Земите на района на Ростов се простират в степната зона на юг от Руската равнина, превземайки част от Северен Кавказ. Комбинацията от умерено-континентален климат с близостта на водните тела създава благоприятни условия за растеж на гъбите. Задачата на гъбарника е да разбере разнообразието от видове, за да не поставя в кошницата отровни или неядливи екземпляри.
Гъби места в района на Ростов
Тези региони не се считат за "гъби", така че повечето хора, които спонтанно ходят на гъбовъдство, са слабо запознати с видовете си и често не знаят как да разграничат ядливия екземпляр от негодовия. Нашият експресен преглед ще ви помогне да избегнете грешки по време на "тихия лов".
В региона на Ростов е по-добре да се търсят гъби в северната и североизточната част на региона. Места за гъби:
- Борова гора на Каменски окръг.
- Държавно стопанство „Темерницки“ - на север от Ростов.
- Гори във Вешенски, Шолоховски и Обливски райони.
- Засаждане - широколистни и иглолистни, горички - топола, дъб, дъб-ясен. Потърсете тези разтоварвания в близост до селищата Ростов, Семикаракорск, Азов, Шахти.
- Милеровски окръг. Близо до село Дегтево. Борови гори край Милерово.
- Кацания в околностите на Каменск-Шахтинск.
- Чертковски и Тарасовски райони.
- Борови гори край село Нижнекундрюченская.
- Щепкински гора близо до Ростов на Дон.
- Крайбрежната зона на река Дон.
Първите гъби се появяват през април - това са крехки пролетни видове, от които малко гъбарници се интересуват. И вече през май започва пълноценен „лов“, който продължава до октомври. Откриването на сезона на гъбите зависи от комбинация от благоприятни фактори. Масовият растеж на гъбите зависи от установените температури и влажността на почвата.
Ядливи гъби
Стотици видове гъби растат в района на Ростов, но само няколко десетки са годни за консумация. Условно годни за консумация видове могат да се консумират и след специално лечение, но регионалните лекари не препоръчват да се прави това. Освен това те смятат, че брането на гъби е потенциално опасна дейност в този регион, защото в района на Ростов:
- климатът може да направи дори годни за консумация гъби опасни за хората;
- се наблюдава увеличение на естествения гама фон.
Ако няма да се откажете от удоволствията от "тихия лов" и планирате да използвате улова за готвене на кисели краставички и различни ястия, не забравяйте да разгледате гъбичкия "асортимент" от местни гори и насаждения.
Редове
Описание . Редовете са ламеларни гъби от семейство редове. Те растат на групи и редове, откъдето идва и името. Шапките обикновено са цветни, рядко бели. Формата се променя с възрастта - от полусферична до стърчаща. Те имат плътен крак, филмовото одеяло е запазено под формата на пръстен.
Сортове : Има безброй редове, някои от които са годни за консумация. В региона на Ростов обикновено растат няколко вида редове с отличен вкус:
- Лилаво. Малка гъбичка се нарича още синина или син корен. Полусферична капачка с диаметър 6-15 см. Цветът на капачката е белезникавожълт с лилав оттенък. Табели с цвят на крем. Лилавите крака са с височина 5-10 см, дебелина 3 см. Те имат месеста пулпа от различни цветове - бяла, сива, сиво-лилава. Вкусът е сладникав, мирише на плод.
- Грей. Изпъкнали или полусферични месести капачки със сивкаво-жълт цвят. При зрелите гъби шапките имат назъбени ръбове. В центъра има плосък туберкул. Сивите шапки могат да бъдат маслинови, лилави или люлякови. Различава се по вкусен и мирис.
- Топола. Шапката, като всички ryadovki, първо под формата на полукълбо, след това - отворена. Цвят - жълто-кафяв с червеникави оттенъци. Диаметър до 15 см. Повърхността е неравна, с пукнатини и ями.
- Зелен (зелен чай) . Това е условно годни за консумация гъби с кафеникаво-зелена капачка, която е покрита с червеникави люспи. Диаметър на шапката - 4-15 см, височина на краката - 3-7 см.
Ред люляк
Ред сив
Тополен ред
Ред зелен
Къде и кога расте? Масовото плододаване на редките започва с идването на есента и завършва с слани. Редовете обикновено се събират в гората Щепкински - близо до Орбитальная, има и много от тях в квартал Чертковски. Сините стъпала като пясъчни и варовити почви и широколистни гори. Те обичат да растат под дървета пепел. Тополовите редове предпочитат насаждения със същото име. Сивите обичат борови гори с пясъчни почви.
