При развъждането на нутриите, за да получите не само месо, но и козина, трябва да знаете как правилно да се колят и по кое време. Земеделският производител трябва правилно да определи дали животното е готово за клане или не. Има няколко начина да изрежете труп, за да поддържате привлекателността и стойността на кожата.
Как да определим крайния срок за клане на нутрии?
Като се вземе предвид степента на зрялост на козината, се коригира времето на клане на животни. Кожата от нутрия придобива високо качество, когато животните навършат 9-10 месечна възраст. С настъпването на студеното време козината става много по-мека и гъста. Следователно климатичните условия влияят и на времето на клане.
Като се вземе предвид регионът на обитаване, времето за клане на животни също се коригира:
- северно от Европейския континент - началото на ноември-средата на март;
- центърът на Европа - средата на ноември-началото на март;
- юг - последните дни на ноември (началото на декември) - първите дни на март.
Ако нутриевата вълна отговаря на всички изисквания за качество, клането може да се извърши през пролетта или лятото.
Преди да извършат процедурата за клане, фермерите трябва внимателно да подбират животни. Важно е правилно да се оцени състоянието на космената линия на животните. Дори да е дошло времето за клане, трябва да приемате само онези нутрии, чиято вълна отговаря на следните изисквания:
- на гърба, купчина с дължина поне 12 см;
- козината е гъста, има привлекателен блясък;
- в областта на слабините кожата е покрита с равномерен слой вълна, дължината на надолу е най-малко 10 см;
- покриващите косми се виждат в долната част на корема;
- няма заплитания по корема и билото.
Когато всички показатели съответстват на нормата, животното е напълно готово за предстоящата процедура за клане. В този случай фермерът ще получи отлично качество на кожата, което ще има висока цена.
Ако по козината има мръсотия или рогозки, животното първо трябва да се измие и среса добре.
Животни с тегло под 3 кг не могат да бъдат изпращани на клане. За бърз растеж и наддаване на тегло много фермери използват комбинирани фуражи, които са предназначени за прасенца. Този фураж съдържа голямо количество хранителни вещества. А нутриите, навършили 6-месечна възраст, имат необходимата маса и може да се извърши клане. Прочетете за правилата за хранене на нутриите в статията: "Какво и как да храним нутрията?"
Какъв инвентар и оборудване ще са необходими за клане?
Правилната подготовка значително ще опрости процедурата за клане. За да работите, ще ви е необходим определен инвентар:
- няколко контейнера, в които ще се събират мазнини с кръв;
- маса за рязане на труп - тя трябва да бъде покрита с цинков лист;
- Ножици на Купър, прости;
- ножове за кървене, ожулване, подстригване на мазнини;
- метален скрепер;
- четка;
- метален и дървен чук;
- метална четка за коса;
- закачалка с пръстен;
- игла, с която ще бъде плетена кожата;
- празен, необходим за почистване на кожата от остатъците от месо с мазнини.
Като се вземе предвид какъв метод за клане на нутриите ще бъде избран, се избира и инструментът, необходим за убиване на животните - електроди или пръчка. Ще трябва да подготвите и гумени ръкавици.
Какви са методите за клане на нутрии?
Нутрията може да бъде удряна по няколко начина - ръчно или чрез токов удар. Всеки метод има както предимства, така и недостатъци. Няма значение кой метод е избран, клането трябва да се извърши в правилно подготвено помещение с достатъчно осветление и работеща вентилация.
наръчник
По време на ръчния метод се използва пръчка, която не е твърде дебела, която трябва да е тежка. Едната част е обвита в плат или гума. Това ще позволи по време на удара да не повреди козината с кожата.
Алгоритъм на действия за ръчно клане:
- с една ръка повдигнете нутрията, за да държите едновременно опашката със задните крака;
- поставете предните си лапи върху твърда повърхност;
- нанесете ясен удар в задната част на главата или челото - това ще убие животното;
- изчислете силата, с която ще ударите, тъй като животното трябва да умре незабавно, но се опитайте да не нараните черепа с кожата;
- окачете главата на нутрията надолу, като я фиксирате от задните крака;
- изрежете съдовете, разположени в устата, с нож;
- поставете контейнер за събиране на кръв под трупа;
- 3-4 минути по-късно, след като кръвта е напълно източена, извадете животното от куката и го обърнете;
- премахнете урината чрез натискане в областта на слабините;
- сега премахнете кожата, докато тялото на животното започне да изтръпва.
За извършване на ръчно клане на животно са необходими определени умения и опит. Първият път можете да поискате помощта на по-опитен човек, който може да даде пълни инструкции как да извършите тази процедура.
