И до днес въпросът за съхранението на кореноплодите е актуален, тъй като те се отглеждат в определен сезон и се използват през цялата година. Можете да ги съхранявате по различни начини, всеки от които има свои собствени характеристики, които са разгледани по-нататък в статията.
Оставяйки в земята
Този метод се използва не за цялата реколта, а за част от нея. Тя ви позволява да запазите кореноплодни зеленчуци за тяхната употреба през пролетта.
Лесно е да държите морковите в земята. Когато прибирате реколтата през есента, трябва да оставите необходимата част от нея в земята. Нарежете върховете напълно. Не забравяйте да покриете района с моркови с фолио и покрийте със сухи листа и дървени стърготини. Необходимо е да се постави слой покривен материал отгоре - по краищата той трябва да бъде натиснат надолу с тухли.
Приготвеният по този начин сайт гарантира съхраняването на моркови през цялата зима. Трябва да го изкопаете в началото на пролетта, но не всички наведнъж, а на части според нуждите. Зеленчукът в земята може да се съхранява до края на пролетта.
Съхранение на изба
Можете да съхранявате моркови в избата по няколко доказани начина.
В дървени стърготини
Избата е чудесен вариант за съхранение на различни зеленчуци. Стърготината помага да ги запазите по-дълго и по-добре.
За да съхранявате зеленчуците по този начин, са необходими кутии. На дъното на всеки контейнер се изсипва стърготини, а отгоре се поставят кореноплодни култури - контактът им е изключен. Поставеният слой моркови се покрива с дървени стърготини, след това отново се поставя слой от кореноплоди, който отново се поръсва с дървени стърготини. Слой на слой, така че да можете да попълните кутиите до върха.
Кореновите култури, покрити с дървени стърготини, могат да се съхраняват до една година. По-добре е да използвате иглолистни суровини. Съдържа повече фитонциди, които предотвратяват покълването на зеленчуци, както и някои от присъщите им заболявания (вирусни заболявания, гъбички).
В пясък
Принципът на съхранение в пясък е същият като в дървени стърготини. Можете да поръсите зеленчуци както със сух, така и с мокър пясък. В допълнение към кутиите е удобно да се използват кофи, саксии.
За съхранение на зеленчуци е необходим глинест пясък; речните суровини не са подходящи за такива цели. По-добре е да използвате навлажнен пясък - смесете сухи суровини с вода в равен обем. Добавянето на креда към мокрия пясък може да помогне за запазването на морковите свежи и да предотврати растежа на бактериите.
Допустимо е да съхранявате моркови, поръсени с пясък, до 8 месеца. Можете да удължите този период, като добавите пепел към пясъка.
Ако няма подходящи контейнери за съхранение, морковите могат да бъдат подредени в пирамиди. Първо сложете дебел слой пясък на пода, след това сложете ред моркови върху него. Поръсете го с пясък и подредете следващия ред моркови, но по шаблонен шаблон. Използвайки този алгоритъм, можете да направите пирамиди с височина до метър. Пясъкът трябва да е леко влажен.
В найлонови торбички
Тази опция за съхранение е подходяща, ако мазето е достатъчно сухо. При високи нива на влажност зеленчуците ще се развалят бързо.
За тази възможност за съхранение са необходими 5-25 кг полиетиленови торбички. Торби за боклук също са подходящи за такива цели, но е по-добре да вземете прозрачни торбички, така че да е удобно да наблюдавате състоянието на морковите.
Не е необходимо да връзвате торбички с моркови, в противен случай поради голямото натрупване на въглероден диоксид корените ще се влошат. Чантите могат да бъдат вързани, но в този случай е необходимо да се направят дупки в тях, където ще тече въздух.
Можете да използвате прилепващ филм вместо пластмасови торбички. Зеленчуците трябва да бъдат измити и изсушени. Трябва да навиете корените на 3-5 парчета (фокусирайте се върху размера на плодовете), по-голямо количество ще доведе до бързо влошаване на продукта.
Кондензацията върху торбите показва, че нивото на влажност в помещението е високо. При такива условия корените ще започнат да се влошават. Гасената вар, която трябва да се разпръсне до торбите, ще помогне да се избегнат тази неприятност. Той ще абсорбира излишната влага.
