Vendace е невероятна риба, която се счита за ценен продукт за потребителите. Използва се за приготвяне на различни ястия, които имат ниско съдържание на калории, поради което рибата е полезна за хората на диета. Вендата се нарича още рипус, кила. Статията обсъжда методите на риболов и неговото развъждане в лятната вила.
Външен вид и характеристики
По форма рибата е подобна на херинга и ако хвърлите поглед върху вендузата само за кратко, лесно е да ги объркате. Вендузата се характеризира с тяло, силно притиснато отстрани. Но отличителната му особеност е, че долната челюст е малко по-дълга от горната и има характерна прорез, в който е вмъкнат удебеленият край на челюстта.
Тялото на кила е покрито с големи люспи, страничната линия е разположена по-близо до гърба, която има сиво-син цвят. Страните на рибата са сребристи, а коремът - бял. Спинните и каудалните перки са сиви на цвят, а останалите са бели.
Размерите на рипуса са малки - дължината на тялото варира в рамките на 15-20 сантиметра, понякога има индивиди с дължина 35 сантиметра. Обикновено вендузата тежи 100-180 грама. Някои видове риба достигат маса от 300 грама.
Къде живеят рибите?
Най-вече, рипусът обича дълбоки участъци, където дъното е глинесто или пясъчно. Рибата се опитва да избегне плитки води и тела с топла вода. Вендалът живее във Финландия, Шотландия, Скандинавия, Дания, Германия, Беларус. Храни се с малки ракообразни (дафния, циклоп и др.).
Рип предпочита да живее в студените северни води.На територията на Русия рибарите ловят риба в такива езера като Онега, Ладога, Чудское, Белое, Псковское, Плещеево. Понякога обитава реки, както и Финския и Ботанически заливи на Балтийско море.
Най-лошият враг на рибата в естествени условия е калерчето, което се храни с младия растеж и хайвер на тази риба. Въпреки факта, че килето е с малки размери, рибата се счита за ценен обитател за риболов.
Видове вендуза
Има няколко разновидности на vendace, отличителните черти на които са външен вид, размер и височина.
сибирски
Ryapushka, на която рибарите са дали такива имена като "Ob harring", "saurei". Среща се в северните райони, простиращи се от Бяло море до самата Аляска. Това е полу-анадромна риба, която се счита за ценен продукт на риболова. С дължина до 35 сантиметра средното тегло на риба може да достигне до 1 килограм. Сибирската венда се консумира прясна, осолена и пушена.
европейски
Голямо разнообразие, открито във водни тела във Финландия и Северна Русия. Изключително рядко е този подвид да живее във Финландските заливи и Ботаническите заливи. Повечето от индивидите обитават Ладожското, Псковското, Онегското, Пейпското езеро.
Европейският вендуз външно прилича на херинга: има тясно удължено тяло, изпъкнала долна челюст. Големите люспи са свободно засадени на повърхността. Гърбът на рибата е сиво-син на цвят, коремът е бял, страните са сребристи. Рибата може да достигне до 30 сантиметра дължина и да тежи около 300 грама.
Pereyaslavskaya
Това е подвид на европейския рипус, който живее изключително в едно водно тяло - езерото Плещево, което е резервоар, затворен със сладка вода, който се намира в южната част на района на Ярославъл. Рибата се счита за застрашен вид и е включена в Червената книга. Поради това той е особено ценен от риболовците.
Предпочита да живее в хладна и кислородна вода. Рибата може да бъде дълга до 35 сантиметра. Средното тегло на венда е около 300 грама.
Belomorskaya
Най-разпространената и широко разпространена риба. Обитава реките на басейна на Бяло море и езерата на региона. Рибар може да я срещне в реките, които се вливат в Баренцово море. Местните рибари наричат рибата "херинга" или "зол". Най-малкият подвид на vendace.
Беломорският рипус има тясно, изпъкнало тяло в коремната част, гърбът е прав. Малката глава има малки очи и насочена нагоре уста. Горната част на челюстта е по-къса от долната. По тялото има големи люспи, свободно засадени. Гърбът на рибата е сиво-син цвят, страните са сребристи, коремът е почти бял. Спинните и каудалните перки са тъмни на цвят, останалите са светло черни.
Един възрастен расте до 25 сантиметра дълъг. Най-често в улова има екземпляри с дължина 14-17 сантиметра. Средното тегло на рибата е 50 грама. Някои индивиди могат да достигнат маса до 150 грама, но рядко попадат. Бялото море, обитаващо езерата, има още по-малка маса.
Диета
Основната храна през цялата година са малки ракообразни. Намира се в стомаха на индивиди от дафния, циклопи, киприи и други. През деня ракообразните са съответно на дъното и съответно вендрата се държи на дълбочина. През нощта плячката се придвижва към крайбрежната зона към пясъчните брегове и училищата на реепус я следват.
