Когато сезонът на реколтата приключи, възниква разумен въпрос за правилното съхранение на зеленчуците. Лукът е едно от най-взискателните условия - как правилно да съхранявате крушките, за да не започнат да гният. Важно е правилно да подготвите лука, да помислите за подходящ контейнер и да не забравите да вземете предвид особеностите на сорта.
Приготвяне на крушки за зимата за съхранение у дома
За да може запасите от лук от градината да издържат на дългосрочно съхранение, трябва да вземете сериозно процедурата за приготвяне. Тя включва оценка на сорта за време на съхранение и сушене.
Сушене на лук
Ако времето е благоприятно за градинарите, началото на сушенето на реколтата започва на полето. Събраният лук се разстила върху всякакъв материал в един слой. По-добре е да отрежете корените и зелената част наведнъж. Освен това корените се отрязват напълно, а перата се отрязват, оставяйки "пън", висок около 2 сантиметра. Той ще предпази крушката от бактерии, влизащи в нейното ядро.
Крушките се обръщат на всеки 2-5 часа, за да изсъхнат равномерно. Препоръчително е да извършвате сортиране едновременно, безмилостно да отхвърляте заразени с бактерии, незрели или спукани глави. Последното може да бъде отделено отделно и да се консумира първо. След 5 дни можете да опаковате сухи глави лук в контейнери и да ги поставите за съхранение.
За сушене много хора използват обикновена метална решетка, инсталирана на малка височина (в идеалния случай под навес). Благодарение на нея лукът не трябва да се преобръща, защото ще изсъхне от всички страни.
Ако времето не позволява да изсъхне реколтата на открито, ще трябва да отделите място за това на закрито. Тераса или лятна кухня е перфектна. Основното изискване е добрата циркулация на въздуха и топлината. Температурата в помещението трябва да бъде от 20 градуса. Идеалната температура за правилно приготвяне на лука за съхранение е от 25 до 30 градуса. Ето защо, когато сушите главите у дома, е по-добре да ги разпръснете близо до батерия или нагревател.
Лукът е готов за съхранение, когато всяка глава е покрита с гъсти, кафяви люспи. Сухите люспи се напукват и се счупват при допир, а подсушените се излъчват с повишена еластичност. За да се спасите от гниене, можете да поръсите реколтата с обикновена тебешир. За 10 кг лук се консумират 200 грама натрошена креда. Тук са описани други начини за запазване на културите от гниене.
В индустриален мащаб се използват специални сушилни, чиято температура достига 30 градуса. Въпреки това, през последните 10-20 часа луковиците се държат при повишена температура (40-45 ° C), за да се предотврати гъбичното замърсяване на реколтата.
Сортове и срок на годност на ряпа и луковици, които могат да се съхраняват до пролетта
За дългосрочно съхраняване през зимата късните сортове са по-подходящи. Дълголетието им обикновено достига 5-8 месеца. Заслужава да се отбележи, че е възможно да се определи годността за зимуване според вкуса на зеленчука. Пикантните, остри сортове с богат вкус винаги траят по-дълго от сладките сортове.
6 месеца или дългосрочно съхранение
- бели крушки Snowball;
- разсад и реколта от кафяв лук, сорт Късен фермер;
- Ранен фермер;
- хибрид Semko F1;
- хибриден сорт Сибир F;
- златен лук Галилей;
- остър златен Волжанин;
- сорт Сетън.
- Ellan;
- Supra.
До 5 месеца
- полуостър сорт Золотничок;
- хибриден клас Spirit F;
- Кармен.
- Turbo.
До 2-3 месеца
- популярният Червен барон;
- Изложба;
- хибриден сорт Candy F;
- Кентавър.
За промяна в храненето е по-добре да засадите няколко сорта наведнъж, като използвате първо сладки и едва след това горещи. При сушенето обаче ще трябва да внимавате да не ги объркате един с друг.
Как се съхранява след прибиране на реколтата: оптимална температура
Изсушените крушки са чувствителни към всякакви промени в околната среда. За този зеленчук са важни условията, при които ще се съхранява. Пренебрегването им ще намали срока на годност с 2-3 пъти. Прекалено хладният въздух провокира гниене, ако температурата е над нормата, лукът ще покълне. Дори добре приготвен и сушен зеленчук е чувствителен към температура, влажност и светлина.
Температурата на мястото, където се съхраняват зеленчуците, не трябва да бъде повече от 20 градуса или под 0. Влажността е приблизително 50-60%. В помещението трябва да се инсталира хигрометър и термометър, за да се наблюдават колебанията във влажността и да се поддържат температурните условия. Освен това, доброто изпускане или вентилация е предпоставка за всяко помещение за съхранение.
Ако влажността в помещението се размине, можете да поставите кофи с вар, пепел или дървени стърготини до него. Броят на кофите се определя от метода на изпитване: добавяйте по една кофа всеки ден и проследявайте индикаторите, докато се достигне необходимото ниво.