Двойки. Редовете са многобройни. Сред тях има както ядливи, така и много отровни гъби - например сярна ryadovka. Ядливите редове нямат двойници, основното е да не ги обърквате с отровни колеги.
Гъбарникът говори за отглеждане на люляк крак в неговата ферма:
дъждобран
Описание . Размерите на дъждобраните зависят от вида им. Всички видове дъждобрани са подобни една на друга - те са кълбовидни гъби. Няма разделение на крак и капачка - това е единично гъбено тяло. Размер - от 2-3 см до 20-50 см. Твърда кожа и твърда бяла плът, жълта при стари екземпляри. Дъждобраните са вкусни, особено когато са пържени.
Сортове: В района на Ростов можете да намерите различни видове дъждобрани:
- Торни - покрити с конусовидни игли. Мирише хубаво. Цветът на кожата е кремав, плътта е бяла.
- Гигантски - израства до 40 см в диаметър. Теглото достига няколко кг.
- Перла - има бяло тяло с форма на круша, което пожълтява, докато расте. По кожата има трънливи израстъци.
- Продълговати - малко по-висок от осеяния дъждобран. Деликатен и деликатен, този дъждобран е годен за консумация, когато е млад.
Торни гъби от дъждобран
Гъбен гигантски дъждобран
Перлена дъждовна гъба
Гъби дъждобран продълговати
Къде и кога расте? Плододаване - от началото на лятото до октомври. Дъждобраните растат навсякъде - освен в Антарктида не са. Така че в района на Ростов колонии от дъждобрани могат да се намерят във всяка гора или насаждения, по поляни, ливади, покрай пътища. Дъждобраните обичат почвите, богати на азот.
Двойки. Може да се обърка с псевдо-дъждобрани, които се считат за отровни у нас и условно годни за консумация в Европа. Те могат да се отличат по брадавичната им люспеста кожа с жълтеникаво-охерни нюанси с малки пукнатини.
ГЪЛЪБКА
Описание . Това са малки ламелни гъби със силни бели крака и многоцветни капачки - сивкави, червеникави, зеленикави, жълти, кафяви, синкави. Гъбата не се счита за гурме, но има вкус също толкова добро, колкото лисичките или шампионите. Шапките първо са сферични и звънчеви, след това отворени.
Къде и кога расте? Растат в иглолистни и широколистни гори. Големи колонии русула бяха забелязани в гората Щепкински, както и в района на Семикаракорски. Тези гъби са толкова много, че представляват 45% от общата маса на гъбите. Растат в иглолистни и широколистни гори, главно под борове, смърчове, елша, дъб, бреза.
Сортове. Никога не е имало недостиг на русула - те растат в изобилие. Най-малко няколко сорта растат в района на Ростов:
- Грийн. Има дебел и месест бял крак. Височината на крака е до 10 см. Шапката е зеленикаво-сива до 10 см в диаметър. Това е един от най-вкусните видове русула - той е не само осолен, варен, но и пържен.
- Хранителен клас. Шапката е с диаметър 5-11 см. Цвят - от винено червено до люляково кафяво. Вкусна русула.
Зелена русула
Храна русула
Двойки. Често се бърка с краставички. На русулата липсва пръстен на крака - „полата“, която има една жаба. Последният, в допълнение, има характерно удебеляване в основата на крака. Също така трябва да избягвате неядлива русула с яркочервени и лилави шапки - остри, остри, еметични. Сред русулите няма отровни видове.
Бяла гъба
Описание. Всички гъби от свинско месо са сходни помежду си - имат мощни силни крака, с формата на клуб. Шапките са изпъкнали, те се изправят донякъде с възрастта. Сенките на капачката са кафеникави. Диаметърът на капачката е 8-30 см, дължината на крака е 10-12 см.
Бялата гъба съдържа много хранителни вещества. Важно е да приготвите гъбата навреме - след 10 часа тя губи половината от хранителните си свойства.
Къде и кога расте? Масовото събиране на маточници започва от края на август до октомври. Но плододаването се наблюдава още през юли. Много гъби от маточина са били наблюдавани в горички близо до селищата Шахти и Азов. Хората също отиват в района на Семикаракорск за гъби от свинско месо. Растат в светли гори, предпочитат смърчови, борови и брезови гори. През лятото се среща поединично, по-близо до есента - в семейства.
Сортове. Голям успех е да се намерят благородни гъби, включително гъби марули в района на Ростов. Този сух регион не винаги е щастлив с гъбните култури. От втората половина на август тук може да откриете прищявка:
- Pine (Borovoy) - той има изпъкнала шапка с червено-кафяв оттенък. Кожата не се отстранява от капачката. Диаметър - 8-15 см. Дебелият крак е покрит с кафеникава мрежа.
