Отглеждане на стриди като бизнес: начини, характеристики, ползи

Съдържание:

Anonim

Ако вземете правилния подход към отглеждането на стриди, можете да станете собственик на печеливш бизнес. Поради икономическите санкции и изчерпването на природните ресурси пазарът изпитва дефицит. Разберете какви методи за отглеждане на миди съществуват и колко печеливш е този бизнес?

Тънкостите на отглеждане

Стридите са места за отглеждане на стриди в индустриален мащаб. Но ако във фермите за отглеждане на риба, прасета или пилета човек може да повлияе на процеса на растеж, тогава в случай на стриди, той само им помага да растат в обичайните си условия на съществуване.

Преди да се справите с стридите, е полезно да се задълбочите в тънкостите на техния живот и растеж:

  • Стридите растат до търговска форма от 3 до 5 години.
  • Мекотелите растат в естественото им местообитание - в „стриди на поляни“ на крайбрежните океански води или в изкуствено създадени „ферми“.
  • Колкото по-трудни са условията на съществуване, толкова повече мекотът се бори за живота, толкова по-вкусно е месото му. Опитвайки се да задържи солената вода вътре в черупката, мидата става по-твърда, месеста и в крайна сметка по-вкусна.
  • Вкусът на стрида зависи буквално от всичко, с което се сблъсква - от състава на водата, от скоростта на тока, от плътността на планктона и много други.

Изгодно ли е да започнете бизнес с стриди?

Ако по-рано само хората с достъп до естествени водохранилища - морета и океани се занимаваха с развъждане на стриди и други мекотели, то днес всеки може да се занимава с този печеливш бизнес. За целта е достатъчно да закупите специална инсталация от затворен тип за отглеждане на мекотели. Такива инсталации се наричат ​​RAS и струват около 10 000 долара. Желателно е да инвестирате 80-100 хиляди долара за развитие на бизнеса.

Ресторантите се интересуват от пресни стриди, така че този гурме продукт винаги намира пазар.

Първите стриди могат да се продават през третата година на отглеждане. Следователно за първите две години няма да има печалба. Едва на третата година собственикът на RAS ще получи печалба, която ще покрие разходите за стартиране на бизнес. И едва през 5-та година бизнесът ще започне да носи реални доходи.

Когато достигнете планирания обем на производство, печалбата от отглеждане на миди ще надвиши годишната инвестиция 10 пъти.

Най-малката ферма, използваща ръчен труд, може да произвежда до 10 тона продукти годишно. Цената на един миди е 2 евро. За прибиране на реколтата - тя се извършва през пролетта и есента, двама обучени работници са достатъчни. Опитните предприемачи могат да създадат ферма на 30-50 хектара, произвеждаща до 1000 тона миди.

И така, бизнесът с стриди е печеливш, но изисква значителна първоначална инвестиция и финансово търпение.

Класификация на хранителни стриди

Класификация на хранителни стриди:

  1. По метод на отглеждане:
    • пълно море (диво) - отглежда се в естествени условия;
    • рафинирано - отглежда се в изкуствена среда.
  2. По размер: вдлъбнати стриди - № 5, № 4, № 3, № 2, № 1, № 0, № 00. Най-малкият размер е 5, най-големият е 00.
  3. По структура:
    • Апартамент. Те включват 4 различни разновидности на миди, които се различават по външен вид, вкус и цена. Разпространен на Британските острови и Средиземноморския басейн
    • Дълбок. Намерен в Тихия океан. Има изящни и специални. Първите са по-малки.

В Европа най-търсеният размер на стриди е № 3. Масата на тези мекотели е 80-100 г. В Русия най-популярните стриди са №2, те тежат 100-120 g.

Рафинираните стриди също са категоризирани по плътност. Съотношение на плътност на клама е съотношението на теглото на месото от 20 миди със същия размер и теглото на 20 черупки на стриди, умножено по 100.

Сред мекотелите с различна плътност има стриди Special, Special de Claire, Fin de Claire, Pous-an Claire. Така например, коефициентът на плътност на Special е 10,5 или повече. Сенките на вкуса им зависят от плътността на стридите.

Кои са най-популярните стриди?