В мъх
Атрактивността на мъха за съхранение се дължи на неговия консервационен ефект. Тези суровини осигуряват правилното количество въглероден диоксид в резервоарите за съхранение. Друго предимство на мъха е, че той тежи малко, така че, ако е необходимо, транспортирането няма да доведе до особени затруднения.
Мъхът за съхранение на зеленчуци трябва да е сух. Кореновите култури не е необходимо предварително да се мият, но трябва да се изсушават по естествен начин. След изсушаване поставете зеленчуците на хладно място и дръжте там един ден.
Кореновите култури с мъх се съхраняват на слоеве - алгоритъмът е същият като в случая с дървени стърготини или пясък.
В торф
Торфът за съхранение на моркови трябва да бъде ронлив и слабо разложен. Оптималната влажност е 40-50%.
Както в случая с пясък и дървени стърготини, зеленчуците с торф са подредени на пластове. За това е подходяща дървена кутия или картонена кутия. Първо сложете слой торф, след това слой зеленчуци, без да докосвате кореновите зеленчуци един с друг. Повторете редуването до горната част на контейнера.
Торфът позволява на кореноплодите да останат твърди и сочни за дълго време.
В емайлирани тигани
Зеленчуците за такова съхранение трябва да са сухи и чисти. Върховете задължително се подрязват, морковите се сушат на слънце.
В тенджера плодовете се поставят вертикално, отгоре се покриват със суха кърпа или хартиени кърпи. Не забравяйте да затворите капака.
Зеленчуците в емайлирани тигани могат да се съхраняват в мазето или на балкона. Предпоставка е хладно място и висока влажност.
Леене на глина
Глината предпазва кореноплодите от увяхване и покълване през цялата зима. Приготвянето на глинения разтвор отнема няколко дни. Трябва да действате според следния алгоритъм:
- Напълнете кофа с глина наполовина, разредете с вода, оставете за един ден да набъбне.
- Разбъркайте масата, добавете още вода, оставете няколко дни - отгоре трябва да има 2-3 см слой вода.
- Консистенцията на готовия разтвор не трябва да бъде по-гъста от заквасена сметана.
За съхранение в глинен съд се нуждаете от кутии. Дъното на всеки контейнер трябва да бъде покрито с полиетилен (филм, нарязана торба). Поставете слой от кореноплодни зеленчуци, така че да не се допират. Този слой трябва да се излее с глинен разтвор и да изчака, докато изсъхне. След това сложете още един слой моркови и отново го покрийте с глинен пълнеж. Следвайки този алгоритъм, можете да попълните кутията изцяло. Предпоставка е изсушаването на всеки слой.
Накисване в глинен разтвор
Лесно е да се подготви решение за такова съхранение. Достатъчно е глината да се разрежда с вода, за да се получи консистенцията на течна заквасена сметана, но разтворът не трябва да се оттича от зеленчуците.
Не мийте моркови преди обработката. След потапяне корените трябва да се поставят на добре проветриво място, за да изсъхнат. Те могат да се съхраняват в дървени кутии или картонени кутии.
Съхранение във вар
Гасената вар се взема за съхранение. Необходимо е суровините да се разреждат 1:10, за да се получи кремообразна консистенция. Морковите трябва да бъдат добре изсушени преди обработката. Всяка коренова култура трябва да се потопи в разтвор на вар, оставя се да се отцеди от излишната маса.
Морковите, третирани по този начин, трябва да се поставят в добре проветриво място за 1-2 дни. Когато всички корени са сухи, ги поставете в голяма кутия, затворете контейнера. Това третиране предотвратява изгарянето и изгниването на плодовете.
Съхранение в креда на прах
Друг начин да запазите зеленчуците възможно най-дълго е с креда. Продуктът трябва да е под формата на прах. За 1 кг зеленчуци са необходими 20 г креда на прах. Кореновите култури трябва да бъдат добре изсушени преди обработката. Всеки плод трябва да бъде на прах, след което да се сложи в кутии за по-нататъшно съхранение.
Съхранение на балкон
Не всеки има изба, така че морковите трябва да се съхраняват в апартамент. Остъклен балкон е добро място за съхранение.