- Бреза - той има форма на възглавница и след това плоска шапка, достигаща 15 см в диаметър. Кожата на капачката е леко набръчкана, цветът е светъл охра, понякога почти бял. Краче с форма на варел с дължина до 12 см.
- Дъб - леко кадифената му капачка се напуква при сухо време. Първо под формата на топка, след това - възглавница. Цветът на капачката варира от охра до кафеникав.
- Смърч - Расте в смърчови гори. Различава се в особено големи размери - нараства до 2 кг. Шапката е набръчкана, настръхнала, кафеникава на цвят. В диаметър - 5-20 см. Кракът е силен, като всички маточници, височина до 20 см.
Борова гъба
Брезова гъба
Гъб от бял дъб
Смърчова гъба
Двойки. Гъби от свинско месо могат да бъдат объркани с други видове само от неопитни гъбари. Жлъчната гъба може да претендира за заглавието на маточина, сатанинската гъба има по-малко шансове, лесно е да я различим по червеникавия крак.
вид гъба
Описание . Второто име е червенокосата. Цветът на капачката е тухлено червен. Диаметър - 5-30 см. Формата на младите гъби е полусферична, след това във формата на възглавница, изпъкнала. Усеща се като филц или кадифе. Висок крак - повече от 20 см. Повърхността му е покрита с най-малки люспи.
Къде и кога расте? Расте на групи и самостоятелно. Предпочита гори от трепетлика. Обича влажните низини. Периодът на плододаване е от средата на юни до замръзване. Добри реколти от трепетлика от трепетлика са наблюдавани в близост до крайбрежната зона на Дон, както и в района на Семикаракорск. Особено много червенокоси са в трепетличните гори край Каменск.
Сортове. Наред с червения подбел - най-популярният сред братята, в горите на Ростов можете да намерите:
- Дъбова жлеза . Той има тухлена червена шапка и бяла и сива плът. При нарязването пулпата става синьо-лилава, след което почернява.
- Жълто-кафяв жлеб . Има лек крак и шапка с тен. Кракът става синьо-зелен при нарязване.
Боровец дъб
Борец жълто-кафяв
Двойки. Лъжливият маточник се нарича още горчак, гъбен пипер. Расте само в иглолистни гори. Най-лесният начин за разграничаване на горчивината е по нейната розова плът.
вид гъба
Описание . Шапката е тъмнокафява. Диаметър - до 18 см. От полусферична шапката придобива възглавница. Кракът е дълъг, цилиндричен.
Къде и кога расте? Районът на Ростов не е богат на благородни гъби. Боровинките от маточина тук са рядкост и само в брезовите гори - при благоприятни метеорологични условия. Ако времето е дъждовно, те се появяват през лятото, плододават - до октомври. Гъбарниците забелязали, че гъбите от маточина се срещат в района на Каменск-Шахтински.
Двойки. Понякога те се бъркат с фалшиви гъби от маточина, които също се наричат жлъчни гъби. Капачката му е кафеникава, но лесно се разпознава по горчивия си вкус.
масло
Описание . Те имат лепкави и мазни капачки с диаметър 5-15 см, полусферични, по-рядко - конични. Цветът се променя в зависимост от условията - от жълто и охра до кафяво и кафяво. Бял крак - 4-10 см. В района на Ростов расте истинска чиния с масло.
Пеперудите се готвят само за 15-20 минути - те се пържат, задушават, варят се. Те съдържат не само минерали и витамини, но дори афродизиаци и антибиотици.
Къде и кога расте? Сезонът за събиране на масло, започващ през лятото, продължава до есента. Напълно сварен в борови гори близо до Милерово, Вешенская, Нижнекундрюченская. Те се събират в близост до селищата на Азов, Шахти, в боровите насаждения на Тарасовски окръг. Растат по горски ръбове, по пътеки, на поляни, в райони с млади иглолистни гори.
Двойки. Пеперудите често се бъркат с годни за консумация гъби. Те също са подобни на младите мухомори на пантера.
Volnushki
Описание. Лесно е да разпознаете вълна по розова шапка с ресни и концентрични кръгове. Има късо кухо стъбло и горчив вкус. Накисват се и се осоляват. Използва се като подправка за други гъби.
Къде и кога расте? Растат в смесени и широколистни гори. Оформете корен от гъбички (микориза) с брези. Те често растат в грамадни колонии. Плододаването започва през юни, масовата реколта - август-октомври. Струва си да търсите вълни, където растат гъби - в квартал Милеровски.
