Ако сте изучавали внимателно биологията в училище, тогава не забравяйте, че гъбите растат от мицел. Но повечето хора използват в разговор друга, по-разбираема и съгласна дума - мицел. Именно тя поражда растежа на гъбите. След като купите или вземете мицел в гората, можете да започнете да отглеждате гъби - за себе си или за продажба.
Свойства и предназначение на мицела
Мицелът е вегетативното тяло на гъбата, способно да променя формата си, да се приспособява към специфичните условия на отглеждане. Мицелът образува специални органи, които му позволяват надеждно да се укрепи в хранителна среда - почва, корен, дърво, субстрат.
За да отглеждате маточници, шапки от шафран мляко или свински гъби, имате нужда от мицел, субстрат и условия, подходящи за растителност.
Функции на мицел:
- Привързаност към хранителната среда.
- Преработка на целулоза с ензими - за получаване на вещества, необходими за растежа и развитието на плодовите тела.
- Адаптиране към условията на околната среда.
- Участвайте в образованието и продължаването на споровете.
Мицелът е най-важният орган, отговорен за транспортирането на хранителни вещества и вегетативно размножаване.
Структура на мицела и жизнен цикъл
Мицелът изглежда като памучна вата, пухкава плака, лек филм или мрежа, изтъкана от най-малките нишки. Мицелът се състои от тънки разклонени нишки - хифи. Дебелината им е 1,5-10 микрона. Цвят на нишката - бял, светли нюанси.
На хифите се образува мрежа от малки странични клони - хаустория, които позволяват на гъбичките да проникват във вътрешните тъкани на растенията, получавайки вода и хранене.
Ако обобщим дължината на всички хифи в мицела, тя е 30-35 километра при някои гъби.
Хифите, събрани в гроздове, приличат на корени на растенията. Настойчивите хифи помагат на гъбите да се укрепят не само върху меки субстрати, но и върху твърди субстрати. Нишките, богати на хранителни вещества, образуват склеротия - приличат на черни капсули и имат защитни функции. Благодарение на склеротията мицелът не умира дори при силен студ.
Цикъл на развитие на гъбички:
- Жизненият цикъл на гъбички започва със спора - тя поражда първичния мицел.
- След кръстосване на клетки от две различни спори се появява вторичен мицел.
- Вегетативното развитие на вторичния мицел започва.
- След узряването на вегетативния мицел клетките му имат безпрецедентно висока степен на деление - когато достигне своя връх, започва ерекцията на плодови тела.
Мицелът претърпява окончателна функционална промяна, превръщайки се в третичен мицел.
Мицелиум форми
Гъбите са разделени в два класа:
- Потопени - ако са напълно скрити в хранителния субстрат.
- Въздух - ако докоснат само хранителната среда.
Мицелът на гъбите също е разделен на:
- Сенотичен - "неклетъчен". Между клетките няма напречна септа. Такъв мицел е една голяма клетка с много ядра.
- Септична - „клетъчна“. Мицелните клетки се разделят с междуклетъчна септа. Всяка клетка има определен брой ядра.
Къде се образува мицел?
Мицелът се купува в специализирани магазини или се носи от гората. Къде се образува мицел? Мрежата от най-добрите тъкачи - хифи, може да се намери:
- върху пънове, стари корени, дървесина - зависи от вида на гъбите;
- на мястото на плодородния мицел.
Вземете парче мицел с хифи, създайте благоприятни условия за него и скоро, когато клетките се активират, гъбите ще поникнат от нишките. По този начин любителите производители на гъби получават "разсад" за насаждения на домашни гъби.
Методи за отглеждане на гъби от мицел
За да отглеждате гъби, би било хубаво да научите как сами да си набавите мицел от гъби - не винаги е възможно да намерите необходимия брой мицел в гората и са необходими сериозни средства за покупката. Мицелът се отличава според метода на отглеждане:
- Матката. Обикновено се развъжда в лаборатории. В епруветките се отстраняват гъбичните щамове, които се превръщат в инокулум.
