Гъбата със сини крака, наричана още синята или пурпурно-ряпа риядовка, принадлежи към общото семейство. Той е широко разпространен в цялата европейска част на Русия. Синият крак устойчиво издържа първите студове, така че може да се събира до късна есен.
основни характеристики
Синият крак има специфично синьо-виолетово оцветяване на долната част, което плаши много гъбари. Всъщност тази гъба е годна за консумация и не съдържа токсични вещества.
Можете да различите синия крак по следните външни характеристики:
- плоска изпъкнала капачка със светло жълт цвят с лек лилав оттенък, диаметърът на който е средно 10 см, но понякога може да достигне 25 см;
- на дъното на капачката има жълтеникави плочи;
- стъблото на тази гъбичка е влакнесто, има сиво-виолетов или ярко лилав цвят, понякога със синкав оттенък;
- пулпата на гъбата е гъста и гъста, в зрял период става рохкава.
Можете да готвите различни ястия от сини крачета. Този вид гъби е чудесен за мариноване.
Сезонът на плододаване на синята стъпка започва през април и продължава до края на октомври. Повечето гъби могат да бъдат намерени през есента. За един сезон се събират няколко култури.
Места за отглеждане
Лилавата ряпанка е често срещана в умерената климатична зона. Гъбата е широко разпространена в Русия. В допълнение, синята крака се среща в горите на Южна и Северна Америка.
Люляковото гребане обикновено расте под ясен или иглолистни дървета. Големи натрупвания на тези гъби се наблюдават на места, където има хумус, на поляни на места на паша, на места с паднали листа.
За разлика от много други видове гъби, сините крачета не са обвързани с конкретно дърво: почвата е много по-важна за тях. Тези гъби растат в колонии, образувайки големи редове или кръгове.
При бране на гъби трябва да се вземат предвид следните препоръки:
- по-добре е да събирате сини крачета при слънчево време, тъй като при влажни условия капачките им се покриват със слуз и стават неприятни на допир, хлъзгавата повърхност на гъбата ще затрудни изрязването;
- за да намерите големи колонии от гъби, трябва да отидете на открити, светли поляни;
- не трябва да опитвате сини крака сурови, те са условно годни за консумация гъби и изискват термична обработка.
Когато събирате пурпурно-крака ryadovka, струва си да изоставите гнили и стари екземпляри. Могат да се оставят стари, но силни гъби със свеж вид, но преди да готвите, трябва да извадите ламелната им част и да ядете готови без страх.
Полезни свойства и характеристики на синия крак
Bluefoot, подобно на други представители на обикновените, съдържа много витамини и хранителни вещества. То:
- аминокиселини;
- липиди;
- калий;
- манган;
- фосфор;
- селен;
- аспарагинова киселина, която е естествен антибиотик;
- фолиева киселина;
- витамин Е;
- витамин К1;
- глицин.
Сините крачета имат следните полезни свойства:
- потискане на активността на патогенни микроорганизми;
- укрепване на коронарните съдове;
- нормализиране на нивата на кръвната захар;
- елиминиране на свободните радикали от тялото;
- подобряване на работата на сърдечно-съдовата система;
- стабилизиране на кръвното налягане;
- предотвратяване на развитието на депресивни състояния;
- отстраняване на токсините от тялото;
- намаляване на тежестта на възпалителните процеси;
- стимулиране на пикочната и жлъчната система;
- предотвратяване на развитието на дерматологични заболявания.
Отглеждане на сини крачета у дома
Гребенът с пурпурни крака може да се отглежда у дома и да се добива няколко пъти в годината. Мицелът може да се приложи върху почвата на градината или да се отглежда в подходяща закрита зона.
Отглеждане на гъби в градината
За отглеждане на сини крака е необходимо да се подготви компост, който е място за размножаване на този вид гъби. Може да се приготви по няколко начина:
- смесете 12 кг суха неувяхнала слама с прясна кравешка тор (8 кг), времето за приготвяне на състава е около 25 дни;
- смесете 12 кг слама с 8 кг пресен птичи тор, време за приготвяне - 24-26 дни;
- смесете 12 кг слама с 8 кг пресен конски тор, време за готвене - 22-24 дни;
Отглеждането на сини крачета в градината не е трудно. Най-добре е културата да се засажда през май, въпреки че това може да стане и през есента. Единственото условие е температурата на въздуха да не е под +15 градуса. Можете да отглеждате сини крачета в градината както в леглата, така и в кутии или торби.
След засаждането в земята, субстратът с добавен към него мицел се покрива и редовно се навлажнява. Когато след 2-3 седмици върху субстрата се появят лилави петна (мицел), нанесете отгоре влажен слой пръст (5 см), покриващ културата.
След 2-3 седмици мицелът ще се появи на почвената повърхност. Покривният слой винаги трябва да остане умерено влажен.