В допълнение към ракообразните, червеите, мекотелите и ларвите на насекомите са предпочитаната храна за вендуза. През лятото се храни с насекоми, които са паднали във водата. Това се случва особено, когато те масово излитат. Тогава стомасите на рибата са гъсто запълнени с различни маймуни и други насекоми.
Начин на живот и хвърляне на хайвера
Животът по начин на живот не се различава много от другите риби от семейството на белите риби. Вендалата може да се характеризира като спокойна риба, която предпочита училищния живот. Рибата се храни с животинска храна и склонове, за да се движи около водната зона в търсене на храна. Бавен растеж на рибата. Сексуалната зрялост достига едва 6-годишна възраст. Изключение в този случай е сортът Переясловская, при който процесът на възпроизводство протича вече от 2-3 години.
Хвърлянето на хайвера на венда започва в края на есента. Не трае дълго и заминава в рамките на две седмици. В зависимост от годината, хвърлянето на хайвера може да приключи в началото на зимата. За размножаване рибите се събират в големи училища и се заселват в плитки райони на места, където дъното е пясъчно или кално, като се дава предпочитание на подводни хълмове, склонове и сметища.
Вендината хвърля хайвер в тъмното. При един подход женската, в зависимост от телесното тегло, е в състояние да снася от 7 до 15 хиляди яйца с диаметър около един и половина. Излюпването става през пролетта. Значителна част от яйцата се изяждат от ръбове, костури и други обитатели на местните водни тела.
През останалото време вендузата „се разхожда“, движейки се през резервоара в търсене на храна. Рибата се среща в големи количества в делтовите райони и по-ниските течения на реките. В началото на есента се появяват сезонни миграции към горните течения на реките и езерата - това се прави с цел хвърлянето на хайвера преди зимата.
Как да ловим риба?
Vendace е ценна риба и рибарите знаят, че ловът за нея е забавен процес. Риболовът се извършва с помощта на поплавък и дънно снаряжение, също така, за улов на риболов, се използват зимни и летни приспособления за мормишка и вертикален риболов.
За поплавков механизъм
Рибите се ловят само на голямо разстояние от брега и на големи дълбочини. Обичайно е вендата да обитава долните слоеве вода. За риболов е допустимо да се използва както поплавък, така и "бягащо дъно". По-добре е да изберете пръти с "работеща платформа". Рибата трудно може да се нарече срамежлива, но не се препоръчва да се избират груби уреди за риболов.
За зимна екипировка
Много е вълнуващо да хванете рипус от лед през зимата. Процесът е възможен с помощта на кимани пръти. Те използват джиги или куки с накрайник: месо от миди, миди, кървави червеи и други.
През лятото
През лятото, както и през зимата, те използват приспособления за кимване, оборудвани с мухоловки със специални възли. Vendace се хваща с обикновени зимни джиги: пелети, капчици, мравки. Най-добре е да се даде предпочитание на дюзите с тъмен цвят. Възлите и теглото на джигите се избират въз основа на условията на риболов.
стръв
За улавяне на вендуза, месо от мекотели, ларви на безгръбначни животни, включително червеи, рибни филета, кървави червеи се избират като стръв. При риболов с лъжици също се препоръчва използването на парчета месо.
Развъждане и отглеждане на vendace
Развъждането на риба в езерце е изгодно и икономично. Но за да организира бизнес, предприемачът трябва да вземе решение за най-подходящия вид риба, метод на развъждане и характеристиките на неговото поддържане. Печалбите и ползите от отглеждането и отглеждането на вендета ще бъдат очевидни, ако следвате всички подробности на бизнес плана.
Отглеждане на езерна риба: всички видове
Днес отглеждането на езерна риба е разделено на два основни типа: топла вода и студена вода. Vendace е риба, която се опитва да избегне резервоари с топла вода, съответно вторият вариант е по-подходящ за нея. По отношение на цикличния характер на процеса, фермите за водоеми се подразделят на пълносистемни, захранващи и рибарски люпилни.
Икономиката с пълна система осигурява целия цикъл на растеж на рибата от пържени до възрастни продаваеми индивиди. Хранителните стопанства се занимават с отглеждане на възрастни риби, а рибните люпилни отглеждат ларви, запържват и недоносят, понякога рибата се отглежда до 2 години. В зависимост от продължителността фирмите се разделят на стопанства с едногодишен, двугодишен и тригодишен оборот.
Резервоари за съхранение на венда
Добре развитата езерна икономика предвижда наличието на няколко резервоара за различни нужди и сезони. Първото и важно езерце, което ще бъде разположено във фермата, е езерното езерце. Този резервоар е подложен на много високи изисквания за подреждането и поддръжката. Резервоарът трябва да бъде разположен в непокрита зона с млада растителност и благоприятни условия за размножаване, излюпване на яйца и развитие на ларви.
В водоемите водоснабдяването и потокът трябва да бъдат бързи и независими. Нерестовото езерце трябва да се използва изключително за нерестови жени.
