Белият фасул е годни за консумация зеленчукови растения от семейство бобови растения. В културата има десетки храстови и катерещи сортове. При спазване на селскостопанската технология градинарите успяват да получат високи добиви на питателен и ценен продукт.
Историята на белия фасул
Родината на белия фасул е южноамериканският континент. Смята се, че зоната на разпространение на дивия боб е била на територията на съвременен Перу. Благодарение на индийските търговци, оттам растението се разпространило в Южна и Централна Америка.
В Европа белият фасул се появява през 15 век - те са донесени от испански моряци. Подобно на много нови култури, европейците са го използвали не само за храна, но и като декоративно растение.
В Русия бобът се появява през 17-ти век, но чак в края на 18-ти век "френски боб" се отглежда за храна.
Специфичност на белия фасул
Белият фасул е храна, която вегетарианците особено ценят. Фасулът съдържа растителни протеини, поради което те често се използват вместо месо по време на гладуване.
Състав и съдържание на калории
В допълнение към протеините, белият бъбрек съдържа растителни влакна, аминокиселини, калций, магнезий, витамини - Е и група В. Това е нискокалоричен продукт, който насърчава загубата на тегло.
В 100 г бял боб:
- енергийна стойност - 102 kcal;
- въглехидрати - 47 g;
- протеини - 21 g;
- мазнини - 2 g.
Ползите от белия фасул
Белият фасул е ценен не само при готвене, той често се използва като лечебно средство. Консумирайки редовно боб, състоянието на цялото тяло се подобрява.
Ефектът на белия фасул върху тялото:
- работата на сърдечно-съдовата и нервната система се нормализира;
- се стимулира производството на стомашен сок;
- намалява кръвната захар;
- зрението се подобрява;
- укрепва имунната система;
- едемът се елиминира / предотвратява;
- укрепва ноктите и косата;
- метаболизмът се подобрява;
- тялото се очиства от токсини.
Белият фасул е полезен за костите и зъбите поради високото си съдържание на калций.
За лечение се използват не само боб, но и бобови съцветия, неговите клапи. С тяхна помощ се лекуват панкреатит, сърдечна недостатъчност, бъбречна патология, ревматизъм, аритмия, атеросклероза, подагра, заболявания на пикочно-половата система.
Противопоказания и усложнения
Фасулът се яде само след като се свари. Суровите семена съдържат токсини, които причиняват отравяне.
Страничен ефект от консумацията на боб е метеоризъм. За да се предотврати, бобът се препоръчва да се накисва във вода за една нощ и след това да се вари. Тази техника ви позволява да съкратите времето за готвене.
Фасулът е противопоказан в случай на повишена стомашна секреция. Има заболявания, при които бобът се консумира с повишено внимание и след консултация с лекар:
- подагра;
- холецистит;
- стомашна язва.
Не се препоръчва да се консумира много бял боб в напреднала възраст. Ако се появят алергични реакции, продуктът трябва да бъде напълно изоставен.
Най-добрите сортове бял боб
Има сортове бял боб, които се различават по отношение на зреене, големината на боба, вкуса и текстурата им, размера на храстите, добива и други критерии. Сред градинарите особено се ценят сортовете, които съчетават непретенциозността с производителността и добрия вкус.
Популярни сортове бял боб:
- Chali. Сорт с едър боб. Плодовете имат нежна текстура, сплескана форма. Супи, гарнитури, салати, яхнии се приготвят от боб. Има вкус на картоф. Бобът се готви много бързо - до 45 минути. От 1 кв. м. реколтата до 1,7 кг боб.
- Черно око. Този сорт има най-деликатния боб и висока енергийна стойност. Фасулът се вари бързо. Те имат висока лечебна стойност. Те се използват като профилактично противораково средство. От 1 кв. м реколта 1,2 кг боб.
- Бели кобили. Плетен боб с големи листа с буйна зеленина. Една шушулка съдържа три боба. Използва се като хранителна и декоративна култура.
- Belozerka. Сорт с високо съдържание на захар. На един храст растат до 50 шушулки. Плодовете са със среден размер и кръгли. Производителност - до 2 кг / кв. м.