Сортове. Волнушки предпочитат северните ширини, затова масовите колекции на тази гъба в района на Ростов не са забелязани. Понякога можете да намерите вълни тук:
- Пинк. Редовни вълни от класически розов цвят. Често я наричат Волжанка.
- Бяло . Тези вълни се наричат също бели - по цвета на капачката. Те са по-малки и по-незабележими от розовите вълни.
Розова коса
Volnushka бяла
Двойки. Volnushki е трудно да се обърка с други гъби, освен с една от млечните. Няма отровни вълни. Чуждите каталози често класифицират volushka като неядлива гъба, но в Русия знаят как правилно да я обработват, за да получат вкусни кисели краставички.
Ryzhiki
Описание . Ярка гъба с оранжева капачка. В центъра има депресия, а краищата са огънати навътре. В диаметър - 3-12 см. Кракът е крехък и кухи, къс - 7-9 см. Млечен сок се отделя на разреза.
Къде и кога расте? Можете да започнете лов на гъби в края на юли. Те дават плод до началото на септември - ако времето е благоприятно. Големи колонии шафранови млечни капачки бяха наблюдавани край село Дегтево, в района на Милеровски. Рижиките обичат да растат на песъчливи почви, затова са по-често срещани в борови гори, обичат да растат под лиственици и борове - от северната страна.
Някои гъби трябва да се накисват няколко дни преди мариноването, а маринованите гъби могат да се консумират за две седмици - това е най-бързата гъба в осоляването.
Сортове. Потърсете два вида шапково мляко в боровите гори на Ростовска област:
- Истински или смърч. Обича да расте в смърчови гори - в големи семейства. В Европа се счита за неядлива, а в Русия се счита за деликатес. Смърчовата гъба може да се разграничи от бор по сгънатите краища на капачката.
- Бор или планина . Този вид е по-рядък, той расте само в борови гори, върху пясъчници. Обикновено расте сам. Събирайте го дори след замръзване.
Джинджифил истински
Борова гъба
Двойки. Капачката от шафраново мляко няма отровни колеги. Тя може да бъде объркана само с фалшиви гъби от млечно семейството.
животински тор
Описание . Шапката е с камбанна форма, люспеста. Везните са големи - като люспи. Гнойният бръмбар е тънък и крехък, в него почти няма пулпа, не е в търсенето сред гъбарниците.
Къде и кога расте? Гнойните бръмбари се отличават с безпрецедентен темп на растеж - след няколко часа гъбата е в състояние да нарасне до възрастни размери, като завърши цикъла на растеж. Той расте на обработена почва, заради която е получил името си. Можете да намерите тор от бръмбари в гората, в парка, на сметището - те растат навсякъде, стига да има плодородна почва. Плододаване през май-октомври.
Сортове. Има голям брой бръмбари с тор, но нито един от видовете не представлява интерес за гъбарниците - те предпочитат да ловуват в горите ботули, гъби или медоносни агарици, отколкото да разбират сортовете съмнителни бръмбари. И много от тях растат в южните райони, например, бръмбар:
- Грей;
- сребро;
- обикновен;
- бяло;
- космат и други.
Гъба от гъби бръмбар
Гъба от гъби бръмбар
Обикновена гъба от тор
Гъба от бял тор
Космати дроп
Двойки. Носачите на тор не разполагат с отровни колеги.
гъби
Описание . Истинската гърда има кремаво жълта или бяла шапка. Кракът е къс и плътен. Млечният сок се отделя на разреза. Диаметърът на шапките е до 20 см. Млечните гъби растат на групи, но не е лесно да ги намерите - те са добре прикрити под иглите и зеленината.
Някога в Русия млечната гъба се считаше за единствения вид, подходящ за осоляване. Млечните гъби бяха наречени "царски" гъби.
Къде и кога расте? Млечните гъби предпочитат да създадат гъбен корен с бреза - под тях трябва да ги търсите. Среща се по ръбовете и поляните на горите - иглолистни и широколистни. Те започват да дават плод през юли. В района на Ростов бучката не угажда с реколтите, голям успех е да я срещнете тук.
Истинско мляко
Сортове. В горите и насажденията в Ростов, в допълнение към настоящата млечна гъба, можете да намерите черни млечни гъби. Капачката му е 6-15 см с валцувани ръбове. Цветът е почти черен. На почивката - бял млечен сок. Лек крак до 7 см, чуплив, цилиндричен, петна.
Двойки. Често се бъркат с условно годни за консумация сортове млечни гъби, които се отличават с горчив вкус - това са пипер, камфор, филц и златисто жълти гъби.
