Кога и как да вземете патладжан? Отговорът на този въпрос до голяма степен зависи от времето на узряване на избрания сорт. Също така трябва да обърнете специално внимание на признаците на техническа и биологична зрялост на зеленчуците. Ще научите за това, както и за правилното съхранение на събраните плодове, докато четете тази статия.
Дати на зреене на патладжани
Вегетационният сезон на една култура е силно повлиян от сорта, към който принадлежи. По-долу са дадени примери за най-популярните сортове от всеки вид.
Рано узрял
Зеленчуците могат да се берат не по-късно от 100 дни след покълването.
Това включва:
- Жизел F1. Това отнема 100 дни.
- Робин Худ. Трябва да изчакате 3 месеца.
- Bibo F1. Узрява след 60 дни.
- Надир. Растителността продължава средно 75 дни.
- Diamond. Патладжанът Diamond се добива 70-80 дни след засаждането.
В средата на сезона
На плодовете от този сорт са необходими 100 до 130 дни, за да узреят напълно.
Примери за сортове:
- Alekseevsky. Реколтата е готова за 115 дни.
- Съименник. Трябва да изчакате около 125 дни.
- Биково сърце. Подходящ за употреба 110 дни след покълването.
- Бяла нощ. Очаквайте до 115 дни.
- Санчо Панса. Вегетационният сезон отнема до 130 дни.
Късен
Патладжаните напълно узряват за 130-150 дни.
Какво може да се засади:
- Черен красавец. От покълването до прибирането на реколтата трябва да минат 140 дни.
- Бичи чело. Ще отнеме до 150 дни.
- София. Отлежава средно 145 дни.
Признаци на зрялост
Има критерии, които показват, че патладжанът е готов за прибиране на реколтата. По-долу са описани характеристиките на 2-те основни параметъра.
Плод с техническа зрялост
Техническата зрялост показва действителната готовност на плодовете за консумация. Не винаги съвпада с условията, предписани на пакета със семена и зависи от условията за отглеждане на патладжана.
Какво да търсите:
- Размерът. Съответства на декларираното за сорта.
- Целулоза. Плътна структура, светлина. Ако в него има горчивина, това показва прераснал зеленчук.
- Skin. Лилаво или тъмно синьо, почти черно. При някои разновидности кожата е светла или зеленикава, така че трябва да обърнете специално внимание на описанието. Не трябва да има повреди по повърхността, тя е равномерна и гладка.
Технически, патладжанът узрява 2-3 седмици след цъфтежа.
Биологична зрялост
Въз основа на това можете да разберете кога зеленчуците стават подходящи за получаване на семена.
Как се определя:
- Skin. Той придобива светлокафяв или жълтеникав нюанс.
- Целулоза. Разхлабени, след натискане върху зеленчука, остава вдлъбнатина.
- Семена. Те изглеждат тъмнокафяви или дори черни.
За да получите семена, най-красивите и най-големи плодове се оставят в градината, докато кожата леко изсъхне. След това се изскубват и се поставят на хладно място за 1-2 седмици, докато семената са напълно готови.
Кога да изберете патладжани в оранжерията и на открито?
Беритбата се извършва след началото на техническата зрялост.
Трябва да обърнете внимание на правилата:
- Процедура за събиране. Те започват с по-ниските плодове, тъй като им отнема по-малко време за готвене. След това отидете на върха.
- Периодичността. Между прибирането на реколтата, почивките до 5 дни, така че останалите зеленчуци да са напълно узрели.
- Timing. Необходимо е прибиране на реколтата в рамките на месец след настъпването на техническата зрялост, в противен случай плодовете ще станат подходящи само за получаване на семена.
Трябва да съберете патладжани от открити легла преди настъпването на слана.
Как да изберете правилно патладжаните?
Сред основните препоръки:
- Метеорологично време. Беритбата се извършва при сухо и слънчево време.
- Инструменти. Използва се остър нож или резачка. Обапването на плодовете не се препоръчва.
- Метод. Оставете на около 3-5 см от стъблото.
- Точност. Внимавайте да не повредите патладжаните, докато ги отстранявате от сайта.
В представеното видео можете да гледате правилния процес на почистване на сините и да разберете съветите на градинаря за съхранението им:
Съхранение на реколтата
За прибиране на реколтата за зимата се препоръчва да се засаждат къснозрели сортове, които се изваждат от градината непосредствено преди настъпването на студеното време.
Подготовката за лягане е следната:
- Подреждане. Те избират технически узрели плодове без повреди или признаци на заболяване.
- Сушене. Зеленчуците се оставят на въздух за 2-3 дни. В същото време те са покрити от слънцето.
- Почистване. Не мийте патладжана. Почиствайте само от полепналата почва.
Условия, които трябва да се спазват по време на съхранение:
- Температура. В идеалния случай - 3-5 градуса. Разрешен е индикатор не по-голям от 10.
- Влажност. В рамките на 75-85%.
- Помещения. Сухо и тъмно.
Има няколко варианта да запазите патладжана свеж. По-нататък за характеристиките на всеки от тях.
В мазето или мазето
Зеленчуците запазват външните си характеристики и вкус за 4-5 месеца.
Можете да го съхранявате по следните начини:
- На пода. Покрийте повърхността със слой слама. Поставете патладжаните един върху друг, резници надолу. Покрийте с торби. След 2 седмици подредете зеленчуците и извадете развалените. Увийте всеки в хартия, подредете в редове.
- В кутии. Увийте патладжаните в хартия, след което ги поставете в кутиите с отвори за вентилация. Запълнете пространствата между тях със слама или дървени стърготини.
В апартамента
Зеленчуците могат да се съхраняват в продължение на 1-3 месеца.
Настроики:
- Килерче. Съхранявайте плодовете в кутии, първо увити в 2-3 слоя хартия. Патладжаните са подходящи за консумация в рамките на 75 дни. Друг вариант е плодовете да се поставят в дървени кутии и да се покрият с пепел. Свежестта продължава до 3 месеца.
- Балкон. Само остъклена лоджия ще направи. Разстелете реколтата върху мрежите в 1 слой и закрепете над пода. При оптимална температура патладжаните се съхраняват около 1,5 месеца.
В хладилник
Плодовете могат да лежат по рафтовете само 2 седмици.
Какво да правя:
- увийте сините в хартия или сложете в торба, без да я връзвате;
- поставете в чекмеджето за зеленчуци.
Ако искате да го запазите свеж с фризера, най-добре е предварително да приготвите патладжана.
Фрай. Метод:
- нарязани на филийки с дебелина до 2 см;
- вари в подсолена вода за 5 минути;
- суха върху салфетка;
- запържете от 2 страни;
- оставете да се охлади;
- поставете в торба или контейнер;
- замразява.
Готвач. Как да се направи:
- нарязани на кубчета;
- накиснете в сол за 30 минути;
- се вари в продължение на 5 минути във вряща вода;
- разстила се върху дъската в 1 слой;
- поставете го в хладилника;
- изчакайте замръзване;
- сложете в торба;
- прехвърлете във фризера.
Реколтата може да остане използваема до 1 година
други методи
Как иначе можете да запазите:
- Сушене. Патладжаните могат да се съхраняват за около 1 година.
- Запазване. Позволява удължаване на срока до 2 години.
Патладжанът се бере преди първата слана. Плодовете се почистват от почва, изсушават се и се изпращат на съхранение в мазето, килера или хладилника. При добри условия зеленчуците могат да запазят вкуса си за около 1 година.