- Lotus. Средно ранен добив боб. Месни плодове. Подходящ за механизирана беритба. Плодовете се използват в готвенето, козметологията и консервирането. Производителност - 1,5 кг / кв. м.
- Бял плосък. Различава се във високо съдържание на микроелементи. Сортът е непретенциозен към земята. Той расте в почти всички региони на Русия. Производителност - до 1,5 кг / кв. м.
- Москва бяла. Този сорт зелени шушулки е отгледан специално за централна Русия. Понася температурни спадове и кратки дневни часове и е устойчив на болести. Средният добив е 1-1,5 кг / кв. м.
- ВМС. Старомоден южноамерикански сорт с дребни грахови зърна. Различава се с високо съдържание на фибри.
Плодовете имат диуретичен, хипогликемичен и антимикробен ефект. Варенето на боба отнема много време. Ако се накисне в продължение на 5 часа, бобът ще се свари след час. От 1 кв. м реколта около 1,5 кг боб.
Различните видове боб се отглеждат отделно един от друг. Реколтата е предразположена към прекомерно опрашване, така че ако бял боб е засаден в близост до червен боб, плодовете им могат да се покрият с червеникави точки.
Характеристики на засаждане на бял боб
Добивът на боб до голяма степен зависи от условията на неговия растеж и качеството на семената. Задачата на градинаря е да подготви семената и почвата за засаждане в съответствие с всички правила на селскостопанската технология.
Дати на кацане
Белият фасул се засажда в земята със семена, след изчакване, докато почвата се затопли до + 10 ... + 12 ° C. В средната лента културата се засява през май, като се вземат предвид времето на узряване и метеорологичните условия.
Буш боб се засажда по-рано от къдрав боб за 1-2 седмици. Бързо зреещите сортове се засяват до края на юни. Реколтата от тях се прибира до замръзване.
В районите със студена пролет се препоръчва отглеждането на боб по разсадния метод. Семената за разсад се засяват около месец преди засаждането.
Подготовка на семената
За да се увеличи добивът на боб, семената се сортират, накисват, дезинфекцират и втвърдяват преди засаждането. Предсеитбената подготовка помага за предотвратяване на много заболявания, подобрява имунитета и студоустойчивостта на растенията.
Процедура за приготвяне на семена от бял боб:
- Подреждане. Визуално проверете семената. Изхвърлете празни, развалени, набръчкани. За по-щателно сортиране използвайте вода - всички нежизнеспособни екземпляри ще плават.
- Дератизация. Накиснете семена от собствената си колекция, както и закупен семенен материал, който не е преминал предварителна сеитба, в калиев перманганат за 20 минути - за дезинфекция.
- Накиснете. След калиев перманганат изплакнете семената с чиста вода и накиснете в инфузия от дървесна пепел за 2 часа. Или просто накиснете семената в чиста вода за една нощ. Такива семена са по-устойчиви на студени щракания.
- Втвърдяване. Поставете семената на долния рафт на хладилника (оптимална температура +2 ° C) за една седмица. Увийте семената във влажна кърпа - те не трябва да изсъхват.
Пет минути преди сеитбата семената се потапят в разтвор на борна киселина, за да се предпазят растенията от вредители и болести.
Правила за подготовка на почвата
Добре осветените зони са избрани за боб. Не трябва да има духащи ветрове и течения по тях. Типът почва всъщност няма значение, стига да е плодородна и добре дренирана. Реколтата расте по-добре на леки почви и не обича тежки глинести почви.
Подготовка на почвата:
- Изкопайте района върху щика на лопатата.
- Донесете органична материя при копаене - 4 кг компост или хумус на 1 кв. м. Добавете 1 с.л. л. доломитово брашно, суперфосфат - 2 с.л. л., и амониев нитрат - 1 супена лъжица. л.
При прилагането на горната превръзка не трябва да се допуска предозиране на азотни торове - те стимулират растежа на зелена маса, което често оказва влияние на вредите на шушулките.
Къдравият и полу-катерещ фасул често се използва от градинарите като "уплътнител". Засадена е по ръба на леглата и парцела. Фасулът, благодарение на бактериите от възли, насища почвата с азот.
