Пиперът Habanero е родом от Мексико. Този зеленчук е една от най-острите и невероятно люти чушки. За първи път Habanero започва да се внася в Китай и Европа, но днес сортът е в основата на известния сос Табаско и е с голямо търсене в готвенето. Това е екзотично растение, следователно, за да го отглеждате, трябва да създадете определени условия и да обърнете максимално внимание.
Пиперът Habanero има остър вкус
Habanero може да бъде оранжев и дори шоколадов цвят
Habañero пипер
Произходът на чушката Хабанеро
Пиперът получи името си от кубинската столица Хавана. Но може да има и научно наименование - „китайски капсикум“, което му е дадено през 18 век. Австрийският ботаник Н. Жаккин. По време на пътуването си в Уест Индия ученият намерил невероятно ярък и красив зеленчук, но бил сигурен, че е донесен от Китай в Америка.
Родината на пипера Хабанеро беше полуостров Юкатан (Мексико) и Карибските острови. В древни времена маите и инките са използвали горящи плодове както за готвене, така и за различни ритуали. След като Колумб открива Америка, този сорт започва постепенно да завладява Евразия и днес се отглежда широко в целия свят.
Мексиканският пипер е тропическо растение, но при подходящи условия може да се отглежда успешно в нашите региони. Доста често Habanero се използва като декоративна култура, тъй като има много привлекателен външен вид и изглежда добре както в саксия, така и в цветна леха.
Описание на сорта
Хабанеро се счита за най-острия. Външно плодовете изглеждат напълно безобидни и много привлекателни, те приличат на червен пипер. Поради факта, че пиперът има много остър вкус, той никога не се яде пресен. По-често се смила за получаване на подправки или се използва по време на консервиране.
Отличителна черта на вида е неговият висок добив. Повечето градинари отглеждат храсти Habanero само за декоративни цели. Всичко зависи от конкретния сорт - плодовете могат да бъдат оранжеви или жълти, има тъмнокафяви, както и бели. Културата не понася твърде често поливане, така че е по-добре да поливате рядко, но много обилно. В този случай сортът ще даде стабилен и голям добив.
Хабанеро е ценен източник на различни микроелементи с витамини. Лютата чушка съдържа калций, желязо, калий, фосфор, включително витамини от групи A, B, C и D.
Характеристики на плода
Само един храст Habanero може да роди около 90-100 малки плода годишно (тегло около 2-3 кг). Ако създадете възможно най-близки до естествените условия, тя дава плод няколко пъти в годината.
Плодовете не са твърде едри - около 2-2,5 см широки, не повече от 6 см. Теглото на един напълно узрял пипер е в рамките на 35-55 г. Плодовете са с неравномерна сърцевидна форма, стените на шушулките са тънки, гладка кожа, восъчна.
Ако плодът не е напълно узрял, той има зелен оттенък. Когато шушулката е достигнала пълна зрялост, тя може да бъде жълта, червена, шоколадова, оранжева и бяла (сянката зависи от конкретния вид пипер).
Хабанеро се счита за един от най-мощните афродизиаци в света, следователно е полезен за по-силния пол.
Вкусови качества
Външно Хабанеро прилича на обичайния пипер, но само с по-малък размер. Следователно зеленчуците може да изглеждат най-безобидните, но в действителност те са една от пикантните храни в света. Едно мъничко парче е достатъчно, за да започне истински пожар в устата, който ще бъде много проблематично за гасене.
Пиперът съдържа капсаицин, който е напълно неразтворим във вода. Затова просто не е възможно да се облекчи състоянието след ядене на Habanero с вода. Най-доброто средство за лют пипер е млякото. Именно млечният протеин перфектно почиства тялото на капсаицин.
Преди повече от сто години е разработена специална скала на Уилбър Сковил, която е система за измерване на остротата на пипера. Различните разновидности на Habanero могат да достигнат не само 100, но и 500 хиляди мерни единици (skovilli). Именно от този показател ще се определи употребата на плодовете.
Приложение на пипер Habanero
Habanero не може да се използва за приготвяне на свежи салати или яхнии. Този сорт се използва само под формата на подправка, като се добавя по време на готвене в минимални количества.
Не се препоръчва да се консумират чушки сурови, тъй като могат да бъдат опасни за стомаха.
Сортове сортове
Известни са няколко сорта люти чушки от този сорт. Основната разлика е не само цветът на плода, но и степента на задушаване:
- Хабанеро Червена Савина - Изхвърля се в Калифорния. Разликата е силната пикантност и сочност на плода.
- Habanero Red Caribian се използва широко в мексиканската кухня.
