Горчивият принадлежи към рода на млекопитаещите и семейството на русулите. Те могат да растат в големи групи или поединично. Тази гъба не е рядкост, но въпреки това предизвиква полемика между гъбари, много от тях не ги берат заради горчивия вкус, името говори само за себе си.
Описание и външен вид на бита
Капачката достига 12 см, а в някои случаи до 18 см в диаметър, изпъкнало-плоска по форма, с напредване на възрастта, тя става като фуния. Капачката на гъбата е месеста и суха, има кафяво-червен матов цвят. В центъра има малка чупка, а около нея има малки вдлъбнатини. При старите гъби се оцветява тъмно червено. Някои екземпляри имат малки светлинни кръгове. Кожата на шапката е тънка с налични жлебове.
Кракът достига 10 см дължина, диаметърът му е 2 см. Формата наподобява цилиндър, няма влакна. В близост до земята има леко опушване на крака. При младите гъби стъблото е равномерно и твърдо, докато при старите е кухо. Когато гъбата е млада, цветът на крака е почти бял, докато при по-старите екземпляри е розов или червен с ръждиво опрашване.
Пулпът е много тънък, но плътен, ароматът наподобява катран. Сок, обилно секретиран, изгарящ и остър, бял. Гъбата има определена горчивина. Плочите са чести и в същото време тесни. При млада гъба те имат червен цвят с жълт нюанс, като остаряват, придобиват червен цвят с кафяв нюанс, а при много стари гъби се появява бял цъфтеж на плочите.
Други имена на гъбата
Човекът, който го е изучил, нарече гъбата горчива гъба, но хората я наричат и с други имена:
- червено горчиво;
- горчиво тегло;
- път;
- планинска жена.
Годни за консумация на гъбата
Горчивият е условно годни за консумация гъби, тоест може да се консумира само след предварително варене в подсолена вода. В готвенето се използва доста рядко, главно гъбарници ги събират за сушене, накисване или мариноване. Когато се осолява, гъбата става кафява.
На запад този вид гъба не се яде, гъбата е в състояние да абсорбира радиоактивни елементи. Следователно такива гъби могат да се събират само на екологично чисти места, като преди готвене те трябва да бъдат напоени, премахвайки горчивината.
Какво може да се обърка с горчив вкус?
Горчивият има прилики с много други гъби, така че преди да поставите гъбата в кошницата, трябва да обърнете внимание на нейната капачка, ако в средата на капачката има туберкул и се пусне сок, тогава можете спокойно да вземете тази гъба със себе си.
Горчивият може лесно да бъде объркан с тези гъби:
| Име на гъби | описание |
| Тегло на камфор | Това е годна за консумация гъба. Миризмата на бучка е подобна на сухите корени на дърво. |
| Зареждаме с портокал | Капачката на тази гъба е с кестеняв цвят и има крак със същия цвят. |
| Блатна буца | Освен това изглежда като горчив, цветът на капачката е същият, може да се намери близо до блато в борови гори. |
| Чернодробна млечна киселина | Смята се за неядлива гъба, различава се по цвета на сока, при млекопитаещия е жълт, а в горчивия - червеникав. |
| Gladysh | Много прилича на горчив, но няма туберкули на капачката му, а цветът на капачката е кестеняво червен. |
Освен това неопитен берач на гъби може да обърка горчив вкус с:
- serushki;
- кафяви млекопитаещи;
- рубеола;
- изглаждане.
Къде и кога можете да намерите горчив вкус?
Най-често горчивото може да се намери на влажна почва под мъх и в близост до дървета с мъх. Този вид гъба може да се намери в такива гори:
- иглолистна гора;
- Брезова горичка;
- Борова гора.
По-специално, горчивите обичат да растат под брези или борове. Повечето от тези гъби могат да бъдат намерени от юни до октомври, но някои гъбарници намират горчинки преди замръзване.
Гъбите дават плодове стабилно всяка година, независимо от метеорологичните условия. Пътеките растат главно върху влажна, блатиста почва. Има много малко червеи гъби.
Приложения за готвене
Горчивите трябва да се накисват в продължение на три дни, докато водата трябва да се сменя два пъти на ден, за да се чисти вода. Гъбите се варят на среден огън за 40 минути, мащабът, който се образува по време на готвене, се отстранява с лъжица. И само след извършените манипулации, гъбите могат да бъдат консервирани или изсушени. Въпреки че в книгите и в интернет можете да намерите рецепта за пържени горчиви, но това е „любител“.
Осоляването е най-често срещаният начин за приготвяне на бита. Предпочитание трябва да се даде на горещия метод за осоляване с добавяне на подправки.
Противопоказания и вреди на гъбичките
Противопоказано е употребата на горчивата гъба за лица със следните патологии:
- язва на храносмилателния тракт;
- Панкреатит;
- гастрит;
- заболяване на бъбреците;
- проблеми на сърдечно-съдовата система;
- детство;
- бременност;
- лактационен период.
Приложение в медицината
Горчивата гъба е растение, което може да се използва както за храна, така и за лечение. Горчивият съдържа вещество, подобно на антибиотик, поради което в медицината гъбата се използва в хода на бактериално лечение, а гъбата също е в състояние да спре растежа на Staphylococcus aureus.
В допълнение, горчивият има допълнителни свойства:
- Антисептик. Младите гъби, като старите, имат антисептични свойства, така че могат да заздравят всякакви рани и порязвания.
- Възстановява кръвното налягане. Горчивото съдържа хранителни вещества, които помагат за нормализиране на кръвното налягане.
- Укрепване на имунната система. Поради факта, че гъбата съдържа много аскорбинова киселина, продуктът повишава силата и тонуса.
- Положителен ефект върху кожата. Горчив сок може да предотврати кожни заболявания.
- Предотвратява стареенето на кожата. Горчивото съдържа селен, гъбата предотвратява стареенето.
- Спомага за свалянето на тези излишни килограми. Гъбата е с ниско съдържание на калории и има полезни свойства, може да бъде включена в диетата.
Отглеждане на горчив гъб
Хората, които обичат такива пикантни гъби, могат да ги отглеждат в задния си двор, градина или дори на балкона. Отглеждането на гъби не е трудно и не струва много. Има 2 метода на отглеждане.
- Първият метод е най-простият, за това е необходимо да закупите готов мицел, който се излива в субстрата, който се прибира предварително. За целта смесете кората на дървото, с която горчивото е в контакт с почва и дървени стърготини. След това се правят дупки до дървото (колкото по-близо до корена, толкова по-добре) и готовият мицел се залива, залива се с вода и след година може да се събере първата реколта.
- Вторият метод е независима колекция от гъби, спорите на които впоследствие се използват за мицел.
Горчивият обича влагата, така че леглата трябва постоянно да се навлажняват с обикновена вода. Ако лятото е горещо, тогава леглата са подслонени от палещото слънце.
Отглеждане на гъби на закрито
Горчивите могат да се отглеждат не само в зеленчукова градина или градина, но и във всяко затворено пространство, било то плевня или мазе. Мицелът, предварително смесен със субстрата, трябва да се постави в найлонов плик, в който се правят дупки, откъдето ще излязат гъбите.
Температурата в помещението трябва да бъде приблизително 20 градуса по Целзий, ако се спазват всички правила, тогава първата реколта може да бъде събрана след 2 седмици.
Горчивата гъба не е много популярна, но все пак някои берачи на гъби ги събират и мариноват горещи или студени. Също така, тези гъби често се използват в народната медицина за заздравяване на рани, повишаване на имунитета и други цели. Гъбите също могат лесно да се отглеждат у дома без допълнителни разходи.