Добри съседи за боб:
- цвекло;
- морков;
- краставица;
- картофи;
- тиква;
- домати.
Не се препоръчва да засаждате боб до други бобови растения, за да не провокирате разпространението на граховия молец и други специфични вредители по тези култури.
Засяване на бял боб
Препоръчва се засаждане на боб в шахматна дъска. Схемата за засаждане се избира, като се вземе предвид разнообразието - височината и разпространението на храстите. Ако са засадени високи къдрави зърна, дървени опори се поставят предварително в близост до дупките.
Ред за сеитба:
- Подгответе дупки за засаждане. За сортовете храсти - 20-25 см, за къдравите - 25-30 см. Разстоянието между редовете е съответно 40 и 50 см. Дълбочината на дупките е 6-7 см, в глинести почви - до 4 cm.
- Поставете 3-4 боба във всяко кладенче. Когато се появят издънки, изберете най-силния и здравословен от тях и отстранете останалите.
- Поръсете почвата върху вдлъбнатините и леко ги събирайте, за да запазите влагата в почвата и да ускорите покълването на семената.
- Покрийте почвата с торф, хумус или друг подходящ материал.
Ако отглеждате боб в разсад, тогава първите готови шушулки ще се появят две седмици по-рано. За да получите разсад, сеитбата започва в края на март. Разсадът ще бъде готов до май - те се засаждат в открита земя и, ако е необходимо, се покриват с фолио.
Грижи и отглеждане
Фасулът е сравнително неизискваща култура. Ако й осигурите добри условия, тя расте, без да създава проблеми на градинарите. Особено внимание се обръща на поливането и оранта, а при отглеждане на катерещи сортове е важно и обвързването на храстите.
Поливането
Фасулът е изключително взискателен към почвената влага. Преовлажняване и суша са еднакво вредни за него. И в двата случая се наблюдава потискане на растенията и намаляване на добива. Културата особено се нуждае от вода по време на плододаване.
Характеристики за поливане:
- норма на поливане след сеитба - 6 литра на 1 кв. m;
- честотата на поливане преди образуването на пъпки - веднъж седмично;
- на етапа на формиране на 4-5 листа - поливането се спира до началото на цъфтежа;
- когато се появят съцветия, скоростта на поливане се удвоява и след това се увеличава до 18-20 литра на 1 кв. м.
Фасулът не понася горещи и сухи периоди. Ако се появят по време на цъфтежа, растенията ще загубят цветя. Подобен ефект се наблюдава при липса на влага.
След поливане почвата се разхлабва, за да се предотврати образуването на кора. По време на разхлабването храстите се сгушват така, че да са по-стабилни и да не падат на земята при дъждовно време.
Горна превръзка
Фасулът е непретенциозен към състава на почвата, така че обикновено имат достатъчно торове, положени при изкопаването на почвата. Ако растенията изостават в растежа, развиват се слабо, торят се с органични вещества и минерални торове.
Сухите препарати и разтвори не трябва да падат върху въздушната част на растенията, за да не причинят изгаряния. Гранулираните торове се подреждат на редове, а течните торове се изливат през тесния нос на поливащата.
Редът на хранене с липса на хранителни вещества:
- Първото хранене се извършва един месец след покълването. Препоръчва се сложен азотно-фосфорен тор, например, суперфосфат - 30 g на 1 кв. м.
- Второто хранене се извършва 3 седмици след първото. Това ще позволи на растението да образува пълноценни шушулки с оптималния брой боб. Въвежда се калиева сол - 10 г на 1 кв. м.
Много градинари вместо минерални торове по време на второто хранене добавят дървесна пепел - тя съдържа много фосфор, магнезий и калий.
жартиера
Не е нужно да връзвате закъсали зърна. Подпорите се приготвят само за високи и къдрави сортове. Благодарение на тях растението може да расте свободно. Без опори, храстите няма да дадат желаната реколта.
Опорите са изработени от дърво - растението не може да се влачи по пластмасови или метални предмети. Жартето не само увеличава добива на боб, но също така предотвратява загубите на реколтата - храстите, разпространявайки се на земята, започват да гният и болят.
