В момента има голям брой породи свине, адаптирани към различни климатични условия. Сред тях се откроява унгарската мангалица. Характеризира се с оригиналния си външен вид и способността да издържа на ниски температури, което прави тази порода най-добрата за страни с дълги и студени зими.
Историята на появата на породата
Унгарската мангалица е отдавна установена порода. Приблизителната година на появата му - 1833. Известно е, че от 1860 г. Унгария стана известна с новата си порода, отличителна черта на която беше изненадващо топла къдрава козина.
Създаването на породата се приписва на ерцхерцог Йосиф. Той кръстосал див карпатски глиган с две унгарски прасета, Баконий и Салонтай, и едно внесено сръбско, Сумадия. Получената уникална къдрава коса или, както се нарича още, пухено прасе, беше особено ценена заради способността на тялото му да произвежда големи количества мазнини.
Породата бързо придоби популярност. Само в Унгария броят на тези прасета надхвърля 30 хиляди. Те започнаха да отглеждат унгарска мангалица в Украйна. Централна Европа активно купуваше тлъсто месо. Но към средата на 20 век свинската мас и свинското месо са извън кулинарната мода, за производството на бекон и шунка са били необходими повече месни породи. В Унгария популацията на мангалица намалява до 7 хиляди глави.
През 90-те години на XX век производителите на деликатеси от хамон и ломо съобщават за недостиг на качествени суровини. Тогава те си спомниха за забравената порода удивителни пухени прасета. Испанската компания Jamones Segovia, SA се занимава с отглеждането на унгарска мангалица
От 2000 г. породата унгарска мангалица е призната за национално съкровище на Унгария. Прасетата активно се развъждат и популяризират.
В страните от ОНД рядките малки стопанства се занимават с отглеждането на унгарска мангалица и обикновено имат огромни печалби. Елитните ресторанти купуват от тях месо и свинска мас.
Описание и характерни особености на породата унгарска мангалица
Прасетата от тази порода са със среден ръст (до 85 сантиметра височина), имат плътен скелет, голяма глава. Муцуната е силно удължена и леко огъната нагоре, пластирът е заоблен, ушите са големи, могат да бъдат удължени напред или увиснали. Краката са прави, къси, мощни с черни копита. Коремът е голям, гърбът може да има отклонение.
Първото нещо, което хваща окото ви, когато гледате унгарската мангалица, е, разбира се, вълната. Тя е дебела и дълга, с падения. По време на пролетната разтопяване тя изпада, а вълната се извива на стегнати пръстени. Повечето мангалица са почти бели. В допълнение към прасетата от този цвят има и черни, червени и смесени цветове. Зависи от подвида.
По това време производителите често продават хибридни прасета, от мангалица и прасе от различна порода. Такива индивиди също ще имат козина, но не и другите параметри, необходими за успешното развъждане. Ето защо е важно да знаете други външни характеристики на унгарската мангалица:
- опашката е удебелена в основата;
- очи и коса около тях, зърна, устни, пластир, анус, вътрешната част на опашката са с тъмен цвят, независимо от подвида;
- бял пискюл;
- Петно на Велман (тъмна маркировка в основата на ушите не повече от 5 сантиметра в диаметър), такава маркировка потвърждава чистотата на породата;
- не повече от 10 зърна.
Унгарският дива свиня Mangalica може да тежи до 300 килограма, а свинята да тежи 200 килограма. Още през първата година от живота младите животни са в състояние да натрупат 150-160 килограма. Рекордното записано тегло на възрастен е половин тон.
сортове
Основната разлика между породите е техният цвят. В момента има 4 цвята унгарски прасета мангалица и 3 подвида:
Бяла мангалица. Най-разпространеният подвид. В него са включени 3/4 от всички съвременни животни от унгарски мангали. Цветът може да варира от светло сиво до бяло с бледожълти преходи към червено, докато кожата е сива или черна.
"Лястовица". Горната част на главата, ушите, муцуната, челюстта, гърба, страните и външната страна на крайниците на "лястовиците" са с тъмен цвят. Коремът, долната челюст, половината от страните, вътрешната страна на краката могат да бъдат бели, сиви, жълти, червеникаво-кафяви.
Този подвид често е по-малък от останалите, козината е по-къса и по-груба, но е по-издръжлива.
Червена мангалица. Цветът на тези прасета е ярък, при чисти представители на породата е без петна и тен. Червените прасета са по-големи от техните колеги и наддават на тегло по-бързо. Подвидът е признат за застрашен. Продажбата на червени прасенца на частни лица е забранена.
Унгарска порода свине бяла мангалица
Породата унгарска мангалица "лястовица"
Унгарска свиня порода червена мангалица
Преди намаляването на броя на тези прасета в Унгария имаше индивиди, които запазиха цвета, характерен за дивите прасета, или сиво-кафявите цветове.
