Класическият период на зреене на зимния чесън е 100 дни и е важно да не пропускате времето за бране. Но в зависимост от регионите и други фактори, времето за прибиране на реколтата е различно. Подробни срокове и популярни методи за прибиране на реколтата за зимен чесън са описани по-долу.
Определяне на пълно узряване на чесъна
Беритбата на чесъна започва от края на юли, до около началото на август (говорим за зимни видове). Преди прибирането на реколтата градинарят трябва да се увери, че чесънът е узрял и готов за изкопаване и съхраняване. Това гарантира не само добрия вкус на бъдещите ястия, но и срока на годност на продукта (тоест продължителността на неговото съхранение в най-добрия възможен вид, като същевременно се запазват всички полезни свойства и външен вид). Особено важно е да не се пропуска зреенето, ако културата се отглежда в голям мащаб за по-нататъшно прилагане.
Как да разбера, че културата е узряла и е време да изкопаем чесъна от градината? Необходимо е да се следи отблизо промяната във външния вид на растението, както на наземната му част, така и на луковиците. Зреенето се сигнализира от:
- Въздушни торбички или съцветия . На стрелите, простиращи се нагоре, външните черупки на съцветия се спукват, семената или, както ги наричат, луковиците, започват да надничат.
- Листа. Долните издънки на растението изглеждат по-сухи, пожълтяват, горните също придобиват жълт нюанс. Ако повечето листа изглеждат така, това означава, че растението е спряло да фотосинтезира и расте. Време е за реколтата. Когато листата изсъхнали и лежат на земята, това означава, че закъсняха с реколтата.
- Електрически крушки. За проба те изваждат няколко глави или ги копаят наполовина, за предпочитане в различни страни на градината. Зрелите екземпляри трябва да са плътни, да се отделят добре един от друг и да бъдат покрити с два или повече люспести слоя, които могат лесно да бъдат премахнати. Везните имат лилав оттенък. Зъбите на неузрял зимен сорт са меки, а презрелите са напукани.
Често летните жители отрязват сорта стрела през периода на растеж, като се лишават от възможността да определят узряването от пръчките. Но опитните градинари препоръчват да не отрязвате поне няколко пръчки, така че по-късно да определите степента на зрялост на цялата култура. Освен това луковиците ще отидат за засаждане и всяка от тях ще покълне.
Време за събиране в зависимост от регионите
По правило в Русия градинарите берат чесън в средата на лятото. Ранните зреещи сортове са готови 10-14 дни по-рано от къснозреещите. Но особеностите на климата, в зависимост от регионите на културата на засаждане, правят свои собствени корекции. Узряването се влияе от ранното или късното настъпване на пролетта, летните месеци са горещи или влажни. Обичайното време за сглобяване може да бъде изместено с седмица или повече в една или друга посока поради естеството на времето.
Вегетационният сезон се съкращава, ако лятото е дъждовно. Топлината и сухотата инхибират узряването.
Приблизителните времена за почистване в зависимост от региона са, както следва:
- В Крим, Кавказкия регион и други южни райони сезонът на летните вили започва рано. Напълно сортовете зимен чесън узряват до 5-10 юли.
- В Централна Русия - Черноземния регион, Поволжката - първата реколта е изкопана от 10 юли и по-късно. В района на Москва малко по-късно: от 12 юли до края на месеца.
- В Сибир и Далечния Изток зимните сортове узряват през последното десетилетие на юли, а ако лятото е прохладно, реколтата се прибира в началото на август.
- По-близо до началото на август, чесънът се бере в северните райони.
Характеристики на колекцията според лунния календар
Някои градинари събират чесън, като се позовават на лунния календар, тъй като се смята, че копаенето на главите в определени дни удължава срока им на годност. Фокусирайки се върху движението на Луната, те извършват всички необходими манипулации: хълцане, подрязване на стрели, разхлабване и др.
Реколта с намаляващата луна. Когато чесънът е технически узрял, те започват да го копаят във всеки удобен момент, с изключение на дните на пълнолуние и новолуние.
Според лунния календар на 2022-2023 г. благоприятните периоди за прибиране на зимните сортове:
- от 18 до 31 юли;
- от 16 до 29 август.
След като има ясни признаци на зрялост, реколтата трябва да бъде събрана в рамките на една седмица. Ако направите това по-рано, чесънът ще бъде разхлабен, а презрелите глави могат да пораснат отново и се съхраняват по-лошо. Поради неопитност, летните жители ще получат продукт с ниско качество.
Как правилно да берете зимен чесън?