На какво купувачите обръщат внимание:

  • Там, където се отглеждат стриди. Гурметата предпочитат естествено отглеждани миди - техните специалисти могат лесно да ги разпознаят по форма и вкус. За една „безплатна“ стрида днес във фермата се отглеждат 9 миди.
    Но изкуственото отглеждане има сериозно предимство - вкусът им може да бъде повлиян. Влияещи фактори са солеността на водата, температурата, водораслите и др. Смята се, че най-вкусните миди се намират в студени води.
  • Вкусът на мидите. Най-вкусните стриди растат във вода, съдържаща 20-30% сол. Когато концентрацията на сол се повиши до 35%, месото от миди на черупките става сурово. Ако съдържанието на сол във водата е по-малко от 12%, стридите умират.
  • Време за риболов. Най-безвкусните стриди се събират през лятото. По това време те се размножават активно и вкусът им често се променя към по-лошо.

Плоските стриди се считат за най-популярните в готвенето и ресторантите. Те включват:

  • Белон. Намерен във водите на Бретан. Сивкаво-бял цвят, с характерна миризма на йод. Най-голямото белоче е „конското копито“.
  • Bouzig. Намерен в Средиземноморието. Мекотелите са едри, кръгли, със солен вкус и мирис на море.
  • Gravett. Популярни стриди от залива Аркашон. Те нямат особен вкус и мирис, но са много месести.
  • Марен Олерон . Това е най-ценният вид плоска стрида. Те се отличават с деликатната си структура и богат вкус.

стриди "Белон"

стриди "Bouzig"

стриди "Gravette"

стриди "Maren Oleron"

Дълбоките стриди се оценяват малко по-малко от плоските, но има и търсене за тях. Този вид стриди включва 5 разновидности:

  • Фин дьо Клер. Най-тлъстият с лек солен послевкус.

  • Специалист. Много големи, съдържат много месо.
  • Крез. Ирландски стриди, тлъсти и месни.
  • Синя стрида. Те се различават по специален нюанс - той се получава с помощта на специално съдържание.
  • Бели перли. Те имат сладникав вкус и нежна черупка.

стриди "Fin de Claire"

стриди "Специални"

стриди "Croesus"

стриди "Синя стрида"

стриди "Бяла перла"

Условия за отглеждане

В Русия бизнесът с стриди все още не е широко разпространен, така че има малка конкуренция в тази индустрия. Какви са характеристиките на бизнеса с стриди:

  • Може да се развъжда всеки от ядливите стриди. Всеки вид изисква определени условия на живот, човешката задача е да им осигури мекотели.
  • "Реколтата" може да бъде събрана по всяко време - няма нужда да го правите, преди да дойде поръчката.
  • Мекотелите не се нуждаят от храна - те живеят извън естествената си хранителна база.

Най-лесният начин за отглеждане на стриди е там, където има свободен достъп до брега. Всички, които нямат море наблизо, но искат да се присъединят към бизнеса с стриди, ще трябва да оборудват ферма.

При организиране на ферми за стриди трябва да се извърши определена работа:

  • Почистете водораслите и мръсотията от клетки.
  • Редовно сортирайте мидите, като ги пресаждате, докато растат в по-големи клетки.
  • Ловете хищни мекотели - рапани.
  • Изключете черупковите черупки.

Какво ви трябва за ферма?

За да се размножават стриди за продажба, е необходимо да се извършат редица работи и да се изберат условия, подходящи за стриди:

  • Дълбочината на резервоара е 20 m.
  • Дъното на резервоара е плоско. Неравна повърхност се изравнява.
  • Защита от вълни и замърсяване.
  • Осигуряване на мекотели с кислород и храна - за тяхното снабдяване се инсталира специално оборудване.
  • Периодични анализи на водата.

Стридите се хранят с най-малките водорасли и микроорганизми.

Има три варианта за добив на стриди:

  1. Събиране на естествено отглеждани миди при отлив.
  2. Стридите се отглеждат в клетки, разположени в морски "полета".

  3. Стридите се държат в комбинирана речна и морска вода.

