След прибирането на лука е важно да го запазите възможно най-дълго, без да губите качество. За това суровините трябва да бъдат правилно подготвени. Можете да съхранявате лука по различни начини - за тях по-късно в статията.
Подготовка за дългосрочно съхранение
Важно условие за дългосрочното запазване на лука е събирането на реколтата навреме - той трябва да узрее, но не и да седи в земята. Незрелите плодове се съхраняват по-малко и са по-податливи на болести, докато презрелите плодове са склонни да покълнат.
Работата трябва да се планира при сухо време. Прибраната реколта изисква известна подготовка:
- Обелете лука от земята . Не е необходимо да го търкате твърде много, всичко ненужно може да бъде премахнато след изсушаване.
- Изсушаване . Този етап трябва да продължи 2 седмици. Ако времето е слънчево, се препоръчва реколтата да се разнася директно върху леглата - процесът ще протече много по-бързо. В облачни или дъждовни дни лукът може да се суши във всяко сухо помещение с добра вентилация. Везните и корените трябва да изсъхнат напълно.
По време на сушенето суровината трябва периодично да се преобръща. Това не е задължително при използване на черупки. Друг вариант е електрическа фурна. Температурата трябва да бъде настроена на минимум, за да се предотврати изсъхването на лука. По-добре е да го изсушите с отворена врата, така че излишната влага да се изпари по-бързо. - Окончателно почистване . Останките от земята, напуканите люспи трябва да бъдат премахнати.
- Подрязване . Спецификите на този етап зависят от начина, по който ще се съхранява реколтата. Корените трябва да бъдат напълно изрязани във всяка ситуация, без да докосвате дъното. Перата обикновено са подрязани изцяло, оставяйки само опашка от 5 см. Те трябва да са по-дълги за съхранение в сплетени плитки.
- Изрязване . Тази работа трябва да се припокрива с други подготвителни стъпки. Само здрави крушки са подходящи за съхранение без механични повреди и признаци на болест или увреждане от вредители. Примери, които не отговарят на тези изисквания, трябва да бъдат оставени за храна или изхвърлени. Когато подрязвате, трябва да заделите лука със зелени шийки - те няма да се съхраняват дълго време.
- Сортиране . Този етап също обикновено се комбинира с един от предишните. Реколтата трябва да бъде сортирана по размер в 3 групи.
Вкореняването може да помогне за намаляване на риска от покълване на лук. Той няма да е подходящ за засаждане, следователно, посадъчният материал трябва незабавно да бъде отделен отделно. Друг вариант е да обработите филийките с варова паста. Такъв лък също не може да се вземе за кацане.
Условия за съхранение на лук
За да се удължи безопасността на добития лук, трябва да се осигурят определени условия. Те включват температура и влажност в помещението - и двата показателя са взаимно свързани.
Има 3 варианта за съхранение на зеленчуци:
- Студен метод при температура -3-0 градуса. Това е най-добрият вариант. При такива условия реколтата се съхранява възможно най-дълго.
- Топъл метод при температура 18-22 градуса. В този случай влажността на въздуха трябва да бъде 60-70%.
- Комбиниран метод . Първо, реколтата се съхранява при температура 18-22 градуса и когато настъпва стабилно студено време, тя се охлажда и се преминава към студения метод. През пролетта и по време на размразяването те отново се връщат към топлия метод.
За съхранение на студено не оставяйте лука на топло дълго време. Струва си да го приемате за храна в малки количества.
При избора на подходящ температурен режим трябва да се вземе предвид сортът лук. С увеличаването на тежестта му препоръчителната температура на съхранение намалява.
Мястото за съхранение на лук трябва да е сухо и добре проветриво. Вентилацията може да бъде естествена или принудителна. Във втория случай е важно да се следи здравето на неговата работа. В близост не трябва да има източници на топлина.
Важно е да съхранявате лука в правилния контейнер. Трябва да е дишаща. Височината на кутиите, кутиите или кошниците трябва да бъде до 30 см. Това е условието и за други контейнери - слоят лук също не трябва да надвишава 30 см. Струва си да се даде предпочитание на малки контейнери, така че в случай на повреда да бъде засегната по-малка реколта.