Morels
Описание . Ранна гъба, която не буди ентусиазъм сред гъбарниците. Гурметата го оценяват - гъбата има богат вкус и аромат. Той има медена, охрено-жълта шапка. Морелите нямат плочи, всъщност и плътта - тя има крехко хрущялно тяло. Кракът е тънък, чуплив, дълъг до 8 см.
Къде и кога расте? Расте на плодородни почви в гори от всякакъв тип. Появява се през април. По-добре е да хълцате на пясъчни почви, в борови гори. Често расте на поляни, покрай пътища, по горските ръбове.
Сортове. В горите и насажденията в началото на пролетта можете да намерите морски птици от различни видове:
- Обща - той има шапка с яйцевидна форма с клетки. Цвят - жълтокафяв. Височина - до 10 cm.
- Конична - има куха заострена капачка. Пчелната шапка е 2/3 от височината на морел. Крак - до 4,5 м височина.
- Степът е най-големият растител в Русия. Той има сиво-кафява шапка във формата на топка. Диаметърът на капачката е от 2 до 10-15 cm.
Морел общ
Морел коничен
Степ морел
Двойки. Фалшивите морели миришат лошо - като на гнило месо. Французите обаче го смятат за деликатес. Той има шапка с формата на камбана с височина 5 см. Гъбата е с тъмна маслинена тънка шапка и бял крак с дължина до 30 см.
Етикетиране
Описание . Суровите линии са смъртоносно отровни. Освен това те се ядат след специално кулинарно лечение. Шапката му е тъмнокафява, сина. Неправилна форма. Те често се бъркат с морели и поради това възниква отравяне.
Наскоро учените откриха силна отрова в линиите - жиромитрин, който не се разлага нито по време на готвене, нито при сушене. Съдържанието на отровата зависи от мястото на растеж. Отравянето по линии се регистрира например в Германия.
Къде и кога расте? Подобно на Morel, линията расте през април. По-често се среща в борови гори, но може да расте и в ниви, паркове, градини.
Сортове. В линията има сортове, които растат не само в района на Ростов, но и в по-голямата част от страната ни:
- Обикновените. Неправилно заоблена шапка с диаметър 2-13 см. Цветът е кестеняво кафяв. Кракът е кух, лек, сплескан. Мирише хубаво.
- Гигант. Синната шапка с кухини вътре достига 30 см в диаметър. Кракът е висок само 2-3 см - не се вижда под шапката.
Обикновена линия
Линията е гигантска
Двойки. Линията няма отровни колеги, сама по себе си е доста опасна, ако нарушите технологията на нейното приготвяне.
Пачи крак
Описание . В истинска (обикновена) лисичка кракът и капачката са неразделни един от друг. Цветът на тялото на гъбите е ярко жълт. Шапката е с диаметър 5-12 см. Гъбата има висок вкус.
Къде и кога расте? Плододаване през цялото лято и есента - до октомври. Те предпочитат смесени гори. Те обичат мокрите зони. Растат в колонии. Те често растат на пънове. За лисичките отиват в горите край Ростов, Шахти, Азов и Семикаракорск.
Двойки. Може да се обърка с фалшива лисичка - това е неядлива гъба, характеризираща се с ниско хранително качество. Информацията за неговата токсичност е противоречива. Можете да различите двойник по пронизващо яркият му цвят.
Майска гъба
Описание . Други имена са ryadovka май или kalotsibe. Шапката е с диаметър 4-10 см. Заоблена, полусферична или възглавничка. Кракът е дебел и къс - 2-7 см. Цветът на шапката и крака е еднакъв - крем. Пулпът е бял и плътен, с мирис и вкус на брашно. Тази специфична гъба се цени главно от гурметата.
Къде и кога расте? Появява се през май и изчезва напълно до лятото. Расте в групи, образувайки кръгове. Намира се навсякъде, не само в горите, но и в степта, може дори да расте на тревна площ или в зеленчукова градина.
Двойки. Нито един.
Медени гъби
Описание . Тези гъби растат в големи семейства. Те растат на пънове, мъртви и повредени дървета. Те имат малки люспести шапки и тънки крака с "поли". Младите агарици с мед имат туберкули на капачките си.
Къде и кога расте? Предпочитат се широколистни дървета. Плододаване - септември-октомври. Разпространен в крайбрежната зона на река Дон, както и в района на Семикаракорск.
Сортове. В региона на Ростов растат следните видове медени агарици:
- Зима . Той има тънка медножълта или оранжево-кафява капачка. Кремообразна каша с приятна миризма. Шапките са с диаметър 2-10 см.
- Луговой . Сферичните и звънчеви шапки се разстилат с възрастта - с туберкули. Цвят - охра и жълто-кафяв. Диаметър - 2-6 cm.