При отглеждане на стриди в изкуствено създадени условия се изискват значителни разходи за труд и определени знания. Мекотелите създават определени условия за живот:

  • Когато организирате малка ферма за стриди, трябва да похарчите около половин милион рубли за подреждането на клетки. За закупуване на ларви - 10 000 рубли.
  • Ще бъде необходимо да се изгради разсадник за засаждане на отглеждани мекотели - около 130 000 рубли.
  • Нужни са ни пари, за да платим персонала.

За да доставяте стриди в ресторанти и други обекти за хранителни услуги, ще трябва да съставите официални договори. За да направите това, трябва официално да регистрирате вашата компания. Те го регистрират като едноличен собственик или LLC, регистрират се за данъчни цели и избират подходящата версия на данъчната система.

Използваните черупки на стриди в някои страни се обработват - произвеждат продукт за стимулиране растежа на стриди.

Методи за отглеждане

Основното в отглеждането на стриди е благоприятното местообитание. По-нататъшната роля на хората е да контролират и поддържат условията. Всеки начин, по който отглеждате стриди, може да бъде супер печеливш.

естествен

Можете да отглеждате стриди, без да купувате пържени. "Разсадът" се взема в морето, а мекотелите растат в естествени условия. За да се размножават стриди по този начин, са необходими само три неща - специални инструменти, морето и способността да чакате.

Характеристики на отглеждането на стриди in vivo:

  • Бърката се добива - това са млади стриди, върху колекционери, изложени в крайбрежната зона през размножителния сезон. При стридите репродукцията започва през пролетта и продължава през цялото лято. През този период колекторите не са преместени. Ларвите на стридите се заселват върху колекционерите - там те растат.
  • До края на лятото порасналите млади се преместват в джобове, покрити с мрежа. Те са поставени малко над дъното, върху стълбове. И така, младите животни са защитени от естествени врагове и наводнения на рамки. Мидите се хранят с планктон, който изобилства в морето.

  • След няколко години порасналите млади се преместват в басейните - наричат ​​се „отглеждане“, тук стридите се пазят около година, достигайки до „продаваемост“.
  • Последният етап е беритбата.

За да бъдат стридите по-тежки и по-тлъсти, мидите трябва да бъдат частично потопени във водата по време на периода на стареене в детския басейн. Или смесена с прясна солена вода. Опитвайки се да задържи морската вода в черупката, молюскът изгражда мускулите си, става по-еластичен и вкусът на месото му се подобрява.

Съвременното отглеждане на стриди се основава на производството на шипове и отглеждането в морето. Този подход има няколко сериозни недостатъка:

  • оцеляват само 30% от непълнолетните, изпратени за отглеждане;
  • нисък темп на растеж - поради зимните периоди;
  • нестабилен растеж поради риск от малоценност или дефицит на фитопланктон;
  • непреодолима сила - буря, ураган и други неблагоприятни природни фактори, които имат разрушителен ефект върху морските ферми;
  • епидемии сред мекотели - те не зависят от хората и могат да унищожат всички "добитък";
  • дългосрочно отглеждане - 3-4 години;
  • високи логистични разходи;
  • риск от концентрация на токсични вещества в месото на мидите - поради замърсяване на фермерските води вследствие на производствени аварии.

В същото време технологията за отглеждане остава доминираща в бизнеса с стриди и днес.

Основното оборудване за отглеждане на стриди:

  • Колекционери за ларви. Те са направени от медна тел, върху която са резбовани стари черупки. Интервалът между листата е 1,5 см. Всяка жица има 100 листа. Полезната площ на клапаните на един колектор е 0,5 кв. м.
  • Събирателни контейнери . Изработен от ъглов метал.
  • Найлонови клетки с  размери 1,0 × 1,0 m.

Показатели за промишлено отглеждане на стриди:

Индикатори норми
Заселването на ларвите на 1 кв. м колектор,

1 400 бр.
Плодовитост на мекотели

200-300 хиляди броя
Колекторски резерв

50%

Развитието на технологиите, от една страна, и влошаването на екологията на океана, от друга, допринасят за развитието на изкуствени методи за отглеждане на стриди.

изкуствен

Липсата на море не е пречка за развитието на бизнеса с стриди днес. За целта се организира изкуствено местообитание. Особено удобни инсталации на затворено водоснабдяване, при които се създават условия, които са идеални за всяко живо същество, включително за стриди от различни породи.