Синият крак ще може да издържи на зимния студ. През есента, когато температурата падне под 5 градуса, леглата с гъби трябва да бъдат покрити с торби, а отгоре трябва да се излее слой слама или зеленина, чиято дебелина трябва да бъде най-малко 10 см. През пролетта това покритие може да бъде премахнато, когато температурата се покачи над 10 градуса.
Гледайте видео, в което гъбарникът споделя опита си от отглеждането на тези гъби на своя сайт:
Отглеждане на син крак на закрито
Можете също да размножавате редове с люлякови крака на закрито. Те трябва да поддържат температура в рамките на + 10-15 градуса.
Също така, в помещенията, предназначени за отглеждане на сини крака, трябва да има високо ниво на влажност. Добрата вентилационна система и осветлението са наложителни.
Най-честите грешки, които отменят усилията, изразходвани за отглеждането на сини крака, са:
- прекомерна осветеност: ако голямо количество слънчева светлина попадне върху гъбите, те стават дехидратирани и умират;
- недостатъчна или прекомерна влажност на почвата;
- лоша вентилация.
Синият крак дава първата си реколта около година и половина след засаждането.
Методи за приготвяне на сини крачета
След събиране и транспортиране на гъбите, сините крака трябва да бъдат обработени възможно най-бързо. Те трябва да се държат известно време в солена вода, за да се елиминират насекомите, които могат да бъдат в гъбите. Предварителните синини трябва да бъдат почистени.
След това те трябва да се измият под течаща вода, да се варят 15 минути и да се изцедят. Тогава те могат да се използват за приготвяне на различни ястия.
Мариновани сини крачета
Сините крака често са мариновани. Приготвените по този начин гъби са наистина деликатесен продукт, тъй като имат необичаен, приятен вкус.
За да готвите мариновани сини крачета, трябва:
- Сварете обелените гъби (1 кг) за 20 минути.
- Хвърлете в гевгир, изчакайте, докато водата напълно се отцеди от гъбите.
- Налейте литър вода върху сините крака, поставете на огън, донесете до кипене.
- Когато водата заври, добавете 2 супени лъжици едрозърнеста сол, няколко листа лавр, 12 черни пиперки. Също така, ако има такава, можете да добавите няколко дъбови или касисови листа - те ще придадат специален вкус и аромат на крайния продукт.
- Сварете гъбите с подправките за 10 минути на слаб огън.
- Вземете 2 скилидки чесън, накълцайте, добавете към гъбите заедно с две супени лъжици оцет.
- Сварете всичко заедно за 7-10 минути.
Изсипете гъбите заедно със саламурата в стерилизирани буркани, затворете, поставете на топло място, докато изстинат.
Можете също така да готвите ястия от сини крака за пълен обяд или вечеря - първо, второ, салати.
Супа от сини стъпки
За да направите супата, трябва да вземете 500 г гъби, едно пилешко филе, 3 картофа и 2 глави лук, средно големи моркови, една чушка. Ще ви трябват и сол, смлян черен пипер, дафинов лист.
Супа със сини крачета се приготвя по следния начин:
- Гъбите се почистват, измиват, варят се в подсолена вода за половин час.
- Филетата се нарязват на малки кубчета.
- Зеленчуците се обелват и нарязват: лукът - на малки кубчета, картофите - на кубчета, черният пипер - на тънки ивици.
- Морковите се настъргват.
- Лукът се запържва в олио до прозрачен, след това към него се добавят моркови, довеждат се до златист цвят.
- Течността, в която са били сварени, се отцежда от сините крачета и се залива с нова вода, добавят се пилешко месо и картофи, слагат се на огън.
- Гответе супата за 20 минути. Пържени зеленчуци и чушки се добавят 10 минути преди края.
- Добавете сол, черен пипер, кипнете за няколко минути и изключете котлона.
Тази гъбена супа е особено добра със заквасена сметана и ситно нарязани билки.
Гъби в тесто
Тези необичайни гъби също правят добра вкусна закуска - сини крачета в тесто. Те са подходящи както за семейна вечеря, така и за празнична трапеза.
За тази рецепта ще ви трябва: кефир (0,5 л), брашно (500 г), сини крачета (1 кг) и растително масло.
- Гъбите трябва да бъдат обелени, изплакнати и капачките да се свалят от краката.
- След това трябва да подготвите тестото. За целта смесете кефир с брашно, разбъркайте добре, така че масата да стане хомогенна, без бучки. Оставете тестото за 10 минути.
- Загрейте растително масло в тиган. Потопете шапките със сини крака в тестото, като внимавате да ги покрие равномерно от всички страни, след това ги поставете в олиото и пържете от двете страни до златисто кафяво.
Можете да ядете гъби в тесто както горещи, така и студени. Пресният копър и магданоз са идеални за тях.
Синьокраката или пурпурнокраката рядовка е гъба, разпространена на просторни поляни и на места, където районите са обогатени с хумус. Въпреки че се счита за условно годни за консумация гъби, може спокойно да се яде след термична обработка. Сините крачета могат да се отглеждат във вашата градина или в специални помещения.