- От тялото на гъбата . За сеитба използвайте резени презрели капачки. Прибирането на мицела от шапки се извършва съгласно специални правила.
- Сеитбата. Материал, почти готов за сеитба. Събира се от мицели, завършили плододаване.
- От пръчка . Можете да го купите в специални. магазин.
Как да расте мицел на матката?
Най-простото е, когато има готов мицел от семена - той се полага само в субстрата, но матката и от тялото на гъбата все още трябва да се подготвят. За да отраснете мицела на матката, ще трябва да закупите необходимото оборудване. Сеитбата на материала се извършва при стерилни условия. Необходим е достъп до топлинни и водни ресурси. Технология на отглеждане:
- за покупка:
- епруветки със запушалки;
- пинсета;
- жълт;
- горелка и алкохол;
- агар-агар;
- водороден пероксид;
- ръкавиците са стерилни.
- Всичко, което ще участва в подготовката на мицела на матката, трябва да бъде стерилизирано. Работната зона също трябва да бъде стерилна.
- Подгответе хранителната среда. Смесете агар-агар и пивна мъст и варете до сгъстяване.
- Пригответе предварително резени капачки от гъби. Те трябва да се изплакнат във водороден прекис и след това да се прехвърлят в стерилизиран контейнер.
- Изсипете пивната мъст, смесена с агар, в епруветки - те трябва да се поставят с лек наклон. Оставете да изстине. Пази чистота.
- Поставете парче гъба в топло гъсто вещество (с пинсети или пинсети).
- Стерилизирайте всяка епруветка с гъбата над горелката. Веднага след стерилизацията епруветката трябва да се затвори със запушалка.
- Поставете епруветките на топло и тъмно място. Времето на експозиция е две седмици. Веднага след като този период изтече, семената могат да бъдат засети в субстрата.
Най-често не е възможно да расте сам мицела на матката поради нарушение на стерилността. Микроорганизмите се оказват в епруветки, в резултат на това - вместо мицел се оказва разпространението на плесен и други бактериални паразити.
Изключително трудно е да отглеждате мицел на матката самостоятелно. Препоръчва се да не поемате рискове и да не губите време, а да купувате готов продукт от професионалисти. Когато купувате мицел, уверете се, че:
- че не е изтекъл;
- че са спазени условията за съхранение.
По правило срокът на годност на мицела, отглеждан в епруветка, е ограничен до 3-4 месеца.
Отглеждане на мицел от семена от гъби капачки
Този метод за получаване на мицел е по-лесен от предишния. Този вариант за размножаване е особено добър за гъби и стриди. Как да приготвим семена:
- Вземете узрели шапки. Изберете най-големите и без повреди.
- Изсипете преварена вода над капачките. Накиснете тестото за 24 часа.
- След като източите водата, омесете напоените капачки, за да направите каша.
- Сместа не се съхранява - тя трябва да се използва незабавно. Следователно субстратът за сеитба вече трябва да е готов.
Ако гъбите трябва да се отглеждат на пънове и резници, тогава в последните разфасовки се правят предварително, в които се полага гъбената каша. Ако се използва субстрат, мицелът на шапката се поставя между слоевете.
За да могат гъбите да покълнат успешно, температурата трябва да се поддържа на + 23- + 25 градуса през инкубационния период. Стаята също трябва да осигурява висока влажност.
Получаването на мицел от шапки е най-лесният вариант за домашна употреба. Други методи за отглеждане на мицел не могат да се прилагат у дома. Освен ако не организирате мини-лаборатория, оборудвана с автоклави и друго специално оборудване.
Мицелни пръчки
Това са обикновени пръчици от твърдо дърво. Те са заразени с мицел. Срокът на годност е шест месеца. Условия за съхранение - влажност на помещението над 50%. За да започне растежът на гъбите, пръчките се поставят в хранителен субстрат. Такъв мицел може да бъде закупен в предприятия, занимаващи се с масово производство на гъби, или в специализирани търговски обекти.
