Пръстенената шапка (латински Rozites caperatus), наричана популярно пиле или петел, незаслужено се игнорира дори от най-опитните гъбарници. Тази грозна гъбичка от семейството на паяжината предизвиква асоциации с краставички и не изглежда апетитна. Но ако се приготви правилно, има вкус точно като птица. Ето защо тези гъби се наричат петел или кокошки.
Как се нарича още?
Това е малко позната гъба. Мнозина дори не са чували за него и когато се натъкнат, минават покрай него, без да подозират от какъв вкус се лишават.
Официалното име на пилетата е звънената капачка. Принадлежи към рода Rozites (Rozites caperatus). Въпреки ниския рейтинг сред берачите на гъби, той има много популярни имена. В допълнение към имената "пилешко", неговото име е:
- бяла пъпка;
- шапка с козирка;
- зелен чай;
- сив пясъчник;
- зеленина.
Случва се името му да е „сива рядовка“, но той не принадлежи към семейството им. Тя се различава от истинска сива ryadovka по цвят и структурни особености на крака.
Характеристики на петел
Пилетата, наистина, донякъде напомнят на жаби. Те са същите треперещи, слаби. За да избегнете брането на жаби вместо вкусни петелчета, трябва да знаете точното описание на гъбата:
- Hat. Това е най-забележимата част от петел, така че си струва да я изучите подробно. При позвънена капачка, от ранна възраст, капачката е закръглена, наподобяваща яйце по форма. Краищата са леко извити надолу. Цветът е леко кафеникав - подобен на нюансите на пилешките яйца. Диаметърът на капачката при младите гъби е 5 см, при старите - 10-12 см.
Докато расте, яйцевидната капачка се разгръща, превръщайки се в капачка. Краищата са подравнени и разкъсаният филм образува пръстен около стъблото. Плочите, обрасли със спори, първоначално са светло жълти. Докато петелът расте, плочите потъмняват. При старите гъби те са ръждиви или светлокафяви на цвят. Горната част на капачката е осеяна с пукнатини и покрита с леко белезникаво покритие. - Крак. При пилешкото тя е най-често срещаното. На дължина достига 12 см. Дебелина - до 3 см. Формата е цилиндрична. Отдолу е леко удебеляване. Има мембрана на мембраната. Долната част е гладка, горната част леко цъфти. Цвят - светло жълт.
- Целулоза. Вкусът му е подобен на шампиньоните. Има влакнеста структура. Плътна, но донякъде водниста. Цвят - бял, често засегнат от червеи.
Опитните берачи на гъби разказват във видеото за характеристиките на звънената капачка - как изглежда, къде расте, какво е интересно:
Къде и кога расте?
Пилетата предпочитат да растат в планински и предпланински гори. Времето за растеж е от август до октомври. Любими места:
- близо до боровинки;
- до ниска бреза;
- под буки;
- в широколистни гори.
Гъбите избират своите "любими" в растителния свят. Живеейки наблизо с тях, гъбичките образуват микориза - това е гъбичен корен, който е продукт на симбиоза на гъбичния мицел и корените на висшите растения.
Район на растеж - Европа, Северна Америка, Япония. Хлебарките, както виждаме, се „разпръснаха“ по целия свят. Те дори могат да бъдат намерени в Гренландия и Лапландия. Гъбичките могат да растат високо в планината - до 2500 м надморска височина. Пилетата обожават кисели и подзолисти почви - тук те се заселват в цели колонии. Тази гъба е широко разпространена в горите на Беларус, в Русия може да се намери в блатистите райони.
Гъбата е готова за прибиране на реколтата от началото на юли до самите студове. Знаейки любовта на капачката към кисели почви, е необходимо да я потърсите в блатата и боровинките. Мъжките растат в колонии, така че те са изкушаващи плячка - бързо можете да попълните кошница.
С кого може да се обърка?
Пилетата могат да бъдат объркани с неядливи гъби:
- Amanita. От тях петлетата се отличават с брашнест цъфтеж на капачката и цвят охра на спорите. Мухата агарици има бели люспи и спори.
- Люляк паяжина , както и други представители на това семейство, в което има много отровни видове. Пилетата се различават от тях по рингована пола - подобни гъби имат само нейните фрагменти.