В кутии
Можете да съхранявате зеленчуци в кутии, поръсвайки ги с пясък или дървени стърготини по същия начин, както при съхранение в изба. Ако е достатъчно хладно на балкона, тогава корените трябва да бъдат поставени в кутии и покрити със старо одеяло или дебела кърпа.
Срокът на годност на зеленчуците на балкона в кутии е до шест месеца.
В парафин
Употребата на парафин гарантира безопасността на морковите до 4 месеца. Зеленчуците трябва да бъдат предварително измити и изсушени. Парафинът трябва да се загрее, така че консистенцията да стане течна. Всяка коренова култура трябва да се потопи в тази маса. Морковите със втвърден парафинов слой могат да се поставят в малки кутии.
Съхранение в кожи от лук или чесън
Използването на кори от лук или чесън ви позволява да съхранявате зеленчуци при различни условия, дори под леглото в градски апартамент. Ниските контейнери са добре подходящи за това, тъй като те са лесни за натискане под различни мебели, а корените трябва да бъдат разположени в един слой и те не трябва да се допират.
Зеленчуците трябва внимателно да бъдат поръсени с лук или чесън люспи. Както тя, така и кореноплодите трябва да се поставят сухи за съхранение.
Съхраняване на моркови в хладилника
Можете да съхранявате кореноплодните зеленчуци за кратко в обикновен хладилник. Този метод ви позволява да съхранявате зеленчуци до 2 месеца.
Морковите трябва да бъдат измити и изсушени преди съхранение. Тя трябва да се съхранява в найлонови торбички - по-добре е да поставите корените в един слой. За да запазите зеленчуците в хладилника, са предвидени специални кутии или рафтове - морковите трябва да се поставят тук, тъй като има оптимален температурен режим.
Замразяване на моркови
Съхранението във фризер става все по-популярно. Това може да бъде камера в хладилника или отделно оборудване (сандък или шкаф).
За да съхранявате моркови във фризера, те трябва да бъдат подготвени по определен начин. Подготовката се състои в измиване на кореноплодни култури, почистване и смачкване. Морковите могат да бъдат настъргани или нарязани по удобен начин - на кубчета, сламки, кръгове, полукръгове. Приготвените по този начин зеленчуци се използват в бъдеще за приготвяне на различни ястия, които изискват термична обработка.
По-добре е да замразите морковите, нарязани на удобен начин на малки порции. За да направите това, можете да използвате пластмасови торбички (има специални торбички за замразяване, те имат висока плътност), лепило филм, контейнери, пластмасови буркани (удобно е да използвате буркани от кисело мляко).
Първо, замразете нарязаните моркови на чиния или дъска за рязане в един слой. Не забравяйте да покриете контейнера със залепващ филм, така че суровините да не поемат миризмите на фризера. Когато морковите са замразени, те трябва да бъдат прехвърлени в удобен контейнер и поставени във фризера за дългосрочно съхранение.
Можете да съхранявате моркови във фризера до една година. Ако е необходимо, извадете правилната порция и гответе по обичайния начин. Не е необходимо да размразявате храната преди готвене.
Морковите могат да бъдат замразени не само отделно, но и с други зеленчуци и билки - такива смеси могат да се използват за пържене, задушаване, печене, добавяне към супи и други ястия.
Друг вариант за съхранение на зеленчуци във фризера е вареното. Супите и яхниите обикновено се пържат и след това се замразяват на порции. Ако е необходимо, добавете част от замразеното пържене към желаното ястие.
За информация как правилно да замразите морковите за зимата, вижте следното видео:
Гаражно съхранение
Ако в гаража има мазе, тогава зеленчуците могат да се съхраняват по всякакъв подходящ за него начин - в пясък, дървени стърготини, глина. Съхранението е възможно и без изба, но не за дълго време, следователно тази опция е подходяща за малка реколта.
За съхранение всяка коренова култура трябва да бъде обвита с вестник (1-2 слоя са достатъчни). Поставете подготвените моркови в малки кутии. Опаковането на вестници удължава срока на годност, предпазва корените от гниене.
Морковите се използват широко в готвенето под различни форми. Кореновите култури се ядат целогодишно, затова е важно да ги запазите възможно най-дълго. Има много начини за съхранение на моркови. Трябва да изберете подходящата опция въз основа на вашите възможности и предпочитания.