- Habanero Tigerpaw-nr - плодове с оранжев цвят, пикантността варира от 260-370 хиляди единици. Основната особеност на сорта е неговата висока устойчивост на такива вредители като нематоди.
- Habanero Fataly - Този сорт е с произход от Южна Африка. Плодовете могат да бъдат шоколадови или оранжеви на цвят.
- Habanero White е най-редкият сорт и е труден за отглеждане, тъй като изисква специални грижи.
Функции за отглеждане
Отчита се колко подходящи ще бъдат условията за отглеждане на пипер и зависи от обема и качеството на реколтата. Може да се отглежда както в оранжерия, така и на перваза на прозореца в собствения си апартамент. Най-важното е, че трябва да изберете правилната температура, ниво на светлина и влажност в помещението. Създаването на идеални условия ще ви позволи да берете през цялата година.
Осветление и контрол на температурата
Този сорт лют пипер е топлолюбиво растение. Когато планирате да отглеждате в открита земя, струва си да спрете избора в добре осветени райони, където има слънце през целия ден. Уверете се, че няма течение и силни ветрове, в противен случай растението може да умре. Идеалните условия за отглеждане на този сорт пипер са + 20 ... +25 градуса по Целзий.
Можете да отглеждате реколта у дома. В този случай поставете саксията с растенията върху южните прозорци. Уверете се, че в прозорците няма пукнатини или чернови.
Подготовка на почвата и контейнери
Използвайте малки, непрозрачни контейнери за засаждане на семена от пипер, тъй като светлината ще се отрази негативно на корените. Простите пластмасови чаши са отличен избор, но първо ги увийте във фолио.
Когато отглеждате в оранжерия, изберете малки контейнери или засадете в дървени кутии. В последния случай поставете дренажен слой на дъното на кутията - фина експандирана глина, натрошена тухла или пяна е идеална.
Използвайте предварително подготвен субстрат за засаждане на семена. Това може да бъде закупена готова смес. Можете също да приготвите състава сами - смесете хумус в равни пропорции с малко количество торф, вермикулит, перлит. Придържайте се към следните пропорции - 2: 1: 1. Не забравяйте да дезинфекцирате почвата.
За да направите разсадът по-добре да понася бъдещата трансплантация, можете да използвате почва от градината.
Срокове за подготовка и засаждане на семена
Преди да пристъпите директно към засаждането на семена, подгответе ги правилно:
- около 25-30 дни преди сеитбата загрейте зърната;
- обработете закупените семена с фунгицид, можете да ги поставите в разтвор на калиев перманганат, добавете малко сол, след това изплакнете с чиста вода;
- не използвайте онези зърна, които изплуват на повърхността след обработка с калиев перманганат, тъй като те няма да дадат плод;
- за 2-3 дни поставете зърната върху памучна подложка и навлажнете с малко вода;
- уверете се, че зърната са не само постоянно мокри, но и топли - щом набъбнат, те ще започнат да покълват.
Посейте семена около 9 седмици преди трансплантацията на разсад на място за постоянен растеж. Най-често това време пада през февруари.
Технология на сеитба
За да могат семената да дават добри издънки, спазвайте следния алгоритъм на действия:
- за засаждане използвайте субстрат, който е предварително загрят до +25 градуса по Целзий;
- поставете семената на дълбочина около 1 см, но не повече;
- при кацане в кутия оставете разстояние най-малко 5 см между редовете;
- след сеитбата, поръсете зърната с почва и малко уплътнете;
- залейте с топла вода;
- покрийте горната част с прозрачен филм или стъкло, за да създадете парников ефект.
След около 2-4 седмици ще започнат да се появяват първите издънки. Скоростта на растеж директно зависи не само от качеството на използваните семена, но и от състава на почвата. През нощта индикаторът на термометъра не трябва да бъде по-нисък от +16 градуса. Навлажнете почвата само с топла вода с помощта на спрей бутилка.
За повече информация как и кога да сеете чушка за разсад, прочетете следващата статия.
Грижа за разсад
Отстранете филма или стъклото, когато се появят първите издънки. Запалете кълновете поне 16 часа. Освен това можете да използвате лампи, ако естествената светлина не е достатъчна. Но поставете лампите на разстояние най-малко 10 cm.
Проветрявайте района, в който разсадът се намира редовно. Веднага след като на кълновете се появят 3-4 пълноценни листа, ги засадете в отделни контейнери, ако чушките се отглеждат в кутия.