Цената на такива инсталации се оценява на десетки хиляди долари, но именно те правят възможно създаването на печелившо и високотехнологично предприятие за отглеждане на миди.

RAS се състои от пулове-модули, в които биологичните и химичните процеси се контролират чрез автоматизация. Устройството включва системи за пречистване и пречистване на водата. RAS е затворена система, така че не се нуждае от постоянно попълване на вода. Дневната норма на консумация е 5-10% от общия обем на инсталацията.

Предимства на използването на RAS:

  • лекота на използване;
  • гъвкавост - можете да отглеждате стриди (или други мекотели, риби, ракообразни) навсякъде по света;
  • рентабилност;
  • възможността за пълна автоматизация - няма нужда от висококвалифицирани инженери;
  • минимални логистични разходи - фермата може да бъде изградена възможно най-близо до пазара за продажби;
  • способността да се доставят пресни продукти на потребителя - това подобрява вкуса и полезността на продукта;
  • ускорен растеж - без зимуване времето за растеж намалява;
  • използването на специфичен за видовете планктон удвоява скоростта на хранене и подобрява качеството на месото от стриди;
  • няма епидемии, хищници и бракониери - всичко това има положителен ефект върху рентабилността на бизнеса;
  • екологичност на продуктите;
  • високи вкусови характеристики;
  • способността да влияят на цвета и вкуса на мекотелите чрез използването на специален фитопланктон.

Какви методи за отглеждане се използват?

RAS инсталациите са скъпо оборудване, не всеки начинаещ предприемач ще овладее разходите си. Днес по-евтините методи за отглеждане се използват и за отглеждане на мекотели. Следват методи, които са подходящи за отглеждане на различни видове мекотели.

Във видеото по-долу фермерът говори за отглеждането на стриди в RAS:

В прясна вода

Това е прост метод, който не изисква много знания и инвестиции. В сладките води се отглеждат предимно "речни стриди" - миди, както и други сладководни мекотели. Отглеждането на миди в сладка вода е подобно на развъждането в солена вода.

Характеристики на отглеждането на мекотели в сладка вода:

  • Когато избират сайт, те се обръщат към специалист, който познава технологията на отглеждане на мекотели.
  • Колекционерите или старите невести са завързани с хоризонтално опънато въже. В долната част на колектора е вързан товар. В студа колекторите са погребани, за да се спасят от бури и лед.
  • При лош обмен на вода отпадат едногодишни индивиди - "добивът" пада.
  • Те непрекъснато наблюдават броя на добитъка, пресаждайки излишните миди в други райони.
  • Минималната температура на водата е +12 ° C. А за да могат младите да се настанят на изкуствени колектори, водата трябва да е още по-топла.

приземен

Младите растежи се събират от специални колектори и се поставят в отглежданите площи. Периодът на отглеждане е 3 години. Характеристики на отглеждане на земята:

  • Зоните за добив на посадъчен материал се намират предварително. Подгответе място на плитките. Създайте защита срещу паразити и хищници.
  • Ларвите се събират през май-юли. Процесът продължава до септември. Младите животни, заселени на стълбове, се трансплантират в специални колектори, окачени от специални салове.
  • Така че колекторите да не паднат на дъното под тежестта на тежестта, те се прехвърлят на ново място, отделяйки външния слой. Избира се сайт, който е защитен от хищници и с добро снабдяване с храна.
  • Няколко години по-късно, когато мекотелите достигнат пазарния си вид, те се берат с драги и се съхраняват при прилива, така че да бъдат изчистени от кал.

Недостатъци на отглеждането на миди на почвата:

  • възможността за загуби поради хищници и паразити, които са преодолели защитните бариери;
  • мекотелите са обрасли с кал;
  • частици от минерали и пясък влизат в месото.

Рафтовото земеделие е много по-ефективно. Желателно е да се механизира процеса на обработка. Важно е да следите плътността на отглеждане на миди, за да ги разредите навреме.

В аквариум

Трудно е да се съхраняват морските видове мекотели в аквариумите, те изискват определени условия и грижи. В аквариумите мидите се отглеждат само за забавление - този метод на отглеждане не е подходящ за търговски дейности.