Стойността на гъбата
Хлебчетата са добре дошъл продукт в готвенето. Те са годни за консумация и можете да ги готвите както желае сърцето ви. Калоричното съдържание на гъбата е 22 kcal на 100 гр. Хранителна стойност от 100 g на пръстеновата капачка:
- протеин - 3.09 g;
- въглехидрати - 3,26 g;
- мазнини - 0,34 g.
Също така, звънената капачка съдържа:
- вода - 92,45 g;
- фибри - 1 g;
- захар - 1,98 g
Гъбите са богати на витамини С и D, тиамин, рибофлавин, минерали - калций, магнезий, селен, цинк, фосфор, желязо, калий, натрий и други полезни елементи.
Пилетата са ценен продукт, имат вкус на шампионки. В Русия тази гъба е недооценена, но в Европа се счита за деликатес и дори се отглежда изкуствено.
Не е за нищо, че тази гъба се нарича толкова деликатни имена на храна - кокошки и петел. Пръстенената капачка е не само годни за консумация, но и универсална - може да се приготви по всякакъв начин. Пилетата са класирани в 4-та категория храни, което показва ниската им хранителна стойност.
Всички ограничения за употребата на петел са свързани с характерна особеност на гъбите - те натрупват в тялото си тежки метали, присъстващи в околната среда. Следователно те не могат да се събират в близост до пътища и в екологично неблагоприятни райони.
Отглеждане на петел
Тези гъби са вкусни и лесни за подбор и приготвяне. Не е изненадващо, че такъв вкусен представител на гъбното царство се отглежда изкуствено.
Отглеждане на пънове
За отглеждане най-често се използват пънчетата, останали след изсичането на дърветата. Поръчка за отглеждане:
- Първо трябва да вземете спорите. Шапките на узрели петелчета се полагат върху лист хартия, така че спорите да заспят достатъчно. Изсипете полученото семе в малък съд с вода.
- Водата със спори се излива върху пъните.
- От време на време пънчетата се поливат с вода.
Пилетата растат най-добре върху борови, смърчови, брезови и трепетлични пънове или трупи от тези видове.
Те "заразяват" субстрата с фрагменти от гнили пънове с мицел от петел, които са нараснали върху тях. Вземете "семе" в района, където пилетата растат в колонии. Методи за заразяване с фрагменти от пънове с мицел:
- В заразените пънове се правят кухини - там се полага присаждане на дърва.
- Материалът с мицела също може да бъде закован до края на пъновете. И за да запази влагата, присаденият мицел е покрит със смърчови лапи или парчета мъх.
Възможно е отглеждането на пилета по този начин през целия вегетационен период. Освен в горещина и суша, не трябва да се надявате на реколта. Гъбата расте най-добре през пролетта и лятото. Аматьорите производители на гъби казват, че капачките растат върху заразения материал за 5-8 години.
Отглеждане на котлети и дървесни отпадъци
Също така могат да се отглеждат шапки:
- На дървени коки. Вземете кръгли парчета дърво с дължина 30-40 см и диаметър 15 см. Беритбата на парчета се извършва през пролетта или есента. И само прясно нарязани дървета са подходящи. Бучките заразяват като пънове. Но те първо трябва да бъдат държани в тъмна стая. Периодът на стареене е 2-3 месеца. Благоприятна температура 15-20 ° C. По-нататък кокилите се поставят вертикално в ями с дълбочина 20 см. Интервалът за полагане е 50 см. Заразените места, както на пънове, са покрити със смърчови лапи. Тук мъжките ще дават плод два пъти годишно в продължение на 2-3 години.
- На дървесни отпадъци . Методът е добър за отглеждане на закрито. Можете да използвате стърготини, дървени стърготини, дървени стърготини - те се поставят в стъклени буркани или саксии. Взимат дървени стърготини и стружки. Смесете и залейте с вряла вода. Добавят се нишесте (7,5 г на 1 кг смес), бобено брашно (15 г), овесени ядки и царевично брашно (по 25 г всяко). Сместа се разпределя в стерилизирани буркани. Време за стерилизация - 1 час.
За разплод можете да използвате дървени кутии или найлонови торбички. Хранителните добавки варират. Заедно с брашното и нишестето можете да използвате:
- бирена мъст;
- малц;
- картофена каша
Петушки е деликатесен продукт, който заслужава вниманието на гъбните гурмета. Зад незабравима визия се крие невероятно вкусна гъба, която в рейтинга на храната лесно може да застане до гъби шампиньони и свинско.