафяви люспи. С възрастта Романези става черен и се превръща в черна тиня.
Условно годни за консумация в млада възраст, докато започне да става черен. Но за да се избегнат различни видове опиянения, е по-добре да се въздържате от хранене.
Пухкав тор: космат, космат
Расте от пролетта до есента на добре оплодени и завесени места, хумус.
Краткотрайна гъба, която се разлага много бързо, буквално след няколко часа живот.
Капачката в началото е с форма на камбанка, постепенно се отваря, сивите плочи бързо стават черни и се превръщат в черна слуз.
Кракът е бял, кух, след разлагането на капачката остава да стои като пън, намазан със синьо-черно мастило.
Стойност, съдържание на калории и състав
Бял тор от бръмбар е годна за консумация и вкусна гъба. Принадлежи към четвъртата категория гъби. Това означава, че само любители събират такава гъба, а самата гъба няма голяма стойност. Но всъщност има достатъчно хранителни вещества и витамини в бръмбар.
Както при всяка гъба, основната стойност на белия бръмбар е неговото високо съдържание на растителни протеини и ниско съдържание на калории. В него има малко повече от двадесет калории (в сто грама), на практика няма мазнини. Но съдържа много (с изключение на протеини): фосфор, селен, цинк, натрий, калий, манган, калций, глюкоза, витамини от група В, аминокиселини.
Противопоказания и ограничения за употреба
Има малко ограничения за употребата на тази гъба. На първо място, това е индивидуална непоносимост и алергични реакции. За деца под 14 години е по-добре да не ядат гъби, тъй като те са трудни за храносмилане. Същото се отнася и за хора, страдащи от стомашни проблеми.
Но най-основното ограничение за употреба е несъвместимостта на тази гъба с алкохолни напитки. Това не се отнася за всички бръмбари, а само за сивите видове.
Токсинът, който се съдържа в тор от бръмбари, не се разтваря във вода (по време на готвене), но се разтваря много добре в алкохол. Този токсин се абсорбира бързо в червата, навлиза в кръвта и след час причинява всички симптоми на отравяне:
- лошо храносмилане, повръщане;
- повишена сърдечна честота, треска;
- силна жажда;
- кожата на тялото и лицето става лилаво-лилава.
Тези симптоми продължават няколко часа. Ако следващия път човек отново използва ястия с тор с бръмбар като закуска за алкохол, тогава реакцията ще бъде подобна.
Как сами да отгледате бръмбар от тор
Отглеждането на тор от бръмбар е подобно на отглеждането на шампиньони. Може да расте както в открита земя, така и в затворени помещения като мазета. Добрата му степен на оцеляване се доказва от факта, че торът бръмбар расте като "плевел" дори в лехите с шампинони.
За разлика от своя "културен" роднина, той е по-плодороден, по-малко податлив на различни болести и вредители. Единственото, което губи е в продължителността на съхранението. Трябва да се рециклира възможно най-бързо, в рамките на няколко часа, което е невъзможно в индустриален мащаб. Но е много по-лесно да го направите у дома.
За да отглеждате тор на бръмбар на вашия сайт, трябва внимателно да изберете подходящо място. Намазано от слънце легло изобщо не е подходящо. Гнойът не може да издържи слънцето. Ако не сте в състояние да осигурите на гъбата постоянна прохлада и сянка, ще трябва да я отглеждате в мазета. Тук има само един трик - гнойният бръмбар е придирчив към чистия въздух, така че ще е необходимо да се организира добро снабдяване и отработена вентилация.
Почвата за тор от бръмбар трябва да е богата на калций. Добавете още калциев карбонат към субстрата за отглеждане на гъби. Дебелината на почвения слой трябва да бъде най-малко двадесет сантиметра.
Гнойният бръмбар се отглежда чрез спори или мицел. Можете да закупите мицел за размножаване в магазини за градинарство или онлайн. Предлага се в течна или прахообразна форма (както и сухи топки или кубчета). Приготвеният мицел се изсипва или се изсипва върху градинското легло, приготвено за гъби, и след това се покрива със субстрат. След това тя трябва да се напоява и покрива с репичка, покрита с дървени стърготини или филм.
Обикновено засаждането се извършва през май, когато почвата се затопли добре. Земята, върху която са засадени гъбите, трябва да бъде постоянно влажна и топла. След два месеца можете да вземете първата реколта от гъби. Ще има пет до шест такива реколти с интервал от две до три седмици.
Гнойът може да се отглежда и като шампион в избите. Изискванията са същите като на градинското легло, с разликата, че трябва да присъства чист въздух. При прегрял въздух мицелът може да умре.
Друг враг на бръмбар от тор, в мазето са мишки. Те са много привлечени от зърното на пшеницата, което често се продава като мицел, заразен със спори от тази гъбичка.
В мазетата бръмбарът не може да расте по-лошо, отколкото в градинско легло и дава добра реколта.
За какво се отглежда?
Този вид гъби се отглежда не само за консумация от човека. Тази гъба придоби широка медицинска известност. Той е в състояние да се бори с такова заболяване като алкохолизъм. Само сив тор от бръмбар има това качество.
Веществото коприн, изолирано от такава гъба, е в основата на антиалкохолните лекарства. В медицината започват да се използват не само естествени вещества от гъбата, но и са направени нейните изкуствени аналози.
Следователно отглежданите гъби могат не само да се продават на хранителния пазар, но и активно да се търгуват с тях на пазара на фармацевтични суровини.
Обработка и съхранение
За правилното и безопасно приготвяне на ястия от тор с бръмбар трябва да се придържате към няколко правила:
- Използвайте гъби със среден размер (не съвсем малки - най-малко три сантиметра на височина) и не обрасли. По-добре е, ако капачките са отворени.
- Те трябва да се почистват и варят бързо, тъй като след това капачките ще потъмнеят, ще станат тънки и неподходящи за храна.
- Гъбите трябва да се измият много бързо. Измиването е по-необходимо за почистване на гъби от горски отпадъци, отколкото за цялостно почистване. Не забравяйте да премахнете останалата вода, тъй като самите гъби са доста воднисти при готвене.
- За дългосрочно съхранение (например във фризера) гъбите трябва да бъдат сварени, пържени (термично обработени).
- Когато готвите, използвайте един вид тор от бръмбар (най-добре е бялото), тъй като комбинация от различни видове може да провокира опиянение.
Въпреки че името и външният вид може да не направят тази гъба толкова често срещана, тор с бръмбар е ценна и вкусна гъба. Много е трудно да направите грешка и да я объркате с всякакви други гъби. Събирайте тор от бръмбари, гответе вкусни ястия от тях, отглеждайте ги на вашия сайт.