Предимства и недостатъци на развъждането на унгарски мангалити
Нека разгледаме основните предимства и недостатъци на тази порода:
Ползи | недостатъци |
издръжливост | висока цена |
голямо търсене | късен пубертет |
висока цена на месо и свинска мас | често малка оросяване |
бързо наддаване на тегло | по-голяма вероятност да придобие хибридно прасе |
отличен имунитет | нужда от големи пасища |
способност за адаптиране | |
приятелски характер | |
умее да помни пътя към дома (свинята е в състояние да се върне от пасището сама) | |
вълната предпазва от ухапвания от насекоми |
Как да изберем прасенца и каква е цената им?
Ключът към успеха в отглеждането на унгарска мангалица е правилният избор на чистокръвни прасета. В крайна сметка, въпреки че хибридните индивиди може да са сходни на външен вид, месото и свинската им мас няма да притежават ценните характеристики на унгарската мангалица. Ето защо, когато купувате, е необходимо да поискате родословието на животните, да прочетете отзиви за самата ферма за доставка.
Не трябва да разчитате на купувача, по-добре е да отидете и сами да изберете животните, защото можете да сте сигурни в здравето на прасенцата, само като ги прегледате лично. По-добре е да посетите няколко ферми, много от функциите ще станат забележими само в сравнение.
Особено важно е да запомните, че придобити бебета не трябва да са близки роднини, в противен случай прасетата ще се израждат.
Истинско прасе от унгарска мангалица струва поне 15 000 руски рубли, като средно цената варира между 15-20 хиляди рубли. Препоръчва се закупуване на няколко прасенца, без компанията животното може да стане тъжно и това ще се отрази на апетита и наддаването на тегло.
Когато купувате, трябва да обърнете внимание на това колко активно се храни кубчето, дали лигавиците му са чисти. Прасенцето трябва да има голяма гърда, прави крака, описаните по-рано характерни черти на унгарската мангалица, райета цвят, като този на дивите съседи, но в същото време цветът, присъщ на подвида на прасенцето (бяло, черно, червено, "лястовица").
Здраво прасе ще пищи силно, когато бъде прибрано.
Не купувайте прекалено пухкави и големи кубчета. Обикновено голямо тегло в млада възраст е резултат от храненето със сладко мляко. След такива позлати е трудно да се премине към нормална храна.
Кръст между унгарската мангалица, най-вероятно, също ще бъде покрит с вълна, но месото й е по-твърдо, мазният слой е по-малко, характерът не е толкова дружелюбен, интелигентността и паметта са по-ниски.
Съмненията относно чистотата на породата са подложени на хора от всякакъв подвид, които имат розово коремче, без черни белези, характерни за всички мангали, вълната има кафяви връхчета, ушите са твърде големи или твърде малки.
Прасета с бели петна по кожата и кафяв цвят, с жълти или черни копита с жълти ивици ще бъдат изрично изхвърлени.
Цветовете могат да се променят по време на живота на прасето, този процес се влияе от храненето и околната среда.
Условия в прасенцето
Унгарската мангалица се отличава със своята жизненост и способността да се адаптира. Дори в студено време тя е в състояние да направи без прасенце. Ето защо много собственици не изграждат помещения за прасета от тази порода, а просто копаят дупка в писалката. Но тогава тялото на унгарската мангалица ще използва натрупаната мазнина, за да я затопли. За да може прасето да наддаде добре, тепърва трябва да създава следните условия:
- изолирано прасенце за зимата;
- писалка пред прасенцето;
- купа за пиене с чиста вода;
- редовно сменя сламени постелки в прасенцето и в писалката;
- поле за паша, оградено от други животни;
- навеси за защита от лошо време в падината и пасището;
- допълнително отопление за прасенца и бременни свине, също е важно да ги предпазите от течения.
Поради високия си имунитет, тази порода не се нуждае от ваксини.
Унгарската мангалица има добра памет. Следователно тя е в състояние сама да се върне от паша и няма особена нужда от овчари, особено ако хищници не живеят наблизо. Последните, между другото, включват бездомни глутни кучета.
На прасетата трябва да се дават червеи всяка есен и пролет.
Хранене и диета
Унгарският мангалица е всеяден, те се хранят главно с пасища. През лятото и пролетта е обикновена трева, през есента и зимата е сено. Въпреки това, за активно наддаване на тегло можете да влезете в диетата на прасета:
- картофи;
- царевица;
- тиква;
- зърна;
- тиквички;
- цвекло;
- жълъди;
- кестени;
- зърнени храни;
- тръстика;
- силаж;
- червена глина;
- парче тебешир;
- костно брашно;
- морски водорасли.