При съхранение на лук също е важно да се спазват следните условия:
- периодична проверка на суровините с отхвърляне на развалени копия - 2-3 такива проверки са достатъчни за целия период;
- изключването на съхранението на лук заедно с култури, които изискват по-висока влажност в помещението;
- когато се съхраняват в кутии и други контейнери, те не трябва да бъдат плътно затворени - това повишава нивото на влажност и провокира гниене;
- изключване на силни и чести температурни промени в помещението.
По-добре се съхранява остър и ранен узряване на лука. При марулите и полуострите сортове запазването на качеството е средно.
Методи за съхранение на лук в мазета и изби
Съхраняването на лук в мазе или мазе е привлекателно с по-ниски температури, както и повече пространство. Можете да съхранявате култури по следните начини:
- Стелажи, рафтове . Повърхността трябва да бъде покрита, преди да разгънете лука. Можете да използвате хартия, торба, слама. Полиетиленът е изключен. Ако е възможно, сложете лука в един слой.
- Дървени кутии, хартиени кутии . Необходима е перфорация на такъв контейнер. Тя трябва да бъде поставена на рафтове или подредена със стойки. Не позволявайте контейнери за съхранение на лук в контакт не само с пода, но и със стените на стаята.
Трябва също да се помни за оптималната дебелина на слоя суровини - ако той е твърде голям, тогава крушките отдолу ще изгният. Ще започне тяхното гниене и увреждане на останалите екземпляри в този контейнер. - Ленени чували . Оптимално е да съхранявате в една торба до 5-10 кг лук.
- Найлонови чорапи . Ефективен начин на баба. Не пълнете чорапите си прекалено много, в противен случай те могат да се счупят по време на съхранение и цялото съдържание ще се озове на пода. По време на падането може да се повреди, а преди откриването може да се влоши. Чорапите, пълни с лук, трябва да бъдат окачени на закрито, така че да не влизат в контакт с нищо.
- Контейнери за яйца . Този метод е подходящ за тези, които имат много от този контейнер, а крушките са малки. Трябва да ги подредите в контейнери и да ги поставите на рафтовете. Можете да подреждате контейнери един върху друг. По-добре е да използвате картонени контейнери.
Полезно е да използвате вар в мазе или мазе. Можете да обработите стените и пода на стаята с него, или да го поставите в контейнери и да го поставите в ъглите или по стените. Лаймът абсорбира влагата добре.
За по-добро запазване на реколтата е ефективно да се използва смачкана креда. Достатъчно 0,2 кг прах на 10 кг лук. Необходимо е всеки лук да се обработва равномерно от всички страни, но да не се прави слой твърде дебел. По време на съхранение, креда ще абсорбира излишната влага и ще предотврати редица заболявания.
Можете също така да използвате пепел или дървени стърготини, за да абсорбирате излишната влага. Ако стаята е твърде суха, тогава е полезно да оставите люспите от нея и да изсипете останалите суровини с нея, когато вземете част от реколтата.
Начини за съхраняване на лук у дома
Не всеки има мазета и мазета, така че въпросът за съхраняването на лук в апартамент е уместен. Освен това е удобно да съхранявате част от реколтата за храна по този начин, ако основното място за съхранение е отдалечено от дома.
Плетене на плитки
Един от популярните начини е плетенето. Трябва да се планира предварително, тъй като е необходимо да оставите опашките на 12 см. Трябва да действате според следния алгоритъм:
- Сортиране на суровините по размер . Това позволява плитките да бъдат по-стегнати и гладки.
- Пригответе достатъчно силно и дълго въже, което да съответства на дължината на плитката. По-удобно е да завържете единия край на мястото за съхранение.
- Тъкане . В долния край на въжето, закрепете 2-3 крушки до опашките, можете да направите контур за това предварително. След това вземете по 2 лука всеки, усучете опашките заедно, поставете ги отгоре на вече окачения лук и усучете 1-2 пъти повече. Можете да вземете по един лук наведнъж, като два пъти увиете опашката му около въжето.
Готовите плитки могат да бъдат окачени в килера, килера или кухнята. Ако внимателно ги тъчем с помощта на крушки със същия размер, те перфектно ще допълнят интериора.