- Есен . Капачките са пълни с люспи, 3-10 см. Бяла ароматна каша.
Зимна медна гъба
Ливаден мед
Есенна гъба с мед
Двойки. Най-опасният двойник е сярно жълтата гъба, която се различава от годни за консумация гъби по своя пронизващо ярък цвят и липса на люспи.
Champignon
Описание . Обикновеният шампиньон има месеста сивкаво-бяла шапка - отначало полусферична, после отворена. Бялата плът става леко розова при счупването. Плочите са розови, след това кафяви. Диаметърът на шапката е 5-15 см. Кракът е височина 3-8 см.
Къде и кога расте? Периодът на плододаване е от края на май до октомври. Те растат в пръстеновидни колонии. В квартал Чертковски има много шампиони. Те обичат плодородните почви, растат навсякъде - в гори, насаждения, паркове.
Сортове. В района на Ростов, в допълнение към обикновения шампион, се среща и:
- Шампиньон Бернар . Шапката е голяма, плътна плът, с размери 8-20 см. Ако докоснете белезникаво-кафявата шапка, тя бавно става червена. Отгоре на шапката са везни. Гъбата е годна за консумация, но не вкусна.
- Сламено жълто шампиньонче . При натискане изпъкналата капачка е белезникава на цвят, пожълтява.
Двойки. Най-опасното е да объркате шампиньон с бледа жаба. Докато жабата е малка, по цвят и форма е подобна на гъбата. Има и шампиньон с жълта кожа - той е отровен. Пулпът е бял, но в основата на крака рязко пожълтява, мирише на йод. Ако натиснете капачката, тя става жълта.
Стриди гъби
Описание. Гъбата или стридите най-често се срещат в природата. Тя има изпъкнала шапка 3-25 см, отворена. Тя е асиметрична, оформена като вентилатор. Шапките са боядисани в сивкави нюанси. Плътно стъбло с дължина 3-12 см, стесняващо се към основата. Те ядат само шапки.
Къде и кога расте? Расте навсякъде, предпочита пънове, мъртва дървесина, мъртва дървесина. Обича да расте на тополи, върба, орех, трепетлика. Плододаване от април до ноември.
Сортове. Наред с обикновената гъба от стриди, в горите на Ростов можете да намерите гъба с форма на рога. Тя е годна за консумация. Шапката е във формата на фуния, сива или кафява.
Двойки. Няма отровни аналози, има само неядливи гъби, които приличат на гъби от стриди.
Дъбовик
Описание . В района на Ростов расте дъбовото дърво (поддубник). Шапката е плътно плътна, закръглена, с форма на възглавница. Тя е кадифена на пипане, кафеникава на цвят, от маслиново до кафяво. Кашата става синя при счупване. Миризмата е приятна. Шапката е 4-12 см. Кракът се разширява до дъното, височината му е 7-15 см.
Къде и кога расте? Расте добре в степната зона. Предпочита букови и габър горички. Времето за растеж е май-октомври. От време на време се среща в насаждения и гори в различни райони на региона, се наблюдава близо до селата Зеленчукская.
Двойки. Дубовик може да бъде объркан със сатанинската гъба, която също е синя в разреза. Можете да различите отровна гъба по червеникавия й крак.
Mosswheel
Описание . В горите и насажденията на района на Ростов можете да намерите вълнести маховици. Шапката му е с диаметър 3-10 см, плътна плът, първо изпъкнала, след това отворена. Цвят - от оранжево-червеникав до тъмнокафяв. Кадифена в началото, става гола и суха с възрастта. Кракът е жълт или ръждив, с височина 3-6 см, извит.
Къде и кога расте? Може да се намери през юни-септември в насаждения от тополи и дъбове, в борови гори, върби.
Двойки. Тя може да бъде объркана с мухоловка с розов крак, която принадлежи към условно годни за консумация гъби.
прахан
Описание . Има малко годни за консумация сред гъбички тенис поради здравата им пулпа. Шапки - отворени, със или без крака.
Къде и кога расте? Полипорите растат върху дърво, от време на време на почвата. Често срещани на поляни, те могат да растат както на живи, така и на мъртви дървета. Плодовите тела на много полипори растат през цялата година.
Полипорите са паразити, които унищожават дървесината.
Сортове. В района на Ростов има два ядливи полипора:
- Люспеста. Плододаващите тела са разперени, шапката е с дебелина от 5 до 50 cm. Цветът е белезникав или кремав. Шапката е покрита с големи кафеникави люспи. Има крак - плътен, 4-8 см дължина. Плододаване - май-септември.