Тези прасета няма да се отказват от хранителни отпадъци, охлюви, насекоми, жаби.
Невъзможно е да се прехранва унгарски мангали, тази порода е предразположена към затлъстяване. Това може да доведе до влошаване на качеството на месото и смъртта на животното.
Разрешено е да се хранят унгарската мангалица с закупен комбиниран фураж, но след това все още трябва да давате прясна трева или сено. Храната се избира в зависимост от възрастта на животните.
Собствениците, които се грижат за естествеността на месото, могат сами да приготвят фуража. За да направите това, трябва да смесите царевица, трици, креда, костно брашно, пшеница, овес и питка.
репродукция
Представителите на тази порода достигат полова зрялост за една година. Една свиня трябва да натрупа поне 100 килограма до тази възраст, за да носи безопасно потомство. Най-силните и здравословни прасенца ще бъдат при втората оросяване. Първият път, когато женската ражда 3-7 бебета, в следващите бременности тя ще може да носи до 12 прасенца, от време на време 14.
От момента на чифтосването до раждането минават 110-120 дни. Отделно помещение за свине трябва да бъде изолирано за оросяване. Унгарските мангали имат отличен майчин инстинкт, така че ще се грижат за потомството си и ще ги защитават.
Потокът може да започне от унгарската мангалица и на 5 месеца. Но на тази възраст женската все още не е достатъчно развита и няма да може да издържи. Такива индивиди трябва да се отделят от свинете и да не им се позволява да натрупат необходимото тегло.
Отглеждане на потомство
Препоръчва се да се подготви топлинна лампа за раждане. Прасенцата се раждат с къса коса, но няма да им е лесно да я изсушат сами. Първата седмица се хранят с майчиното мляко. 2 дни след раждането, бебетата се инжектират интрамускулно с лекарства, съдържащи желязо, за да се предотврати развитието на анемия.
На 4-ия ден зъбите откъсват свинете, в противен случай те нараняват свине при хранене. Половин месец след раждането тези, които са отгледани за месо, се кастрират, така че да наддават по-добре на тегло и да не се държат агресивно. Тази процедура трябва да се проведе с прасенца с ингвинална херния.
На втората седмица от живота на прасенцата вече се дават задушени трици, пържен ечемик и витамини и минерали. На 1 месец можете да започнете да давате груба храна. Пълноценният преход към хранене за възрастни се случва на 4-5 месеца живот, сигналът за пълно отбиване от свинята ще бъде изчезването на "бебешки" ивици по кожата на прасенце.
Пигтейлите за бебета от унгарската мангалица не са скачени, те са една от характерните особености на породата.
Вкусови особености на месото и свинската мас на унгарската мангалица
Месото и свинската мас на унгарската мангалица са идеални за много месни деликатеси и затова са високо ценени. Има мраморна структура и деликатен вкус. В допълнение, месото от тази порода има редица полезни характеристики:
- антикарциногенни свойства;
- високо съдържание на цинк и желязо;
- нисък холестерол;
- витамини А и група В.
Мазният слой на унгарската мангалица е 55-65 милиметра, освен това има вени, което прави мазнините от тази порода уникални.
Отзиви
★★★★★ Марина Йосифовна, фермер. Сдобиването с унгарски прасенца с мангалица се оказа сложен бизнес. Но все пак успях да си купя женска и мъжка. Първата постеля беше продадена. Постъпленията бяха използвани за закупуване на още 2 свине-майки. След това те започнаха да развъждат и заколват. Така се оказа, унгарските жени не са си платили веднага, но в пълен размер. ★★★★★ Степан Андреевич, собственик на домакинството. Отглеждам тази порода отдавна и задълбочено. С тях нямаше специални проблеми, освен че кучетата бяха прогонени от местата, където прасетата се разхождаха, а прасенцата бяха хранени. И печалбата е много ясна. И наистина харесвам техния характер. Внуците са възхитени от своите къдрави палта и райета прасенца. ★★★★★ Нина Евгениевна, фермер. Имах късмета случайно да имам бременна свиня. Фарът беше малък - 4 броя, но продажбата на прасенца покри разходите за поддръжка и аз успях да купя друга женска и свиня от други ферми. Много харесвам породата заради нейната непретенциозност, всеядност и, разбира се, екзотичния си вид.Скрий Добавете отзива си
Име, град Оценяване вашия отзив
Можете да научите повече за характеристиките на първото оросяване на унгарската мангалица и правилата за държане на прасенца, като гледате това видео:
Унгарската мангалица е една от най-перспективните породи. Месото му се счита за елитно. Следователно няма причина да се съмняваме, че развъждането на тази порода ще се изплати. Поддръжката им е от полза и защото са изключително непретенциозни в храната и са в състояние да издържат на всякакви климатични условия.