Контейнер за съхранение на лук
Вкъщи лукът може да се съхранява в следния контейнер:
- дървени кутии;
- перфорирани картонени кутии;
- плетени кошници;
- платнени чанти;
- найлонови чорапи;
- специални зеленчукови мрежи от полипропилен.
Съхранение на балкон
В апартамент лукът може да се съхранява на балкона, ако е затворен. Ако балконът е студен, тогава е разрешено да съхранявате реколтата върху него до температура от -6 градуса. В този случай си струва да се има предвид нощната температура.
Ако балконът е топъл, тогава можете да съхранявате лук върху него през цялата зима. За да направите това, можете да използвате подходящ контейнер или да го окачите в чорапи или плитки. Трябва да се помни, че температурната разлика за лука е нежелателна. При такива условия рискът от разваляне и поникване нараства.
Съхранение в хладилник и фризер
Едно от местата за съхранение на лук в апартамента е хладилникът. В него продуктът може да лежи до месец.
Една от възможностите за съхранение на лук в апартамент е замразяването. Суровините трябва да бъдат почистени, нарязани и замразени. По-добре е лукът да се разпределя наведнъж на порции в малки контейнери или тесни торбички. Можете да правите различни зеленчукови смеси.
При температура от -18 градуса замразеният лук може да се съхранява до шест месеца. Ако температурата във фризера е около -8 градуса, тогава срокът на годност се намалява наполовина.
Можете да научите за замразяването на лука за зимата от следното видео:
Други съхранение на лук
Поставен във всеки контейнер по ваш избор, лукът може да се съхранява и в килера, на мецанина или в килера. Чекмеджетата и кутиите могат да бъдат поставени под легло или килер, ако наблизо няма батерия или друг източник на топлина. Третирайте ефикасно суровините с натрошена креда.
Консервиране на лук
За да съхранявате лука у дома, те прибягват и до консервация. Най-подходящ е за кисели краставички - такова заготовка има специален вкус, можете да го добавите към салати и закуски.
Можете да консервирате лук отделно или с други зеленчуци - домати, чушки, краставици. Червеният лук е добър за балсамови хапки - малкият лук дори не е необходимо да се нарязва.
Сушене на лук
Сушенето е добър начин за прибиране на реколтата. В този случай е достатъчно да добавите препарата в края на готвенето, той ще придаде на ястието както вкус, така и аромат.
Подсушете лука, нарязан на пръстени. Достатъчно 3 часа при температура 60 градуса. Съхранявайте изсушения лук в плътно затворен съд. Можете да го държите сам или да го смесите с други сушени зеленчуци и билки.
Възможни причини за разваляне на лука по време на съхранение, превантивни мерки
Развалянето на лука по време на съхранение обикновено означава гниене. Причините могат да бъдат различни:
- заболяване - по-често това е гъбична или бактериална лезия, признаците на която се появяват именно по време на съхранение;
- висока влажност в помещението;
- неправилно опаковане - плътно затворени контейнери, използване на полиетилен;
- злоупотреба с торове, съдържащи азот - това доближава времето за прибиране на реколтата, но има отрицателен ефект върху продължителността на неговото съхранение.
Следните мерки ще помогнат да се избегнат повреди на реколтата по време на съхранение:
- обработка на посадъчен материал през пролетта - оптимално е да се използва разтвор на калиев перманганат;
- умерена употреба на торове, правилна обработка на поташ - те повишават качеството на съхраняване на реколтата;
- точност при прибиране на реколтата - инфекцията често се появява поради механични повреди;
- внимателно изрязване и елиминиране на повредени копия;
- пълно изсушаване на реколтата;
- подготовка на помещения за съхранение на културите - цялостното му изсушаване, дезинфекция;
- осигуряване на добра вентилация;
- поддържане на препоръчителното ниво на температура и влажност;
- използване на дишащи контейнери за съхранение;
- периодична проверка на съхраняваната реколта с отхвърляне на развалени екземпляри.
Можете да научите за функциите на съхранение на лук от следния видеоклип:
Спазването на всички правила за съхранение на лука ще ви позволи да го поддържате в добро състояние за дълго време. Това може да се направи както в апартамент, така и в присъствието на мазе или мазе. Особено важно е да запазите реколтата, ако част от нея е предназначена за засаждане през следващата година.