Повечето от аматьорите "изгориха", опитвайки се сами да отглеждат мицел, предпочитат да купуват готов продукт. Ако отглеждането на гъби е вълнуващо хоби, защо да не опитате сами да отглеждате мицел.
Как да изберем субстрат?
Изборът на субстрат - материалът, в който ще растат гъбите - не е лесна задача. Първо, тя трябва да е идеална за отглеждане на определен вид гъби - стриди, шампиньони, гъби от свинско месо и др. Някои видове изискват мек субстрат, докато други предпочитат да растат върху твърда дървесина.
Има няколко варианта за субстрата, задачата на производителя на гъби е да избере най-добрия вариант за конкретни гъби и цели.
От слама
Използвайте ръжена, пшенична или овесена слама. Той е евтин и достъпен материал. И най-важното е, че е универсален - на слама може да се отглежда почти всяка гъба. Гъбите лесно унищожават и абсорбират хранителните влакна на сламата. Недостатъкът на сламения субстрат е необходимостта от стерилизация (пастьоризация). Всяка сламка съдържа спори на мухъл и други паразитни гъбички, които ще се конкурират с култивираните гъбички за храна.
Субстрат от трупи
Гъбите са по-вкусни на трупи, отколкото на слама. Гъбичката прераства в дърво за дълго време, но се получават добри добиви. Гъбите се отглеждат на твърда дървесина - клен, топола, върба, бреза, кестен, ясен, както и плодни дървета. Не е подходящ - черен орех и бяла акация. Нюанси на отглеждане на трупи:
- Използва се само здрава дървесина - няма следи от други гъбички.
- Допуска се наличието на мъх и лишей, но те се почистват преди сеитбата.
- Рязането на триони е най-добре да се направи в края на февруари или средата на март. По това време по дървото тече сок. Гъбите ще получат изключително питателна среда.
- Дължината на трупа е 50-150 см. Диаметърът е 10-15 см или повече. Тънките трупи могат да се счупят.
- Прясно нарязан труп трябва да лежи около шест месеца, преди да се придвижите. Съхранявайте трупи в чисти и проветриви помещения. Дървото не трябва да е в контакт със земята.
- Идеалното време за придвижване е пролетта, след замръзване. В горещо време е по-добре да не сеете.
За отглеждане на трупи ще ви трябва:
- трупи;
- тренировка 5/16 и тренировка;
- гумен чук;
- работна повърхност - например работна маса;
- естествен восък;
- четка - нанесете восък;
- гъби пръчици
дървени стърготини
Най-доброто стърготини за отглеждане на гъби е от дървесни видове. Изборът се прави като трупи. Не използвайте твърде малки дървени стърготини - те могат да бъдат пресовани и мицелът да се задуши.
Чистите стърготини са с ниско съдържание на хранителни вещества. За да увеличат хранителната стойност, триците се добавят към дървените стърготини - те получават азот. На празните дървени стърготини гъбичките стават тънки, неясни, със слабо развити капачки. Преди употреба се пастьоризира.
Алтернативни субстрати
В допълнение към субстратите от трупи, слама и дървени стърготини, можете да използвате за отглеждане на гъби:
- място за спане на кафе;
- сънлив чай лист;
- картон (без багрила);
- компост, градински боклук;
- хартия (ако се използват вестници, уверете се, че мастилото не е токсично);
- слънчогледова обвивка, царевични кочани, други органични вещества.
Субстратът се избира, като се вземат предвид вида на гъбичките и вида на мицела. Ако сте купили гъби пръчици, тогава дървото ще служи като субстрат. Можете също да използвате слама, но в дървото мицелът, вече познат от дървесните влакна, ще покълне по-бързо.
Как да отглеждаме гъби?
Първо трябва да решите какъв вид гъби ще отглеждате. Въз основа на това ще изберете оптималния субстрат. Първата стъпка е да разберете къде е по-добре да вземете мицел. Можете сами да го отглеждате. Отглеждането на гъби ви позволява не само да осигурите на семейството си вкусен питателен продукт, но и да създадете свой собствен бизнес. За да започнете собствен бизнес, ще ви трябва:
- Стая със специални условия - влажна, топла, осветена, проветрива.