В къща или апартамент
За да запазите запасите от лук за зимата в апартамент или къща възможно най-дълго, топъл балкон или лоджия е идеален. Основното е да поставите главите лук, така че въздухът да циркулира свободно между тях. Не забравяйте, че дори нашите майки и баби измислиха идеалния начин за съхранение на луковици, като ги поставихте в найлонови чорапи или чорапогащи. Дървени кутии, кошници, пластмасови контейнери и други контейнери ще ви бъдат полезни.
По-добре е да не вземете контейнери с твърди стени. Ако няма друг изход, е необходимо да се пробият дупки по периметъра, което ще стане вентилация и няма да позволи на запаса да изгние.
Алтернативен метод за съхранение на лука е сушенето или осоляването им. Зеленчукът се обелва и се нарязва на малки кубчета. Можете да ги изсушите във фурната, като ги поставите върху сито или специална стойка за тел (около 3-5 часа на 50 градуса), но е по-добре да използвате специална машина за сушене за това. Те се продават във всеки хардуерен магазин и са сравнително евтини, но значително опростяват проблема със запасяването за зимата. Сушеният лук се съхранява най-добре в торбички с цип или буркани с капак.
Обикновено се осоляват малки и леко отхвърлени лук. Главите се преместват, почистват и гнилите места трябва да бъдат отрязани. След това трябва да измиете лука в течаща студена вода. Трябва да го поставите плътно в осолен съд. Любимите билки (дафинови листа, чушки и други) се добавят към луковиците, налива се 10% саламура. Трябва да настроите потискането отгоре и да оставите лука да маринова за 5-7 дни. След този период лукът може да се разложи в стерилни буркани и да се усуче. Трябва да съхранявате такъв лук в изба или хладилник.
В мазето и мазето
Най-компактният и интересен начин за съхранение на лук в мазето е да тъчете плитки и венци. За целта е необходимо перата да не бъдат отрязани (или нарязани на половина) преди изсушаване. Те са просто изтъкани заедно и "украсени" с такива декоративни елементи от мазето или стените на избата.
Лукът се съхранява по подобен начин, образувайки кочани. Зелената част обаче се отрязва и за снопа се използва канап или друго силно въже. "Конопът" трябва да е висок около 2-3 сантиметра. Съхраняването на лук върху кочана обикновено се счита за не най-удобно поради сложността на оградата, тъй като трябва да вземете цялото коча наведнъж и да го разглобите вече в кухнята.
За съхранение можете да използвате:
- найлонови чорапи или чорапогащи;
- чанти, направени от дишащи материали;
- пробитите кутии или контейнери;
- кошници.
Всеки метод е добър по свой начин. Ако зеленчук е правилно приготвен и не се осеменя от вредни бактерии или гъбички, тогава той перфектно ще оцелее до пролетта в кутия и в чорап.
Как да съхранявате комплекти лук
Има много начини за запазване на нарязания лук. Принципите на прибирането му са подобни на тези, описани за лука. Важно е да не забравяте за правилното изсушаване и поддържането на оптималната температура в помещението, предназначено за съхранение на детайлите. Можете да прочетете повече за съхраняването на набори от лук тук.
- Съхранението при стайни условия се нарича топло. Sevok обича топлината, така че обичайната температура в стаята за апартамент или къща (18-25 градуса) е перфектна. За разлика от лука, комплектите не са приятелски настроени към влагата. Ето защо е по-добре да изберете място с ниска влажност за него.
- Методът за студено съхранение на севка включва спускане на подготвения контейнер с лък в мазето. Основното е температурата да се поддържа между -1 и -3 ° C. Много апартаменти имат лоджии, където винаги има възможност за създаване на оптимални условия за съхранение на този лук. Подготовката за такава процедура е важна: в рамките на 10-15 дни лукът се загрява добре (до 35 градуса). И с настъпването на сезона на засаждане, луковият комплект трябва да се затопли отново при същата температура.
- Комбиниран метод. Този метод най-често се използва в частни къщи с мазе. Отначало комплектите лук се съхраняват на топло място, но с настъпването на замръзване те се затоплят от батерията и се спускат в мазето или под земята. Важно е да понижавате температурата постепенно и не случайно да я замразявате.
Условията за съдовете за съхранение на такъв лук са подобни на описаните по-горе. Основното изискване е вентилация.
Видео: градски методи за съхранение в хладилника, на балкона
заключения
Не е нужно да сте магьосник, за да запазите реколтата от лук до пролетта. Важно е да се вземе предвид особеността на сорта, тъй като периодът на съхранение зависи и от формата на крушката. А спазването на прости правила ви позволява да се насладите на екологично чист продукт до пролетта. За да получите добра реколта, можете да използвате прости съвети за хранене на лук.
gI Основното е правилно да се подготвят и съхраняват, като се вземат предвид температурният режим и нивото на влажност в помещението. По-добре е да изберете контейнер, така че да няма затруднения в циркулацията на въздуха.