Изпълнете избора, както следва:
- подгответе отделни контейнери, диаметърът на които трябва да бъде най-малко 8 см;
- напълнете контейнерите със субстрата;
- поливайте добре разсада и внимателно отстранете;
- щипка от корена и поставете в предварително напоен субстрат;
- задълбочете кълновете до котиледоносни листа, поръсете с почва, уплътнете малко;
- изсипете и мулчете с хумус, можете да добавите пепел, но в малки количества.
Кацане в открита земя и времето
Когато на кълновете се появят 7-9 пълноценни листа, можете да започнете разсаждането на постоянно място. Желателно е височината на растението да е около 18 см, а температурата на въздуха през нощта да не пада под +15 градуса по Целзий. Най-често идеалното време за трансплантация на Habanero е в края на май.
Преди пресаждането добавете хумус и торф, за да олекотите почвата. Пресадете растението заедно със старата почва, така че за него ще бъде по-лесно да издържите не много приятна процедура и бързо да се адаптирате на ново място.
Характеристики на грижата за растенията в открито поле
Най-важното е да осигурите навременния правилен режим на поливане, опрашване и подрязване и не забравяйте за ползите от храненето.
Режим на поливане
Младите растения се нуждаят от постоянно поливане. Необходимо е обаче да се гарантира, че не се стига до застой на водата, в противен случай Habanero може да се разболее и да умре. Поливайте растенията на всеки 2-3 дни, като вземате предвид 1-1,5 литра на храст.
Когато отглеждате у дома, когато дойде зимата, намалете поливането - не повече от веднъж седмично. През април пиперът се нуждае от много влага, защото през този период зелената маса започва активно да расте.
Горна превръзка
В периода на активен растеж прилагайте азотни торове. С настъпването на цъфтежа и плододаването не използвайте азотни торове, тъй като те предотвратяват образуването на яйчници и влияят негативно на вкуса на плодовете. Следвайте инструкциите на опаковката.
През целия сезон активно използвайте фосфорни видове превръзки, тъй като те имат положителен ефект върху растежа на растенията и носят най-голяма полза за корените. Нанасяйте торенето според пропорциите, посочени в приложените инструкции.
Органичните торове са от голяма полза за Habanero, единственото изключение е свежият оборски тор.
Подрязване и опрашване
Премахнете първите цветя, които се появяват. Това трябва да се направи, за да може храстът да придобие сила.
Когато се отглеждат на открито, насекомите извършват опрашване. Ако Habanero се отглежда у дома на перваза, вземете четка и прехвърлете прашеца сами на ръка.
Нормиране и прибиране на реколтата
За да нормализирате реколтата, когато започне цъфтеж, премахнете първите цветя. Това ще позволи на растението да се засили и да даде по-добри плодове.
Реколта, когато чушките узряват. Не избирайте повече зелени шушулки, тъй като те няма да имат характерния аромат Habanero.
Превенция на болести и вредители
Хабанеро е силно устойчив на повечето болести на нощника. Най-често страда от нематоди. Можете да се отървете от този проблем с гореща баня, за това следвайте тези съвети:
- изкопайте внимателно храста, за да не нараните корените;
- почистете корените от почвата;
- Поставете корена за няколко минути в съд, напълнен с гореща вода (около +50 градуса) - тази процедура е фатална за нематодите.
Предимства и недостатъци на сорта
Основните предимства на Habanero са:
- невероятно висока степен на острота, така че сортът се използва широко в готвенето;
- просто отглеждане;
- декоративен външен вид;
- висока производителност.
Недостатъците на този сорт са:
- силна термофилност и дори малки студове могат да унищожат храста;
- ниска устойчивост на нематоди;
- силна горчивина - по-добре е да берете плодове с ръкавици.
Можете да гледате видео рецензия на сорта пипер Habanero в следния видеоклип:
Отзиви
★★★★★ Алина, 30 години, мениджър, Москва. Отглеждам Habanero у дома в саксия за цветя. Пиперът е невероятно пикантен, дори когато се добавя в минимални количества към соса. Но външно изглежда много хубаво и интересно. Затова го отглеждам като декоративно растение. ★★★★★ Станислав, 40 години, земеделски производител, Воронеж. За мен този сорт се превърна в истинска находка, защото обичам пикантна храна. Разбира се, трябва да се опитате да създадете подходящи условия за това екзотично растение. Но резултатът си заслужава усилията и времето.Скрий Добавете отзива си
Име, град Оценяване вашия отзив
Пиперът Habanero е термофилно и многогодишно растение, така че може да се отглежда както на открито, така и в саксия на перваза на прозореца. Храстът е много красив на външен вид, а плодовете ще бъдат чудесно допълнение към лют сос.