- Инвестициите в помещенията ще зависят от вида гъба. Например, стридите гъби не са особено причудливи към условията на околната среда, но шампиньоните, напротив, изискват внимание и внимателни грижи.
- Вземете решение за метода на отглеждане. Има интензивен метод - гъбите се отглеждат целогодишно на различни субстрати, а обширен метод - предполага ограничен добив.
- Субстратът е основа за отглеждане. Можете да го приготвите сами, например от слама или дървени стърготини, или можете да го закупите от фирми, специализирани в продажбата на оборудване за отглеждане на гъби. Ако организирате правилно бизнеса, тогава с 10 кг субстрат можете да получите повече от 2 кг гъби. Важно е субстратът да е екологичен - без синтетични торове и химически добавки. Наличието на "химия" влошава вкуса и производителността на гъбите. Случва се гъбите да не растат изобщо върху субстрати, пренаситени с химически добавки.
- Мицел. Мицелът се засява в готовия субстрат. За 100 кг субстрат са необходими 3-5 кг. Мицелът се закупува или приготвя независимо - чрез отглеждане от тялото на гъбата. Получаването на мицел от гъби у дома е трудна, но осъществима задача.
Днес е трудно да се намери компания, която да гарантира 100% качество на продадения мицел. За успешното отглеждане на мицел ще ви е необходимо помещение с постоянна температура (+ 20- + 30 ° C) и влажност, осветено и проветриво.
Ако следвате технологията и си осигурите благоприятни условия за отглеждане, след няколко седмици ще се появят ембрионите от плодови тела, от които ще растат струпвания от гъби. Плододаването има вълнообразен характер. По правило при отглеждане на субстрат в торби се събират три култури, след което торбите се сменят.
Какви гъби се отглеждат от мицел?
Ако имате дача или личен парцел, тогава освен зеленчуци и плодове, можете да отглеждате и гъби върху него - вкусен продукт, който разнообразява диетата ви. И ако имате вкус, можете да го поставите в голям мащаб - отглеждайте гъби за продажба. И не само традиционните стриди и гъби, но и гъбите с мед, манатарки, други гъби с добър вкус и добив. Разберете кои гъби се отглеждат най-добре от мицел.
Печурки
Шампиньон е най-популярната гъба в масовото производство. Има три вида шампиньони - бяло, кремаво и кафяво. Най-лесният начин е да отглеждате бели гъби от мицел - те са по-малко капризни и дават седем реколти годишно. За успешното отглеждане се нуждаете от:
1. Създайте благоприятна температура и влажност в оранжерията.
2. Пригответе специален субстрат. За да го подготвите ще ви трябва:
- нарязана слама от зимни зърнени култури;
- конски, краве, заешки или свински тор;
- урея;
- вар, тебешир или гипс.
Подложката се приготвя, като се спазват пропорциите:
- слама - 100 кг;
- оборски тор - 50 кг;
- урея - 300 g;
- вода - 300 л.
Препоръчително е да добавите суперфосфат - 300 гр. Компостът се поставя върху филм, като се разбърква и навлажнява 10 дни. Необходимо е да се гарантира, че в субстрата няма излишък от амоняк и въглероден диоксид.
3. Готовият субстрат се подрежда в кутии - със слой 20 cm.
4. Пригответе мицел:
- Зърно. Поставете зърнената смес в метална купа и налейте вода - тя трябва да покрива 2-3 cm. Гответе 1 час. След прецеждане на зърното, изсушете го. Изсипват се в буркани, като ги пълнят до 50%. Стерилизирани. Сложете малко мицел в охладените буркани. Когато се появи бял пух, става ясно, че мицелът се развива успешно. След една седмица готовият мицел може да бъде засаден.