Използване на електрически ток
Това е по-прост и по-хуманен метод за клане на животни, тъй като смъртта настъпва моментално (не повече от 4 секунди). Но не всеки земеделски производител има възможност да го приложи, защото за работата е необходимо да придобиете специално оборудване. Най-често този метод се използва в ситуации, когато голям индивид е заклан.
Алгоритъм на процедурата:
- прикрепете електроди към всички крака;
- преминете токов разряд (220V) през трупа;
- след няколко секунди окачете животното, като го фиксирате със задните си крака, за да отстраните цялата кръв.
Работата с електричество е много опасна, следователно е необходимо стриктно спазване на мерките за безопасност - трябва да работите само с дебели гумени ръкавици.
Правила и методи за фалшифициране
Премахването на кожата от животно трябва да се извършва в определена последователност, като се вземат предвид следните правила:
- първо отстранете кожата от долните лапи и завършете с главата;
- на първо място, мъжките полови жлези се отстраняват - поставете животното на масата, предварително покрита със слой дървени стърготини, и направете кръгъл разрез в ануса;
- окачете трупа на двата задни крака и разчленете кожата;
- първо направете разрези до задните крака в областта, където минава границата с ръба, след това начертайте линия по вътрешната страна на бедрото;
- отрежете опашката от вътрешната страна на тялото;
- отрежете кожата на предните крака, както при работа със задните крака;
- премахнете кожата с пръсти, премахнете слоя от съединителна тъкан;
- отделете време и не правете дърпане или резки движения, тъй като можете да съсипете кожата.
Поръсете дървени стърготини върху козината, за да не попадне на мазнини и кръв.
Как да си направим и съхраним кожата на нутрията?
След отстраняване на кожата, трябва незабавно да започнете да я обличате. Внимавайте да почистите вътрешността на остатъците от месо и мазнини:
- увийте кожата отвътре с козина върху предварително подготвена дървена заготовка, закрепвайки я към стената - по време на работа тя трябва да остане неподвижна;
- внимателно отстранете остатъчното месо с мазнина;
- използвайте хирургически остриета и ножици, за да почистите вътрешността на кожата, като по този начин сведете до минимум риска от рязане на козината;
- след това поставете кожата върху дървено правило, което закупувате предварително за изсушаване и придаване на кожата правилната форма;
- през лятото поставете правилото под навес, но температурата не трябва да бъде по-висока от +30 градуса по Целзий, в противен случай ще започне дебат, който ще провокира увреждане на кожата.
Тази процедура трябва да се извършва от фермер с достатъчен опит, в противен случай съществува риск от разваляне на ценния продукт и обезценяване на кожата.
След като кожата се отстрани и обработи, тя се изпраща на съхранение. Ако няма да се използва веднага, запазете го в солен разтвор:
- поръсете кожата с много сол;
- поставете в контейнер с лек наклон, по протежение на който ще започне да тече оформеният щур;
- след 1-2 дни проверете дали кожата е лошо запазена, повторете процедурата.
След това сгънете кожата, така че козината да е вътре, увийте я в слой от пластмасова обвивка. Можете да съхранявате подготвената кожа във фризера или хладилника за 6 месеца.
Рязане на труп
Когато кожата се отстрани, можете да започнете процедурата за рязане на нутрия, придържайки се към следната схема от действия:
- премахнете лапите с брадва;
- направете разрез в перитонеалната област и отстранете вътрешностите;
- работете много внимателно, за да не разрушите случайно пикочния мехур, в противен случай съдържанието му ще се разлее върху месото и ще придобие неприятна миризма;
- черва с пикочен мехур и бели дробове - изхвърлете;
- изплакнете добре всички останали органи с топла вода;
- изплакнете добре трупа;
- избършете месото и извършете същата процедура за пиковете;
- поставете подготвените органи вътре в трупа, ако планирате да продадете трупа.
Процедурата за клане и по-нататъшно рязане на нутриите изисква известен опит. Ако няма абсолютно никаква идея как да направите всичко правилно, по-добре е да поверите работата на по-опитен човек, тъй като има голяма вероятност от разрушаване на кожата и козината, което ще загуби своята стойност.
Можете също да видите как правилно да отрежете нутрията в следния видеоклип:
След като научите теорията, струва си малко практика, би било идеално да се запасите на подкрепата на опитен миньор. Достатъчно е само няколко пъти да извършите процедурата под ръководството на специалист и ще получите необходимия опит и увереност. В бъдеще месарските животни могат лесно да се правят сами.