Има два варианта за жартиера:
- На отделни опори. Фасулът се връзва, след като височината на храстите достигне 15 см. Стъблото е увито около дървени опори, водещи го обратно на часовниковата стрелка.
- На жица. Между опорите с височина 1,5 м се изтегля жица, към която бобените издънки са завързани с въжета или канап.
Болести и вредители
Добивът на боб е силно повлиян от вредители и болести. Мерките за превенция помагат да се предотврати повреда - почистване на плевели и пръскане на растения с 1% разтвор на течност Бордо.
Фасулът е засегнат главно от бактериални заболявания. Растенията, когато селскостопанската технология е нарушена, често се разболяват от различни гниене и петна.
Най-честите заболявания:
- Антракноза. Тя е придружена от появата на кафяви депресирани петна - кръгла или неправилна форма. Жилките на листата стават кафяви, а самите листа пожълтяват. На мястото на петна се появяват дупки, листата отмират. Плодовете са покрити с язва.
- бактериоза Заболяването причинява появата на петна по въздушните части на растенията. Често води до смърт на растенията. Патогенът може да се запази с години в почвата и върху растителните остатъци.
- Вирусна мозайка. По листата се появяват некротични петна, вените се обезцветяват.
За да се предотвратят заболявания, бобът се накисва преди засаждане в разтвори на Триходермин и Бактофит (пропорциите са посочени в инструкциите).
Най-лошите вредители на боба:
- Покълна муха. Изтрива младите издънки. Способен да унищожи всички култури. Необходимо е да се отстранят навреме растителните остатъци и да се наблюдава сеитбообращение. Фасулът се засажда в една област не по-рано от 4-5 години.
- Бобена джобница. Ларвите на този бръмбар изяждат боба вътре. Пърженето на плодове във фурната (+ 60… +70 ° C) помага да се спести реколтата.
- Грахов молец. Гъсениците на тази пеперуда ядат месото на боба. Мерките за безопасност са същите като за покълналата муха.
Ако вредители се намерят на бобови храсти, е необходимо да се обработят лехите. Популярни лекарства за борба с вредителите: Guapsin, Trichodermin, Planriz. Но можете да ги използвате само преди бобът да цъфти и стриктно според инструкциите.
Събиране и съхранение
Те ядат зелен и сух боб. Неузрелите (зелени) шушулки се събират през лятото - през юли или август (времето на прибиране на реколтата зависи от времето на засаждане и ранната зрялост на сорта). Беритбата на твърд боб започва през септември.
Характеристики на бране на боб:
- Зелените шушулки се скубят за храна, когато бобът вътре в тях достигне 3-4 мм дължина. За храната се използват не само семена, но и клапи.
- Бобът се прибира на няколко етапа, на интервали от около една седмица. Бъркайте шушулките, докато узряват.
- Прекаляването не трябва да се допуска. Шушулките могат да се отворят, бобът ще падне на земята, а реколтата ще бъде частично загубена.
- Ако е време за прибиране на реколтата и се очаква дъжд, храстите се отрязват напълно. Поставят се на сухо място, например, под навес - необходима е добра вентилация. Когато храстите изсъхнат, бобът се олюшва.
- При прибиране на реколтата храстите не се изваждат, а се отрязват. Възрастните бактерии, останали в почвата, изгниват и я насищат с азот.
Зелените шушулки не издържат дълго. Бързо губейки влагата, те се влошават и след няколко дни не могат да се използват за храна или за преработка. За да запазите свежия фасул по-дълго, ги поставете в хладилника, включително фризера.
Опции за съхранение през зимата на бял боб:
- Боб. Сухите шушулки се олющват, а бобът се пакетира в платнени торбички или пластмасови бутилки.
- В храстите. Нарязаните храсти могат да се съхраняват в сухо и добре проветриво място с умерени температури. Храстите са окачени от тавана - далеч от гризачи. Фасулът се олющва според нуждите.
Белият боб е ценна култура, достойна за вниманието на готвачите и градинарите. С малко инвестиции или агрономически усилия този зеленчук произвежда здравословни зелени шушулки през лятото и вкусен и питателен боб през зимата.