- От гъби крака . Гофрираната дъска се накисва за 1 час. Разрезите се правят на стъблото на гъбата и я разделят на влакна. В контейнера за "фермата" се правят отводнителни отвори. Гъбеното влакно се поставя върху напоения картон, покрива се с мокър картон - отстранява се отгоре и се поставя преса. Когато листата побелее - мицелът е готов, той може да бъде поставен в хранителната смес.
5. Поставете мицела в субстрата. Покрийте кутиите с хартия. Мицелът ще започне да покълва след 2-3 седмици.
Стриди гъби
Тази плодородна и непретенциозна гъба се отглежда на:
- твърда дървесина;
- в торби със субстрат - приготвя се от слънчогледови люспи, дървени стърготини и слама.
За засаждане се нуждаете от висококачествен мицел. Здравият мицел за гъби от стриди е бял или кремав. Суха на пипане. Закупува се в края на есента или началото на пролетта - докато температурата се повиши над + 3 ° C. Процедурата за отглеждане на стриди:
- Подготовка на помещения - например оранжерии.
- Засаждането може да започне през ноември, тогава първите гъби могат да се получат до края на зимата.
- Изготвяне на трупи. Вземат се подстригвания - с дължина до 0,5 м, диаметър 40 см. Суха дървесина се накисва за 2 дни. Прясното дърво не се накисва.
- Готовите резници са заразени с мицел. За целта всеки разрез е щедро поръсен с мицел - слой от около 1 см. Четири трупи се подреждат един върху друг. Покрийте с рязане или поръсете с дървени стърготини. Разстоянието между прътите е най-малко 40 cm.
- Температурата в помещението се поддържа на + 13- + 15 ° C. Влажност - 90%. Гъдите от стриди не обичат светлината - ако има много от нея, мицелите могат да умрат. След началото на плододаването температурата трябва да се повиши до + 25 ° C. 0,5-2,5 кг гъби се получават от един пън.
В допълнение към трупите, торбичките могат да се използват за отглеждане на стриди:
- Материалът се използва в един вид или като смес.
- Счуканите суровини се поставят в емайлиран съд и се заливат с вряла вода за 12 часа.
- Изцедете водата и изцедете суровините.
- След като смесите субстрата с мицела, напълнете торбичките със сместа.
- Правят дупки в торбичките - през тях ще растат гъби.
Специалист производител на гъби разказва за всички етапи на отглеждане на мицел от гъби в стриди у дома:
Бяла гъба
Гъби от свинско месо не се отглеждат на закрито. Те се нуждаят от площ, където растат брези, бор или дъб. Редът за отглеждане на маточници:
- Засаждането може да се извърши в края на пролетта-началото на есента. Отвън трябва да е топло.
- За да приготвите мицела, вземете шапки от здрав узрял маточник. Шапките се накисват за 2 часа - пълнят се с чиста студена вода. След това добавете захар - 200 г и разбийте на парчета. След това шапките лежат в подсладена вода още 2 часа.
- Отстранете 20 см от най-горния слой под дърветата (под които ще растат гъби), изсипете готовия мицел. Първите гъби ще се появят след година. Важно е да се поддържа оптимална влажност. Ако поливате почвата, мицелът ще започне да гние.
Медени гъби
Не е възможно да се отглеждат гъби на сайта веднага и не на всички. Редът за отглеждане на медени агарици от мицел:
- Прибиране на дървесина - тя се прехвърля на мястото за кацане. Парцелът е избран така, че да няма вятър и слънце.
- Пригответе мицела от плододаващите тела на гъби по обичайния начин или купете готови. Можете да поставите мицелови пръчици в гората.
- За да може мицелът да проникне в почвата, кокилите се изкопават на 2/3 от височината. Интервалът между дроселите е 10-15 cm.
- От момента на заразяване на субстрата с мицел до плододаване минават 45 дни.
Препоръчва се през пролетта да се засаждат гъби на открито - в стволове, наситени с влага и хранителни вещества.
Отглеждането на мицел у дома усложнява и без това трудния процес на отглеждане на гъби. Купете мицел или го отгледайте сами - всеки производител на гъби решава сам.