Едва ли някой от обикновените хора се замисля по въпроса колко може да тежи пилешко яйце. Обикновено се обръща внимание на размера му. Това обаче е важно за животновъдите, тъй като теглото на една единица зависи от породата кокошка и вида на яйцето. Следователно това се отразява и на разходите. Тоест с ниско тегло отглеждането на пилета става нерентабилно.
Тегло на пилешко яйце
Теглото на пилешко яйце се влияе не само от породата пилета, но и от фактори като условията на отглеждане на птиците, възрастта на кокошката, посоката на породата (за месо, яйца и др.). Но все пак е интересно каква е масата на яйцата в определено състояние (само бял и жълтък, без черупка, във варен и суров вид).
Тегло на протеин и жълтък
Теглото на отделните протеини и жълтъци се влияе от сорта, поради което е обичайно да се вземат средни статистически данни като процент за определяне:
- количеството протеин в едно яйце е 60-65%;
- жълтък - 35-40%.
Съответно, ако едно яйце без черупка тежи 50 g, тогава то съдържа 20 g жълтък и 30 g протеин.
Тегло на яйца без черупка
Масата на яйцата без черупки е интересна за тези хора, които спазват специална диета. Това ви позволява точно да изчислите съдържанието на калории в продукта, но за производителите на пилета това не е критерий за показатели.
Черупката представлява приблизително 9-11% от общото тегло на яйцата. Следователно, за да се изчисли масата на яйце без черупка, е достатъчно да се извади средно 10% от теглото.
Колко тежи едно сурово и сварено яйце?
Всеки продукт, който се подлага на термична обработка, непременно променя теглото си. Но не и пилешко яйце. Това се дължи на факта, че бялото и жълтъкът са надеждно скрити в черупката, което не позволява на водата, парата или въздуха да преминат през.
Следователно масата на варено яйце не се различава от теглото на суров продукт. Ако яйцата се варят без черупката (ястието се панира) или се пържат, тогава теглото се намалява с 10-14%.
Теглото на яйцата зависи ли от породата кокошка носачка?
Има пилета от яйчни и месни породи. От това следва, че първите снасят по-големи яйца от вторите. Сред представителите на яйцата има огромно разнообразие от сортове, които се различават по тегло, хранителна стойност и други параметри. Някои пилета снасят яйца големи, други средни, а трети - малки.
Например, има диетични яйца от кокошки Павловская. Те имат малка маса (50 грама), но в същото време имат високи хранителни стойности. Следователно те се класират във втора категория (съответстваща на теглото). Тук можете да споменете и много миниатюрни породи, чиито яйца са много полезни, но тежат малко. Но най-големите яйца, но с минимална хранителна стойност, се снасят от пилетата Hy-Line.
Тегло на яйцата в грамове по категории
Сортът зависи от теглото на пилешкото яйце. Има стандартни норми, които стриктно се спазват. Градацията е следната (показатели в грамове):
| Разнообразие / категория | маркиране | Маса с черупка | Средни показатели | Маса без черупка | Тегло на жълтъка | Тегло на протеин |
| По-висок | ПО | 75 и нагоре | 75 | 68 | 26 | 41 |
| подбран | ОТНОСНО | от 65 до 74.9 | 70 | 55-65 | 25-30 | 35-40 |
| Първият | 1 | от 55 до 65 | 60 | 50 | 19-24 | 30-38 |
| втори | 2 | от 45 до 55 | 50 | 35-45 | 16-20 | 25-30 |
| трета | 3 | от 34 до 45 | 39-40 | 31-40 | 13-16 | 20-25 |
Доста лесно е да се изчисли теглото на десет яйца, но един килограм от продукта може да съдържа от 14 до 27 единици.
Защо яйцата се продават на парче, а не на тегло?
Много продукти се продават по тегло, а не на брой. Така че защо това не се отнася за яйцата? Ето основните причини:
- Яйцата са крехки хранителни продукти, които трябва да се държат отделно една от друга. Ето защо те са опаковани в специализирани тави, които трябва да бъдат покрити отгоре.
По този начин, ако претеглите яйцата, те със сигурност ще се счупят (когато се прехвърлят в найлонов плик или друга опаковка, докато се поставят на кантара и т.н.). Съответно всяко търговско дружество ще понесе загуби. Излишно е да казвам за птицефермите, които изпращат стотици хиляди яйца всеки ден? - Всички яйца се характеризират с наличието на салмонелоза, тъй като при подходящи условия се носят от пилета. Поради тази причина, след закупуване на продукт, всеки човек трябва да ги измие старателно със сапунена вода или специален дезинфектант.Ако яйцата лежат неразопаковани (например в насипно състояние в кутия, на плота), тогава съседните продукти със сигурност ще бъдат заразени.
Този подход застрашава глобалната заболеваемост. Разбира се, има вариант - да се оборудва отделен отдел в търговския етаж, където основно ще се съхраняват яйца, но това ще принуди собствениците на магазините да надценяват значително разходите, което не е от полза нито за потребителя, нито за продавача. - Оказва се, че влагата се губи през черупката (за определен период). Такова изпарение не засяга една единица, но ако купите например 10 000 кг, тогава резултатът ще бъде само 9 500 кг. Следователно продавачът, за да не влезе в червено, трябва да увеличи маржа.
Най-необичайните факти за пилешките яйца
Пилетата се отглеждат в продължение на много векове, така че вече има официален списък с интересни факти за яйцата:
- Свикнали сме да виждаме яйца от кафяво и бяло, но в света има случаи, когато пилетата снасят сини и зелени яйца (черупки). Както се оказа, само определени породи пилета правят това. Структурата и химичният състав на яйцата не се различават от сортовете, с които сме свикнали. Но разликата е, че цветните яйца се слагат в малки количества.
- Най-малкото яйце тежи само 10 грама, най-голямото - 450 грама (дължината му беше 32 см, диаметър - 23). Това са официалните данни, записани в Англия.
- Във Великобритания кокошка снася яйце, което съдържа 5 жълтъка наведнъж.
В Китай яйцата се правят изкуствено. За черупката се използва калциев карбонат, за жълтъка и протеин - желатинова основа с багрила и аромати. Вносът на такива продукти на територията на Русия е строго забранен, поради което се счита за контрабанда.
Каквито и яйца да купите, не забравяйте, че категорията няма нищо общо с хранителната стойност на продукта. Сортът се влияе изключително от теглото. Има мит, в който хората безусловно вярват: уж малките пилешки яйца са много по-полезни от големите. Това обаче не е доказано от науката.