Характеристики на отглеждане на мекотели в аквариуми:

  • Индивидите се купуват най-добре в магазините за домашни любимци - за да не заразят водата с някакви заболявания.
  • Аквариумът трябва да е просторен, трябва да е оборудван със системи за филтрация и аерация.
  • За да направи водата по-твърда, дъното е облицовано с тебешир, черупка скала, чист варовик. Също така във водата трябва да се добавят калциеви йони.
  • Температура на водата - не повече от +22 ° C. Водата, която е твърде топла, ще убие мидите.

Прибирането на реколтата "

Изминават около три години от момента, в който ларвите стартират до реколтата. През това време трябва да се подготвите за колекцията, като закупите необходимите инструменти. Когато се отглеждат по естествен път, стридите обикновено се събират през по-студените месеци от септември до април.

Предимства от бране в студено време:

  • По време на разплод - през топлия сезон месото на стриди е тънко, воднисто и по-малко вкусно.
  • Топлата вода съдържа много бактерии, а месото от стриди става по-опасно, още повече, че те се ядат предимно сурови.

Веднага след като стридите нараснат до търговски размер, те се събират и изпращат за преработка, където се извършва следната работа:

  • промиване;
  • сортиране;
  • претегляне;
  • опаковки.

Характеристики на събиране на стриди:

  • Най-доброто време за бране на стриди е сухо и слънчево. Не се препоръчва брането на стриди под дъжд или веднага след него. Трябва да изчакате 2-4 дни - мидите след дъждовете са замърсени с бактерии и вредни вещества, съдържащи се в морската вода.
  • Черупките на стриди са остри - можете сами да отрежете, така че те ги събират с ръкавици.

Стридите се оценяват прясно, но могат да се съхраняват във фризери за една година, ако е необходимо.

Пазар на продажби

Западните стриди бяха включени в списъка на забранените продукти за внос. В резултат на това производството на собствени стриди в Русия се е увеличило десетократно. Вместо стриди, внесени от Европа, в кафенета и ресторанти сервират миди, отглеждани в Русия. Нещо повече, днес държавата се интересува от развитието на бизнеса с стриди и му осигурява всякакъв вид подкрепа.

Руският вътрешен пазар е готов да погълне огромно количество стриди - търсенето на тях е колосално. Почти никой ресторант не е пълен без този продукт. Всеки, който инвестира в развитието на този супер печеливш бизнес, ще намери купувачи без никакви проблеми.

Подкрепа от правителството за бизнеса с стриди

Търсенето на стриди надвишава предлагането. Този продукт се цени в цял свят не само заради вкуса си, но и заради диетичните си качества. Днес бизнесът с стриди се поддържа на държавно ниво. По-специално беше приет законът на Руската федерация "За развитието на марикултурата", който създава благоприятни условия за разплод на стриди. Бизнесът с стриди в Черно море изглежда особено интересен и печеливш.

Вижте видеото, че отглеждането на стриди е задължително и трябва да бъде популяризирано:

Програмата за държавна подкрепа предвижда следните ползи за собствениците на стриди:

  • Освобождаване от данъци.
  • Не е необходимо да плащате за наема на водната площ.
  • Възможност за получаване на субсидии.

Каква е разликата между стриди и миди?

Можете да отглеждате най-различни миди за продажба. Наред с стридите, мидите често се отглеждат във фермите, техните разлики:

  • Те са по-малки от стриди.
  • По-малко взискателни към условията на живот.
  • Те могат да се движат по дъното, а стридите живеят заседнали.
  • При мидите черупката е кръгла, при стридите е плоска или леко вдлъбната.
  • При мидите черупката е гладка, краищата й са остри. Стридите имат груби черупки с вълнообразни ръбове.
  • Мидите не се ядат сурови, а стридите обикновено се сервират сурови.
  • Стридите са леки, мидите са тъмни.

Но основното, което човек, който реши да отглежда миди, трябва да знае, е цената на стридите и мидите. Последните, макар да се смятат за деликатес, са много по-евтини, защото развъждането им е по-малко трудоемко.

Отглеждането на стриди е изключително обещаваща посока. Основният проблем са стартовите разходи. Ако сте готови да инвестирате в печеливш бизнес, след 5 години можете да станете собственик на значително печеливш бизнес.