Правилното събиране на чесъна гарантира дългосрочното му съхранение. Подготовката започва 2-3 седмици преди очакваната дата, което означава:
- намалете броя на поливането, предотвратявайки гниенето на корените;
- 7-10 дни преди копаенето поливането се спира напълно;
- 2-3 дни преди прибирането на реколтата, лехите се разхлабват и плевеят;
- ако е необходимо, отрежете пожълтели листа.
Кога и как да събираме зимен чесън?
Схемата за прибиране на реколтата за зимни и летни сортове чесън (тоест зимни и пролетни сортове) е една и съща. Реколта при ясно и сухо време, рано сутрин или късно вечер, когато летните горещини утихнаха. Процедурата за събиране е следната:
- Главите се подкопават с лопата, вила или специално устройство - градинска вилица. Внимателно ги извадете от земята, без да дърпате, за да не повредите крехките корени.
- Почистете залепената почва от корените. Не бийте и не се отърсвайте, в противен случай зъбите ще се повредят и ще изгният.
- Изкопаният чесън се поставя на редици по леглата, така че да изсъхнат.
- Препоръчително е да ядете повредени глави незабавно и да не оставяте за дългосрочно съхранение. Гнило или плесенясно - изхвърлете.
Специалист ще ви каже как да проверите зрелостта на чесъна и правилно да премахнете главите от земята. Гледай видеото:
Приготвяне и съхранение
След като зимният чесън се изкопае от градината, без да се премахват корените и листата, скилидките се сушат в продължение на седмица или малко по-дълго (от 7 до 10 дни). Някои оставят реколтата точно в градината, но това може да стане само при сухо време. Важно е да се вземе предвид, че росата пада през нощта, накисвайки събраните снопове. Докато чесънът изсъхва, всички хранителни вещества от върховете се прехвърлят в луковиците.
Обикновено чесънът се суши на място, затворено от дъжда: на лятна веранда, под навес, в плевня или на таванско помещение. На избраното място трябва да има добра вентилация. Крушките се поставят върху дървена маса или на пода върху вестник. Не е необходимо първо да ги миете, въпреки че някои го правят.
След 1-2 седмици останалите скилидки се подлагат на такива манипулации като подрязване на корените, върховете и листата. Това се прави със специална секачка, за да не се повредят зрелите луковици. Когато се съхраняват в топла стая, особено в градски апартамент, неправилно изрязаните зъби могат да покълнат. Корените се нарязват както следва:
- Ако чесънът се продава, на дъното им се оставя минимална брада от 1-3 мм или корените се отрязват напълно, оставяйки депресия.
- В противен случай се разрешава изрязването на корените, оставяйки около 3-5 мм дължина. Този чесън поддържа добре.
- Когато се планира пускането на част от културата за по-нататъшно засаждане, размерът на корените е допустим - 5-10 мм.
Ефективен, макар и отнемащ време начин за предотвратяване на покълването на зъбите е запечатването на корените и дъното с горещ восък. Такъв чесън няма да е подходящ за по-нататъшно засаждане, но се отличава с добро качество на поддържане и зимата добре дори при идеални условия.
Трябва ли да премахнете стрелките?
Преди дългосрочно съхранение се изваждат изсушени издънки от чесън - издънки, които са пораснали. Оптималната дължина на среза на шията: 6-10 см, зависи от това коя форма на съхранение е избрана:
- Ако планирате да съхранявате реколтата на гроздове, стеблото се оставя с дължина 10 до 15 см. Това улеснява връзването на няколко глави заедно.
- Късо стъбло от не повече от 3 см е удобно, когато културата е положена във висяща мрежа, кутия или кутия. Но везните на капака трябва да са под линията на рязане, за да се предотврати гниенето.
- Старият начин за съхранение на чесъна в сплетени плитки включва наличието на почти цялото стъбло - както стрелката, така и листата.
След обработката на всяка глава целият събран чесън е готов за дългосрочно съхранение. Преди полагане се препоръчва да сортирате главите по размер и да се грижите за чистотата на избраните контейнери: стерилизирайте стъклените контейнери, поръсете торбичките със солна маса (ако планирате да държите реколтата във влажна стая - мазе или мазе) и т.н.
Малкият чесън често се залива с олио и се съхранява в хладилника. Този чесън е удобен за използване за салатен дресинг.
Опитен градинар ще демонстрира как да плете плитка от чесън. Вижте повече във видеото:
След като се погрижи за правилното събиране и съхранение на чесъна, цялата реколта без следа ще бъде пусната в бизнес - изпратена за продажба, използвана за приготвяне на свежи ястия или консервиране. Не е трудно да се справите с прибирането на чесъна, дори начинаещите градинари, които го правят за първи път, няма да понесат загуби.