На следващо място, трябва да изградите езерце за пържене, където околната среда трябва да бъде питателна, няма токсини и паразити, които могат да навредят на малките риби.
След езерото за пържене, рибата се пуска в отглеждащото езеро, където се хранят индивидите и където в бъдеще узрява младото на годината. За удобство се препоръчва да поставите детски водоеми до езерниците за зимуване.
Друг важен фактор при всеки успешен риболов е наличието на зимно езерце. Доста често много венди загиват по време на зимуване. Това се случва поради липса на кислород и неблагоприятни температурни условия. Дълбочината на езерото не трябва да бъде повече от 1,5 метра. Препоръчва се да се монтира източникът на водоснабдяване наблизо в зона без торф.
Хранителните езера осигуряват отглеждането на търгуеми индивиди, поради което размерите им надвишават параметрите на другите, повече свобода е необходима за разпространението. Препоръчва се площ от 150 хектара. Обемът не бива да се прави повече, много е трудно да се контролират всички периоди на растеж и развитие на рибата. Възпроизводителният капацитет на малките ями е по-висок поради създаването на по-добри условия за развитието на фуражната база.
Благоприятни характеристики
Veggie е сладководна риба, но нейните здравословни мазнини съдържат голямо количество омега-3 киселини, това се дължи на факта, че рибата предпочита да се храни не с фитопланктон, а с най-малките ракообразни, които се срещат в изобилие в северозападните езера.
Много хора знаят за предимствата на Omega-3. На първо място, тези мазнини са необходими на човешкото тяло, за да поддържа целостта на мембраните и да поддържа умствените способности - много възрастни изпитват недостиг и дефицит на тези вещества.
Омега-3 не се запазва в месото от венда толкова дълго, колкото в месото от морски дарове. Но съвременното дълбоко замразяване помага да се реши този проблем. Ако рибата е замразена правилно, тя запазва полезните си свойства за дълго време. Освен всичко друго, рипусът съдържа следните вещества:
- Протеин. Лесно се абсорбира и усвоява от организма.
- Витамин РР. Участва активно в окислително-възстановителните реакции в цялото тяло.
- Хистидин. Това е основна киселина, която насърчава растежа и обновяването на клетките.
Също така месото от риба е богато на минерали: сяра, молибден, хлор, флуор, цинк, хром, калций, магнезий, фосфор и други.
Друго полезно свойство е, че вендузата има ниско съдържание на калории - само 45-88 калории на 100 грама продукт. Той също така съдържа минимално количество кости от други сладководни видове: едва 1/10 от него. Поради това е много приятно да се пирува на пушена, осолена и сушена венда.
Гастрономична стойност
Рипуса може да се готви по различни начини. Ценено е не само прясно, но и предпочитат да ядат осолени или пушени. Vendace в домат, мариновани, се счита за вкусна и популярна. Използвайте риба за пържене в сос от заквасена сметана.
Венданът е в основата на традиционното финландско ястие - пай, приготвен от безквасно пържено тесто. Правилното приготвяне на vendace гарантира вкусни ястия. Преди готвене не забравяйте да измиете рибата, отстранете кожата от нея и изчакайте водата да се оттича. На следващо място, рибата се приготвя въз основа на личните предпочитания.
Например, много популярно е да мариновате вендула, като я кипнете за известно време, и след като изстине, я залейте с дресинг от оцет, дафинов лист и ситно нарязан хрян и сол. След това поръсете рибата с копър и подправка, добавете копър и оставете за няколко дни. Така рибата се накисва в оцет, след това върху нея се поставя товар и се оставя за две седмици. Такова ястие ще се превърне в истинска декорация на всяка празнична трапеза.
Пържената вендуза се оказва много вкусна, както и рибена чорба, приготвена на базата на тази риба. Няма противопоказания за консумация, единственото изключение е наличието на алергични реакции към морските дарове.
Интересна информация за рибата
Има някои интересни факти за вендузата. Ето някои от тях:
- Емблемата на град Переслав-Залески изобразява опушена вендала.
- Рип, живеещ в езерото Плещеево, използван за приготвяне на ястия, които по-късно се сервирали на царските хора. Преди това беше забранено ловянето и продажбата на риба. Ако заповедта беше нарушена, ловците на риба бяха изпратени на смъртно наказание.
- Вендаче бе част от вечерята с коронацията.
- Вендушка се смята за любима риба на финландците, тъй като е обичайно те да пържат рибни филета, да ги търкалят в брашно и да ги служат на хора, които идват на уличния фестивал. Рибата се пържи в две масла: масло и повторения. Така вкусът на рибата се подобрява няколко пъти.
Vendacea е уникална риба, която има отличен вкус, практически не съдържа кости, заради които е толкова ценена от много гурмета. От рибата се приготвят много вкусни ястия, включително рибни пастети и дори гарнитури за кнедли. Такава риба се развъжда и отглежда в езера, а търсенето за нея не пада.