- Сярно жълто . Разхлабено тяло с диаметър 10-40 см. Дебелина - 4-6 см. Яжте млади. Полукръгла или безформена. Цвят - оранжев, сярно жълт, охра.
Скалист полипор
Tinder гъбички сярно-жълт
Несъвместим челюстен полипор
Двойки. В региона има гъбички с косъм - четинокоси, борови, брезови, истински и лъжливи - всички те са неядливи.
Чадъри
Описание . Вкусна гъба от семейство шампиньони. Те приличат на отворен чадър - шапка с формата на купол с тънко стъбло. Диаметърът на капачката е 35-45 см. Височината на крака е 30-40 см. Капачките са сухи с малко количество люспи.
Къде и кога расте? Чадърите растат от юни до октомври-ноември, в зависимост от вида. Срещат се по пасища, поляни, в различни видове гори. Сред гъбарниците той незаслужено не е в търсенето. Чадърите могат да се събират в насажденията на Тарасовски и Чертковски райони, на други места в региона.
Сортове. В района на Ростов можете да намерите два вида чадъри:
- Изчервяването. Шапката е 5-10 см, яйцевидна, камбанария. Сивкаво кафяв цвят. Кракът е тънък, до 25 см. Белезникавият крак става червен при допир.
- Пъстра (голяма) . Достига 40 см в диаметър. В центъра на сиво-кафява шапка има туберкули. Покрита е с люспести люспи. Крак 10-38 см, влакнесто-люспест.
Гъбеният чадър се изчервява
Гъбен чадър пъстър
Гъбата на чадъра може да бъде объркана с отровния тъмнокафяв хлорофилум
Двойки. Тя може да бъде объркана с отровни близнаци - тъмнокафяв хлорофилум, оловно-шлаков хлорофилум и миризлив мухамед .
Елен гъба
Описание . Еленската гъба или хлебарят не е популярна сред гъбарниците. Много хора го объркват за отровна гъба. Той има кафява шапка - светла или кафява. В диаметър - 5-15 см. В центъра има туберкул. Шапката на камбаната става простряна. Стъблото е дълго, влакнесто. Пулпът мирише на репичка.
Къде и кога расте? Плододават от май до есента. Расте върху пънове, дърво, почва.
Двойки. Няма отровни колеги. Лесно се бърка с ядливия роднина на плюнката. Неопитните гъбарници често грешат елените гъби за краставички.
Оранжева печица
Описание . Тази малко позната гъба е с чинийка и чаша с капачка с извити нагоре ръбове. Тези крехки гъби имат ярко оранжев цвят. Вътрешната повърхност на шапките е гладка, външната е матова. Вкусът и мирисът на бяла плът не се изразява.
Къде и кога расте? Плододаване - от средата на лятото до края на септември. В региона на Ростов има малко хора, които искат да събират тази странна гъбичка. Въпреки че расте навсякъде - от крайпътни до пясъчни купища.
Кулинарните експерти използват петица за украса на ястия - ярката й каша е прекрасна декорация. Тази гъба е в състояние да детоксикира и очисти организма след химиотерапия.
Двойки. Тя може да бъде объркана само с други видове домашни любимци, но сред тях няма отровни.
облекло
Описание . Подбрикосовикът или градинският ентолом се отличава с розови плочи. Шапката е 7-10 см. Формата е камбанна, изпъкнало-конична. Цвят - белезникаво сив. Краката често са огънати и усукани, високи 10-12 см. Принадлежи към условно годни за консумация.
Къде и кога расте? Те растат в гори от всякакъв вид, често се срещат в овощни градини - под ябълкови дървета, кайсии и др. Масово плододаване - юни. Расте в семейства.
Сортове. В допълнение към градинския ентолом в ростовските гори и градини можете да намерите бледокафяв ентолом, който се различава от подабрикосовика по цвета на капачката. Расте през май-юни.
Двойки. Ядливите ентоломи могат да бъдат объркани с техния отровен колега - отровна ентолома. Тя има голяма, до 20 см, почти бяла шапка.
Flammulina
Описание . Flammulina принадлежи към обикновеното семейство. Второто име е зимна гъба. Шапката в млада възраст е полусферична, след това отворена. Цветът е жълто-кафяв или меден. В центъра капачката е по-тъмна. При влажно време шапката става тънка. При възрастни екземпляри шапката е покрита с петна. Има водниста каша с приятна миризма и вкус.
Къде и кога расте? Плододаване в късна есен и дори в началото на зимата. Места за отглеждане - пънове, мъртва дървесина. Вирее главно върху широколистни дървета. В района на Ростов тези гъби могат да бъдат намерени в насаждения и гори от различни региони.
