Празът се използва широко в готвенето. Този продукт не е основно ястие, а само подправка и допълнение към тях. Въпреки това ароматът му значително влияе върху вкуса на храната. За да могат перата на лука да имат своя вкус и полезни свойства за по-дълго време, е необходимо да се обърне специално внимание на процедурата за прибиране на реколтата и да се гарантира правилното му съхранение. Има много начини за прибиране на зелен лук, така че всеки градинар може да избере свой собствен. Основното е да изберете правилното време за прибиране на реколтата.
Описание на праз
Всеизвестно е, че има три разновидности на праз:
- ранно узрели (активен вегетационен период 130-150 дни);
- в средата на сезона (сочните пера растат обратно в рамките на 150-155 дни);
- късно узряване (време на зреене 180-200 дни).
Лукът, отглеждан за зеленина, се характеризира с малки луковици. Прочетете как да отглеждате зелен лук у дома. В същото време кореновата система е много по-добре развита в праз, растат по-адвентивни корени. Перата, поради многопринципния характер на сорта, растат бързо, те са сочни и месести. Независимо от ранната зрялост, всички видове са много чувствителни към продължителността на дневната светлина (при условия на кратък ден растителността се забавя, добива намалява).
праз-лук Какво интересно можем да ви кажем за този зеленчук? Първо, при продължително съхранение на праз съдържанието на витамин С, полезен за нашето тяло, не само не намалява, но и се увеличава с един и половина до два пъти. Това е изключително важно в такъв дълъг зимен период, времето на настинки, кратки дневни часове и отслабен имунитет.
Но какво е шалот, можете да разберете на този линк.
Максималната концентрация на витамини от групи В1 и В6, както и витамин С, се наблюдава в бялата коренова част на растението. Погрижете се за безопасността на този конкретен орган с лук.
Второ, полезността на този зеленчук е просто извън конкуренцията: празът стимулира производството на храносмилателни ензими, има антивирусни и антихистаминови ефекти и има благоприятен ефект върху потентността.
Кога е време за копаене и почистване от градината
На първо място, трябва да отгатнете времето на прибиране на реколтата. Ние се фокусираме върху термините, посочени в описанието на сорта, но не забравяйте да наблюдавате външния вид и общото състояние на растението. Веднага щом забележите, че растежът се е забавил и нови листа не се появяват, започнете да берете листата.
Обърнете внимание и на метеорологичните условия. Празът може да издържи на температури до -7 градуса, но замръзването ще намали срока на годност на листата.
Как се добиват праз? Препоръчително е да го изкопаете внимателно, като се стараете да не повредите стъблата на растението, тъй като съхранението на реколтата зависи от това колко внимателно се провежда тази процедура. Отърсете почвата от растението, така че да не попадне под листата; изсушете малко в проветриво помещение и отрежете корените, предпазвайки дъното на луковицата.
Празът може да се замрази с цели стъбла, като същевременно се поддържа здраво уплътнение Изсушаваме го на два етапа: за 4-5 часа оставяме плодовете на открито (разбира се, ако времето позволява), тогава или ги окачваме, или ги подреждаме в един слой върху равна повърхност в топла стая.
Периоди на съхранение и правилно съхранение
Можете да запазите праз и лук Батун по различни начини. Всичко зависи от формата, в която искате да използвате този продукт и какви условия имате. Трябва да се помни, че замразяването и сушенето лишават зелените от повечето полезни свойства, но при тези опции за приготвяне срокът на годност е максимален. Разберете за домашните домати тук.
В хладилник
Този метод е най-подходящ за жителите на града. Тук най-голямо внимание трябва да се обърне на подготовката на растенията за съхранение:
- изберете най-добрите, най-непокътнати екземпляри от цялата реколта (повредените луковици и листа няма да издържат дълго);
- изплакнете обилно, особено основата на издънката;
- премахнете умиращите и пожълтяващи листа, почернели части от луковиците;
- оставете да изсъхне;
- поставете в найлонови торбички, във всяка от които направете няколко малки вентилационни отвора.
Можете да разберете защо лукът гние по време на съхранение тук.
Необходимо е да съхранявате торбички с лук в специално отделение за зеленчуци, като в повечето хладилници то се намира в самата дъна. Зелените остават свежи в продължение на 3-4,5 месеца от деня на прибиране.
В мазето
Избите и мазетата са идеални помещения за съхранение на зеленчуци, включително праз и Elan. Основното, за което трябва да се притеснявате предварително, е контейнерът, в който е положена реколтата. Най-добрият вариант са дървените кутии с размер не повече от 1 м * 1 м. Съдовете трябва да бъдат изсушени, преди да поставите лука в тях. Пясъкът може да предпази луковиците от промени във влажността и температурата, както и от други вредни фактори (първо трябва да се дезинфекцира чрез калциниране във фурна или на открит огън). Покрийте дъното на кутията с пясък с 3-5 см, след това сложете лука в един слой (всички лук трябва да са свежи и от същия тип). За да поставите още един слой лук, можете да опаковате първия слой с вестници или пергамент.
В този случай срокът на годност е 5-6 месеца, при температура не по-ниска от 0 градуса и относителна влажност под 80%.
Замразяване
Най-лесният начин е да замразите праза. Охладете добре измитите и изсушени праз за няколко часа в хладилника, след което ги поставете в сухи пластмасови торбички. За по-лесно използване не поставяйте повече от 3-4 глави в една торба. Поставете торбичките във фризера. Срокът на годност на замразените луковици е 4-6 месеца. Лукът обаче трябва да се консумира веднага след размразяването (размразен, те се развалят за 24-36 часа).
Размразеният праз може да се съхранява до 36 часа сушен
Изсушете прясно събраната реколта на открито, след отстраняване на всички повредени или умиращи места. След това нарязваме лука на ивици, полукръгчета или просто го нарязваме. Можете да го изсушите в тъмна топла стая, като поръсите зеленина върху вестник или пергамент. Можете да използвате електрическа сушилня или фурна, но в този случай температурата не трябва да надвишава 100-120 градуса. По-нататъшното съхранение е по ваша преценка, но най-удобно е да изсипете билките в малък контейнер за подправки. Този материал ще ви каже как да отглеждате чери домати на перваза на прозореца.
Видео
заключения
Правилното събиране на реколтата включва спазване на сроковете за прибиране на реколтата, внимателно изпълнение на самата процедура и гарантиране на безопасността на реколтата. Добросъвестното отношение към всички етапи на този процес ще ви позволи да запазите праз за по-дълъг период (както и неговите полезни и вкусови качества). Изберете разумно метода на съхранение, като вземете предвид какви условия можете да осигурите за крушките. Този последен етап от отглеждането на зеленчуци по своята важност по нищо не отстъпва на грижите за растенията или засаждането, така че бъдете внимателни и внимателни.
Тази статия ще ви каже как да съхранявате реколтата от всякакъв вид лук.