Гъбите от стриди са вкусен и здравословен продукт, използван за приготвяне на различни ястия. За да се ядат стриди гъби по всяко време на годината, те могат да бъдат консервирани, замразени или сушени. Именно сушенето на гъбите, за разлика от други методи, запазва всички хранителни вещества, витамини и микроелементи в стридите.
Суши ли се гъбите?
В интернет може да се намери много информация за това как да се сушат шампиньони и други гъби, но те рядко пишат за това как да изсушавате гъби от стриди. Затова понякога хората имат въпрос, възможно ли е изобщо да ги изсушат. И отговорът на този въпрос е да. Гъдите от стриди съдържат малко вода, така че е лесно да ги изсушите и те ще се съхраняват много дълго време. Сушените гъби ще заемат малко място, но изборът къде да ги използвате е огромен.
Освен това при сушене на стриди гъби не се губят хранителни вещества и витамини. Ако, разбира се, знаете определени правила.
обучение
За да могат гъбите да изсъхнат добре, но в същото време да останат вкусни и здравословни, първо трябва да ги приготвите правилно.
Преди изсушаване гъбите не се измиват, а само с остър нож отстраняват замърсяванията и тъмните петна. След това избършете всяка гъба с чиста, суха кърпа, за да премахнете остатъците от прах и мръсотия.
Краката на гъбите също трябва да бъдат отделени от капачките с нож.
Методи на сушене
Гъбите могат да се сушат или на чист въздух, или с помощта на специално устройство - електрическа сушилня.
на открито
Този метод е добър, тъй като абсолютно не се нуждае от допълнителни устройства и е лесен за използване у дома.
Този метод на сушене обаче има недостатък: гъбите могат да се сушат само в сухо, горещо и слънчево време.
Сушенето се извършва съгласно следния алгоритъм:
- Подредете приготвените гъби от стриди в един слой върху хартия и поставете на слънце в продължение на три часа. Мястото, където лежат гъбите, трябва да бъде не само горещо, но и добре проветрено.
- През това време гъбите няма да изсъхнат напълно, а само ще станат леко изсъхнали. Те трябва да бъдат нанизани на дебела нишка или жица. Ако използвате конец, вкарайте го в иглата, за да улесните работата.
- Закачете гъбите от стриди на сухо и много топло място за 24 часа. Място близо до печката в кухнята може да е подходящо.
В електрическа сушилня
Сушенето на гъби със специално устройство е много по-бързо и лесно. Сушилнята може да се използва и за готвене на сушени плодове и сушене на зеленчуци.
За да изсушите гъбите по този начин, трябва:
- Поставете приготвените гъби от стриди в специално сито от електрическа сушилня и след това я поставете в устройството, както е посочено в инструкциите.
- Устройството трябва да бъде настроено на температура 50 градуса за 2 часа.
- След 2 часа увеличете температурата в сушилнята до 75 градуса.
- Изсушете гъбите, докато изсъхнат. Това обикновено отнема до 12 часа.
Във фурната
Освен в електрическа сушилня, можете да опитате да изсушите гъбите във фурната. Как да направите това правилно, вижте видеото:
Как да определим готовността?
При сушене на стриди гъби, особено в сушилня, е лесно да пропуснете момента, когато гъбите са напълно сухи. Това обаче не трябва да се допуска, тъй като стридите гъби ще станат безвкусни и ще започнат да се рушат. Но също така не можете да ги оставите недосушени, тъй като гъбите ще се съхраняват лошо, те ще започнат да растат плесенясали и могат да се отровят.
За да разберете, че гъбите са готови, опитайте да огънете една гъба от стриди: тя трябва да е достатъчно еластична, но ще се счупи при огъване.
Готовите стриди остават леки на цвят, но вкусът и ароматът са същите като суровите гъби. Когато се сушат, гъбите се намаляват с 90%, тоест общият им обем е само 10% от оригинала.
Как да съхранявате?
Важно е да се спазват следните условия по време на съхранение:
- Въздухът в помещението, където се съхраняват сушени гъби от стриди, не трябва да е влажен, в противен случай гъбите ще станат влажни и може да започнат да се плесняват. Мястото трябва да е сухо и проветриво.
- Поставете гъбите в стъклени буркани със стегнати капаци, за да избегнете молци. Или ги сложете в тежки хартиени торбички.
- Ако съхранявате гъби в хартиени торби, не позволявайте силните миризми да са близо. Градините от стриди абсорбират много различни аромати.
Сушените гъби трябва да се съхраняват не повече от една година.
Преди да използвате гъби от стриди за готвене на всяко ястие, накиснете ги в гореща преварена вода за 1-1,5 часа.
Ползите от сушените гъби от стриди
В сушените стриди гъби остават всички полезни вещества, сред които са: калий, фосфор, желязо, цинк, витамини А, РР, тиамин, калциферол, ергостерол и рибофлавин.
За разлика от консервираните гъби, никое от тези вещества не се губи с този метод на съхранение. Ето защо сушенето на гъби се счита за най-полезния начин за запазването им за дълго време.
Сушените стриди могат да се използват за приготвяне на много ястия и, независимо от сезона, тези гъби винаги ще бъдат на вашата трапеза. Важно е също така те да задържат всички хранителни вещества, които са в пресни гъби. И да изсушите стриди гъби абсолютно не е трудно и не дълго.