Двойки. На практика няма кой да обърка Flammulina - колкото по-късно е, други гъби не растат. На по-ранна дата е объркан с гъбички, растящи върху дървесина - например с неядливата вретеновидна колибия. Тя има червена и кафява шапка и усукан крак.
Отровни и неядливи гъби
Регионът на Ростов, в сравнение с гъбните райони, е беден на благородни гъби. Но тук има достатъчно отровни видове - има няколко пъти повече от ядливи. За да се предпазите от грешки, внимателно изучете външните признаци на най-опасните гъби.
Капачка на смъртта
Описание. Шапката е с диаметър 5-15 см, формата е полусфера. Докато расте, шапката става плоска. Краищата са гладки. Боядисани в зеленикави или сивкави нюанси. Цилиндричен крак с височина 8-16 см. В долната част кракът е удебелен, в горната част - филмов пръстен. Бялата плът не променя цвета си при нарязване. Вкусът е приятен, миризмата е гъбена.
Къде и кога расте? Гълъбите дават плод през последното десетилетие на лятото и продължават да растат до есенния студ. Обитава по-често в широколистни гори, предпочита да расте под буки и габър. Обича хумусни почви. В района на Ростов в северната част има много бледи зеленици.
С кого може да се обърка? Обикновено гъбите се бъркат с русула и гъби, популярни сред гъбарниците. Може да се разграничи от годни за консумация гъби по следните характеристики:
- в долната част на крака - яйцевидно удебеляване;
- в горната част - пръстен, разположен в горната част на крака;
- се различава от шампиньоните по цвета на чиниите - в кадифе те са бели и не стават по-тъмни с възрастта;
- кадифе се различава от русула по модел на муара на крака.
Най-отровната гъба, употребата на която завършва със смърт в 90% от случаите.
Fly agarics
Описание. При младите мухомори шапката прилича на яйце, тя е плътно притисната към крака. След това се отваря, става плоска, покрита е с бели люспи.
Къде и кога расте? Среща се в смърчови и борови гори - в иглолистни гори. По-рядко в смесени гори. Те растат главно в северната и западната част на района на Ростов. Плододаване - август-октомври.
Сортове. В района на Ростов има два вида мухомори:
- Royal. Той има кафеникава шапка с затъмнение в центъра. Диаметър 7-20 см. Кракът е бял, висок 9-20 см. В долната част има удебеляване, под шапката е "пола" Пулпът е кафеникав, без мирис. Amanita muscaria рядко се среща в широколистни гори, по-често в брезови гори.
- Червен. Шапка - 8-20 см. Първоначално сферична, сплескана с възрастта. Ярък червено-оранжев цвят. Лепкава и лъскава шапка има бели брадавици люспи. Кракът е бял, тънък, висок до 20 см.
С кого може да се обърка? Amanita muscaria има забележим външен вид - те могат лесно да се различат по ярките им капачки, обсипани с бели люспи.
Сярно-жълт ред
Описание. Този ред се нарича още сулфурен. За капачки с диаметър 3-8 см, краищата са прибрани навътре. Цветът на капачките е от почти бял до кафеникав. Бяла каша с месеста миризма и вкус. Зелено-жълтите плочи растат до стъблото. Дълги крака - до 11см.
Къде и кога расте? Растат на песъчливи и мъхести почви. В иглолистните гори има повече редове, но те могат да се намерят и на полето, на поляната, в градини и паркове. Плододаване от края на август до замръзване.
С кого може да се обърка? Сярна ryadovka има горчив вкус, а пулпата мирише на сероводород - тези признаци помагат да не се обърка отровна гъба с условно ядливи ryadovki.
Гимнопил светъл (отровен огън)
Описание. В горите на региона на Ростов можете да намерите проникващ химнопил. Плодовото тяло от 3 до 11 см. Капачките са изпъкнали или плоски с централен туберкули. Цветът на шапката е жълт, червен или ръждиво-кафяв. Бяла или жълта плът. Краката са цилиндрични, удебелени в основата, често извити.
Къде и кога расте? Расте на пънове, на иглолистни паднали дървета. Плододаването обикновено продължава от август до ноември.
С кого може да се обърка? Гимнопилите са неядливи, всички имат горчива плът. Обикновено те се бъркат с гъби от неопитни берачи на гъби.
Специалистът говори за трудностите при разпознаването на химнопилите. Как да не объркате зимните гъби с молец:
Регионът на Ростов не се отдаде на гъбарниците с разнообразие и изобилие от годни за консумация гъби. Но при благоприятно време и познаване на местата с гъби можете да получите добра "реколта". Основното нещо е да не бъркате ядливите видове с неядливи и отровни гъби, които винаги са налични в южните райони.